基于工匠精神的《食品安全檢測技術(shù)》課程思政的探索

張澤英，黃愛妮，李 麗，嚴碧云，何莉萍

（武昌工學(xué)院 城市建設(shè)學(xué)院，湖北 武漢 430065）

課程思政就是要將思想政治之“鹽”溶解到專業(yè)知識“食物”中，使思想政治教育貫穿專業(yè)課教學(xué)全過程，以確保將思想政治教育潤物細無聲般的輻射到專業(yè)課的教學(xué)中[1]。將“課程思政”理念與“工匠精神”培育相結(jié)合，形成樹立學(xué)生專業(yè)責任感與使命感、增強學(xué)生道德責任感，激發(fā)學(xué)生積極進取精神和培養(yǎng)學(xué)生嚴謹求實科學(xué)態(tài)度的有效舉措[2]。在食品安全檢測技術(shù)的課程教學(xué)中，挖掘課程所蘊含的思政資源、創(chuàng)新教學(xué)方法，使各教學(xué)環(huán)節(jié)中浸入課程思政，做到春風(fēng)化雨、沁人心田，切實達到育人成效。

1 挖掘食品安全檢測技術(shù)課程思政資源

每一門課程都蘊含著豐富的思政元素，但這些思政資源不是直接顯露在課程內(nèi)容之中，而是蘊含在各個知識點的背后，隱含在科學(xué)理論的深處[3]。在專業(yè)課程教學(xué)中嵌入思政教育，需要教師對教材進行二次開發(fā)，充分發(fā)掘食品安全檢測技術(shù)課程所蘊含的思政元素，將挖掘出來的思政元素“融”入教學(xué)內(nèi)容中去，并找準切入點，將思政教育滲透到專業(yè)課程教學(xué)中。在思政元素的挖掘過程中，始終堅持從學(xué)科內(nèi)在邏輯出發(fā)，從學(xué)生關(guān)心的現(xiàn)實問題入手，強調(diào)專業(yè)知識的應(yīng)用原則；堅持以問題為導(dǎo)向，通過解決問題，培養(yǎng)嚴謹科學(xué)精神的原則；堅持緊貼時代前沿，將課程講授與學(xué)術(shù)和時代前沿緊密結(jié)合的原則[4]。例如：在講授我國食品安全和分析檢測技術(shù)的進展時，對學(xué)生進行價值觀教育，肯定我國食品安全檢測技術(shù)的成就，增加學(xué)生的民族自信心和民族自豪感，同時，也正視我國與歐盟發(fā)達國家之間存在的差距，激發(fā)學(xué)生的危機意識。部分食品安全檢測技術(shù)課程思政教學(xué)內(nèi)容及資源示例見表1。

表1 食品安全檢測技術(shù)課程思政教學(xué)內(nèi)容及資源Tab.1 Ideological and political teaching contents and resources of food safety testing technology course

2 食品安全檢測技術(shù)課程思政教學(xué)改革的實施路徑

2.1 構(gòu)建“以學(xué)生為中心”的多種教學(xué)方法混合的教學(xué)模式

在教學(xué)中采用翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)模式，改變傳統(tǒng)的師生角色定位，教師作為引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)的“催化劑”，實現(xiàn)學(xué)生主體與教師主導(dǎo)和諧統(tǒng)一，以增加學(xué)生的感性認識，培養(yǎng)和提高學(xué)生的思維能力和處理食品安全檢測問題的能力。例如以熱點話題激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和探索欲望，結(jié)合新冠病毒疫情情況，讓學(xué)生根據(jù)三文魚新冠病毒，結(jié)合所學(xué)知識，查閱文獻資料，討論探究食品中新冠肺炎病毒的檢測方法，課堂上選派代表發(fā)言，分享討論成果，教師進行總結(jié)，引申出酶聯(lián)免疫吸附分析技術(shù)（ELISA）的原理，幫助學(xué)生實現(xiàn)知識的遷移，提高學(xué)生探索問題和舉一反三的能力，培育學(xué)生精益求精的工匠精神。同時，結(jié)合新冠疫情野生動物非法捕殺問題備受關(guān)注，倡導(dǎo)學(xué)生改變食用野生動物的陋習(xí)，養(yǎng)成文明飲食習(xí)慣。

2.2 搭建基于網(wǎng)絡(luò)平臺的線上線下混合教學(xué)體系

傳統(tǒng)的“板書、講授式”教學(xué)模式越來越顯現(xiàn)出其諸多弊端，教師借助慕課、學(xué)習(xí)通等教學(xué)平臺，采用互聯(lián)網(wǎng)＋背景下的線上線下混合式教學(xué)模式，將傳統(tǒng)教學(xué)與信息化教學(xué)結(jié)合，設(shè)置隨堂測試、線上搶答、答題積分獎勵等，隨機檢查學(xué)生對知識點的掌握，提高了學(xué)生主動參與性，使教學(xué)變得生動有趣，有效的解決了食品安全檢測技術(shù)教學(xué)中抽象難懂的問題。

2.3 充分運用實驗和技能訓(xùn)練模塊培育學(xué)生工匠精神

武昌工學(xué)院充分利用實驗和技能訓(xùn)練模塊，結(jié)合教育部教學(xué)評估要求，制定了食品安全檢測技術(shù)模塊實踐教學(xué)課程標準和技能項目評分細則。將實驗室安全規(guī)范、操作規(guī)范、儀器操作規(guī)程等錄制成小視頻，實驗課前學(xué)生須通過網(wǎng)絡(luò)課程學(xué)習(xí)。課程中對學(xué)生著裝、環(huán)境衛(wèi)生等加入到考核環(huán)節(jié)中，讓學(xué)生逐漸將外在要求內(nèi)化成自身素質(zhì)，養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣，形成正確的價值觀和職業(yè)發(fā)展觀。實驗過程中要求學(xué)生節(jié)約試劑，科學(xué)處理“三廢”，有效提升學(xué)生的生態(tài)環(huán)保理念。實驗中要求學(xué)生記錄完整的實驗流程和原始實驗數(shù)據(jù)，培養(yǎng)學(xué)生嚴謹、認真和實事求是的科學(xué)態(tài)度，以此培養(yǎng)學(xué)生追求產(chǎn)品質(zhì)量精益求精、實驗技能至善至美的精神。

2.4 將思政教育融于“第二課堂”

第一課堂是思想政治教育和專業(yè)課程教育的載體，但是要做到全方位育人，滿足學(xué)生成長發(fā)展需求，還需要積極拓展“第二課堂”，深入開展食品安全檢測社會實踐活動，不斷拓展課程思政建設(shè)方法和途徑。例如：帶學(xué)生參觀食品企業(yè)的品控部門，邀請食品企業(yè)質(zhì)檢員、出入境檢疫局以及第三方檢測機構(gòu)的技術(shù)人員為學(xué)生舉辦交流會，讓學(xué)生了解企業(yè)和崗位對精益技藝的追求，真切的感受到作為“食品專業(yè)人”的社會責任擔當，學(xué)習(xí)“食品工匠”者認真嚴謹?shù)目茖W(xué)態(tài)度和新時代的“工匠精神”。為了提高學(xué)生技能，還開展了食品檢測實驗技能大賽，學(xué)校周邊食品安全大調(diào)查等，真正做到貼近實際、融入生活，將工匠精神轉(zhuǎn)變?yōu)閷嶋H素質(zhì)，切實提高學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量。同時，針對學(xué)校附近的果批市場、農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場設(shè)計開放性實驗：水果中有機磷農(nóng)藥的檢測，這種教學(xué)方式既培養(yǎng)了學(xué)生動手能力和創(chuàng)新能力，又培養(yǎng)了學(xué)生的綜合科學(xué)素養(yǎng)，實現(xiàn)了實驗技能與道德修養(yǎng)相互融合。

3 結(jié)語

食品安全檢測技術(shù)課程在教學(xué)中秉持“思政引領(lǐng)、德技并修”的育人理念，將“立德樹人”的課程思政理念融入到教育教學(xué)過程，依據(jù)課程性質(zhì)采用講（翻轉(zhuǎn)課堂、線上線下）、查（學(xué)生查閱資料）、做（開放性實驗、第二課堂）、演（技能演練）、論（科技小論文、課堂討論）等多元化教學(xué)方法，促進學(xué)生自主學(xué)習(xí)意識，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，達到潤物細無聲的浸潤式教學(xué)效果。