西南少數(shù)民族的禾剪

王宇豐

王宇豐，男，農(nóng)學史博士，華南農(nóng)業(yè)大學社會學系副教授，研究方向為稻作史和少數(shù)民族農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

一、禾剪的概述

禾剪，田間勞作用的特制刀具，常用于割取禾穗。西南地區(qū)的習慣叫法有摘禾刀、摘刀、禾鏑、手剪、手鐮、剪禾器等，在東北和華北還有爪鐮、掐刀、捻刀、把寸、捏刀、鑷刀等稱謂，書面語稱铚。它是小型刀具，和較大的另一種割禾工具——鐮刀區(qū)別開來；它屬于凹刃，又和漁獵社會中所用的凸刃切割工具區(qū)別開來；禾剪單刃，亦非剪刀。它是一種很古老的收獲工具，最早的原型可追溯到新石器時代的有孔石片刀、蚌刀、骨刀及陶刀，分布于從東北亞至東南亞的廣大地區(qū)。在歷史演進過程中，其刀片的材質從蚌殼和石頭變?yōu)殂~，又從銅轉成鐵。由于功能較多，又被眾多民族采用，且為個人制作和使用，其類型多樣，個性紛呈。但主要分兩種：一種是帶繩的，背板上鑿孔用以穿皮革繩或麻草繩，其雛形是安志敏所言的“甲類石刀”；一種是帶柄的，刀背深嵌在牛角柄或竹木柄中，可溯源至安氏所言的“乙類石刀”［1］(P28)。

1974年，云南呈貢石碑村的戰(zhàn)國-西漢墓中出土了26件半月形銅禾剪，形制上極似同一地域新石器時代的小型石铚與蚌刀［2］(P87)。貴州漢墓里鐵刀數(shù)量很多，卻未能清理出鐮刀，蓋因收稻皆采用掐割稻穗的方式［3］(P62)。四川大邑東漢墓葬出土的畫像磚“弋射收獲圖”記錄了三人用禾剪割谷穗的場景（如圖1）［4］(P241)。這樣的例子在西南還有很多，云南的賓川，四川的綿陽、廣漢、廣元，重慶的江津、巴縣、巫山，西藏的拉薩、曲松、林芝等地都發(fā)現(xiàn)有古代禾剪［5］(P67)，表明該農(nóng)具自古就廣為流傳。清代西南及華南山區(qū)仍廣泛使用禾剪。清初的貴州“土人刈穜禾，不以釨，刻木為篦狀，中陷鐵刃以摘禾”［6］(P941)。同期云南的收稻場景是“手鐮腰索正匆匆，賽鼓偷撾拾穗童”［7］(P465)。新中國成立之初，從遠在西藏的珞巴族、僜人到云南的岔滿人，再到海南的黎族和更東的畬族，都可見到禾剪［8］(P46)。不過，現(xiàn)今的使用范圍已退縮到滇黔桂瓊的邊遠山區(qū)。

西南各稻作民族中，侗族的摘禾刀稱為“跌補（dibs）”［9］(P51)，苗 族 的 稱“溫”［10］(P178)或“diongx mud”［11］(P272)，壯 族 的 稱“riep”［12］(P262)，毛 南 族 的 稱“哈撲（ha phu）”［13］(P35)，彝族的稱“列唷”［14］(P8)。從今天黔桂交界地區(qū)的摘刀看，常見的是在鑲板上嵌入一片銅刃（如圖2、4）或鐵刃（如圖3、5），再在鑲板孔眼上安一豎棍（如圖2、3、4）或栓一繩套（如圖5）以便用手把握。鑲板材料可以是木、竹、牛角，甚至用樹枝釘?shù)镀?，現(xiàn)還有用塑料板（如圖3）和鋁板（如圖5）的，鑲板的形狀可以是半圓形、三角形或長方形，其上鐵刃多取材自殘舊鐮刀片；也有不用鑲板全以金屬片一體制成的。鑲板收割時將繩套套于右腕，木棍握于手掌，置禾剪于中指和無名指之間，兩指向內(nèi)壓，將禾穗切斷。古代漢人曾用禾剪，先秦及兩漢稱作“铚”（《小爾雅·廣物》：“禾穗謂之穎，截穎謂之铚?！薄墩f文解字·金部》：“铚，獲禾短鐮也。”《釋名·釋用器》：“铚，獲禾鐵也。铚铚，斷禾穗聲也。”），后來又改進成“粟鋻”（《王禎農(nóng)書·铚艾門》：“粟鋻，截禾穎刃也?！保?，用來收割粟、黍等旱作。（如圖6）西南地區(qū)的漢族不用禾剪。

二、禾剪的用途

禾剪可收獲的對象很多，包括稻、粟、鴨腳粟、紅稗、麥等糧食作物的谷穗，也包括藍靛草、番薯藤、豬菜等草本植物較細的莖稈，但主要是用來收割糯稻穗，甚至是專用于收糯禾。需指出的是，少數(shù)民族收割糯稻或旱稻只用禾剪（不收稻葉稻稈），如種粘稻則改用禾鐮（近根處割全株）。禾剪跨越萬年，沒有被鐮刀等高效收割工具完全淘汰而保留至今，說明它具備某些難以替代的功能。離不開禾剪的原因存在多種可能，現(xiàn)以西南地區(qū)的糯稻田為例，一一列舉如下：

其一，應對參差的成熟期。當?shù)赝粔K田地中往往有意地雜播多個品種，即使同一稻種，因種子純度不高各株成熟期也不太一致，收獲期被拉長。為了從中分離出熟穗，只好逐穗掐割。采集時代野生谷物成熟時間的分化甚大，接下來的刀耕火種時代混播的作物種類又十分繁雜，這就是早期發(fā)明禾剪及掐穗收割方法的背景。

其二，應對難脫粒。不同于主流的粘稻品種，傳統(tǒng)農(nóng)家糯稻品種的谷粒難以脫離，收割后無法就地打谷脫粒。糯稻多種在深山老林，稻田距離居住地太遠，加之翻山越嶺道路難行，即使能脫粒也存在笨重的打谷設備不便搬到田頭的問題。不能且不必將連稈的整棵稻株割倒運送回家，為“圖省搬運之勞”［15］(P697)，故而只摘走稻穗。該因素得到了少數(shù)民族稻農(nóng)的確認［16］(P90)；當?shù)剞r(nóng)科人員也指出“不易脫粒只能用刀摘穗”［17］(P23)。

其三，應對易脫粒。有意思的是，太易脫粒的情形還是要用到禾剪。陳文華和李根蟠均主張小刀掐穗法是為了“防止成熟谷物的丟失”［8］(P47)。民族學田野報告表明，廣西環(huán)江毛南族使用禾剪的確是因為“不致脫?！保?3］(P35)，武鳴壯族“使用這種工具收割，可以減少脫粒的損失”［18］(P42)。顯然，割一穗比割全兜來得更易駕馭，可以小心操作以防掉粒。

其四，應對高稈。不同于矮化的雜交水稻，當?shù)剞r(nóng)家糯稻品種株高達1.2-1.9米，看上去稻稈高低不齊，且多屬于爛泥田中的深水稻。該田間環(huán)境下彎腰用鐮貼地割蔸是不現(xiàn)實的，在操作空間這么局限的條件下，適宜用站立姿勢采摘位于中上部的稻穗?！笆崭钤诜€(wěn)定水深中生長的野生稻是幾乎無法在靠近根部進行的，以割取稻穗較為可行，且效率較高”［16］(P127)（從東南亞的情況來看，湖區(qū)的浮水稻也用禾剪采收）。

其五，應對小規(guī)模種植?！吧a(chǎn)規(guī)模不大，也是采用摘穗的原因之一”［19］(P82)。1935年費孝通在廣西大瑤山做田野調查時就見到“瑤人的田太狹，收谷時不能像漢人一般在田里把谷子打下。他們是用特制的小刀把稻穗連谷稈一同割下來”［20］(P22)?！锻醯澽r(nóng)書》曰：“南方收粟用粟鋻摘穗，北方收粟用鐮并藁刈之?！蓖瑯邮鞘账?，所用工具卻不同，就是因為種植規(guī)模不一樣，少量種粟的南方適用禾剪。筆者認為這種禾剪及其掐割方式產(chǎn)生自原始農(nóng)業(yè)誕生之前或水稻馴化早期，對野生或半野生稻穗的零星采收，只需取谷穗而舍其余，總收獲量并不大。

其六，應對選種的需要。“另一個原因就是選種的需要”［19］(P82)。即使在改種“打糯”（較易脫粒、能用打谷機的糯稻品種。當?shù)厣絽^(qū)糯稻品種大多數(shù)為適用禾剪的“摘糯”）的民族地區(qū)，依然要在收獲前用禾剪選取優(yōu)良的稻穗留種。該穗選法取得的谷種因未受到機械損傷，往往能保證較高的出芽率。

其七，應對田間雜草。因田間管理粗放以致雜草叢生，與稻相混，無法一并收割?！百M力侈而功嗇。然卒不能易此（指使用禾剪）者，緣田穢多草，禾既黃碩，荑稗之稚者尚能驟生，與禾同熟，故不可刈為也。”［6］(P941)

其八，應對肥田的需要。黎家“燃料及家畜無需乎此（稻稈）”，而“任其在田中朽腐，可作次期耕作之肥料也?！保?5］(P697)除了翻犁入土，還可燒灰還田。

其九，應對取稈的需要。與前一理由相反，有時是為了方便利用特定部位的稻稈而用禾剪，這樣留下的禾草沒有經(jīng)過擠揉拍打，能保持原本的形態(tài)，因而具有更高的編織品質?！拔澍Q的壯族要用稻稈的一節(jié)來做草鞋或其他用，所以使用這種工具”［18］(P42)。

其十，應對增收的需要。無論脫粒難易與否，禾剪細致的逐穗摘收極少有遺漏，能做到凡有盡收。這一點對于生產(chǎn)水平低下糧食供應短缺的社區(qū)來說，尤為可貴。有人認為禾剪比禾鐮低效得多，這是從收割速度上來說的；其實從收獲的利用率來看禾剪更高效。用鐮收普通水稻必須放水干田，而用禾剪收糯稻在蓄水狀態(tài)下亦能進行，不影響稻田養(yǎng)魚養(yǎng)鴨，故可提高稻田的綜合總產(chǎn)出。

以上十種情況都是技術層面的益處，另有幾種文化層面的需求。其十一，驅虎心理的需要。侗族和毛南族聚居區(qū)過去常有虎患，群眾中流傳著老虎怕禾剪的故事，侗族由此產(chǎn)生了婦女外出要插木梳的習俗，因為木梳狀似禾剪，男子出門則要把禾剪系在刀簍外［21］(P549)。毛南族婦女背娃遠行時也要在背帶上別上一把銀制禾剪和一根銀針［22］(P337)。禾剪成了類似于符咒的守護神。還有第十二種可能，懷著稻谷有靈信仰的稻作民族認為：鐮刀較大的鋒刃暴露在外會嚇跑“谷魂”，導致稻田下造失收，而小巧的摘禾刀可以包藏在手掌窩里不易被“谷魂”發(fā)覺［23］(P20)。侗族、水族［24］(P139)和布依族［25］(P275)都相信糯谷當中所藏的“谷魂”（布依語稱“wanl”）比粘谷多。

綜上可見，輕便的禾剪適合對小面積且強異質性的田塊進行精細管理，特別勝任逐穗分離和揀選，對農(nóng)田生態(tài)環(huán)境的干擾較小。禾剪就像一面鏡子，能反映南方山地農(nóng)業(yè)的復雜情形，也能從中依稀看出遠古時期原始農(nóng)業(yè)的影子。铚割發(fā)明之前通用手捋。需采收的谷子變多了，手捋得疼了，就催生了禾剪，這標志著先民已形成對糧食作物的強烈依賴，谷物漸成主食或發(fā)明了釀造谷酒。鐮的誕生則標志著馴化育種水平的提高和種植規(guī)模的擴大，其連稈收割的方式也是家畜養(yǎng)殖的需要。但禾剪不一定意味著“落后”，它是適應廣譜經(jīng)濟的有效工具，是農(nóng)人維持綜合農(nóng)業(yè)的合理策略，在今天的一些特殊情境下仍有不小價值。此外，它還是民族文化的載體。

三、民族稻作文化體系中的禾剪

單從現(xiàn)代工商業(yè)社會的眼光看，禾剪似乎代表著一種低效落后的生產(chǎn)方式。然而，禾剪卻很好地適應了西南山地的農(nóng)田環(huán)境和稻種特性，同時承載著經(jīng)歷萬年積累沉淀的厚重稻作文化。

縱觀西南的禾剪，它總是和糯稻（及雜糧作物）、山地、少數(shù)民族、女性聯(lián)系在一起，這決非偶然。黔東南侗族稱糯稻為“摘稻”（oux tanp）或“穗稻”（oux miangc）［26］(P103)，同一地區(qū)的苗族也稱糯稻為“用摘刀摘的稻”（nax ninf）［27］(P7)，禾剪（摘禾刀）的“禾”就是指當?shù)氐摹芭春獭?，為何禾剪和糯稻息息相關？這只能由民族地區(qū)地方性糯稻品種的特性來解釋。西南地區(qū)的農(nóng)家糯稻品種，多半具有高稈、長穗、生長期長、成熟期晚、長谷芒、難脫粒、耐蔭、耐浸、耐寒、耐瘠等特點，相應地在耕作管理上就有了混播、稀植、深蓄水、不排干、養(yǎng)魚、摘穗等特點［28］(P2817-2820)，與外來的粘稻（包括幾乎所有雜交稻）迥異。糯稻栽培決定了必須有禾剪、禾廊（晾禾架）、摘禾簍、方扁擔、烤桶、甑籠等一系列特化的專用工具設施與之配合［29］(P97-104)，而與粘稻栽培相適應的是完全不同的另一技術體系，包括鐮刀、谷桶、谷籮、圓扁擔、打谷機、曬場等硬件。兩套系統(tǒng)涇渭分明，當?shù)孛褡褰^不混用。在各自生產(chǎn)方式的基礎上，又催生出不同的社會組織、文化生活和精神心理，從而稻作文化內(nèi)部出現(xiàn)了糯稻文化與粘稻文化的分離。處于渡部忠世所謂“糯稻栽培圈”中的西南眾多稻作民族（尤其是侗族、傣族、布依族、部分苗族、早先的壯族、后來的哈尼族）創(chuàng)造和延續(xù)了獨特的糯稻文化，處于平原和平壩地區(qū)的南方漢族（以及后來的部分壯族）則是強勢粘稻文化的代表。

西南民族稻作文化中的禾剪元素是很突出的，且往往和糯稻（米）一同展現(xiàn)，在此介紹其中數(shù)例。

其一，有關禾剪的儀式。侗族家庭剪收完糯稻后都要舉辦“洗禾剪”儀式，認真將禾剪洗干凈收藏好，然后殺雞宰鴨敬獻祖宗［30］(P25)。廣西十萬大山的瑤族有個“洗禾剪節(jié)”，日期在每年農(nóng)歷十月初十，當天家家戶戶都做糯米粑粑歡慶豐收［31］(P70)。黔西南的苗族和布依族則在收獲季過“摘刀粑節(jié)”?！跋春碳簟睂崬楣糯皽焯锲鳌钡牡胤叫宰凅w，相關的節(jié)日是和豐年祭緊密結合在一起的，足見禾剪在民族農(nóng)具體系及文化體系里的中心地位。它的地位還體現(xiàn)在侗族父母于孩子7-8歲時就要為其準備一把精美的禾剪，這把禾剪將伴隨孩子的終身［32］(P110)。禾剪還出現(xiàn)在家境富裕的水族姑娘的嫁妝里，與大肥豬一起贈送［33］(P78)。

其二，有關禾剪的民間文學。這類口頭文學作品非常豐富，不勝枚舉。苗族的勞動歌［10］(P178-179)唱道：

谷子熟了，谷子黃了，

我們做好摘刀，

在竹柄上安一塊鐵片，

然后去收割谷子。

……

水族開秧門儀式中所唱祝詞節(jié)選［34］：

別人的稻谷用摘刀采摘，

我家的稻谷用斧頭砍。

斧頭砍根樁，

摘刀摘尖稍。

……

侗族的起源歌［35］(P224)中能清晰見到含禾剪在內(nèi)的糯稻耕作中的一系列特有工具：

再請何人去造摘禾刀？

再請哪個去造扁擔挑？

再請什么樣人來造晾禾架？

有誰想過秋收時節(jié)背著竹簍摘糯稻？

我猜留津去造摘禾刀，

我猜留宜去造扁擔挑，

我猜留辦來造晾禾架，

錢宕想過秋收時節(jié)背著竹簍摘糯稻。

……

后期南下習得稻作的彝族在傳說《銅鼓換糧神》［36］(P49)中唱道：

新種的稻谷，

穗兒長又長。

男女掛禾剪，

剪回了禾把。

……

此外，《感謝賣禾剪的人》《哈撲的故事》是毛南族人民中廣為傳誦的民間故事［37］(P235)。

其三，有關禾剪的造型。不同民族的禾剪有不同的造型偏好，可以融入本民族的其他文化元素。貴州貴定苗族將禾剪的鑲板設計成魚形［38］(P254)，廣西靖西壯族的鑲板則是鳥形［39］(P64-66)，鄰近我國西南的東南亞地區(qū)使用的禾剪則在手柄上刻著水稻神像［40］(P38)。我們還可進一步發(fā)現(xiàn)，低海拔定居的壯侗語族諸民族（如：侗族［40］(P38)、毛南族［41］(P758)、壯 族［31］(P70)、傣 族［42］(P462)、仡佬族［43］(P315-316)、黎族［44］(P3)）多采用安柄的禾剪，而高海拔游耕的苗瑤語族諸民族（如：苗族［40］(P38)、瑤族［41］(P758)、畬族［31］(P70)）卻喜用套繩的禾剪，雖然在雜居區(qū)會出現(xiàn)互借共用的現(xiàn)象，甚至偶見既插柄又穿繩的禾剪。這或許透露出兩個系列的民族在遠古時期棲居于不同的生態(tài)環(huán)境采納了不同的生計模式。帶柄禾剪適宜于古代百越諸族的臨水定居農(nóng)業(yè)，更多地與水稻收獲聯(lián)系在一起；帶繩禾剪則更多地與高地游居族群的燒畬旱作（包括旱稻）相關聯(lián)。其四，有關禾剪的娛樂。侗族姑娘在糯稻田中會比試禾剪的精美和剪禾的速度，在勞動過程中有說有笑。毛南族會下“禾剪棋”，二人對弈，棋盤就像禾剪［45］(P796)。

四、結語

隨著“糯改粘”（始于明末并持續(xù)至今的西南稻作區(qū)的改種運動）、雜交稻的大力推廣和西南社會的加速變遷，傳統(tǒng)稻作日漸式微，其獨有的工具體系也瀕臨消亡。在此形勢下，全面認識禾剪的各種功用，深入挖掘禾剪的歷史文化價值，將其作為西南少數(shù)民族稻作農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的一個重要組成部分來加以保護和利用，就顯得很有必要。

注釋：

①竹柄銅質刀片。廣西柳州博物館藏品，來源地：三江。

②竹柄塑膠嵌套鐵質刀片。貴州省黎平縣黃崗侗寨實物，筆者攝于2013年10月15日。

③牛角柄銅質刀片。廣西民族博物館藏品，來源地：賀州。

④穿繩鋁質嵌套鐵質刀片。廣西民族博物館藏品，來源地：金秀。