高效液相色譜在食品質(zhì)量檢測(cè)中的應(yīng)用研究

摘要：本文首先簡(jiǎn)要闡述了高效液相色譜技術(shù)的重要意義，進(jìn)而分別從糖類、維生素、氨基酸、食品色素以及防腐劑五個(gè)方面對(duì)高效液相色譜技術(shù)在食品質(zhì)量檢測(cè)中的具體應(yīng)用情況進(jìn)行分析，旨在使用有效技術(shù)手段進(jìn)行檢測(cè)，確保食品安全。

關(guān)鍵詞：高效液相色譜技術(shù)；食品質(zhì)量檢測(cè)；食品安全問(wèn)題

引言

現(xiàn)階段，隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)于食品安全的重要性認(rèn)識(shí)也在不斷增強(qiáng)，食品質(zhì)量檢測(cè)作為實(shí)現(xiàn)食品安全管控的主要方式，在人們的日常飲食生活中扮演著關(guān)鍵角色。將高效液相色譜技術(shù)應(yīng)用于食品安全檢測(cè)中，能夠有效保證食品的安全和質(zhì)量。相關(guān)專業(yè)工作人員要不斷加緊技術(shù)研究，切實(shí)保證食品健康安全。

一、高效液相色譜在食品質(zhì)量檢測(cè)中的重要性分析

近年來(lái)，食品安全問(wèn)題備受關(guān)注，許多商家為了追求經(jīng)濟(jì)效益，以次充好，且過(guò)量添加劑，對(duì)人們的身體健康造成許多不良影響。應(yīng)用高效液相色譜技術(shù)能夠有效提升食品質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，保證食品質(zhì)量和食品安全。

二、高效液相色譜在食品質(zhì)量檢測(cè)中的具體應(yīng)用

（一）糖類檢測(cè)

將高效液相色譜技術(shù)應(yīng)用于食品質(zhì)量檢測(cè)中較為常見(jiàn)的是糖類檢測(cè)。在人們的生活中到處可見(jiàn)各類糖類食品，從夏季備受歡迎的雪糕冰淇淋、小朋友們喜歡的糖果，再到各類水果等。一般來(lái)講，當(dāng)對(duì)糖類食品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)時(shí)，首先需要對(duì)糖類食品本身的性質(zhì)特征進(jìn)行考量，例如有些糖類食品遇水很快就會(huì)溶化。在這種情況下，由于高效液相色譜技術(shù)的靈敏度優(yōu)勢(shì)，將其應(yīng)用于糖類食品檢測(cè)過(guò)程中能夠有效應(yīng)對(duì)各種情況，促使檢驗(yàn)結(jié)果更加可靠和準(zhǔn)確。

（二）維生素檢測(cè)

維生素作為調(diào)節(jié)人體代謝的有機(jī)物質(zhì)，在人體進(jìn)行生長(zhǎng)發(fā)育的全過(guò)程中扮演著重要角色。過(guò)去，對(duì)維生素的食品質(zhì)量檢測(cè)主要是通過(guò)直接獲取維生素進(jìn)行檢測(cè)，這不僅操作十分困難，較易受到外界影響，而且檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性有限，很容易由于時(shí)間的限制，使得檢測(cè)樣本發(fā)生質(zhì)變。將高效液相色譜技術(shù)應(yīng)用于維生素檢測(cè)中，能夠有效應(yīng)對(duì)外界環(huán)境的不良影響，促使維生素質(zhì)量檢測(cè)數(shù)據(jù)能夠更加準(zhǔn)確。需要注意的是，食品加工時(shí)很容易受到化學(xué)物質(zhì)的影響，可以通過(guò)FLD分析檢測(cè)法將食品中含有的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行即時(shí)檢測(cè)。

（三）氨基酸檢測(cè)

氨基酸具有多方面的作用，食品中的氨基酸能夠有效保證人體生命健康，推進(jìn)生活活動(dòng)的展開(kāi)。氨基酸在食品中既可以當(dāng)作調(diào)味劑，也可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和增香的作用。通常而言，當(dāng)氨基酸處于高溫作用下，很容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況。當(dāng)對(duì)食品中的氨基酸展開(kāi)檢測(cè)時(shí)，可以通過(guò)應(yīng)用高效液相色譜技術(shù)中的C18反向色譜柱將檢測(cè)樣本中的氨基酸進(jìn)行物質(zhì)分離，提高檢測(cè)效果的準(zhǔn)確性和可靠性。此外，工作人員還可以通過(guò)對(duì)氨基酸分離情況展開(kāi)具體分析，從而提高氨基酸檢測(cè)數(shù)據(jù)信息的時(shí)效性。

（四）色素檢測(cè)

目前，添加色素是一種較為常見(jiàn)的食品加工方法，能有效提升食品本身的品質(zhì)感，但在具體上色過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵循相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，避免過(guò)量添加。由于色素本身成本投入不高，被廣泛應(yīng)用于飲食行業(yè)，但是目前存在許多不良商家，以次充好，將違規(guī)超標(biāo)食品進(jìn)行售賣(mài)，嚴(yán)重影響色素市場(chǎng)秩序，對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成諸多不良影響。將高效液相色譜技術(shù)應(yīng)用于色素檢測(cè)中能夠起到較好的檢測(cè)效果，提高檢測(cè)數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)性和可靠性。需要注意的是，當(dāng)對(duì)色素進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，應(yīng)當(dāng)充分考量色素本身的特點(diǎn)類別，從而展開(kāi)科學(xué)檢測(cè)。

（五）防腐劑檢測(cè)

為了延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，一般通過(guò)添加防腐劑達(dá)到目的。在對(duì)食品進(jìn)行防腐劑添加時(shí)，應(yīng)當(dāng)充分參考相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范?？梢詫⒏咝б合嗌V技術(shù)應(yīng)用到山梨酸防腐劑日常檢測(cè)過(guò)程中，并根據(jù)不同樣本信息，采取各異的處理方法，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。

結(jié)論

綜上所述，對(duì)高效液相色譜技術(shù)在食品質(zhì)量檢測(cè)中的應(yīng)用情況的分析具有十分重要的意義。現(xiàn)階段，人們對(duì)于食品安全的重視程度不斷提高，將高效液相色譜技術(shù)應(yīng)用在食品糖類、維生素、氨基酸、色素以及防腐劑檢測(cè)過(guò)程中能夠起到良好效用，確保食品安全。

作者簡(jiǎn)介：

覃慶（1991.5-），男，壯族，廣西柳州人，本科；研究方向：農(nóng)產(chǎn)品與食品檢測(cè)。