財務(wù)管理視角下麗江市小型微利酒店風(fēng)險控制初探

郭艷輝

摘? ?要：2020年的新冠疫情給全球經(jīng)濟(jì)帶來了很大的沖擊，雖然在中國政府以及全國人民的努力下我國疫情得到了有效控制，但國內(nèi)旅游業(yè)仍遭受了重創(chuàng)，其中酒店業(yè)尤為嚴(yán)重。麗江市經(jīng)濟(jì)主要以旅游業(yè)為主，酒店業(yè)更是主力軍，發(fā)揮著不可替代的作用。但是，隨著麗江市酒店數(shù)量的劇增，行業(yè)競爭日益激烈，再加上特殊時期的影響，很多小型微利酒店面臨各種經(jīng)營風(fēng)險?？紤]到麗江市小型微利酒店在財務(wù)管理方面的薄弱表現(xiàn)，從財務(wù)管理角度分析麗江市小型微利酒店面臨的各種風(fēng)險，并找到這些風(fēng)險產(chǎn)生的原因，最后結(jié)合麗江市可以利用的優(yōu)勢資源，提出了一些可行性建議。

關(guān)鍵詞：財管管理;風(fēng)險控制;小型微利酒店

中圖分類號：F274? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? 文章編號：1673-291X（2021）35-0119-03

一、麗江市小型微利酒店面臨的風(fēng)險

（一）收益降低、成本增加，面臨財務(wù)風(fēng)險

1.收益降低

由于特殊時期的影響，麗江市的游客數(shù)量減少很多。以往的暑假和寒假都是旺季，也是麗江市小型微利酒店利潤最高的時間段。但是2020年的寒假，麗江市的景區(qū)全部關(guān)閉，麗江市也進(jìn)入封閉期，導(dǎo)致麗江市的酒店有將近3個月沒有收入。同年5月份開始，游客逐漸增多，很多酒店開始正常營業(yè)，但是很多酒店因為購買了消毒用的相關(guān)設(shè)備，從而也增加了成本，收益隨之減少。2021年年初，政府鼓勵“就地過年，減少聚集，沒事不要出門”，麗江市游客驟減，酒店空房增多;加上“紅事延期，白事簡辦”的要求，酒店的餐飲也受到影響，收益減少。

2.采供成本、人工成本增加

麗江市地處山區(qū)，很多物資運送到麗江市的成本較高，導(dǎo)致麗江市物價偏高，加上酒店業(yè)需要的物資采購較多，酒店整體的采購成本增加。本來麗江市的外來務(wù)工人口比較多，但近年來很多外來務(wù)工人員擔(dān)心無法回家過年都提前離開麗江市，導(dǎo)致麗江市的酒店出現(xiàn)用工缺口，為了找到合適的工作人員，酒店只能提高工資待遇，從而增加了人工成本。

3.銀行貸款增加，財務(wù)費用高

綜上所述，麗江小型微利酒店收益降低，而成本增加，使得酒店的流動資金減少。為了彌補流動資資金缺口，很多酒店增加了銀行貸款，但是由于規(guī)模較小，銀行貸款利息形成的財務(wù)費用相對較多，使酒店面臨財務(wù)風(fēng)險。

（二）固定投入過高，面臨經(jīng)營風(fēng)險

酒店行業(yè)固定資產(chǎn)投入較高，一般酒店的固定資產(chǎn)的總資產(chǎn)占比都在80%左右，經(jīng)營風(fēng)險相對較高。麗江市很多小型微利酒店為了更好吸引客人入住，模仿網(wǎng)紅酒店，增加了酒館建設(shè)的投入，甚至有一些酒店增加了戶外游泳池，固定成本占比增加，從而又提高了經(jīng)營風(fēng)險。

（三）一人兼任多個崗位，面臨內(nèi)控風(fēng)險

酒店管理人員在管理上不夠?qū)I(yè)，常常出現(xiàn)一人兼任多個崗位的情況，且沒有認(rèn)真落實不相容崗位規(guī)定，財務(wù)可能同時兼任了采購，采購人員可能兼任了倉庫管理，這些做法雖然節(jié)約了一些成本，卻無形中增加了員工的工作量，影響了員工工作情緒;另外，也容易在酒店的運營中出現(xiàn)賬實不符、管理不善等情況，增加了內(nèi)控風(fēng)險。

（四）缺少前期預(yù)算與后期籌劃，面臨破產(chǎn)風(fēng)險

麗江市小型微利酒店為了節(jié)約成本，不愿意雇傭?qū)I(yè)的財務(wù)人員，一般是由酒店內(nèi)部人員兼職財務(wù)工作，因此，在采購、銷售之前缺少前期預(yù)算。前期采購的物資較多，銷售情況不好時就會出現(xiàn)過期甚至變質(zhì)浪費，增加了隱形成本。

后期，當(dāng)酒店利潤較大時，為了減少持有資金的成本，會出現(xiàn)沒有規(guī)劃的對外投資或者對外擴(kuò)張;當(dāng)酒店利潤較少的時候，酒店會著急尋找新的機(jī)遇，在缺少規(guī)劃的情況下也出現(xiàn)了盲目對外投資，這些盲目投資增加了酒店的風(fēng)險。

二、麗江市小型微利酒店面臨各種風(fēng)險的主要成因

（一）游客減少，客源市場定位不準(zhǔn)

麗江市小型微利酒店面臨的風(fēng)險主要有兩個方面，一個是外部影響，一個是內(nèi)部影響。麗江市的外來游客大幅度減少，酒店收入來源緊縮;外來務(wù)工人員減少，酒店人工成本增高。另外，為了做好相關(guān)工作，麗江市本地人減少了戶外活動以及婚禮聚會等餐飲消費，酒店的餐飲收入急劇減少。

由于游客人數(shù)的減少，麗江市小型微利酒店在客源市場的定位上相對寬泛，以期吸引更多客人，但實際上適得其反?，F(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)平臺的迅速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)評價的影響力已經(jīng)成為客人選擇酒店的一個重要因素，而如果酒店沒有精確的客源市場定位，會使得客人沒有歸屬感，從而降低了回頭客的入住率。

（二）酒店管理人員思想保守

麗江市小型微利酒店在招聘管理人員的時候比較注重工作經(jīng)驗和處事原則。這些酒店管理人員相對穩(wěn)重，但是缺乏創(chuàng)新性，在人員的任用上缺少專業(yè)性，增加了酒店員工的管理難度。酒店在后續(xù)發(fā)展規(guī)劃上，一般都秉承經(jīng)驗至上原則，懼怕創(chuàng)新帶來的風(fēng)險，導(dǎo)致麗江市小型微利酒店在管理方面落后。在處理一些緊急事件的時候固守原則，容易給顧客帶來一些困擾，不能很好吸引年輕群體，從而流失客源。

（三）缺少財務(wù)規(guī)劃和納稅籌劃

由于麗江市的小型微利酒店缺少專業(yè)的財務(wù)人員，從預(yù)算環(huán)節(jié)、融資環(huán)節(jié)、采購環(huán)節(jié)到倉庫管理環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)，再到后期的利潤分配、納稅籌劃以及對外投資都缺少規(guī)劃，無形之中增加了成本和風(fēng)險?，F(xiàn)代酒店市場競爭激烈，財務(wù)管理變得愈發(fā)重要，酒店經(jīng)營的任何一個環(huán)節(jié)都離不開財務(wù)管理，財務(wù)管理一旦出現(xiàn)松懈就會造成資金鏈斷裂，增加酒店的風(fēng)險。

三、麗江市小型微利酒店可以利用的資源

（一）優(yōu)惠政策

為了更好扶持企業(yè)發(fā)展，幫助企業(yè)渡過難關(guān)，麗江市政府在2020年出臺了“保障企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)12條措施”。①這些措施從不同的環(huán)節(jié)全面保障了麗江市企業(yè)的正常運行，麗江市小型微利酒店可以充分利用這些有利政策復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

另外，銀行對于中小微企業(yè)放寬了申請貸款的條件，在此期間可以延期繳納銀行利息。中小微企業(yè) （包括以單位方式參保的個體工商戶）符合條件還可以享受免征社保、②緩繳社保、③返還社保④等政策。

（二）麗江市獨特的資源

首先，麗江市豐富的旅游資源以及宜人的氣候和優(yōu)美的環(huán)境都能夠增加麗江市小型微利酒店的客源。其次，麗江市的土地資源相對充足，酒店的土地使用費用以及房屋租用費用比較低。納西族的一些節(jié)日慶典、民俗習(xí)慣都是酒店的經(jīng)營范圍，需要大家聚集到一起進(jìn)行餐飲消費、娛樂消費以及后續(xù)的客房休息消費，這些都會拓寬麗江市小型微利酒店的收入來源。

四、針對麗江市小型微利酒店面臨的風(fēng)險提出的建議

（一）從各個方面精細(xì)化管控成本

麗江市小型微利酒店面臨的風(fēng)險比較多，應(yīng)該從采購管理、融資管理、倉庫管理、客房管理、銷售管理、餐飲管理、財務(wù)管理等方面管控成本，做好精細(xì)化管理，降低成本，提高利潤。從采購上優(yōu)選供應(yīng)商，做到物美價廉;在融資管理上盡量降低資金成本;在客房銷售和餐飲銷售上減少浪費，節(jié)約成本;銷售后期做好納稅籌劃，合理避稅。在崗位的安排上，認(rèn)真落實不相容崗位，既可以讓酒店員工在酒店內(nèi)部有兼職收入，又可以規(guī)避不相容崗位，降低人工成本。

（二）重新定位客源市場

旅游產(chǎn)業(yè)是麗江市的支柱產(chǎn)業(yè)，酒店作為旅游業(yè)中的一個分支有舉足輕重的地位。受到麗江市旅游業(yè)發(fā)展的影響，麗江市小型微利酒店的數(shù)量巨大，市場競爭激烈。為了搶占市場，很多小型微利酒店對于入住客人來者不拒，缺少客源市場的定位，影響客人對酒店的評價。

小型微利酒店的規(guī)模較小，為了更好吸引客人，酒店應(yīng)該做好客源市場的定位，可以模仿，也可以創(chuàng)新。比如，酒店的某一個樓層只入住女士，增加女客人的安全感;酒店專門接收帶兒童的家庭，以兒童喜歡的童話或者動畫為主題，吸引出游的親子家庭;院子較大的酒店也可以將客源市場定位為帶寵物出游的客人，酒店內(nèi)提供寵物的喂養(yǎng)、美容等服務(wù)，既拓寬了酒店的收入來源，又吸引了相關(guān)的客人，同時提高了酒店的知名度?？梢杂妹朗扯ㄎ豢驮词袌鑫朗硱酆谜撸部梢杂枚嗳庵参镂龕酆枚嗳怵B(yǎng)殖的客人，還可以用鮮花吸引愛好鮮花的客人等等。客源市場的定位有很多種，麗江市小型微利酒店可以根據(jù)自身條件選擇其中一種，重新定位客源市場，給酒店一個精確而吸引客人的主題定位。

（三）改變固定資產(chǎn)的持有模式，拉長產(chǎn)業(yè)鏈

酒店產(chǎn)業(yè)固定資產(chǎn)占比較高，尤其是麗江市小型微利酒店固定資產(chǎn)占比更高，增加了其經(jīng)營風(fēng)險。固定資產(chǎn)占有資金量相對較大，減少了酒店的流動資金，酒店為了有充足的流動資金只得增加銀行貸款，從而又增加了酒店的財務(wù)費用。所以，酒店可以改變固定資產(chǎn)的持有模式，從原來的購買持有改為融資租賃方式，不但可以減少資金的占有量，還可以及時調(diào)整資產(chǎn)結(jié)構(gòu)。當(dāng)酒店的固定資產(chǎn)陳舊以后，酒店可以采取折價變賣給內(nèi)部員工的方式回收資金，既可以成為酒店員工的一種福利性待遇，也可以及時使用回收資金更換陳舊設(shè)備。

1.縱向拉長產(chǎn)業(yè)鏈

麗江市的土地使用費相對較低，酒店的餐飲部門可以租用土地種植蔬菜瓜果、養(yǎng)殖家禽。一方面可以為酒店餐飲部門提供原材料，另一方面可以將多余的產(chǎn)品變賣增加收入。這樣既降低了酒店餐飲部門的采購成本，也可以為酒店員工提供更好的兼職崗位;既增加了酒店的收入，也提高了員工的收入。

另外，現(xiàn)在一般家庭出游的方式都是自駕游，相對安全，那么入住酒店時就會選擇停車便利的酒店。麗江市的小型微利酒店可以就近租用停車場，為酒店客人提供停車、洗車等相關(guān)服務(wù)，也可對外經(jīng)營，增加收入。

2.橫向聯(lián)合類似酒店

麗江市的小型微利酒店數(shù)量較多，淡旺季明顯，從橫向上聯(lián)合類似酒店可以增加市場的競爭力，既能降低酒店淡季經(jīng)營的風(fēng)險，又能分擔(dān)旺季入住客人較多的壓力，做到強強聯(lián)合。

綜上所述，麗江市的小型微利酒店可以改變固定資產(chǎn)的持有模式，降低成本，及時更新設(shè)備;做好兼營銷售的籌劃，拉長產(chǎn)業(yè)鏈，為員工和酒店創(chuàng)收;聯(lián)合類似酒店，為客人提供更好服務(wù)。

（四）引進(jìn)專業(yè)人才，做好前期預(yù)算與后期籌劃

麗江市小型微利酒店現(xiàn)在最緊迫的就是引進(jìn)專業(yè)人才，在各個崗位安排專業(yè)人士，尤其是財務(wù)管理崗位。從酒店的前期預(yù)算開始，由財務(wù)人員做好預(yù)算報告，完善財務(wù)預(yù)算管理機(jī)制，盡可能減少浪費;在采購環(huán)節(jié)，注意資金的支付時間，在做到按時支付的前提下盡量享受對方給予的現(xiàn)金折扣;在采購中盡量獲取進(jìn)項稅的抵扣，減少成本費用;在倉庫管理上，規(guī)范存貨的計價策略;在銷售上，做好宣傳策劃，注意銷售費用盡量安排在企業(yè)所得稅的可抵扣范圍之內(nèi)。后期的應(yīng)收賬款管理需要制定合理的策略，及時收回應(yīng)收賬款;在納稅籌劃上，合理選擇固定資產(chǎn)的折舊方法，合理避稅;在酒店對外投資上，尋求專業(yè)人士的幫助，避免盲目投資。

結(jié)語

麗江市小型微利酒店面臨較多的風(fēng)險，但可以利用麗江市獨特的資源，以及政府的政策和銀行的優(yōu)惠政策，抓住機(jī)遇，做好財務(wù)規(guī)劃，重新定位客源市場，及時扭轉(zhuǎn)現(xiàn)狀;拉長產(chǎn)業(yè)鏈，橫向聯(lián)合類似酒店，既降低酒店的各種風(fēng)險，也可以為酒店和酒店員工創(chuàng)收，為麗江市提供更多的就業(yè)崗位，為游客提供更好服務(wù)。

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