高職食品加工專業(yè)人才培養(yǎng)特色的研究

摘要：人才培養(yǎng)特色是高職教育的核心，我國高職教育經(jīng)過多年的發(fā)展，為國家經(jīng)濟建設(shè)和發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)。一個國家的發(fā)展離不開對人才的培養(yǎng)，人才培養(yǎng)是立國之本、民族興旺的標(biāo)記。

關(guān)鍵詞：食品加工；人才培養(yǎng)；研究

高職教育自產(chǎn)生以來，人才培養(yǎng)就是其重中之重，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量是高職的發(fā)展之本。縱觀我國高職教育發(fā)展歷程可知，一流高職必有一流的高職教育做支撐，而一流高職絕不是規(guī)模與數(shù)量上的一流，而是取決于人才培養(yǎng)質(zhì)量。人才培養(yǎng)特色是人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要組成部分，是當(dāng)前我國高職發(fā)展的動力源泉和牢固基礎(chǔ)。培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設(shè)、管理和服務(wù)第一線的高素質(zhì)、高技能、高職業(yè)素養(yǎng)的人才，是高職院校當(dāng)前的關(guān)鍵和核心環(huán)節(jié)、生存之本、動力之源。

1. 食品加工專業(yè)人才培養(yǎng)特色

1.1 傳統(tǒng)培養(yǎng)模式

黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟職業(yè)學(xué)院食品加工專業(yè)實施的是“5+1”的校企合作、工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，學(xué)生在最后一個學(xué)期才能進(jìn)入企業(yè)，參與企業(yè)的生產(chǎn)和生活，導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)后不能在最短時間內(nèi)勝任工作崗位。目前，出現(xiàn)食品企業(yè)招不到合適的人才、剛畢業(yè)的學(xué)生不能適應(yīng)企業(yè)崗位需求的現(xiàn)象，說明了食品加工技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)與企業(yè)所需不相符。所以，要適應(yīng)社會需求的變化，增強學(xué)生應(yīng)變能力，提升崗位勝任力，必須要調(diào)整人才培養(yǎng)目標(biāo)，完善課程設(shè)置和實踐環(huán)節(jié)，改進(jìn)課堂教學(xué)目標(biāo)。以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力為首要目標(biāo)，依據(jù)企業(yè)需求和崗位要求來安排課程和教學(xué)環(huán)節(jié)，側(cè)重應(yīng)用能力培養(yǎng)，以提高學(xué)生實踐操作能力和綜合素養(yǎng)。

1.2 “校企深度融合”的培養(yǎng)模式

針對這一實際情況，黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟職業(yè)學(xué)院始終堅持以就業(yè)為導(dǎo)向、以育人為根本，校企深度融合，構(gòu)建適合食品加工專業(yè)的人才培養(yǎng)模式。因此，黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟職業(yè)學(xué)院食品專業(yè)將圍繞食品生產(chǎn)企業(yè)工作崗位能力培養(yǎng)需要，綜合考慮食品行業(yè)國家檢驗標(biāo)準(zhǔn)、管理規(guī)范、技術(shù)準(zhǔn)則等，結(jié)合米旗、好利來、紅星乳業(yè)、哈爾濱啤酒等省內(nèi)合作企業(yè)的典型產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備、新方法等，及時更新教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)設(shè)施，與企業(yè)同步建設(shè)適合食品企業(yè)發(fā)展的人才培養(yǎng)模式。

1.3 “學(xué)生充當(dāng)學(xué)徒”的學(xué)徒制培養(yǎng)模式

前兩年（1-4學(xué)期）每學(xué)期安排學(xué)生到企業(yè)參觀和見習(xí)，讓學(xué)生深入企業(yè)，了解生產(chǎn)流程和生產(chǎn)環(huán)境，學(xué)習(xí)企業(yè)文化，體驗企業(yè)員工生活，讓大學(xué)生們從“學(xué)生”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皩W(xué)徒”，提前完成角色的轉(zhuǎn)換。這樣有助于學(xué)生盡快地融入企業(yè)生產(chǎn)生活，培養(yǎng)他們愛崗敬業(yè)的主人翁精神。

1.4 “頂崗實習(xí)”的培養(yǎng)模式

第5學(xué)期，根據(jù)食品企業(yè)所需工種和用工條件，在校外實訓(xùn)基地進(jìn)行教學(xué)實習(xí)及實操訓(xùn)練，在企業(yè)專員指導(dǎo)下實現(xiàn)輪崗實操培訓(xùn)，讓學(xué)生們熟悉食品企業(yè)各個崗位的基本操作和職能，提升學(xué)生們崗位技能和職業(yè)素養(yǎng)，做到與工作崗位盡可能地?zé)o縫對接，為頂崗實習(xí)奠定扎實基礎(chǔ)；第6學(xué)期，順利進(jìn)行頂崗實習(xí)，擬定就業(yè)崗位，以“準(zhǔn)員工”身份進(jìn)入企業(yè)頂崗，并且同時完成畢業(yè)設(shè)計，為畢業(yè)和就業(yè)鋪設(shè)道路。

1.5 “生產(chǎn)經(jīng)營”的培養(yǎng)模式

學(xué)校以場地或其他現(xiàn)有資源作為股份參與投資，利用企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理的優(yōu)勢，形成學(xué)校的生產(chǎn)型人才培養(yǎng)模式，以企業(yè)生產(chǎn)帶領(lǐng)師生實訓(xùn)，彌補學(xué)校辦學(xué)中存在的不足，從而達(dá)到雙贏。

1.6 “校企合作開發(fā)課程”的培養(yǎng)模式

課程開設(shè)應(yīng)考慮到學(xué)校教學(xué)與企業(yè)生產(chǎn)的銜接、實習(xí)與就業(yè)的銜接。校企共同制訂課程教學(xué)計劃、教學(xué)目標(biāo)及教案。學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)課由學(xué)校負(fù)責(zé)完成。學(xué)生的實訓(xùn)和頂崗實習(xí)由企業(yè)負(fù)責(zé)完成，從而形成校企合作開發(fā)課程、共同育人的人才培養(yǎng)模式。

2. 結(jié)語

人才是構(gòu)建示范單位的基石，“少年智則國智，少年富則國富，少年強則國強”充分說明了人才培養(yǎng)對國家發(fā)展的重要性。在“特高”建設(shè)推動下，借助高職辦學(xué)優(yōu)勢，推動內(nèi)涵式發(fā)展，構(gòu)建人才培養(yǎng)特色，助推我國職業(yè)教育質(zhì)量的提升，人才培養(yǎng)應(yīng)在保證人才培養(yǎng)質(zhì)量的前提下追求特色化。只有采取多種切合實際的人才培養(yǎng)模式，才能使綠色食品專業(yè)的人才培養(yǎng)真正走向特色發(fā)展之路。

基金項目：

黑龍江省教育廳規(guī)劃辦重點課題“創(chuàng)新高職綠色食品專業(yè)群人才培養(yǎng)模式的研究”（編號：GZB1320245）。

作者簡介：

邱爽（1982- ），女，黑龍江牡丹江人，碩士，講師，研究方向：食品科學(xué)與工程。