雙創(chuàng)教育融入食品專業(yè)課程的路徑探索

摘要：雙創(chuàng)教育作為培養(yǎng)具備創(chuàng)新思維能力和創(chuàng)業(yè)實踐能力的一種教育模式，是當前高校培養(yǎng)人才的重要理念，高校通過舉辦大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能比賽的形式，來促進學生對雙創(chuàng)的認識。本文以食品專業(yè)課程為切入點，探討將雙創(chuàng)教育融入食品專業(yè)課程的現(xiàn)實路徑，以此來實現(xiàn)專業(yè)學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的提升。

關鍵詞：雙創(chuàng)教育;食品專業(yè);路徑

雙創(chuàng)教育是基于“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”的一種教育理念，其本身是在20世紀70年代由西方國家所提出的，旨在培養(yǎng)既具備創(chuàng)新意識，同時又有著良好創(chuàng)業(yè)能力的開創(chuàng)性人才[1]。隨著社會的發(fā)展，對于食品創(chuàng)業(yè)學生的要求越來越高，傳統(tǒng)的教育模式已經(jīng)不能適應新時期的發(fā)展要求，因此本文旨在探索將雙創(chuàng)教育融入食品專業(yè)課程的路徑。

一、當前食品專業(yè)課程教學中存在的問題

1、設備及師資力量薄弱

當前高校建設過程中，招生規(guī)模不斷擴大，然而學校的資金有限，導致教學設備落后、教學場地不足等問題，阻礙著教學的發(fā)展。尤其是缺乏最新的實驗設備，使得學生對新設備的了解不足，沒能為學生的創(chuàng)新能力培養(yǎng)提供幫助。其次食品專業(yè)課程教學中，大部分教師具有專業(yè)的食品教學素養(yǎng)，但對于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的知之甚少，對于如何在教學中開展雙創(chuàng)教育沒有實際的經(jīng)驗，這就使得教學的質(zhì)量得不到保障。

2、學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識不足

近年來國家對大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能的培養(yǎng)是大學生教育中的重點，然而對于部分高校而言，對于學生的雙創(chuàng)教育仍然停留在表面，在工作過程中體現(xiàn)出敷衍的問題，這就使得學生對于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的認識有限，不利于學生創(chuàng)新思維的發(fā)展。其次學生本身對于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動的積極性不高，即使高校舉辦了雙創(chuàng)活動，也只有少量的學生參與，而其中有相當一部分是為了學生而被迫參與。即使有學生踴躍參與，食品專業(yè)又缺乏專業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導教師對學生進行指導，因此導致學生的雙創(chuàng)思想停滯不前。

3、課程與雙創(chuàng)教育的粘合度不足

食品專業(yè)課程在教學中注重對學生的基礎能力和專業(yè)技能的培養(yǎng)，例如食品開發(fā)、生產(chǎn)技術管理等，旨在培養(yǎng)應用型的食品工程技術人才，以此在課程設計中缺乏對雙創(chuàng)思想的融入，學生在教學中仍然處于被動地位，由教師來主導學生的學習，不利于學生創(chuàng)新思維的發(fā)展。同時在創(chuàng)業(yè)中僅僅停留在就業(yè)方向指導上，沒能為學生創(chuàng)業(yè)提供實質(zhì)性意見。因此在將雙創(chuàng)教育融入食品專業(yè)課程的過程中，要對課程內(nèi)容進行調(diào)整，將培養(yǎng)學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力納入到教學目標當中，以此實現(xiàn)學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的提升。

二、雙創(chuàng)教育融入食品專業(yè)課程的路徑

針對于目前我國食品專業(yè)課程中存在的問題，要有針對性的進行改進，從而促進教學效果的提升，主要可以從以下幾方面實行：

1、轉(zhuǎn)變教育觀念

高校食品專業(yè)的教師要積極轉(zhuǎn)變教學觀念，將教學目標調(diào)整為培養(yǎng)既具有專業(yè)知識技能，同時有具備創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的綜合型人才。在教學過程中，注重學生在教學中的主體地位，通過問答的形式來鼓勵學生自主思考，從而培養(yǎng)學生的自主思維。同時教師要積極學習有關創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的扶持政策，從而為學生提供創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的專業(yè)性指導，鼓勵學生積極參與高?；驀医M織的大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽，從而在實踐過程中不斷深化學生對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的認識。

2、優(yōu)化課程設計

在當前食品專業(yè)課程設計中，沒有涉及到對學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，從而必須對食品專業(yè)的課程進行優(yōu)化。一方面要對傳統(tǒng)的課程進行更新，將最新的研究理論加入到課程內(nèi)容當中，另一方面在課程內(nèi)容中要將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與食品專業(yè)課程結合。以食品營養(yǎng)學為例，其作為研究食物、營養(yǎng)與人體生長發(fā)育和健康關系的一門課程，旨在通過營養(yǎng)搭配的方式對人體健康進行調(diào)節(jié)，在課程內(nèi)容中主要是針對于不同食物對人體的效用進行研究。因此在除了對已知的食物的作用研究之外，鼓勵學生根據(jù)自己的思維進行研究，探討同一樣食物對人體不同部位的作用或不同食物的不同作用，而不僅僅是局限于教材內(nèi)容。同時在教學中鼓勵學生根據(jù)自己的理解進行食物的營養(yǎng)搭配，因此來培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維和實踐能力。對于課程的優(yōu)化設計，就是將原本對學生較為單一的教學目標，轉(zhuǎn)變?yōu)榕囵B(yǎng)綜合素質(zhì)較強的學生，從而實現(xiàn)對學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)。

3、重視在實踐中推進學生的雙創(chuàng)教育

實踐作為培養(yǎng)學生能力最有效的手段之一，在推進雙創(chuàng)教育融入食品專業(yè)課程中要重視開展多種實踐活動，從而在實踐中促進學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的能力提升。在此基礎上，高校要構建完善的雙創(chuàng)人才培養(yǎng)體系，通過搭建實驗教學平臺、科研平臺、校內(nèi)外實踐基地及創(chuàng)業(yè)實踐基地的形式，來實現(xiàn)學生從教學到實踐的一體化培養(yǎng)體系[2]。在實驗教學的過程中，注重對學生基礎實驗能力的培養(yǎng)，從而為雙創(chuàng)教育提供基礎，而科研平臺則主要針對學生的綜合素質(zhì)訓練，并對學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力進行培養(yǎng)。其次通過校內(nèi)外實踐基地的搭建，能夠為學生提供實習實踐的機會，創(chuàng)業(yè)實踐基地則是對學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的檢驗。通過系統(tǒng)的實踐模式的搭建，能夠一步步的引導學生在實踐中提升雙創(chuàng)能力，是未來食品專業(yè)課程的主要發(fā)展方向。

4、提升教師的雙創(chuàng)教育能力

針對于目前高校食品專業(yè)課程教師中雙創(chuàng)教育素質(zhì)不足的問題，高校及相關教師要有意識的進行雙創(chuàng)教育能力的培養(yǎng)。一方面是提升現(xiàn)有教師的雙創(chuàng)教育素質(zhì)，高校要重視對教師的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)，為教師提供參加講座、研討會、培訓等活動的機會，不斷學習最新的雙創(chuàng)教育思想及教學手段，從而提高將雙創(chuàng)教育融入課程教學的能力，有利于促進教學效果的提升。其次高校要大力引進國內(nèi)外的專業(yè)優(yōu)秀人才，提升食品專業(yè)教師的素質(zhì)，從而打造一支既具備專業(yè)知識技能，同時又具有雙創(chuàng)教育思想的高素質(zhì)教師隊伍。不斷促進雙創(chuàng)教育思想在食品專業(yè)課程中的融合，從而實現(xiàn)高校食品專業(yè)學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的提升。

三、總結

隨著時代的變化，高校對于人才的培養(yǎng)要求逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橛蓪W術性到綜合性，這要求高校不僅要注重對學生專業(yè)知識的培養(yǎng)，同時還要培養(yǎng)學生的實踐能力。雙創(chuàng)教育作為以培養(yǎng)學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力為目標的教育理念，在高校教育中的重要性日益突出，本文通過研究當前食品專業(yè)課程教學中存在的問題，主張可以從轉(zhuǎn)變教育理念、優(yōu)化課程設計、重視實踐等方面實現(xiàn)雙創(chuàng)教育在教學中的融合，從而為國家、社會培養(yǎng)出符合新時代要求的高質(zhì)量人才。

參考文獻

[1]林創(chuàng)業(yè)，陳春艷，拓妮妮.雙創(chuàng)教育在高職類院校食品專業(yè)人才培養(yǎng)中的作用及運用[J].中國食品，2021（19）：34-35.

[2]梁盈，周文化，林親錄.后疫情時代下在食品專業(yè)課程教學中融合思政教育的路徑探索[J].廣東化工，2021，48（07）：253+266.

錫林郭勒職業(yè)學院“錫盟地區(qū)哈拉海營養(yǎng)成分分析及其食用潛力開發(fā)初探”項目基金資助（YB-2019-02）

作者簡介：王智慧（1982-），女，蒙古族，內(nèi)蒙古自治區(qū)錫林浩特市人，碩士，講師，主要研究方向：食品營養(yǎng)成分分析及食用潛力開發(fā)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育等。