北京市茶行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r研究

一、北京茶行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

北京市是我國主要的茶葉消費(fèi)城市之一，茶葉消費(fèi)量巨大，年人均消費(fèi)茶葉量超過1千克，年交易增長(zhǎng)速度達(dá)8%，2014年交易額已超 35億元，并隨著居民收入增加逐年提高。北京是北方最大的茶葉集散地，擁有馬連道、京閩、京盛隆、京馬等八個(gè)大型茶葉銷售市場(chǎng)，匯集了全國8000多家來自各地的茶葉商家，截止2018年，已擁有2114家茶葉零售企業(yè)。

從消費(fèi)品種來看，花茶占據(jù)較大份額，綠茶、烏龍茶緊隨其后；從消費(fèi)者性別來看，男性占比例更大；從消費(fèi)者年齡來看，50-65歲人群占比重較大，其次是35-50歲人群，35歲以下人群較少；從購買途徑來看，消費(fèi)者更傾向于從品牌專賣店購買茶葉，其次是大型商超，還有部分消費(fèi)者是隨機(jī)購買。

二、北京茶行業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

（一）市場(chǎng)廣闊。北京市是我國的首都，全國的政治、文化和國際交往中心，常住人口較多，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平居全國前列，消費(fèi)水平高；交通、能源設(shè)施等基礎(chǔ)設(shè)施完善，交通便利，物流運(yùn)輸發(fā)達(dá)；市場(chǎng)信息密集程度高，可以收集到大量豐富和密集的信息，便于茶行業(yè)內(nèi)的交流；是我國環(huán)渤海城市群的中心，對(duì)東北、華北、西北在地理上有連接作用，可輻射河北、內(nèi)蒙古、山東、遼寧等多個(gè)城市，目前已成為我國北方地區(qū)最大的茶葉集散地。

（二）茶文化悠久。茶文化是北京城市文化的一個(gè)縮影，凸顯了北京大氣包容而又中庸隨和的一面。北京茶文化主要由三個(gè)方面的內(nèi)容構(gòu)成：文人茶文化、宮廷茶文化、市民茶文化。文人茶文化發(fā)展相對(duì)穩(wěn)定，并沒有很大的區(qū)域性；宮廷飲茶起源于唐代，在宋代開始興盛，在清代達(dá)到了極盛，是整個(gè)宮廷文化的重要組成部分，且茶與政治相結(jié)合的特點(diǎn)也是其他區(qū)域的茶文化沒有的；而市民茶文化則更多地體現(xiàn)在茶館文化中。

（三）擁有茶葉街：馬連道。馬連道的真正發(fā)展始于1984年，作為茶葉的儲(chǔ)存、加工和運(yùn)輸中心，開始了茶葉市場(chǎng)化轉(zhuǎn)型，直到2000年，馬連道茶城的開業(yè)，標(biāo)志著馬連道也從茶葉加工地轉(zhuǎn)型為北京最大的茶葉銷售市場(chǎng)。馬連道街是茶葉行業(yè)幾十年來最有代表性的成果，它以茶經(jīng)濟(jì)為特色，輻射周邊多個(gè)城市和國家，是華北地區(qū)的茶葉貿(mào)易中心，是中國茶行業(yè)的重要構(gòu)成。

三、北京主要老字號(hào)茶葉品牌簡(jiǎn)介

從北京市消費(fèi)者更傾向于品牌專賣店購買茶葉可以看出，信譽(yù)度高的品牌茶葉在市場(chǎng)中更受大眾歡迎，在消費(fèi)中占據(jù)主導(dǎo)地位，而北京也擁有眾多老字號(hào)茶葉品牌，如吳裕泰、張一元、元長(zhǎng)厚等。

（一）吳裕泰。吳裕泰是中華老字號(hào)品牌，茶業(yè)十大品牌，同時(shí)也是國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，創(chuàng)立于1887年，至現(xiàn)在已有130多年的歷史。北京吳裕泰茶業(yè)公司成立于1997年，并在2005年進(jìn)行了股份制改革，是一家銷售茶葉和茶相關(guān)衍生產(chǎn)品的專業(yè)公司，現(xiàn)有直營(yíng)店和加盟店400多家，年銷售額已超6億元。

（二）張一元。張一元茶莊始建于1900年，是北京市著名的老字號(hào)茶葉品牌，現(xiàn)已成功實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、供、銷、研一體化，擁有30個(gè)生產(chǎn)基地，生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)多類茶葉品種，擁有連鎖經(jīng)營(yíng)店120多家，開設(shè)茶樓、茶館，涉及娛樂、文化創(chuàng)意等多個(gè)產(chǎn)業(yè)。2007年，張一元被中國商聯(lián)會(huì)評(píng)定為《中國茶葉第一品牌》。

（三）元長(zhǎng)厚。元長(zhǎng)厚茶莊于1912年在河北察哈爾特別區(qū)創(chuàng)立，原名叫永生元茶莊，1930年遷入北平宣武門內(nèi)大街，改名為“元長(zhǎng)厚茶莊”，于1993年被國家命名為中華老字號(hào)，同年成立了元長(zhǎng)厚茶葉加工廠，開創(chuàng)元長(zhǎng)厚品牌，加工生產(chǎn)禮品茶、包裝茶等，并為提高產(chǎn)品質(zhì)量在南方建立自家茶園。

（四）慶林春。慶林春于1927年開辦，是我國老字號(hào)茶葉品牌，經(jīng)過兩次改造升級(jí)，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)面積，改造店面，拓展功能性，獲得了良好的效益。實(shí)行統(tǒng)一進(jìn)貨、標(biāo)準(zhǔn)、配送，在名茶的主要產(chǎn)區(qū)建立20多個(gè)茶葉生產(chǎn)基地，經(jīng)過嚴(yán)格篩、揀、烘、熏、提，保證了茶源、茶葉的質(zhì)量。多年來以“微笑服務(wù)”為基礎(chǔ)，推行“掛牌服務(wù)”和“四感服務(wù)”，并逐步增加了代客送茶、加固包裝和提供現(xiàn)場(chǎng)咨詢等服務(wù)措施，建立服務(wù)投訴機(jī)制，不斷完善服務(wù)。

四、北京茶行業(yè)探索轉(zhuǎn)型之路——以吳裕泰為例

由于茶及其相關(guān)產(chǎn)品較為傳統(tǒng)，在產(chǎn)品創(chuàng)新、新媒體利用、消費(fèi)者群體等方面存在瓶頸，但也有許多企業(yè)積極探索轉(zhuǎn)型，吳裕泰便是其中的佼佼者，在新的市場(chǎng)環(huán)境下，做出了很多適時(shí)的改變。

（一）立足品質(zhì)，加強(qiáng)監(jiān)督，保證質(zhì)量。吳裕泰每年花費(fèi)百萬元對(duì)茶品質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)，確保所有產(chǎn)品都達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。此外，吳裕泰還會(huì)定期舉辦“茶葉質(zhì)量安全月”檢查活動(dòng)，由管理和技術(shù)人員組成檢查小組對(duì)全國部分連鎖門店展開檢查，檢查內(nèi)容包括茶葉質(zhì)量、門店管理等。

（二）升級(jí)門店服務(wù)，進(jìn)行體驗(yàn)式營(yíng)銷。茶葉是一種健康飲品，也是一種高深的藝術(shù)，是需要氛圍、注重體驗(yàn)的。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，虛擬店鋪眾多，實(shí)體店應(yīng)發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，從視覺、味覺、聽覺等方面營(yíng)造獨(dú)特的體驗(yàn)。吳裕泰的門店裝飾根據(jù)茶的不同做差異化改造，店鋪內(nèi)的細(xì)節(jié)裝飾會(huì)隨季節(jié)變化，進(jìn)店的擺設(shè)也會(huì)與氣候匹配，視覺上，堆頭會(huì)與時(shí)令節(jié)氣相呼應(yīng)，會(huì)營(yíng)造節(jié)日氛圍；聽覺上，在不同的銷售階段，會(huì)播放不同的音樂，營(yíng)造適宜的氣氛，消費(fèi)者可以在悠揚(yáng)琴聲中，慢慢挑選；味覺上，各門店都大力推廣茶飲，并提供沖泡服務(wù)。

（三）順應(yīng)政策形勢(shì)，利用“一帶一路”不斷擴(kuò)大市場(chǎng)?！耙粠б宦贰毖鼐€國家眾多，包含摩洛哥、烏茲別克斯坦、日本和俄羅斯等重要茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)國家，飲茶人口眾多。隨著“一帶一路”倡議的實(shí)施，投資貿(mào)易壁壘不斷消除，通關(guān)更加便利，區(qū)域內(nèi)茶葉貿(mào)易將持續(xù)獲得政策利好。如今，吳裕泰正圍繞“一帶一路”倡議規(guī)劃開發(fā)，創(chuàng)新體制、產(chǎn)品、渠道，努力走出國門，讓外國消費(fèi)者了解吳裕泰，挖掘海外發(fā)展機(jī)遇，拓寬公司的消費(fèi)群體。

（四）積極開展文化活動(dòng)，弘揚(yáng)茶文化。開展文化活動(dòng)，不僅可以傳播相關(guān)文化，還加強(qiáng)了與消費(fèi)者、與社會(huì)的互動(dòng)，拉近品牌與消費(fèi)者距離，讓消費(fèi)者更加切身感受品牌文化內(nèi)涵。吳裕泰堅(jiān)持開展茶文化公益活動(dòng)，弘揚(yáng)傳統(tǒng)茶文化與精神，重視企業(yè)文化的建設(shè)，打造健康向上的茶葉品牌形象。吳裕泰每年都會(huì)舉辦以養(yǎng)生為主題的茶文化節(jié)，吸引消費(fèi)者了解茶文化知識(shí)，增強(qiáng)茶文化體驗(yàn)，進(jìn)一步了解吳裕泰品牌內(nèi)涵。

（五）加強(qiáng)創(chuàng)新，促進(jìn)消費(fèi)者多元化。隨著社會(huì)發(fā)展，年輕群體成為消費(fèi)者中的重要力量，他們追求個(gè)性化、多元化和國際化注重消費(fèi)體驗(yàn)，更加傾向于有個(gè)性、體驗(yàn)感好的產(chǎn)品。吳裕泰大力開發(fā)茶葉衍生品，茶味冰淇淋、太妃奶茶、茶味口香糖等都深受年輕消費(fèi)者的喜愛；積極進(jìn)行品種創(chuàng)新，在2019年發(fā)布有機(jī)茶戰(zhàn)略，從最初的小罐裝有機(jī)鐵觀音茶的嘗試，到現(xiàn)在已有機(jī)鐵觀音茶、有機(jī)綠茶、有機(jī)紅茶、有機(jī)白茶和有機(jī)普洱茶等5類19款有機(jī)茶單品上市，吳裕泰有機(jī)茶戰(zhàn)略已成功落地實(shí)施。

（六）積極利用互聯(lián)網(wǎng)，拓寬產(chǎn)品銷售渠道。通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行銷售，可以降低人力管理成本，去掉多余中間商，加強(qiáng)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。吳裕泰2013年5月在天貓商城開設(shè)了吳裕泰官方旗艦店。隨后，在1號(hào)商城、京東商城等電商平臺(tái)也開設(shè)了官方旗艦店，開始了全方位的網(wǎng)絡(luò)銷售。在線上產(chǎn)品選擇上，吳裕泰專注于自有產(chǎn)品，以不超過 100克小包裝為主，打造網(wǎng)絡(luò)品牌“裕泰東方”，在產(chǎn)品線、品牌、包裝方式上做出改變，避免與線下的沖突。

（七）利用多媒體，加強(qiáng)品牌文化傳播。新媒體可以打破時(shí)空限制，多樣化渠道實(shí)現(xiàn)品牌文化傳播，加強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)，提高企業(yè)的知名度。2011年，吳裕泰開始接觸新媒體，開通官方微博、微信公眾平臺(tái)，加強(qiáng)與消費(fèi)者的線上互動(dòng)，2015年，推出了一款名為“全民采春茶”的手機(jī)游戲，粉絲們可以參與游戲、曬成果、并可以跟好友一起比拼。

五、結(jié)語

雖然北京不是茶產(chǎn)地，但由于其獨(dú)特的位置和文化，使北京市成為北方地區(qū)最重要的茶消費(fèi)市場(chǎng)和最大的茶葉集散地。北京市茶行業(yè)的發(fā)展在整個(gè)茶行業(yè)中也有重要的引領(lǐng)和示范作用，其一舉一動(dòng)都有著重要影響。隨著茶葉市場(chǎng)呈現(xiàn)出多元化趨勢(shì)，北京市茶企業(yè)應(yīng)順應(yīng)時(shí)代潮流，不斷探索轉(zhuǎn)型，適應(yīng)市場(chǎng)變化，不斷提升品質(zhì)，積極研發(fā)新品，加強(qiáng)文化傳播，拓寬產(chǎn)品流通渠道，在自身充分發(fā)展的同時(shí)，推動(dòng)北京市茶行業(yè)的發(fā)展。