套袋對(duì)毛花獼猴桃果實(shí)外觀和內(nèi)在品質(zhì)的影響

劉 青，易淑瑤，廖光聯(lián)，賈東峰，鐘 敏，黃春輝，曲雪艷，徐小彪

(江西農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院/江西農(nóng)業(yè)大學(xué)獼猴桃研究所，南昌，330045)

獼猴桃為獼猴桃科(Actinidiaceae)獼猴桃屬(Actinidia)的多年生雌雄異株落葉藤本漿果。目前，獼猴桃屬植物共有54個(gè)種，中國(guó)分布有52個(gè)種，種質(zhì)資源豐富[1]。獼猴桃果實(shí)含有豐富的維生素C、膳食纖維和各種礦物營(yíng)養(yǎng)，口感清香、酸甜可口，同時(shí)其根、莖、葉均具有藥用價(jià)值[2]，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。毛花獼猴桃(A.eriantha)為獼猴桃屬中我國(guó)特有的一個(gè)重要種類，廣泛分布于江西、浙江、福建、湖南、廣西、廣東和貴州等地，是繼中華獼猴桃(A.chinensis)和美味獼猴桃(A.deliciosa)之后極具開發(fā)潛力的特色漿果，野生種質(zhì)資源豐富[3]。毛花獼猴桃果實(shí)風(fēng)味獨(dú)特，果肉呈翠綠色，果實(shí)易剝皮，營(yíng)養(yǎng)豐富，其維生素C含量極高，其花為紫紅色，不僅具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還兼具觀賞價(jià)值。目前商業(yè)栽培的毛花獼猴桃品種較少，大部分毛花獼猴桃資源處于野生狀態(tài)。果實(shí)套袋技術(shù)是果實(shí)生產(chǎn)中的常用技術(shù)，在蘋果[4-7]、梨[8-10]、桃[11-12]、葡萄[13-17]、棗[18]等多種果樹中應(yīng)用廣泛。果實(shí)套袋技術(shù)通過控制微環(huán)境，在一定程度上可以改善果實(shí)外觀和內(nèi)在品質(zhì)，明顯降低農(nóng)藥殘留量，提高果品食用安全性和商品性[19-21]。果實(shí)套袋技術(shù)在獼猴桃生產(chǎn)中的應(yīng)用和相關(guān)研究也越來越廣泛[22-24]，但在毛花獼猴桃上的應(yīng)用和研究尚未見報(bào)道。本試驗(yàn)使用兩種不同顏色果袋對(duì)毛花獼猴桃進(jìn)行套袋處理，以不套袋作為對(duì)照，研究套袋對(duì)毛花獼猴桃果實(shí)外觀及內(nèi)在品質(zhì)的影響，為生產(chǎn)上改善毛花獼猴桃果實(shí)品質(zhì)和科學(xué)選擇果袋提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料試驗(yàn)于2018年在江西省奉新縣山維生態(tài)獼猴桃科技發(fā)展有限公司獼猴桃種質(zhì)資源圃進(jìn)行，栽培架式為大棚架，單主干雙主蔓多側(cè)蔓整形。以7年生毛花獼猴桃“贛綠2號(hào)”為材料，選用生產(chǎn)上常用的白色單層紙袋(150 mm×180 mm)、外黃內(nèi)黑單層紙袋(110 mm×150 mm)在花后30 d(2019年5月25日)對(duì)果實(shí)進(jìn)行套袋處理，以不套袋為對(duì)照。果園土質(zhì)為砂壤土，管理水平較好，株行距為3 m×4 m。選擇生長(zhǎng)、結(jié)果、干周、冠徑及樹勢(shì)等基本一致的健壯樹進(jìn)行試驗(yàn)，選取樹冠外圍光照良好部位的果實(shí)。果實(shí)生理成熟期(可溶性固形物含量≥6.5%[25])(2019年10月5日)采集套袋和未套袋果實(shí)各45個(gè)，3次生物學(xué)重復(fù)。去除果皮及果心，液氮處理后-80 ℃保存?zhèn)溆谩?/p>

1.2 測(cè)定指標(biāo)與方法測(cè)量果實(shí)橫徑和縱徑，計(jì)算果形指數(shù)。單果質(zhì)量采用精確度為0.001 g的電子天平來測(cè)量。果實(shí)干物質(zhì)含量測(cè)定：將果實(shí)橫切后切取質(zhì)量1～2 g薄片，置于恒溫干燥箱105 ℃烘干24 h，干物質(zhì)(DM)含量(%)=果實(shí)干質(zhì)量(g)/果實(shí)鮮質(zhì)量(g)×100。果實(shí)硬度采用質(zhì)構(gòu)儀(型號(hào)為TA-XT plus)進(jìn)行測(cè)定。果實(shí)色差采用色差儀(型號(hào)為CHROMA METER CR-400)進(jìn)行測(cè)定?？扇苄蕴呛坎捎酶倪M(jìn)后的蒽酮比色法進(jìn)行測(cè)定[26]?？傻味ㄋ岷坑盟釅A滴定法測(cè)定，具體參考曹建康等[27]的方法?？箟难?AsA)含量測(cè)定參考高俊鳳[28]的測(cè)定方法?？扇苄怨绦挝?SSC)采用數(shù)顯式測(cè)糖儀(型號(hào)為PAL-1, Atago)測(cè)定。

1.3 數(shù)據(jù)分析試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Microsoft Excel 2019軟件進(jìn)行初步分析并制作相應(yīng)柱形圖，利用IBM SPSS Statistics 22軟件進(jìn)行差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 果實(shí)外觀和果實(shí)色澤受到的影響由圖1可見，與對(duì)照(不套袋)相比，套袋處理后毛花獼猴桃果實(shí)表面潔凈，毛被疏松、無雜質(zhì)，果面顏色明顯變淺。從果肉顏色上看，套袋處理使果肉顏色綠色變淺，白色袋處理與對(duì)照相比果肉綠色變淺，外黃內(nèi)黑袋處理使果肉呈黃綠色。從果心顏色上看，套袋處理使果心顏色變黃，不套袋處理果心顏色為淺綠色，白色袋處理果心顏色偏黃綠色，外黃內(nèi)黑袋處理果心顏色為黃色。

2.2 果實(shí)橫縱徑、硬度、單果質(zhì)量及果形指數(shù)受到的影響試驗(yàn)結(jié)果看出，套袋處理對(duì)單果質(zhì)量和果形指數(shù)無顯著影響，但對(duì)果實(shí)硬度有顯著影響。果皮硬度表現(xiàn)為白色袋>外黃內(nèi)黑袋>不套袋，果肉硬度表現(xiàn)為(白色袋≈外黃內(nèi)黑袋)>不套袋(見表1)。

表1 毛花獼猴桃套袋與不套袋果實(shí)的果形指數(shù)、硬度及單果質(zhì)量

2.3 果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)受到的影響試驗(yàn)結(jié)果看出，與對(duì)照相比，白色袋顯著提高了果實(shí)抗壞血酸和可溶性糖含量，外黃內(nèi)黑袋顯著降低了果實(shí)抗壞血酸和可溶性糖含量。與對(duì)照相比，外黃內(nèi)黑袋顯著降低了果實(shí)可溶性固形物含量，白色袋對(duì)果實(shí)可溶性固形物的影響不顯著。與對(duì)照相比，白色袋顯著提高了果實(shí)可滴定酸含量，外黃內(nèi)黑袋對(duì)果實(shí)可滴定酸含量的影響不顯著。套袋對(duì)果實(shí)干物質(zhì)含量沒有影響(見表2)。

表2 毛花獼猴桃套袋與不套袋果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)

2.4 果肉葉綠素和類胡蘿卜素含量受到的影響試驗(yàn)結(jié)果看出，套袋對(duì)果肉葉綠素含量有影響，果肉葉綠素a和葉綠素含量均表現(xiàn)為不套袋>白色袋>外黃內(nèi)黑袋。套袋對(duì)果肉類胡蘿卜素含量有影響，白色袋與對(duì)照相比差異不顯著，外黃內(nèi)黑袋與對(duì)照相比顯著降低(見表3)。

表3 毛花獼猴桃套袋與不套袋果實(shí)的葉綠素和類胡蘿卜素含量 mg/100 g

3 小結(jié)與討論

在本試驗(yàn)中，套袋使毛花獼猴桃果面光滑潔凈，毛被損失較少；不套袋(對(duì)照)果面粗糙，毛被損失較多，不利于后期貯藏和運(yùn)輸。鈄凌娟等[29]在紅陽(yáng)獼猴桃上的套袋試驗(yàn)以及蔡金術(shù)等[30]在楚紅獼猴桃上的試驗(yàn)均表明，套袋果面顏色變淺，果面光潔、色澤均勻，外觀品質(zhì)更佳，本試驗(yàn)結(jié)果與此一致。在本試驗(yàn)中，毛花獼猴桃果實(shí)套袋后果肉葉綠素含量降低，果肉顏色變淡，出現(xiàn)黃綠色。其原因?yàn)椋状够ㄇ嘬蘸铣墒茏?，葉綠素的簡(jiǎn)單酚類物質(zhì)合成也受到抑制[31]。在紅陽(yáng)獼猴桃果實(shí)上的套袋試驗(yàn)表明，套袋后果實(shí)可溶性固形物含量降低，內(nèi)在品質(zhì)有所降低[32-33]。在本試驗(yàn)中，毛花獼猴桃套袋果實(shí)的果皮硬度和果肉硬度均提高，其中，白色袋的果皮硬度最高。外黃內(nèi)黑袋降低了毛花獼猴桃果實(shí)的可溶性固形物、可溶性糖和抗壞血酸含量。這可能由于外黃內(nèi)黑袋套袋明顯遮擋了光照，使果實(shí)處于弱光條件下，抑制了果實(shí)的光合作用，降低了果實(shí)的光合速率，影響了果實(shí)糖的合成；同時(shí)，弱光條件降低了L-半乳糖內(nèi)酯脫氫酶活性，從而導(dǎo)致抗壞血酸含量降低[11]。白色袋提高了毛花獼猴桃果實(shí)的可溶性糖、抗壞血酸和可滴定酸含量。套袋對(duì)果實(shí)的DM含量沒有顯著影響。綜合來看，毛花獼猴桃采用白色單層袋進(jìn)行套袋的果實(shí)內(nèi)外品質(zhì)較好。