甘肅民勤野生黑果枸杞果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分分析

王春林 武蕓 王風(fēng)琴

摘要：以甘肅民勤野生黑果枸杞為材料，測(cè)定了其水分、灰分、脂肪、蛋白質(zhì)、總黃酮、多酚、總花色苷和氨基酸等成分含量。結(jié)果表明，民勤野生黑果枸杞果實(shí)含水分795 g/kg、灰分57.254 g/kg、脂肪0.490 g/kg、蛋白質(zhì)0.084 83 g/kg、總黃酮25.90 mg/g、總多酚27.51 mg/g、總花色苷1.27 mg/g。氨基酸總量為21.33 mg/g，其中必需氨基酸有7種，占總氨基酸的27.1%;藥效氨基酸9種，占總氨基酸的65.8%。藥用氨基酸谷氨酸、天門冬氨酸、精氨酸含量較高，具有較高的藥用價(jià)值。

關(guān)鍵詞：黑果枸杞;營(yíng)養(yǎng)成分;氨基酸;民勤縣

中圖分類號(hào)：S567.19? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? ?文章編號(hào)：1001-1463（2021）06-0033-05

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2021.06.009

Analysis of Nutrient Ingredient of Wild Lycium ruthenicum from Minqin in Gansu

WANG Chunlin 1，2，WU Yun 3，WANG Fengqin 1，2

（1. College of Life Science and Technology， Longdong University， Qingyang Gansu 745000， China; 2. Key Laboratory for Protection and Utilization of Longdong Bio-Resources in Gansu Province， Qingyang Gansu 745000， China;3. College of Chemistry and Chemical Engineering， Longdong University， Qingyang Gansu 745000， China）

Abstract：Taking the wild Lycium ruthenicum from Minqin of Gansu Province as the material， the nutrient contents of water， ash， fat， protein， total axunge， total flavonoids， polyphenol， total anthocyanins and amino acid were determined. The results showed that the cotent of wate was 795 g/kg， ash was 57.254 g/g， was fat 0.490 g/kg， protein was 0.084 83 g/kg， total flavonoids was 25.90 mg/g， total polyphenol was 27.51 mg/g， total anthocyanin was 1.27 mg/g. The total amino acids were 21.33 mg/g， among which seven kinds of essential amino acids accounted for 27.1% of the total amino acids. There were 9 kinds of pharmacodynamic amino acids， accounting for 65.8% of the total amino acids. The content of glutamic acid， aspartic acid and arginine in the pharmacodynamic amino acid is higher， which has higher medicinal value.

Key words：Lycium ruthenicum Murr.;Nutrient ingredient;Amino acids;Minqin County

黑果枸杞屬于茄科枸杞屬，多為棘刺灌木，在我國(guó)主要分布在寧夏、青海、新疆、西藏、甘肅等西部地區(qū)。與普通枸杞相比，其營(yíng)養(yǎng)更豐富，尤其含具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花色苷素，藥用、保健價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通紅枸杞，被譽(yù)為“軟黃金”[1 ]。黑果枸杞藏藥稱“旁瑪”，具有降血糖血脂、抗腫瘤、保護(hù)肝臟、消炎抗菌、延緩衰老、提高記憶力等功效[2 ]。這與其中含有的多酚、黃酮、甜菜堿、糖蛋白、脂肪酸等化學(xué)成分有著必然聯(lián)系[3 ]。目前，關(guān)于黑果枸杞的研究較多，主要有栽培技術(shù)與管理、化學(xué)成分與藥理作用、營(yíng)養(yǎng)成分分析、產(chǎn)品研發(fā)以及對(duì)不同地區(qū)黑果枸杞營(yíng)養(yǎng)成分比較等方面[4 - 8 ]，但對(duì)甘肅民勤野生黑果枸杞果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分分析未見(jiàn)報(bào)道。我們于2018年測(cè)定了甘肅民勤野生黑果枸杞水分、灰分、蛋白質(zhì)、脂肪等常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分和氨基酸的含量，以期為甘肅民勤黑枸杞在醫(yī)藥、新茶和保健品等方面開(kāi)發(fā)利用提供參考。

1? ?材料和方法

1.1? ?供試材料

供試野生黑果枸杞鮮果于2018年6 — 8月 采自甘肅省民勤縣。采后在-4～0 ℃條件下冰凍于冰箱備用。

無(wú)水硫酸銅、無(wú)水硫酸鉀、氫氧化鈉、對(duì)硝基苯酚、甲醛、乙酰丙酮、硫酸銨、石油醚（沸程30～60 ℃）、甲醇、三氟乙酸、氯化鉀、碳酸鈉、濃硫酸、濃鹽酸、乙酸、苯酚、檸檬酸鈉、茚三酮、焦性沒(méi)食子酸、乙醚、三氟化硼等試劑皆為分析純;甲醇、正庚烷為色譜純、混合氨基酸標(biāo)準(zhǔn)溶液、氨基酸標(biāo)準(zhǔn)品購(gòu)于美國(guó)Sigma公司。

1.2? ?儀器與設(shè)備

FZ102植物粉碎機(jī)（北京中興偉業(yè)儀器有限公司）、SPECORD-50紫外-可見(jiàn)分光光度計(jì)（德國(guó)耶拿公司）、7230G可見(jiàn)分光光度計(jì)（上海精密科學(xué)儀器有限公司）、BS110S型電子天平（北京市賽多利斯天平有限公司）、DZF-6020型真空干燥箱（上海一恒科技有限公司）、KH-250E型超聲波清洗器（昆山禾創(chuàng)超聲儀器有限公司）、SHZ-DⅢ予華牌循環(huán)水真空泵（鞏義市予華儀器有限責(zé)任公司）、XL-1箱式高溫電阻爐（鶴壁市豐泰儀器儀表有限公司）、800離心機(jī)（常州國(guó)華電器有限公司）、HH.S21-6電熱恒溫水浴鍋（上海醫(yī)療器械五廠）、RE-5203旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀（上海亞榮生化儀器廠）、萬(wàn)用電爐（北京科偉永興儀器有限公司）、L-8800氨基酸分析儀（日本日立公司）。

1.3? ?測(cè)試方法

1.3.1? ? 基本組分? ? 按GB 5009.3 — 2016規(guī)定的直接干燥法測(cè)定水分含量[9 ]，依據(jù)GB 5009.4 — 2016中規(guī)定的方法測(cè)定灰分含量定[10 ]，依據(jù)GB 5009.6 — 2016中的索氏抽提法測(cè)定脂肪含量[11 ]，依據(jù)GB 5009.5 — 2016中的分光光度法測(cè)定蛋白質(zhì)含量[12 ]，依據(jù)GB 5009.168 — 2016中的方法測(cè)定氨基酸的含量[13 ]。

1.3.2? ? 總黃酮含量? ? 稱取黑果枸杞勻漿1.0 g于250 mL錐形瓶中，加入20 mL 50%乙醇，用塞子塞緊，在70 ℃下超聲提取40 min，超聲功率240 W，離心分離。取上清液于50 mL容量瓶中，將殘?jiān)?0 mL 50%乙醇沖至錐形瓶中，用塞子塞緊，在70 ℃下超聲提取40 min，離心分離。將2次的清液合并，并定容于50 mL容量瓶中。吸取1.0 mL定容好的提取液于25 mL比色管中，加入5 mL 70 %乙醇稀釋，再加入10%氫氧化鉀溶液0.5 mL，充分混勻，靜置5 min，用70%乙醇定容至25 mL，搖勻，以70%乙醇作為參比，在403 nm處測(cè)定其吸光度值，計(jì)算總黃酮含量[14 ]。

1.3.3? ? 總多酚含量的測(cè)定? ? 稱取黑果枸杞勻漿1.0 g于250 mL錐形瓶中，加入25 mL體積分?jǐn)?shù)為50%的乙醇，橡膠塞塞緊，在40 ℃超聲提取20 min，超聲功率240 W，離心分離。取上清液于50 mL容量瓶中，殘?jiān)瓷鲜鰲l件再提取1次，離心分離，將2次提取液合并于50 mL容量瓶，并用蒸餾水定容。取3 mL提取液，用蒸餾水稀釋定容于50 mL容量瓶中為測(cè)試液，取測(cè)試液1 mL，加1.5 mL福林酚試劑，5 min后加1.5 mL 7.5%碳酸鈉溶液，避光反應(yīng)1 h，加蒸餾水定容至10 mL，測(cè)定765 nm處吸光度，計(jì)算黑果枸杞中的總多酚含量[15 ]。

1.3.4? ?總花色苷含量? ? 稱取10 g鮮果枸杞，加200 mL 0.5%三氟乙酸甲醇溶液，勻漿，4 ℃下避光浸漬提24 h，4 000 r/min離心分離，過(guò)濾。取上清液，殘?jiān)^續(xù)加200 mL 0.5%三氟乙酸甲醇溶液，4 ℃下避光浸漬提取24 h，4 000 r/min離心分離，過(guò)濾。將2次所得清液合并，在40 ℃減壓濃縮除甲醇及三氟乙酸，濃縮液用0.01% HCl溶液定容至250 mL，冰箱冷藏待用。分別用pH示差法和消光系數(shù)法測(cè)定吸光值，計(jì)算黑果枸杞中的總花色苷含量[16 ]。

2? ?結(jié)果與分析

2.1? ?黑果枸杞果實(shí)水分、灰分、脂肪和蛋白質(zhì)含量

通過(guò)表1可以看出，甘肅民勤黑果枸杞果實(shí)中的水分含量為795 g/kg，測(cè)定精密度為0.754 7%;灰分含量為57.254 g/kg，測(cè)定精密度為3.657 4%;脂肪含量為0.490 g/kg，測(cè)定精密度為3.160%;蛋白質(zhì)含量為0.084 83 g/kg，測(cè)定精密度為3.740%。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求在重復(fù)性條件下獲得的2次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)值差不得超過(guò)算術(shù)平均值的10%，因此所得測(cè)定值符合要求。

2.2? ?黑果枸杞果實(shí)總黃酮、 多酚和總花色苷含量

由表2可知，甘肅民勤黑果枸杞果實(shí)總黃酮含量為25.90 mg/g，總多酚含量為27.51 mg/g，總花色苷的含量為1.27 mg/g。表明黑果枸杞黃酮具有降血脂作用和抗氧化活性，可以作為預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥的新藥來(lái)源[17 ]。

2.3? ?黑果枸杞果實(shí)氨基酸含量

由表3可以看出，甘肅民勤黑果枸杞中共檢測(cè)出16種氨基酸，氨基酸總量為21.33 mg/g，其中必需氨基酸有7種，占總氨基酸的27.1%;藥效氨基酸9種，占總氨基酸的65.8%。藥效氨基酸占總氨基酸含量較高，其中藥效氨基酸谷氨酸、天門冬氨酸、精氨酸，分別占總氨基酸含量的17.3%、14.1%、9.8%。與丁春瑞等[18 ]測(cè)定的新疆黑果枸杞中氨基酸含量相比，甘肅民勤黑果枸杞氨基酸總含量低于新疆黑果枸杞氨基酸總含量（42.30 mg/g），但藥用氨基酸比率高于新疆黑果枸杞（63.3%），說(shuō)明甘肅民勤黑果枸杞具有一定的藥用價(jià)值。

3? ?小結(jié)

甘肅民勤黑果枸杞鮮果中含水分795 g/kg、灰分57.254 g/kg、脂肪0.490 g/kg、蛋白質(zhì)0.084 83 g/kg、總黃酮25.90 mg/g、總多酚27.51 mg/g、總花色苷1.27 mg/g。氨基酸總量為21.33 mg/g，其中必需氨基酸有7種，占總氨基酸的27.1%;藥效氨基酸9種，占總氨基酸的65.8%。藥效氨基酸占總氨基酸含量高于新疆黑果枸杞，其中藥用氨基酸谷氨酸、天門冬氨酸、精氨酸含量較高，表明甘肅民勤黑果枸杞具有較高的藥用價(jià)值。

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（本文責(zé)編：陳? ?偉）