基于職業(yè)崗位分析的酒店英語(yǔ)課程設(shè)計(jì)

秦 梅

(甘肅交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院,甘肅 蘭州 730070)

隨著全球經(jīng)濟(jì)化發(fā)展，隨著國(guó)際友人對(duì)擁有幾千年歷史文化的古老中國(guó)的興趣，近幾年國(guó)內(nèi)的酒店企業(yè)在迅速崛起，使得越來(lái)越多的投資人加入到酒店的行列當(dāng)中，于此同時(shí)越來(lái)越多的大學(xué)生也欣然地步入酒店企業(yè)。

因此，酒店企業(yè)工作崗位對(duì)相關(guān)人才也提出了更高的要求，具備熟練的基本服務(wù)和基本的操作技能，掌握英語(yǔ)應(yīng)用能力，能流利地用英語(yǔ)會(huì)話，是一個(gè)酒店工作者必須的掌握的技能[1,2}。這就需要高職院校旅游管理專業(yè)緊跟形勢(shì)，開發(fā)和建設(shè)高質(zhì)量的專業(yè)英語(yǔ)課程，培養(yǎng)復(fù)合型人才，提升畢業(yè)生的職業(yè)能力和就業(yè)質(zhì)量。因此，我校旅游管理專業(yè)對(duì)以工作過(guò)程為導(dǎo)向的教學(xué)科目進(jìn)行重新設(shè)計(jì)和改革。

1 課程設(shè)計(jì)思路

本課程的設(shè)計(jì)思路基于職業(yè)崗位分析。崗位分析為設(shè)計(jì)思路的起點(diǎn)，主線乃工作過(guò)程，學(xué)生乃設(shè)計(jì)思路的中心，力求做到教育培養(yǎng)模式以實(shí)踐教學(xué)為主。以“工作過(guò)程為導(dǎo)向”的教學(xué)理念早在20世紀(jì)90年代的德國(guó)就已經(jīng)提出。該理論所倡導(dǎo)的思想對(duì)我國(guó)高職專業(yè)英語(yǔ)課程教學(xué)思路的改進(jìn)有著重要的指導(dǎo)作用。根據(jù)國(guó)家教育部高教司于2000年頒布的《高職高專教育英語(yǔ)課程教學(xué)基本要求》中的相關(guān)規(guī)定，高職高專英語(yǔ)課程的教學(xué)目的在于對(duì)高職學(xué)生英語(yǔ)語(yǔ)言能力應(yīng)用的訓(xùn)練，強(qiáng)調(diào)實(shí)用性[3-4]。因此，我院旅游管理專業(yè)全體老師就本課程的設(shè)計(jì)思路，內(nèi)容設(shè)計(jì)，目標(biāo)設(shè)計(jì)進(jìn)行不斷調(diào)研研討，旨在進(jìn)一步完善旅游管理專業(yè)英語(yǔ)課程的教學(xué)。

“基于職業(yè)崗位分析”的課程設(shè)計(jì)打破了束縛，使得傳統(tǒng)學(xué)科系統(tǒng)化；遵循了教育指導(dǎo)思想，給職業(yè)賦予了全新的現(xiàn)代職業(yè)能力的內(nèi)涵。我們的具體做法是：與合作酒店企業(yè)的員工，我院在此工作的學(xué)生們以及酒店負(fù)責(zé)人進(jìn)行多次溝通交流研討，發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查，其目的就是了解我院派出的學(xué)生工作情況，了解酒店對(duì)我院學(xué)生的滿意度，并以此了解我院學(xué)生還有哪些不足之處，需要如何改進(jìn)。根據(jù)酒店企業(yè)崗位群對(duì)酒店人才在專業(yè)英語(yǔ)方面需求的調(diào)查結(jié)果，把學(xué)習(xí)過(guò)程中的知識(shí)載體設(shè)計(jì)成典型的工作任務(wù)，在構(gòu)建教學(xué)內(nèi)容時(shí)按照職業(yè)能力的發(fā)展規(guī)律。因此總結(jié)出：出發(fā)點(diǎn)乃崗位能力，培養(yǎng)重點(diǎn)乃職業(yè)能力，設(shè)計(jì)課程乃以工作過(guò)程為主線(見圖1)。即：典型工作崗位→典型工作任務(wù)→專業(yè)技術(shù)能力→專業(yè)知識(shí)模塊→任務(wù)分解。

2 課程內(nèi)容設(shè)計(jì)

根據(jù)預(yù)設(shè)的課程思路，為了設(shè)計(jì)具有針對(duì)性與適用性的教學(xué)內(nèi)容，課題組在酒店企業(yè)崗位群中，以前廳為例，通過(guò)調(diào)研問(wèn)卷，總結(jié)出該崗位的典型工作任務(wù)，從而推出完成這些典型工作所需掌握的技術(shù)能力，以此為依據(jù)來(lái)組織教學(xué)內(nèi)容。從圖2中可以看到，前廳的典型工作任務(wù)就是接待。再?gòu)倪@個(gè)典型工作任務(wù)中推出要完成任務(wù)本課程需要提供的9項(xiàng)技術(shù)能力，下圖充分地說(shuō)明了典型工作崗位、工作任務(wù)與課程技術(shù)能力之間的關(guān)系。

為了突出實(shí)踐教學(xué)，課題組認(rèn)為知識(shí)夠用適用即可。所以不斷地對(duì)通過(guò)融合精簡(jiǎn)以往知識(shí)，重新組合等形式，對(duì)課程結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，盡量使課程體系更加科學(xué)。課題組總結(jié)歸納出2個(gè)知識(shí)模塊來(lái)涵蓋學(xué)生需要掌握的9項(xiàng)技術(shù)能力(見圖3)。

課題組再次分解合并知識(shí)模塊，最終形成本課程的7個(gè)教學(xué)單元。在教學(xué)活動(dòng)中，教師以具體的工作任務(wù)為線索，以此分解出的教學(xué)任務(wù)就是組織教學(xué)的具體內(nèi)容(見圖4)。完成所有的教學(xué)任務(wù)后，學(xué)生稍加整合就可以完成酒店接待任務(wù)。

3 課程目標(biāo)設(shè)計(jì)

本課程的教學(xué)內(nèi)容是具有較強(qiáng)的針對(duì)性和適應(yīng)性，有助于學(xué)生畢業(yè)后勝任國(guó)際酒店服務(wù)性工作。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠在掌握常用英語(yǔ)詞匯的基礎(chǔ)上，掌握國(guó)際通用縮略語(yǔ)和酒店專業(yè)術(shù)語(yǔ)，并能用英語(yǔ)與國(guó)外客人順暢無(wú)阻礙的交流溝通，從根本上提高學(xué)生運(yùn)用英語(yǔ)進(jìn)行口頭和書面交際的能力。

3.1 教學(xué)方法設(shè)計(jì)

《酒店服務(wù)英語(yǔ)》是旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，課程改革團(tuán)隊(duì)采取以案例教學(xué)、情景教學(xué)為主的教學(xué)模式，同時(shí)結(jié)合分層教學(xué)法、互動(dòng)教學(xué)法、自主學(xué)習(xí)法和多媒體演示教學(xué)法等進(jìn)行教學(xué)。與此同時(shí)，任課教師提供給學(xué)生當(dāng)代最新的國(guó)際酒店資料，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)并相互研討；也鼓勵(lì)學(xué)生通過(guò)網(wǎng)絡(luò)資源查找與即將學(xué)習(xí)的課本資料相匹配的相關(guān)資料，使學(xué)生逐漸養(yǎng)成自主學(xué)習(xí)的習(xí)慣。

3.2 能力訓(xùn)練項(xiàng)目設(shè)計(jì)

本課程根據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)容設(shè)計(jì)，把每一個(gè)單元分為若干能力訓(xùn)練項(xiàng)目。每一個(gè)項(xiàng)目都設(shè)有擬實(shí)現(xiàn)的能力目標(biāo)、相關(guān)支撐知識(shí)、訓(xùn)練方式手段與步驟以及學(xué)生要達(dá)到的目標(biāo)或結(jié)果。

3.3 教學(xué)進(jìn)度表

《酒店服務(wù)英語(yǔ)》由2個(gè)模塊組成，分別是服務(wù)禮儀與專業(yè)術(shù)語(yǔ)。每個(gè)模塊由若干單元組成，每個(gè)單元都設(shè)有技能要求和考核標(biāo)準(zhǔn)。《酒店服務(wù)英語(yǔ)》共設(shè)32課時(shí)，每周安排2課時(shí)，每4課時(shí)為一個(gè)教學(xué)單元。

3.4 考核方式

本課程的期中期末考核方式為筆試。平時(shí)考核分為情景設(shè)計(jì)和口試兩種，每個(gè)單元結(jié)束后將以組為單位進(jìn)行本單元情景的設(shè)計(jì)，并以此進(jìn)行口語(yǔ)測(cè)試，作為平時(shí)成績(jī)。平時(shí)總評(píng)成績(jī)由設(shè)計(jì)成績(jī)30%和口語(yǔ)成績(jī)70%綜合評(píng)定。為了更好地體現(xiàn)學(xué)生的真正水平，也為了讓學(xué)生更重視平時(shí)的點(diǎn)滴學(xué)習(xí)，本課程改革了考核方案，大力提升了過(guò)程考核所占的比重。期末總評(píng)成績(jī)由平時(shí)成績(jī)、期中成績(jī)、期末成績(jī)按5 ∶2 ∶3的比例綜合后評(píng)定(報(bào)請(qǐng)教務(wù)處批準(zhǔn))。

4 結(jié)語(yǔ)

酒店行業(yè)在國(guó)內(nèi)的迅速發(fā)展，使得英語(yǔ)學(xué)習(xí)尤為重要。本課題組在基于對(duì)崗位分析后設(shè)計(jì)出了符合高職學(xué)生的酒店服務(wù)英語(yǔ)課程，并在學(xué)院教學(xué)活動(dòng)中取得了較好的效果，但酒店英語(yǔ)的語(yǔ)言素材在不斷更新，這就需要教師和學(xué)生不斷地學(xué)習(xí)，積累社會(huì)語(yǔ)言，以求適應(yīng)當(dāng)代經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展和語(yǔ)言變幻莫測(cè)的形勢(shì)。