高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)課程開發(fā)與實施

王艷，蔣祥龍

摘 要 連鎖經(jīng)營作為一種重要的經(jīng)營組織方式，在零售業(yè)、餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)中普遍應(yīng)用。亳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院根據(jù)連鎖經(jīng)營在各行業(yè)中的發(fā)展態(tài)勢及亳州中藥市場的發(fā)展趨勢，面向產(chǎn)業(yè)及企業(yè)需求，重構(gòu)以職業(yè)能力為主導(dǎo)的專業(yè)課程體系，并將第一課堂的公共素質(zhì)教育課和第二課堂的技能素質(zhì)教育課有機結(jié)合，建立課程實施資源支撐平臺和學(xué)生職業(yè)技能展示平臺。

關(guān)鍵詞 連鎖經(jīng)營；職業(yè)能力；課程體系；工學(xué)結(jié)合

中圖分類號 G718.5 文獻標(biāo)識碼 A 文章編號 1008-3219（2014）08-0030-03

連鎖經(jīng)營作為一種重要的經(jīng)營組織方式，在零售業(yè)、餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)中普遍應(yīng)用，由于其強大的復(fù)制能力和規(guī)模效益，得以向汽車、醫(yī)藥、家居建材等多種行業(yè)快速滲透。亳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)是2011年立項的中央財政支持“高等職業(yè)學(xué)校提升專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力”建設(shè)專業(yè)，結(jié)合連鎖經(jīng)營在各行業(yè)中的發(fā)展態(tài)勢及亳州中藥市場的發(fā)展趨勢，學(xué)校按商業(yè)連鎖和醫(yī)藥連鎖兩個方向同時發(fā)展的思路，將校企合作、工學(xué)結(jié)合理念貫穿于專業(yè)建設(shè)、課程開發(fā)與實施過程中，取得良好效果。

一、面向產(chǎn)業(yè)及企業(yè)需求，確定專業(yè)發(fā)展定位

根據(jù)項目建設(shè)方案，專業(yè)建設(shè)圍繞國家及安徽省、亳州市“十二五”規(guī)劃戰(zhàn)略部署，順應(yīng)現(xiàn)代商業(yè)連鎖經(jīng)營企業(yè)發(fā)展方向，對接生產(chǎn)性和生活性服務(wù)連鎖企業(yè)需求，主要為農(nóng)村、城鎮(zhèn)連鎖經(jīng)營發(fā)展及中小型連鎖企業(yè)發(fā)展培養(yǎng)優(yōu)秀技術(shù)技能人才。具體培養(yǎng)規(guī)格為：具備較高的專業(yè)理論知識水平，掌握2門以上操作技能，能夠在零售企業(yè)工作中從事多崗位的復(fù)雜性和關(guān)鍵性勞動，能夠有效帶動和組織協(xié)調(diào)其他人員完成目標(biāo)任務(wù)，能夠?qū)⒆钚碌睦碚?、設(shè)計、技能要求變成高品質(zhì)、高效益的服務(wù)管理。就業(yè)部門為：連鎖超市、便利店、連鎖餐飲企業(yè)、連鎖藥店、連鎖酒店等連鎖企業(yè)及其總部。就業(yè)崗位有：連鎖企業(yè)的中高級銷售人員，中小型商業(yè)連鎖企業(yè)門店店長，連鎖企業(yè)倉儲配送中心的技術(shù)操作人員及管理人員，大型連鎖企業(yè)中、基層管理人員等。崗位證書包括：連鎖經(jīng)營管理師、營銷師、人力資源師、物流師等資格證書。相關(guān)專業(yè)群包括：物流管理、營銷與策劃、電子商務(wù)、藥品經(jīng)營與管理等。

二、基于校企“四對接”，重構(gòu)以職業(yè)能力為主導(dǎo)的課程體系

按照專業(yè)與產(chǎn)業(yè)對接、課程與崗位標(biāo)準對接、教學(xué)過程與生產(chǎn)經(jīng)營過程對接、學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書對接的要求，在深化校企合作的基礎(chǔ)上，從職業(yè)（崗位）需求出發(fā)，設(shè)計學(xué)生的基本技能、核心能力、職業(yè)素質(zhì)結(jié)構(gòu)，構(gòu)建以職業(yè)能力為主導(dǎo)的課程體系，具體見圖1。

經(jīng)過長期實踐，學(xué)校不僅形成了培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能的核心課程模塊，而且逐步形成了“基本素質(zhì)教育與專業(yè)能力培養(yǎng)相互滲透”、“第一課堂與第二課堂相互促進”的課程體系。把第一課堂的公共素質(zhì)教育課和第二課堂技能素質(zhì)教育課進行完美結(jié)合是本專業(yè)建設(shè)的特色之一，基本素質(zhì)教育第二課堂活動設(shè)計見表1。

三、實施項目導(dǎo)向教學(xué)，構(gòu)建項目化課程機制及職業(yè)技能展示平臺

在核心課程開發(fā)過程中，把課程分解為各項主題學(xué)習(xí)任務(wù)和作業(yè)項目。如對于《連鎖企業(yè)門店營運管理》課程，設(shè)計了門店店長作業(yè)化管理、門店理貨員與營業(yè)員作業(yè)管理、門店收銀作業(yè)管理、門店賣場的規(guī)劃與管理、門店營業(yè)現(xiàn)場服務(wù)管理、門店促銷活動的組織和實施、門店商品管理、門店防損與安全管理等8大項目。

為鞏固項目課程實施效果，學(xué)校每年均舉辦POP廣告設(shè)計大賽、校園購物節(jié)活動、營銷策劃技能大賽、店長演講比賽及商品陳列等競賽活動。《連鎖經(jīng)營管理實務(wù)》《市場營銷與策劃》及《連鎖企業(yè)門店營運管理》等課程也據(jù)此改變傳統(tǒng)的考試方式，采取以賽代考模式。

四、拓展實習(xí)實訓(xùn)空間，構(gòu)建專業(yè)課程實施資源支撐平臺

為保障項目課程實施，規(guī)范課程教學(xué)，組織任課教師與企業(yè)人員共同編寫項目課程校本教材，同時整合全校優(yōu)勢資源，圍繞連鎖企業(yè)工作過程、工作情景和管理運營的主題，校企共同開發(fā)典型案例、模擬動畫、視頻講解等為核心內(nèi)容的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學(xué)資源庫。

學(xué)校通過網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源庫建設(shè)，豐富學(xué)生的學(xué)習(xí)資源，同時在線下建設(shè)系列實踐基地，使學(xué)生學(xué)有所依、學(xué)有所用。

一是建設(shè)校內(nèi)實訓(xùn)室。建設(shè)連鎖經(jīng)營管理綜合實訓(xùn)室、物流配送實訓(xùn)室、企業(yè)電子對抗實訓(xùn)室、連鎖藥房模擬實訓(xùn)室等，并配備連鎖經(jīng)營管理實訓(xùn)軟件系統(tǒng)，使學(xué)生全過程模擬和仿真訓(xùn)練連鎖企業(yè)采購、倉儲、配送、銷售、收銀、防損等業(yè)務(wù)流程，全面提升學(xué)生營運管理能力。

二是建設(shè)校內(nèi)實體店和網(wǎng)上商城。在連鎖經(jīng)營管理教學(xué)團隊教師指導(dǎo)下，由學(xué)生自我管理，在校內(nèi)創(chuàng)建便利店與網(wǎng)上商城相結(jié)合的網(wǎng)絡(luò)實訓(xùn)平臺——亳職院商城（http：//www.236813.com）。便利店的建設(shè)實現(xiàn)了“校中有店、店中上課”的理實一體化教學(xué)模式，也為超市門店營運與管理、商品采購管理、POS系統(tǒng)的應(yīng)用、倉儲與配送管理、商品采購管理、連鎖企業(yè)信息系統(tǒng)管理、顧客服務(wù)、特許經(jīng)營綜合實訓(xùn)等課程相關(guān)實訓(xùn)模塊提供了真實的實訓(xùn)環(huán)境。

三是增建校外實習(xí)實訓(xùn)基地。在項目期內(nèi)，學(xué)校與金華十足便利有限公司、亳州蓋福祥大藥房連鎖有限公司等連鎖企業(yè)合作，建設(shè)校外頂崗實習(xí)基地，制定基地教育教學(xué)管理辦法、實踐教學(xué)考核管理辦法等教學(xué)政策，制定實習(xí)標(biāo)準和實訓(xùn)指導(dǎo)手冊、專業(yè)行為識別手冊等規(guī)定，保障學(xué)生實習(xí)權(quán)益和實習(xí)效果。學(xué)校還建立了由校領(lǐng)導(dǎo)、專業(yè)負責(zé)人和企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)負責(zé)人及人力資源部負責(zé)人組成的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)學(xué)生頂崗實習(xí)計劃的審議、實施、監(jiān)督和評價。在學(xué)生頂崗實習(xí)實訓(xùn)期間，安排專任教師跟蹤指導(dǎo)學(xué)生實訓(xùn)實習(xí)情況。

參考文獻：

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[3]宋威.企業(yè)文化與專業(yè)文化的關(guān)系[J].黑龍江科技信息.2007（21）：200.

[4]張麗.關(guān)于連鎖經(jīng)營管理專業(yè)建設(shè)的思考[J].廣州航海商業(yè)?？茖W(xué)校學(xué)報.2010（6）：62-64.

[5]劉月榮.實用禮儀教程[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2010：98-135.

Curriculum Development and Implementation of Chain Management Specialty in Higher Vocational Colleges

——Taking Haozhou Vocational and Technical College as an Example

WANG Yan， JIANG Xiang-long

（Haozhou Vocational and Technical College， Haozhou Anhui 236800， China）

Abstract Chain management is an important management organization， and it is widely used in retail trade， catering industry and service industry. Haozhou Vocational and Technical College， according to the development trend of chain operation development situation in various sectors and Chinese medicine market， in response to the industry and enterprise demand， the study reconstructed the occupation ability-dominated professional curriculum system， and effectively combined the quality education courses of the first class with the skills quality education of the second class， and established the curriculum resources support platform and students occupation skills display platform， which greatly improved students' comprehensive occupational qualities.

Key words chain operation； occupational ability； curriculum system； working-learning combination

[3]宋威.企業(yè)文化與專業(yè)文化的關(guān)系[J].黑龍江科技信息.2007（21）：200.

[4]張麗.關(guān)于連鎖經(jīng)營管理專業(yè)建設(shè)的思考[J].廣州航海商業(yè)?？茖W(xué)校學(xué)報.2010（6）：62-64.

[5]劉月榮.實用禮儀教程[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2010：98-135.

Curriculum Development and Implementation of Chain Management Specialty in Higher Vocational Colleges

——Taking Haozhou Vocational and Technical College as an Example

WANG Yan， JIANG Xiang-long

（Haozhou Vocational and Technical College， Haozhou Anhui 236800， China）

Abstract Chain management is an important management organization， and it is widely used in retail trade， catering industry and service industry. Haozhou Vocational and Technical College， according to the development trend of chain operation development situation in various sectors and Chinese medicine market， in response to the industry and enterprise demand， the study reconstructed the occupation ability-dominated professional curriculum system， and effectively combined the quality education courses of the first class with the skills quality education of the second class， and established the curriculum resources support platform and students occupation skills display platform， which greatly improved students' comprehensive occupational qualities.

Key words chain operation； occupational ability； curriculum system； working-learning combination

[3]宋威.企業(yè)文化與專業(yè)文化的關(guān)系[J].黑龍江科技信息.2007（21）：200.

[4]張麗.關(guān)于連鎖經(jīng)營管理專業(yè)建設(shè)的思考[J].廣州航海商業(yè)專科學(xué)校學(xué)報.2010（6）：62-64.

[5]劉月榮.實用禮儀教程[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2010：98-135.

Curriculum Development and Implementation of Chain Management Specialty in Higher Vocational Colleges

——Taking Haozhou Vocational and Technical College as an Example

WANG Yan， JIANG Xiang-long

（Haozhou Vocational and Technical College， Haozhou Anhui 236800， China）

Abstract Chain management is an important management organization， and it is widely used in retail trade， catering industry and service industry. Haozhou Vocational and Technical College， according to the development trend of chain operation development situation in various sectors and Chinese medicine market， in response to the industry and enterprise demand， the study reconstructed the occupation ability-dominated professional curriculum system， and effectively combined the quality education courses of the first class with the skills quality education of the second class， and established the curriculum resources support platform and students occupation skills display platform， which greatly improved students' comprehensive occupational qualities.

Key words chain operation； occupational ability； curriculum system； working-learning combination