大蜜蜂和黑大蜜蜂蜂蜜的理化指標(biāo)及抗氧化活性分析

曹聯(lián)飛,何程豪,孫玉敬*

1(浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 畜牧獸醫(yī)研究所,浙江 杭州,310021)2(浙江工業(yè)大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院,浙江 杭州,310014)

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,與自身分泌物混合后,經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)[1]。蜂蜜成分復(fù)雜,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有多種生物學(xué)活性,是一種傳統(tǒng)的功能性食品[2]。根據(jù)蜜蜂采集的植物種類數(shù)量,蜂蜜可分為單花蜜和百花蜜,進(jìn)一步按照采集的具體植物,單花蜜又可分為油菜蜜、洋槐蜜、棗花蜜、枇杷蜜等數(shù)十種；此外也可根據(jù)生產(chǎn)蜂蜜的蜜蜂種類來(lái)劃分,由西方蜜蜂(Apismellifera)生產(chǎn)的蜂蜜俗稱為意蜂蜜或洋蜂蜜,由東方蜜蜂(Apiscerana)生產(chǎn)的蜂蜜俗稱為中蜂蜜或土蜂蜜[3]。

除市場(chǎng)上常見(jiàn)的洋蜂蜜和近些年發(fā)展迅速的土蜂蜜外,我國(guó)自然分布的蜜蜂屬(Apisgenus)其他蜂種如大蜜蜂、黑大蜜蜂、小蜜蜂、黑小蜜蜂,以及無(wú)刺蜂屬(Trigonagenus)的蜜蜂也可以生產(chǎn)蜂蜜。但是由于這些蜜蜂種類處于野生狀態(tài),蜂蜜產(chǎn)量稀少,季節(jié)性也很強(qiáng),市場(chǎng)上未大量流通。大蜜蜂(Apisdorsata)別名排蜂、馬長(zhǎng)蜂,主要分布于我國(guó)云南、廣西、海南及周邊的南亞和東南亞熱帶地區(qū),主要在樹(shù)上筑巢；黑大蜜蜂(Apislaboriosa)別名巖蜂、喜馬拉雅排蜂、雪山蜜蜂,主要分布于我國(guó)的云南西北部、西藏及相鄰的尼泊爾、不丹、緬甸等喜馬拉雅山脈高海拔地區(qū),主要在懸崖上筑巢[4]。大蜜蜂和黑大蜜蜂的個(gè)體較大,采集能力強(qiáng),蜂巢也較大,因此在采蜜季節(jié)單群貯蜜量很大,且常常多個(gè)蜂群聚集分布。近年來(lái),隨著人們對(duì)野生蜂蜜和高端蜂蜜的追捧,大蜜蜂和黑大蜜蜂蜂蜜價(jià)格不斷攀升,采蜜季節(jié)尋蜂取蜜的當(dāng)?shù)厝艘苍絹?lái)越多,逐漸形成了一定的市場(chǎng)規(guī)模。然而目前關(guān)于我國(guó)大蜜蜂和黑大蜜蜂蜂蜜的相關(guān)研究還很少。

國(guó)內(nèi)外關(guān)于蜂蜜理化指標(biāo)和抗氧化物質(zhì)測(cè)定以及抗氧化性活性評(píng)價(jià)的研究較多[5]。著名的新西蘭麥卡盧蜂蜜中含有多種多酚類物質(zhì),具有較強(qiáng)的抗氧化能力[6]。曹煒等[7]測(cè)定了10種蜂蜜的總酚酸含量和抗氧化活性,發(fā)現(xiàn)蕎麥蜜的總酚酸含量較高,蜂蜜中總酚酸的含量與其抗氧化活性成正相關(guān)。郭夏麗等[8]對(duì)洋槐蜜等7種不同蜜源蜂蜜的總酚、總黃酮含量及抗氧化能力進(jìn)行研究,發(fā)現(xiàn)蜂蜜顏色越深,總酚與總黃酮含量越高,其抗氧化能力越強(qiáng)。大蜜蜂和黑大蜜蜂蜂蜜的相關(guān)研究主要集中在國(guó)外。研究發(fā)現(xiàn),尼泊爾大蜜蜂蜂蜜[9]和巴基斯坦大蜜蜂蜂蜜[10]的理化指標(biāo)符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),泰國(guó)大蜜蜂蜂蜜[11]可能含有一種可以抑制某些細(xì)菌生長(zhǎng)的抗菌肽。對(duì)馬來(lái)西亞不同蜂種采集的不同單花蜜的理化指標(biāo)和抗氧化活性比較分析發(fā)現(xiàn),大蜜蜂蜂蜜具有最強(qiáng)的抗氧化活性[12]。本研究以我國(guó)主要分布區(qū)的大蜜蜂和黑大蜜蜂蜂蜜為研究對(duì)象,參照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定基本理化指標(biāo),測(cè)定蜂蜜中的抗氧化物質(zhì)(總黃酮、總酚)及抗氧化能力(DPPH自由基清除能力、還原能力),同時(shí)與國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究對(duì)比分析,以期為我國(guó)主要野生蜂蜜的品質(zhì)評(píng)價(jià)提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù),同時(shí)有助于規(guī)范相關(guān)蜂蜜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 樣本采集

大蜜蜂蜂蜜樣品采自我國(guó)大蜜蜂主要分布區(qū)的云南、廣西和海南,其中4個(gè)云南樣品采自云南西雙版納,5個(gè)廣西樣品采自廣西崇左,5個(gè)海南樣品采自海南五指山。黑大蜜蜂蜂蜜樣品采自我國(guó)黑大蜜蜂主要分布區(qū)的云南和西藏,其中5個(gè)云南樣品采自云南文山,4個(gè)西藏樣品采自西藏日喀則。每個(gè)蜂蜜樣品來(lái)自一個(gè)蜂群,采集后低溫運(yùn)輸至實(shí)驗(yàn)室,-20 ℃保存?zhèn)溆?。另外采?個(gè)西方蜜蜂洋槐蜜和1個(gè)東方蜜蜂枇杷蜜做抗氧化對(duì)比分析。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1 理化指標(biāo)的測(cè)定

參照《中華人民共和國(guó)供銷(xiāo)合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)-蜂蜜》(GH/T 18796—2012)[3]進(jìn)行測(cè)定。水分測(cè)定參照《中華人民共和國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)-進(jìn)出口蜂蜜檢驗(yàn)規(guī)程》(SN/T 0852—2012),果糖、葡萄糖、蔗糖含量測(cè)定參照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測(cè)定》(GB 5009.8—2016),羥甲基糠醛測(cè)定參照《蜂蜜中羥甲基糠醛含量的測(cè)定方法 液相色譜-紫外檢測(cè)法》(GB/T 18932.18—2003),淀粉酶值測(cè)定參照《蜂蜜中淀粉酶值的測(cè)定方法-分光光度法》(GB/T 18932.16—2003)。每個(gè)地區(qū)的蜂蜜樣品以及不同蜂種的蜂蜜樣品計(jì)算平均數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)差。

1.2.2 總酚含量的測(cè)定

采用Folin-Ciocalteu 法[13],具體方法參考郭夏麗等[8]。吸取1 mL稀釋后的蜂蜜水溶液(200 mg/mL),加入1 mL的Folin-Ciocalteu試劑,混勻,然后加入5 mL 1 mol/mL的Na2CO3溶液,用蒸餾水定容至10 mL,混合均勻,室溫避光條件下放置1 h,于760 nm波長(zhǎng)下測(cè)定其吸光值,平行測(cè)定3次。配制不同濃度的沒(méi)食子酸溶液,采用相同方法繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算樣品中的總酚含量,以沒(méi)食子酸的相對(duì)量表示(mg GAE/100 g honey)。

1.2.3 總黃酮含量的測(cè)定

蜂蜜中總黃酮含量的測(cè)定采用亞硝酸鈉-硝酸鋁法[14-15]。稱取20 g蜂蜜,加入丙酮15 mL,超聲萃取20 min后,回旋振蕩5 min,重復(fù)提取3次,合并所得上清液,利用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀45 ℃減壓濃縮至干,用甲醇溶解定容至10 mL。取5 mL溶液,加入6 mL水,1 mL 25 g/L的NaNO2,搖勻靜置6 min。加入1 mL 50 g/L的Al(NO2)3,搖勻靜置6 min。加入10 mL 22 g/L的NaOH,加水稀釋搖勻,靜置15 min,于510 nm波長(zhǎng)下測(cè)定其吸光值,平行測(cè)定3次。配制不同濃度的蘆丁溶液,采用相同方法繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算樣品中的總黃酮含量,以蘆丁的相對(duì)量表示(mg RE/100 g honey)。

1.2.4 DPPH自由基清除實(shí)驗(yàn)

DPPH自由基清除實(shí)驗(yàn)參考王海敏等[16]?，F(xiàn)配0.1 mmol/L的DPPH乙醇溶液,分別加入0.004、0.008、0.012、0.016、0.02、0.024 g/mL的蜂蜜水溶液,混合均勻,室溫避光靜置反應(yīng)30 min,于517 nm 波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度。測(cè)定空白對(duì)照的吸光度值。計(jì)算每個(gè)樣品對(duì)DPPH自由基的清除率。再計(jì)算出IC50值。

1.2.5 還原能力的測(cè)定

參考曹煒等[17]的方法。在試管中分別加入不同質(zhì)量濃度的蜂蜜樣品(0.075、0.1、0.125、0.15 g/mL),磷酸鹽緩沖溶液(0.2 mol/L,pH 6.6)和1 g/L的鐵氰化鉀溶液,混合均勻,置于50 ℃水浴中反應(yīng)20 min,然后加入10 g/L的三氯乙酸溶液,搖勻。在700 nm波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度。吸光度增加表明還原力增強(qiáng)。

2 結(jié)果與分析

2.1 理化指標(biāo)測(cè)定結(jié)果

各個(gè)地區(qū)大蜜蜂和黑大蜜蜂蜂蜜樣品的主要理化指標(biāo)見(jiàn)表1。

水分含量高低是決定蜂蜜成熟程度的主要指標(biāo)。大蜜蜂蜂蜜樣品的水分含量平均值為(21.25±0.87)%。黑大蜜蜂蜂蜜樣品的水分含量平均值為(21.52±1.07)%。各個(gè)地區(qū)大蜜蜂蜂蜜和黑大蜜蜂蜂蜜樣品的水分含量平均值在20%～24%，在23個(gè)蜂蜜樣品中,僅1個(gè)大蜜蜂蜂蜜樣品的水分含量低于20%。因此,大蜜蜂和黑大蜜蜂蜂蜜樣品的水分含量均達(dá)到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)二級(jí)蜂蜜要求。已有研究表明,尼泊爾大蜜蜂蜂蜜的水分含量平均在23%左右[9],印度大蜜蜂蜂蜜的水分含量接近24%[18],巴基斯坦大蜜蜂蜂蜜的水分含量平均在22%左右[10],泰國(guó)大蜜蜂蜂蜜的水分含量接近23%[19],馬來(lái)西亞[12]和泰國(guó)[19]的大蜜蜂蜂蜜的水分含量均高于西方蜜蜂蜂蜜和東方蜜蜂蜂蜜。大蜜蜂和黑大蜜蜂蜂蜜水分含量較高,可能與分布地區(qū)和筑巢習(xí)性有關(guān)。大蜜蜂主要分布在熱帶雨林地區(qū),濕度和溫度較高,黑大蜜蜂產(chǎn)蜜季節(jié)的降水量也很高,因此蜜蜂蒸發(fā)花蜜中的水分相對(duì)困難。大蜜蜂屬于露天營(yíng)巢,水分容易進(jìn)入,而西方蜜蜂和東方蜜蜂通常在洞穴筑巢。

表1 大蜜蜂和黑大蜜蜂蜂蜜理化指標(biāo)Table 1 Physicochemical indexes of Apis dorsata honey and Apis laboriosa honey

我國(guó)蜂蜜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和蜂蜜食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB 14963—2011)[1]均規(guī)定果糖和葡萄糖的總含量≥60%。結(jié)果顯示,各個(gè)地區(qū)大蜜蜂和黑大蜜蜂蜂蜜樣品,果糖平均含量在35%左右,葡萄糖含量在30%左右,二者總含量在65%左右,符合標(biāo)準(zhǔn)要求。所有23個(gè)樣品中,除1個(gè)大蜜蜂和1個(gè)黑大蜜蜂蜂蜜樣品,其他樣品的葡萄糖和果糖總含量均>60%。我國(guó)蜂蜜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和蜂蜜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)均規(guī)定蔗糖含量≤5%,測(cè)定結(jié)果顯示各個(gè)地區(qū)大蜜蜂和黑大蜜蜂蜂蜜樣品,除1個(gè)大蜜蜂蜂蜜樣品,其他樣品均符合標(biāo)準(zhǔn),其中20個(gè)蜂蜜樣品的蔗糖含量<2%。尼泊爾大蜜蜂蜂蜜的果糖含量在40%左右,葡萄糖在20%左右,蔗糖在20%左右[9]。馬來(lái)西亞大蜜蜂蜂蜜的總還原糖含量接近62%,蔗糖含量為1.66%[12]。蜂蜜的糖類指標(biāo)與植物來(lái)源相關(guān)[20],不同國(guó)家和地區(qū)蜜源植物的不同,使花蜜中的糖含量存在差異,從而會(huì)造成蜂蜜的糖含量及組成存在差異。尼泊爾大蜜蜂蜂蜜的蔗糖含量過(guò)高可能與附近甘蔗種植有關(guān)[9]。

蜂蜜中的羥甲基糠醛(hydroxymethylfurfural,HMF)含量主要反映了蜂蜜的新鮮度。新鮮蜂蜜中一般不含HMF,如果長(zhǎng)期加熱或貯藏,蜂蜜中的氨基化合物與葡萄糖發(fā)生Maillard反應(yīng)或者蜂蜜中的還原糖發(fā)生脫水反應(yīng)生成HMF[21]。測(cè)定結(jié)果顯示所有樣品的HMF質(zhì)量分?jǐn)?shù)在1 mg/kg左右,遠(yuǎn)優(yōu)于蜂蜜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(≤40 mg/kg)。已有研究顯示,尼泊爾大蜜蜂蜂蜜的HMF在30.36～56.10 mg/kg[9],馬來(lái)西亞大蜜蜂蜂蜜約為60 mg/kg[12],巴基斯坦大蜜蜂蜂蜜在30.44～89.93 mg/kg[10]。熱帶地區(qū)由于氣溫較高,HMF含量也通常較高[12]。本研究中所有樣品的HMF含量較低,可能與本研究的樣品貯存有關(guān)。為了測(cè)定抗氧化活性等其他指標(biāo),本研究的樣品采集后即低溫運(yùn)輸至實(shí)驗(yàn)室-20 ℃保存。目前我國(guó)大蜜蜂和黑大蜜蜂蜂蜜產(chǎn)量很低,價(jià)格很高,大多都是在采蜜季節(jié)通過(guò)直銷(xiāo)的方式售賣(mài),運(yùn)輸時(shí)間較短,所以HMF含量應(yīng)該也較低。

蜂蜜中的淀粉酶值含量高低可作為判斷成熟蜜與非成熟蜜、原蜜與加熱蜜、新蜜與陳蜜的依據(jù)。未經(jīng)充分釀造的蜂蜜,淀粉酶含量低,經(jīng)高溫加熱處理或貯藏過(guò)久的蜂蜜,其淀粉酶會(huì)受到破壞[21]。我國(guó)蜂蜜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,淀粉酶值≥4 [mL/(g·h)]。測(cè)定結(jié)果顯示大蜜蜂蜂蜜樣品中,8個(gè)樣品的淀粉酶值<4,其余6個(gè)樣品的淀粉酶值在4～7；黑大蜜蜂蜂蜜樣品中,3個(gè)樣品的淀粉酶值<4,其余6個(gè)樣品的淀粉酶值在4～12。部分蜂蜜樣品的淀粉酶值未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求,可能與蜂蜜的成熟度有關(guān)。目前大蜜蜂和黑大蜜蜂蜂蜜的人工取蜜方式粗放,無(wú)法保證蜂蜜的成熟度,因此淀粉酶值可能差異較大。

2.2 總酚和總黃酮測(cè)定結(jié)果

所有大蜜蜂和黑大蜜蜂蜂蜜樣品的總酚和總黃酮含量測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表2。

蜂蜜樣品之間總酚含量差異較大。云南大蜜蜂蜂蜜在49.97～144.32 mg GAE/100 g honey,平均值為(100.52±39.57)；海南大蜜蜂蜂蜜在31.63～58.27 mg GAE/100 g honey,平均值為(41.94±12.17)；廣西大蜜蜂蜂蜜在47.74～113.31 mg GAE/100 g honey,平均值為(82.96±23.64)；云南黑大蜜蜂蜂蜜在35.20～87.17 mg GAE/100 g honey,平均值為(49.60±21.56)；西藏黑大蜜蜂蜂蜜在73.77～117.66 mg GAE/100 g honey,平均值為(88.23±20.00)。大蜜蜂和黑大蜜蜂蜂蜜的總酚含量要明顯高于中蜂枇杷蜜和西蜂洋槐蜜?？傮w上,云南大蜜蜂蜂蜜總酚含量最高,其次是西藏黑大蜜蜂蜂蜜和廣西大蜜蜂蜂蜜,最后是云南黑大蜜蜂蜂蜜和海南大蜜蜂蜂蜜。在相同測(cè)定方法下,馬來(lái)西亞大蜜蜂蜂蜜的總酚含量約為35 mg/100 g[12],低于本研究中的大部分蜂蜜樣品,與海南大蜜蜂蜂蜜樣品總酚含量比較接近。與相同測(cè)定方法的國(guó)內(nèi)已有研究比較,本研究中的中蜂蜜和西蜂蜜的總酚含量接近我國(guó)神農(nóng)架林區(qū)的中蜂蜜(20.69～31.71 mg/100 g)[22],大蜜蜂和黑大蜜蜂蜂蜜大部分樣品的總酚質(zhì)量分?jǐn)?shù)高于迪慶中蜂百花蜜(56.4～72.1 mg/100 g)[23],也高于我國(guó)常見(jiàn)的荊條蜜(30.32 mg/100 g)[24]和椴樹(shù)蜜(12.23～35.06 mg/100 g)[25]。

表2 大蜜蜂和黑大蜜蜂蜂蜜的總酚和總黃酮含量Table 2 Contents of total phenols and flavonoids of A.dorsata honey and A.laboriosa honey

總黃酮含量在不同蜂蜜樣品之間差異也較大。云南大蜜蜂蜂蜜在0.67～1.39 mg RE/100 g honey,平均值為(0.97±0.35)；海南大蜜蜂蜂蜜在0.42～3.23 mg RE /100 g honey,平均值為(1.47±1.06)；廣西大蜜蜂蜂蜜在0.38～4.36 mg RE/100 g honey,平均值為(1.40±1.67)；云南黑大蜜蜂蜂蜜在0.64～1.57 mg RE /100 g honey,平均值為(0.93±0.38)；西藏黑大蜜蜂蜂蜜在1.11～1.98 mg RE /100 g honey,平均值為(1.55±0.43)?？傮w上,西藏黑大蜜蜂蜂蜜總黃酮含量最高,其次是海南大蜜蜂蜂蜜、廣西大蜜蜂蜂蜜,然后是西蜂洋槐蜜、云南大蜜蜂蜂蜜和云南黑大蜜蜂蜂蜜,最后是中蜂枇杷蜜。相同測(cè)定方法的國(guó)內(nèi)已有研究顯示,苕子蜜的總黃酮含量在0.842～2.295 mg/100 g[16],新疆黑蜂、中華蜜蜂、喀爾巴阡蜂所產(chǎn)的百花蜜總黃酮含量分別約為1.3、0.5、0.6 mg/100 g[26]。大蜜蜂和黑大蜜蜂蜂蜜樣品的總黃酮含量與這些研究結(jié)果相當(dāng)。

不同地區(qū)的大蜜蜂和黑大蜜蜂蜂蜜的總酚含量和總黃酮含量差異較大,可能與不同地區(qū)的蜜源植物種類差異有關(guān),與已有研究一致[12]。

2.3 抗氧化能力測(cè)定結(jié)果

DPPH自由基清除能力測(cè)定得到的IC50值如圖1所示,不同蜂蜜樣品之間差異較大。IC50值越小,說(shuō)明蜂蜜對(duì)自由基的清除能力越強(qiáng)。西藏黑大蜜蜂蜂蜜的IC50較小,平均為(13.66±3.22)mg/mL,顯示出較強(qiáng)的抗氧化能力。大部分廣西大蜜蜂蜂蜜的IC50也較小,抗氧化能力較強(qiáng)。云南的黑大蜜蜂蜂蜜的IC50普遍較大,平均為(152.96±60.15)mg/mL,抗氧化能力較弱。

圖1 大蜜蜂和黑大蜜蜂蜂蜜清除DPPH自由基的IC50Fig.1 IC50 of A.dorsata honey and A.laboriosa honey against DPPH free radicals注:樣品編碼對(duì)應(yīng)表2

中蜂枇杷蜜和西蜂洋槐蜜的IC50分別為(128.48±13.33)和(245.65±24.17)mg/mL,抗氧化能力也較弱。

還原能力測(cè)定結(jié)果如圖2所示,不同蜂蜜樣品也顯示出不同的還原能力?？傮w來(lái)看,還原能力測(cè)定結(jié)果與DPPH自由基清除能力測(cè)定結(jié)果一致,DPPH自由基清除能力較強(qiáng)的西藏黑大蜜蜂蜂蜜和廣西大蜜蜂蜂蜜還原能力也較強(qiáng)；DPPH自由基清除能力較弱的中蜂枇杷蜜和西蜂洋槐蜜的還原能力也較弱。

圖2 大蜜蜂和黑大蜜蜂蜂蜜的還原能力Fig.2 Reducing power of A.dorsata honey and A.laboriosa honey

綜合分析蜂蜜樣品中總酚和總黃酮含量與抗氧化能力,西藏黑大蜜蜂蜂蜜總黃酮含量最高,總酚含量也較高,抗氧化能力最強(qiáng)；廣西大蜜蜂蜂蜜的總酚和總黃酮含量較高,抗氧化能力也較強(qiáng)；中蜂枇杷蜜和西蜂洋槐蜜的總酚含量較低,抗氧化能力較弱?？寡趸芰εc總酚和總黃酮的含量有一定的相關(guān)性,與已有研究結(jié)果一致[7,16,22]。

3 結(jié)論

本研究測(cè)定我國(guó)主要分布區(qū)的大蜜蜂和黑大蜜蜂蜂蜜的理化指標(biāo)、抗氧化物質(zhì)(總黃酮、總酚)及抗氧化能力(DPPH清除能力、還原能力)。各樣品水分含量達(dá)到蜂蜜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)二級(jí)蜂蜜要求,果糖和葡萄糖總含量、蔗糖含量基本都達(dá)到蜂蜜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和蜂蜜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求,羥甲基糠醛含量很低,部分蜂蜜樣品的淀粉酶值未達(dá)到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。蜂蜜樣品間總酚、總黃酮含量差異較大,抗氧化能力差異也較大,可能與不同地區(qū)的蜜源植物種類差異有關(guān)。我國(guó)大蜜蜂和黑大蜜蜂蜂蜜的總酚含量高于馬來(lái)西亞大蜜蜂蜂蜜,也高于我國(guó)常見(jiàn)的一些中蜂蜜和西蜂蜜,值得深入研究開(kāi)發(fā)。未來(lái)需要對(duì)不同地區(qū)大蜜蜂和黑大蜜蜂蜂蜜的植物來(lái)源進(jìn)行分析,同時(shí)開(kāi)展安全性指標(biāo)檢測(cè)。