豆腐找對“搭檔”營養(yǎng)翻倍

劉菊英

豆腐有“植物肉”的美譽，給它配上好“搭檔”，能讓營養(yǎng)翻倍。

豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，缺點是蛋氨酸較少。蛋氨酸是人體必需的氨基酸，參與蛋白質(zhì)合成。魚、肉、蛋類中的氨基酸組成比較適合人體需要，尤其是富含蛋氨酸，與豆腐搭配，可明顯發(fā)揮蛋白質(zhì)互補作用。比較經(jīng)典的做法是魚頭豆腐湯、紅燒魚配豆腐、香焗豆腐丸子、肉末燒豆腐等。另外，豆腐配海帶，既促進脂肪分解，又預防碘缺乏;豆腐配白菜，可彌補豆腐中膳食纖維的不足。