南瓜膳食纖維對高脂血癥大鼠的降血脂作用

劉靜宜，石曉玲，陳小愛，湯 釀，周愛梅

(華南農(nóng)業(yè)大學食品學院，廣東廣州510642)

高脂血癥是指機體內脂肪水平異?；蛘叽x異常導致血液中血脂水平高于正常范圍的一種癥狀［1］。隨著生活水平的提高，高脂血癥和肥胖的人群越來越多，而高脂血癥是導致動脈粥樣硬化和心血管疾病的重要因素之一［2－3］。臨床上常使用的他汀類、貝特類等藥物降脂效果雖明顯，但長期使用成本昂貴且副作用大，而一些具有降血脂效用的食品及其功能成分，因其安全、毒副作用小，逐漸成為防治高脂血癥領域的研究熱點［4－6］。

膳食纖維通常被定義為一類無法被人體消化酶所消化也無法被小腸所吸收的碳水化合物及其類似物的總和。國內外研究［7－9］表明，膳食纖維可減少機體對食物中脂肪酸和膽固醇的吸收，起到干擾膽汁酸代謝和改善肝臟脂質代謝等作用，在降血脂方面起到積極效果。研究表明［10］，每日攝入20 g膳食纖維對改善高脂患者的血脂水平有顯著效果。膳食纖維按溶解度可分為可溶性膳食纖維(soluble dietary fibre，SDF)和不溶性膳食纖維(insoluble dietary fibre，IDF)。SDF可溶解于水，吸水膨脹后形成凝膠，具有一定的黏性，會增加食物的黏滯性，可起到延緩葡萄糖的吸收等作用;IDF不溶于水，可促進腸道蠕動，減少排泄物在腸道的停留，起促進排便等功能。

南瓜(Pumpkin)，屬葫蘆科一年生草本植物，根據(jù)產(chǎn)地可分為中國南瓜、印度南瓜和美洲南瓜等［11］。南瓜在我國種植范圍廣，資源十分豐富。研究表明，南瓜富含多種氨基酸、維生素、多糖和β－胡蘿卜素等生物活性物質，能夠降低機體膽固醇水平，促進體內膽固醇的排出，減緩血糖的上升從而減少血脂的生成［12］，具有良好的食用價值［13］。南瓜也是一種很好的膳食纖維來源，Aziah等［14］測得南瓜粉的粗纖維含量達到干基的5.27%±0.03%，但目前國內外對南瓜膳食纖維的研究多集中于提取工藝及理化特性的研究［15－18］，鮮見對其降血脂作用的深入研究，尤其未見南瓜SDF和IDF降血脂作用的對比研究。基于此，本實驗以酶法獲得的南瓜可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維為原料，對比其對高血脂大鼠的降血脂作用，以期為南瓜膳食纖維的進一步開發(fā)和利用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

雄性SD大鼠 清潔級，體重(170±10)g，購自廣州中醫(yī)藥大學實驗動物中心，動物許可證號:SYXK(粵)2014－0136;新鮮海南蜜本南瓜 購于廣州市場;α－淀粉酶(枯草桿菌，49800 U/g)、堿性蛋白酶(250000 U/g)、糖化酶(110000 U/g)廣州市齊云生物技術有限公司;基礎飼料、復合預混飼料4312 暨南大學;總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇測定試劑盒 四川邁克公司;其他試劑 均為國產(chǎn)分析純。

YP3001N型電子天平 上海精密科學儀器有限公司;PL203型萬分之一天平 梅特勒－托利多儀器有限公司;DHG－9070型電熱恒溫鼓風干燥箱 上海齊欣科技儀器有限公司;SHZ－D(Ⅲ)循環(huán)水多用真空泵 鞏義市予華儀器有限公司;MD1600型全自動生化分析儀 美國Molecular Devices公司;水浴振蕩器 哈爾濱市東聯(lián)電子技術開發(fā)有限公司;UV－180PC紫外分光光度計 上海美普達儀器有限公司;L－550離心機 湘儀離心機儀器有限公司;600型數(shù)顯電熱恒溫水浴鍋 金壇市維誠實驗器材。

1.2 實驗方法

1.2.1 酶法制備南瓜膳食纖維 取清洗、去皮去籽后的南瓜泥，按固液比1∶6的比例加入pH=6的磷酸緩沖液，以0.5%α－淀粉酶和糖化酶(1∶7)在60℃下水解90 min，100℃滅酶5 min后，再以0.7%堿性蛋白酶在50℃下水解75 min，滅酶、抽濾，將濾渣水洗至中性，60℃烘干后得到IDF;向抽濾得到的濾液中加入四倍體積的95%乙醇溶液，室溫沉淀1 h后抽濾，60℃烘干濾渣，得到SDF［19］。所得南瓜IDF和SDF基本組成成分含量如表1所示。

表1 酶法提取的南瓜膳食纖維的基本成分(%)Table 1 Basic components of pumpkin dietary fiber extracted by enzymatic method(%)

表1 酶法提取的南瓜膳食纖維的基本成分(%)Table 1 Basic components of pumpkin dietary fiber extracted by enzymatic method(%)

指標SDF IDF水分5.82±0.35 7.36±0.38淀粉 0.79±0.04 1.89±0.35蛋白質 0.18±0.03 1.18±0.02灰分 2.39±0.39 4.41±0.15膳食纖維90.82±1.35 85.16±0.95

1.2.2 飼料配制 基礎飼料的配方組成如表2所示，高脂模型組以及膳食纖維組的飼料根據(jù)林德榮［20］實驗方法稍作調整自行配制。

1.2.3 高血脂模型的建立 大鼠高脂模型的建立參考《保健食品檢測與評價技術規(guī)范(2003版)》［21］。將80只SD雄性大鼠適應性喂養(yǎng)1周，隨機選取10只大鼠繼續(xù)給予基礎飼料作為空白對照組，而其余70只給予高脂飼料作為高脂模型組。動物4～5只每籠喂養(yǎng)，自由飲水，自由采食，每天記錄進食量，每三天稱體重一次。30 d后對所有大鼠采眼眶血，測定血清TC、TG、HDL－C和LDL－C水平，模型組和空白組比較，高脂大鼠的血清中TC或TG顯著升高(P＜0.05)，則判定模型成立。

1.2.4 實驗分組及干預 將高脂模型組隨機分成7組，即IDF高劑量組、IDF中劑量組、IDF低劑量組、SDF高劑量組、SDF中劑量組、SDF低劑量組和模型對照組，每組10只大鼠。各組喂食對應的飼料，為期4周。實驗結束，禁食12 h后稱重、收集糞便、眼眶取血。血樣于4℃、3000 r/min離心10 min，分離血清后置于－80℃保存，待測定各項指標。然后麻醉大鼠并處死，進行解剖，剝離肝臟，稱重［22－24］。

1.2.5 測定指標

1.2.5.1 糞便重量及糞便脂肪測定 收集大鼠禁食12 h后的糞便稱取濕重，烘干后稱取干重，并用索氏提取法測定糞脂含量［25］。

1.2.5.2 臟體比的測定 實驗動物取血后，立即處死、稱重、解剖，取肝臟，濾紙吸干稱重，按照式(1)計算臟體比［26］。

式中:m1表示大鼠肝臟重量，g;m2表示大鼠體重，g。

表2 各組大鼠飼料配方(%，w/w)Table 2 Feed formula for rats in each group(%，w/w)

1.2.5.3 肝臟粗脂肪含量測定 將肝臟于電熱鼓風干燥箱100℃烘干至恒重，充分研碎，用濾紙包好并精確稱重，置于索氏抽提器中用60℃石油醚抽提，抽提后再將濾紙包烘干精確稱重［27］，按照式(2)計算肝臟中的粗脂肪(Raw Fat，RF)。

式中:W1表示抽提前濾紙包重量，g;W0表示抽提后濾紙包重量，g;S表示肝臟樣品干重，g。

1.2.5.4 血脂指標的測定 參照試劑盒的操作方法，采用全自動生化分析儀測定血清中的TC、TG、LDL－C和HDL－C的水平并按照式(3)計算大鼠的動脈硬化指數(shù)(atherogenic index，AI)［28］。

1.2.5.5 肝臟病理組織學檢查 取新鮮肝臟組織，在肝臟最大葉距邊緣約5 mm處取小塊肝組織，用生理鹽水洗去浮血，濾紙吸干，進行Bouins液浸泡固定、石蠟包埋、切片和HE染色等，顯微鏡下觀察肝組織的病理學變化情況［29］。

1.3 統(tǒng)計學處理

采用SPSS 17.0軟件處理，實驗數(shù)據(jù)以平均數(shù)±標準差表示組間差異采用t檢驗，P＜0.05為差異顯著，P＜0.01為差異極顯著［30］。

2 結果與分析

2.1 南瓜膳食纖維對大鼠生長指標的影響

整個實驗期內各組大鼠行為活動正常，無一死亡且均未出現(xiàn)中毒體征。從圖1可知，IDF組大鼠的攝食量相對較高，表現(xiàn)出更強的食欲，其中IDF中劑量組的食欲最好。而SDF高劑量組攝食量最低，低于空白對照組。由圖2可得，以含膳食纖維的飼料飼養(yǎng)大鼠第4周時，空白對照組，SDF高、中、低劑量組，IDF高、中、低劑量組和高脂模型組的平均體重分別比建模完成時增加了27.93%、0.31%、24.92%、34.23%、35.16%、38.56%、34.50%和33.22%。除SDF高劑量組外，其余各組大鼠的體重呈穩(wěn)步增長趨勢，這可能是SDF的濃度過高導致飼料口感下降，降低了大鼠的食欲，從而導致體重無明顯增勢，這與圖1中攝食量的減少相符。此外，高脂組大鼠的體重極顯著低于除SDF高劑量組外的處理組(P＜0.01)，這可能是由于高脂飼料較軟，長期飼喂不利于大鼠磨牙，而牙齒的生長導致食欲下降，這與王強等［31］的柚皮膳食纖維對高脂大鼠的體重影響結果類似。

圖1 各組大鼠日平均攝食量Fig.1 Average daily food intake of rats in each group

2.2 南瓜膳食纖維對大鼠糞便的影響

2.2.1 糞便外形觀察 空白對照組糞便干而硬，顆粒小但規(guī)則完整;而各DF組和高脂模型組糞便濕潤，尤其是SDF高劑量組糞便較濕且形狀不規(guī)則。各組糞便量與高脂對照組差異顯著(P＜0.05)，顆粒大且表面光滑。由此推論，南瓜膳食纖維能夠在一定程度上促進大鼠排便，可能還增加了糞便中水分和脂肪的含量。

表3 南瓜膳食纖維對各組大鼠糞便濕重及糞脂含量的影響()Table 3 Effects of pumpkin dietary fiber on fecal weight and fat in feces of rats in each group)

表3 南瓜膳食纖維對各組大鼠糞便濕重及糞脂含量的影響()Table 3 Effects of pumpkin dietary fiber on fecal weight and fat in feces of rats in each group)

注:＊＊:與空白對照組相比差異極顯著(P＜0.01)，*:與空白對照組相比差異顯著(P＜0.05);##:與高脂模型組相比差異極顯著(P＜0.01)，#:與高脂模型組相比差異顯著(P＜0.05);表4、表6同。

組別 N 糞便濕重(g/d/只) 糞便干重(g/d/只) 糞脂含量(%，以干重計)10 9.01±0.65 4.48±0.65 3.96±0.35高脂模型組 10 12.34±1.03＊＊ 4.16±0.46＊＊ 5.08±0.43＊＊SDF高劑量組 10 5.26±0.34＊＊## 1.79±0.29＊＊## 6.44±0.37＊＊##SDF中劑量組 10 14.01±1.01＊＊## 7.43±0.55＊＊## 7.52±0.13＊＊##SDF低劑量組 10 8.04±0.74＊＊## 4.12±0.35＊＊ 6.56±0.34＊＊##IDF高劑量組 10 9.60±0.56＊＊## 3.87±0.14＊＊## 6.37±0.11＊＊##IDF中劑量組 10 15.99±1.21＊＊## 4.97±0.24＊＊## 6.90±0.05＊＊##IDF低劑量組 10 14.92±0.97＊＊## 4.32±0.32 6.76±0.14＊＊##空白對照組

圖2 各組大鼠平均體重Fig.2 Average weight of rats in each group

2.2.2 糞便濕重及糞脂含量 由表3可知，與空白組相比，IDF低劑量糞便干重組無顯著差異(P＞0.05)，其余各組差異極顯著(P＜0.01);與模型組對比，各組糞便濕重差異極顯著(P＜0.01)，SDF、IDF低劑量組糞便干重差異不顯著(P＞0.05)，其余各組差異極顯著(P＜0.01);與空白組和模型組比較，膳食纖維組糞脂含量差異極顯著(P＜0.01，比空白、模型組高)。這一結果可能與膳食纖維良好的持水性和持油性有關，膳食纖維能夠減少腸道對膽汁酸和膽固醇等物質的重吸收，促進膽固醇代謝，從而起到降血脂的效果［9］。由此推論，南瓜膳食纖維能夠增加大鼠的排便量、含水量和糞脂含量，起到加快腸胃蠕動、促進排便的作用。

2.3 南瓜膳食纖維對大鼠肝臟的影響

當機體發(fā)生脂代謝紊亂時，易使肝臟脂質代謝發(fā)生障礙，導致肝臟質量增加及肝臟中脂肪堆積。由表4可知，除高脂模型組的肝體比極顯著高于空白對照組外(P＜0.01)，其余各DF干預組的臟體比與空白對照組相比無統(tǒng)計學差異(P＞0.05)，SDF高劑量組與高脂模型組差異極顯著(P＜0.01)，其他DF劑量組與高脂模型組差異顯著(P＜0.05);相對于空白組，除IDF高劑量組大鼠肝脂肪含量差異顯著(P＜0.05)外，其余各組均極顯著(P＜0.01)升高，與高脂模型組比較，除SDF低劑量組差異顯著(P＜0.05)外，其余各組都極顯著(P＜0.01)降低，說明南瓜膳食纖維可降低大鼠的臟體比，促進肝臟脂肪代謝，可通過調節(jié)機體內脂肪水平來輔助控制血脂水平。

表4 南瓜膳食纖維對大鼠肝臟重及肝脂含量的影響()Table 4 Effects of pumpkin dietary fiber on liver weight and lipid content in rats()

表4 南瓜膳食纖維對大鼠肝臟重及肝脂含量的影響()Table 4 Effects of pumpkin dietary fiber on liver weight and lipid content in rats()

組別 N 臟體比(%)肝臟脂含量(%，以干重計)10 2.87±0.37 14.59±1.65高脂模型組 10 3.38±0.15＊＊ 35.61±1.78＊＊SDF高劑量組 10 2.98±0.15## 29.78±2.82＊＊##SDF中劑量組 10 3.08±0.21# 24.58±0.60＊＊##SDF低劑量組 10 3.02±0.29# 31.33±2.05＊＊#IDF高劑量組 10 3.02±0.18# 18.52±0.73*##IDF中劑量組 10 3.01±0.16# 26.32±2.51＊＊##IDF低劑量組 10 3.03±0.27# 27.31±0.74＊＊##空白對照組

2.4 南瓜膳食纖維對大鼠血脂的影響

2.4.1 南瓜膳食纖維對大鼠血脂水平的影響 由表5可知，建模后各組間大鼠血清TC值無顯著性差異(P＞0.05)。但以復合飼料飼喂四周后，膳食纖維組TC相比建模時顯著降低(P＜0.05)，而高脂組相比建模時極顯著上升(P＜0.01)。各DF組與高脂組相比差異極顯著(P＜0.01)。結果顯示，南瓜SDF和IDF能明顯降低高膽固醇血癥大鼠的血清總膽固醇;IDF的效果顯著好于SDF(P＜0.05)，且IDF的效果與劑量呈正相關;而SDF的中劑量較其他兩個劑量要好。

建模后，相比空白組，高脂組血清TG水平極顯著升高(P＜0.01)，表明高脂血癥大鼠造模成功?？瞻讓φ战M的血清TG值在試驗過程中未發(fā)生顯著變化。與此相反，高脂模型組大鼠血清TG顯著上升(P＜0.05)。而相比高脂組，六個試驗組大鼠血清TG均極顯著降低(P＜0.01)。實驗結束時，DF組與高脂組呈現(xiàn)極顯著差異(P＜0.01)，與初始值相比，都得到極顯著的降低(P＜0.01)。上述試驗結果說明，南瓜IDF和SDF不僅能降低高脂大鼠的血清總膽固醇，還能同時有效地降低其血清總甘油三酯。

高脂飼料對大鼠血清LDL－C水平也有明顯影響，高脂組大鼠血清LDL－C水平一直呈增加趨勢。到實驗結束時，除SDF高、中和模型組外，其余各組與空白組均無顯著差異(P＞0.05)，SDF高和中劑量組的血清LDL－C均顯著地低于高脂模型組(P＜0.05)，其余各組極顯著低于高脂模型組(P＜0.01)，其中IDF組的效果更優(yōu)于SDF組，實驗結束時，LDL－C水平均顯著低于SDF組(P＜0.05)。與初始值相比，SDF中、低劑量組和IDF各劑量組均顯著下降(P＜0.01，P＜0.05)，證明南瓜膳食纖維有降低大鼠血清LDL－C水平的功能。

表5 南瓜膳食纖維對大鼠血脂的影響(，n=10)Table 5 Effects of pumpkin dietary fiber on serum lipids of rats in each group(，n=10)

表5 南瓜膳食纖維對大鼠血脂的影響(，n=10)Table 5 Effects of pumpkin dietary fiber on serum lipids of rats in each group(，n=10)

注:＊＊:與空白對照組相比差異極顯著(P＜0.01)，*:與空白對照組相比差異顯著(P＜0.05);##:與高脂模型組相比差異極顯著(P＜0.01)，#:與高脂模型組相比差異顯著(P＜0.05);ΔΔ:與建模后相比差異極顯著(P＜0.01);Δ:與建模后相比差異顯著(P＜0.05)。

組別 TC濃度(mmol/L) TG濃度(mmol/L) LDL－C濃度(mmol/L) HDL－C濃度(mmol/L)建模后 實驗后 建模后 實驗后 建模后 試驗后 建模后 試驗后空白對照組 2.34±0.37 2.25±0.15 0.93±0.26 0.95±0.28 0.2 7±0.09 0.22±0.05 0.46±0.10 0.47±0.12高脂模型組 2.20±0.42 2.40±0.32＊＊ΔΔ 1.72±0.59＊＊ 1.95±0.72＊＊Δ 0.39±0.17 0.48±0.32＊＊ΔΔ 0.47±0.10 0.39±0.07＊＊ΔΔ SDF高劑量組 2.40±0.53 2.13±0.89##Δ 1.67±0.38＊＊ 1.18±0.30##ΔΔ 0.33±0.10 0.32±0.11*# 0.44±0.07 0.48±0.08*##Δ SDF中劑量組 2.38±0.19 2.01±0.41##ΔΔ 1.66±0.19＊＊ 1.04±0.26##ΔΔ 0.33±0.14 0.24±0.08*#ΔΔ 0.45±0.06 0.50±0.30＊＊##ΔΔ SDF低劑量組 2.36±0.33 2.13±0.29##Δ 1.68±0.21＊＊ 1.14±0.33##ΔΔ 0.30±0.07 0.26±0.12##Δ 0.46±0.06 0.47±0.07##IDF高劑量組 2.32±0.34 1.74±0.24＊＊##ΔΔ 1.72±0.55＊＊ 1.18±0.27##ΔΔ 0.32±0.05 0.23±0.06##ΔΔ 0.45±0.18 0.51±0.31＊＊##ΔΔ IDF中劑量組 2.37±0.20 1.85±0.25*##ΔΔ 1.70±0.38＊＊ 1.21±0.16##ΔΔ 0.42±0.11 0.27±0.06##ΔΔ 0.47±0.09 0.50±0.28＊＊##Δ IDF低劑量組 2.36±0.49 2.02±0.34##ΔΔ 1.71±0.19＊＊ 1.27±0.16##ΔΔ 0.36±0.13 0.28±0.09##Δ 0.46±0.08 0.49±0.31＊＊##Δ

建模后，各組間血清HDL－C無顯著差異(P＞0.05)，而實驗過程中，空白對照組血清HDL－C水平和DF各劑量組血清HDL－C水平一直呈上升趨勢，高脂模型組呈下降趨勢，且模型組極顯著低于空白組(P＜0.01)。除SDF低劑量組與空白組無顯著差異(P＞0.05)外，其余各組都極顯著高于空白組(P＜0.01，P＜0.05)，且各組血清HDL－C水平都極顯著高于模型組(P＜0.01)。上述結果表明，南瓜膳食纖維能夠有效降低高脂飲食大鼠的血清TC、TG、LDL－C水平，提高血清HDL－C水平，對高脂飲食大鼠具有顯著的降血脂作用。

2.4.2 南瓜膳食纖維對動脈硬化指數(shù)(AI)的影響 高血脂是引發(fā)動脈粥樣硬化的重要因素之一，而動脈粥樣硬化的程度和AI有密切相關性，AI的數(shù)值越大，說明動脈硬化程度越高，引發(fā)心血管疾病的可能也越大。由表6可知，高脂組大鼠的AI值極顯著高于空白組(P＜0.01)，說明高脂大鼠的動脈硬化程度較高。除SDF低劑量組外，DF組的AI值極顯著低于高脂模型組(P＜0.01)，除SDF低劑量組和IDF低劑量組與空白對照組差異顯著外(P＜0.01，P＜0.05)，其余各組跟空白組對比均無顯著差異(P＞0.05)，IDF組的AI跟SDF組的比較，雖沒有統(tǒng)計學差異(P＞0.05)，但IDF組的AI低于SDF組。可見，南瓜膳食纖維能夠抑制大鼠AI的增加，有效減弱高脂飲食對動脈管壁的損傷，抑制動脈粥樣硬化的發(fā)生與發(fā)展。

2.5 大鼠肝臟病理組織學觀察

如圖3所示，空白對照組大鼠的肝組織形態(tài)正常，肝臟細胞排列整齊、規(guī)則;而高脂模型組大鼠的肝組織出現(xiàn)了彌漫性肝細胞脂肪變性，胞漿內的脂滴多為大泡型，脂肪化程度高［32］;SDF組大鼠肝臟的脂肪化程度較輕，多為小的脂肪空泡，且脂肪化程度高低排序為SDF中、SDF高、SDF低，三個劑量組均能見輕微灶狀炎細胞浸潤，但不及高脂模型組嚴重;IDF組大鼠肝臟的脂肪化程度較SDF組輕，低劑量組能見輕微灶狀炎細胞浸潤。病理組織學觀察結果表明，長期的高脂飲食會造成大鼠脂肪肝的形成，而南瓜膳食纖維能在一定程度上延緩肝臟脂肪化，且IDF的降脂效果更為明顯，這與上述實驗結果中，與南瓜SDF相比，南瓜IDF能夠更顯著地降低高脂大鼠血清TC和LDL－C(P＜0.05)，南瓜IDF更能降低高脂大鼠AI值的結果一致(P＞0.05)。

表6 南瓜膳食纖維對各組大鼠動脈硬化指數(shù)(AI)的影響()Table 6 Effects of pumpkin dietary fiber on AI of rats in each group()

表6 南瓜膳食纖維對各組大鼠動脈硬化指數(shù)(AI)的影響()Table 6 Effects of pumpkin dietary fiber on AI of rats in each group()

組別 N 膳食纖維添加量(%，w/w)AI空白對照組10 － 1.09±0.52高脂模型組 10 － 4.17±0.72＊＊SDF高劑量組 10 10 2.44±0.65##SDF中劑量組 10 5 2.47±0.66##SDF低劑量組 10 2.5 3.77±0.85＊＊IDF高劑量組 10 10 1.94±0.71##IDF中劑量組 10 5 2.12±0.19##IDF低劑量組 10 2.5 2.80±0.51*##

3 結論

本研究以酶法提取的南瓜膳食纖維為原料，通過飼喂高脂飼料的方法建立高脂血癥大鼠模型，發(fā)現(xiàn)南瓜IDF、SDF能增加大鼠的排便量、糞便的含水量及糞脂含量。各DF干預組臟體比要比高脂組小，肝臟脂肪含量也顯著降低(P＜0.05)。同時能顯著降低大鼠血清中總膽固醇(TC)、總甘油三酯(TG)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL－C)水平，能升高血清中高密度脂蛋白膽固醇(HDL－C)水平，且IDF降低大鼠TC和LDL－C的效果較SDF顯著(P＜0.05)。除SDF低劑量組外，各DF干預組的AI值極顯著低于高脂組(P＜0.01)。這說明，南瓜膳食纖維具有輔助降血脂、預防動脈粥樣硬化風險的作用效果。肝臟病理組織學實驗結果顯示，南瓜DF組肝臟脂肪空泡少，肝細胞脂肪化程度低，表明南瓜膳食纖維可改善高脂血癥大鼠的肝臟脂肪化程度，具一定的保肝效果。

圖3 不同劑量南瓜膳食纖維對大鼠肝臟組織的影響Fig.3 Effects of pumpkin dietary fiber at different doses on liver tissues of rats

本實驗為南瓜膳食纖維的降血脂作用提供了基本理論依據(jù)，為其進一步開發(fā)和深加工提供了新的研究方向，但其降血脂機制和機理有待進一步研究，后續(xù)研究擬通過Western和qPCR的方法對相關的基因和蛋白表達水平進行研究，為南瓜膳食纖維在功能食品中的開發(fā)提供進一步的理論支持。