中職酒店管理專業(yè)怎樣培養(yǎng)適合星級(jí)酒店需求的人才

何佩

【摘要】旅游業(yè)的飛速發(fā)展帶動(dòng)了酒店相關(guān)行業(yè)的進(jìn)步，各種酒店規(guī)模的不斷擴(kuò)大，對(duì)于酒店人才提出了更高的要求，各大中職院校酒店管理也提出了全新的人才培養(yǎng)要求，力求在發(fā)展中求新變革，創(chuàng)立全新的人才培養(yǎng)模式，為社會(huì)發(fā)展輸入高素質(zhì)專業(yè)人才，推動(dòng)酒店管理專業(yè)取得全新的進(jìn)步與發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】中職院校;酒店管理專業(yè);人才培養(yǎng)

引言;中職院校作為專業(yè)技術(shù)型人才輸出的重要窗口，酒店管理專業(yè)的發(fā)展帶來了全新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，相關(guān)教學(xué)工作著積極尋找教學(xué)體系中未完善的地方，根據(jù)相應(yīng)的問題提出教學(xué)策略，進(jìn)一步培養(yǎng)出社會(huì)所需要的人才，為酒店管理專業(yè)帶來創(chuàng)新，推動(dòng)酒店管理行業(yè)的良性循環(huán)發(fā)展。

一、現(xiàn)階段中職酒店專業(yè)教學(xué)發(fā)展存在的問題

（一）教學(xué)模式單一，難以實(shí)現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)

我國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展在促進(jìn)了人才培養(yǎng)和教學(xué)體系改革的同時(shí)，出現(xiàn)了嚴(yán)重的兩極化發(fā)展問題。例如：一線城市的中職酒店管理相關(guān)專業(yè)發(fā)展較為成熟，模式和教學(xué)理念也在持續(xù)創(chuàng)新，注重為社會(huì)輸出技能型服務(wù)人才，滿足社會(huì)現(xiàn)實(shí)發(fā)展的需求。但大部分二三線城市的中職酒店專業(yè)教學(xué)還是停留在傳統(tǒng)單一的教學(xué)模式中，重理論輕實(shí)踐，缺乏對(duì)學(xué)生的綜合能力引導(dǎo)，學(xué)生的學(xué)習(xí)跟不上時(shí)代發(fā)展的需求，無法實(shí)現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)的目標(biāo)。

.（二）教學(xué)設(shè)施缺乏，難以實(shí)現(xiàn)教學(xué)全面改革

中職院校酒店管理專業(yè)在發(fā)展的過程中迎來了新的契機(jī)，不斷優(yōu)化實(shí)現(xiàn)教學(xué)一體化模式。但現(xiàn)階段的酒店管理教學(xué)設(shè)備設(shè)施缺乏，導(dǎo)致教師在教學(xué)中處于被動(dòng)的地位，無法展開更多的教學(xué)引導(dǎo)，實(shí)訓(xùn)基地的三觀教學(xué)設(shè)施得不到全面的實(shí)施操作，學(xué)生只能運(yùn)用抽象性思維，通過多媒體視頻和圖片觀看相關(guān)內(nèi)容，這樣不利于培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力，降低了全面改革的發(fā)展效率。

（三）課程設(shè)置單一，難以提升學(xué)生的綜合能力

中職院校在課程設(shè)置中長(zhǎng)時(shí)間被禁錮，難以得到突破，停留在傳統(tǒng)的一門課程教學(xué)，導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容重復(fù)性較強(qiáng)，沒有得到多樣化的延伸或擴(kuò)展。因此，中職院校必須通過學(xué)校專業(yè)組的思考和研究，設(shè)置多樣化的教學(xué)內(nèi)容，引入校企合作模式，鼓勵(lì)學(xué)生積極利用空余時(shí)間走進(jìn)企業(yè)實(shí)習(xí)，或是利用節(jié)假日成為企業(yè)的幫工，將已經(jīng)學(xué)習(xí)的酒店管理專業(yè)的知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際，在積累社會(huì)能力的同時(shí)積累一定的工作經(jīng)驗(yàn)，成為社會(huì)創(chuàng)新發(fā)展所需要的綜合性人才。

二、中職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)人才的措施

為了解決中職酒店專業(yè)存在的一系列問題，發(fā)展更適應(yīng)市場(chǎng)需求的人才，中職院校根據(jù)酒店管理行業(yè)的具體發(fā)展情況，采用了多樣化的教學(xué)方式，力求綜合培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力，引導(dǎo)學(xué)生成為社會(huì)需要的服務(wù)型人才。

（一）建立校企合作模式

酒店管理專業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，所以可以通過導(dǎo)入校企合作模式，綜合提升學(xué)生的理論知識(shí)實(shí)踐。實(shí)訓(xùn)基地規(guī)劃分為校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地與校外實(shí)訓(xùn)基地兩部分，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)主要包括學(xué)校的硬件設(shè)施建設(shè)，助力學(xué)生在校內(nèi)的實(shí)踐學(xué)習(xí)，校外的實(shí)訓(xùn)則是校企聯(lián)合創(chuàng)辦的以公共基礎(chǔ)部分為主、企業(yè)為輔，通過酒店管理實(shí)習(xí)或幫扶，促進(jìn)自身實(shí)踐能力的提高。學(xué)校根據(jù)酒店管理專業(yè)的各個(gè)崗位派遣相關(guān)專業(yè)的人才，對(duì)受訓(xùn)者的基本能力、專業(yè)方向的進(jìn)行合理的規(guī)劃，有針對(duì)性的在實(shí)際培養(yǎng)中突出專業(yè)特色，明確酒店管理專業(yè)服務(wù)性人才的培養(yǎng)目標(biāo)。學(xué)校在開設(shè)酒店管理之初，就應(yīng)該做好具體的定位目標(biāo)，堅(jiān)持實(shí)踐辦學(xué)理念，引導(dǎo)學(xué)生不僅要取得畢業(yè)證書，還要考取國(guó)家相關(guān)的職業(yè)資格證。突出專業(yè)特色，在思想上：應(yīng)該具備良好的公民素質(zhì)和道德標(biāo)準(zhǔn)，還要具有很強(qiáng)的社會(huì)責(zé)任感;在實(shí)際學(xué)習(xí)中，同學(xué)之間可以形成良性競(jìng)爭(zhēng)，有共同合作意識(shí)，也要培養(yǎng)個(gè)人的實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神，增強(qiáng)德智體美等方面全面發(fā)展，熟知基本理論知識(shí)，在實(shí)際中應(yīng)用。

（二）設(shè)置多樣化的酒店管理專業(yè)課程體系

學(xué)校根據(jù)酒店管理職能需求與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)研當(dāng)下的就業(yè)狀態(tài)，制定學(xué)徒崗位執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，將傳統(tǒng)的校園理論知識(shí)體系與社會(huì)實(shí)際需求相結(jié)合。編寫規(guī)范的實(shí)訓(xùn)任務(wù)書，根據(jù)一系列實(shí)際培訓(xùn)項(xiàng)目來進(jìn)行任務(wù)實(shí)訓(xùn)，理論少而精，對(duì)學(xué)習(xí)對(duì)象，介紹多種不同的操作方法和實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，內(nèi)容面要具有寬度和廣度，分為不同的模塊單元，使學(xué)生在進(jìn)行學(xué)習(xí)時(shí)有自主選擇的權(quán)利，按照實(shí)際操作步驟，選取更適合自己訓(xùn)練的項(xiàng)目，增加學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣點(diǎn)，也增加了部分超前性的技術(shù)訓(xùn)練。

（三）運(yùn)行“雙導(dǎo)師制”模式，強(qiáng)化師資隊(duì)伍

“雙導(dǎo)師制”是指由學(xué)校教師與企業(yè)導(dǎo)師共同承擔(dān)教學(xué)任務(wù)的新模式，學(xué)校教師與企業(yè)導(dǎo)師在酒店管理人才培養(yǎng)中擔(dān)任不同的角色，開展多種形式的“師徒雙師型”教育模式。學(xué)生通過來自校方和企業(yè)雙方共同有針對(duì)性的培養(yǎng)，能很大程度上提高自身的專業(yè)素質(zhì)與酒店服務(wù)適應(yīng)性，學(xué)校也能在不斷探索中加強(qiáng)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，壯大師資隊(duì)伍。根據(jù)酒店管理專業(yè)教學(xué)的規(guī)律和特點(diǎn)，學(xué)校可以設(shè)置遞進(jìn)式的教學(xué)方式，由認(rèn)知學(xué)習(xí)—發(fā)展崗位—技能培訓(xùn)—專業(yè)實(shí)習(xí)四個(gè)階段進(jìn)行人才培養(yǎng)。當(dāng)新生入學(xué)后，學(xué)校聘請(qǐng)的企業(yè)導(dǎo)師作為學(xué)生的師傅，對(duì)學(xué)徒進(jìn)行專業(yè)的指導(dǎo)、發(fā)現(xiàn)他們的問題并進(jìn)行解疑答惑。老師根據(jù)行業(yè)的發(fā)展與時(shí)俱進(jìn)傳授專業(yè)的理論知識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐能力，讓學(xué)校教師與企業(yè)教師形成雙導(dǎo)師制的學(xué)徒培養(yǎng)模式。

結(jié)語：

總而言之，現(xiàn)代化酒店行業(yè)的快速發(fā)展，急需高素質(zhì)的人才加入，共同推動(dòng)整體行業(yè)的發(fā)展。在智能化時(shí)代的推動(dòng)下，中職教育酒店管理專業(yè)也發(fā)現(xiàn)了全新的改革方向和發(fā)展契機(jī)，融入了多樣化的酒店管理教學(xué)方式，意在培養(yǎng)高素質(zhì)的酒店管理者，成為時(shí)代需要的綜合性酒店服務(wù)人才。

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