甜蜜的家庭烘焙

王嘉慧

◆ Just La Patisserie 創(chuàng)始人

◆ 法國(guó)藍(lán)帶高級(jí)西點(diǎn)師

◆ 法國(guó)藍(lán)帶酒店業(yè)管理四級(jí)西點(diǎn)師

◆ 澳大利亞APA 二級(jí)巧克力裝飾證書

◆ 2017-2019 年入學(xué)法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院澳洲悉尼校區(qū)學(xué)習(xí)法式西點(diǎn)專業(yè)，取得法式西點(diǎn)高級(jí)西點(diǎn)師證書。期間在悉尼星級(jí)酒店廚房實(shí)習(xí)，并幫助多位法國(guó)大師上公開課。回國(guó)后創(chuàng)辦Just La Patisserie 工作室。

朗姆葡萄干冰淇淋

原料：

制作：

蛋黃5 個(gè)、糖60g、朗姆酒5g、香草精5g、淡奶油250g、酒漬葡萄干50g

1.將蛋黃和糖隔水加熱并不停攪拌直到糖融化;

2.加入朗姆酒和香草精，打發(fā)蛋黃混合物直至畫8 字不會(huì)立刻消失，放一旁冷卻至常溫;

3.將奶油打發(fā)至6 分發(fā)，將冷卻的蛋液倒入奶油中翻拌均勻;

4.加入酒漬葡萄干翻拌均勻，倒入模具冷凍6 小時(shí)左右即可食用。

香蔥芝麻曲奇

原料：

黃油50g、糖粉15g、鹽1g、牛奶20g、玉米油17g、低筋面粉95g、干蔥2g、芝麻2g

制作：

1.軟化黃油加糖粉和鹽一起打發(fā)至發(fā)白，體積變大;

2.分次加入牛奶和色拉油，每次拌勻再加下一次;

3.加入過篩的低筋面粉，翻拌均勻;

4.混入干蔥與芝麻，拌勻裝入硅膠或者布裱花袋，在烤盤上擠出小花造型;

5.放入預(yù)熱好的烤箱175度烤16分鐘左右。