課程思政融入食品機(jī)械與設(shè)備課程探索

苗穎 劉曉東 黃宗海

摘? 要 食品機(jī)械與設(shè)備課程內(nèi)容包含專業(yè)理論和實(shí)踐設(shè)計(jì)，符合中國(guó)制造和大國(guó)工匠精神的內(nèi)涵。對(duì)課程思政融入食品機(jī)械與設(shè)備課程的教學(xué)模式、教學(xué)手段和教學(xué)方法進(jìn)行探索，旨在增強(qiáng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感、民族自信心以及獻(xiàn)身社會(huì)主義祖國(guó)建設(shè)的使命感。

關(guān)鍵詞 課程思政;食品科學(xué)與工程;食品機(jī)械與設(shè)備;虛擬仿真實(shí)驗(yàn)室

中圖分類號(hào)：G642.3? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：1671-489X（2020）10-0072-02

Abstract The course content of Food Machinery and Equipment con-tains professional theory and practical design， which is in line with the connotation of the spirit of Chinese manufacturing and the great craftsmanship. This article explores the teaching mode and teaching method of integrating curriculum ideology and politics into the Food Machinery and Equipment Curriculum， with the aim of enhancing students sense of social responsibility， national self-confidence， and a sense of commitment to the construction of a socialist motherland.

Key words curriculum ideology and politics; food science and engi-neering; food machinery and equipment; virtual simulation laboratory

1 前言

習(xí)近平總書記在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)，要堅(jiān)持把立德樹(shù)人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過(guò)程，實(shí)現(xiàn)全程育人、全方位育人[1]。課程思政是一種課程觀，將思想政治教育融入課程教學(xué)的各環(huán)節(jié)、各方面，實(shí)現(xiàn)立德樹(shù)人潤(rùn)物無(wú)聲。

食品機(jī)械與設(shè)備課程是食品科學(xué)與工程專業(yè)主要核心課程之一[2]，課程內(nèi)容不僅包含專業(yè)理論和實(shí)踐設(shè)計(jì)，而且符合中國(guó)制造和大國(guó)工匠精神的內(nèi)涵。作為一門與實(shí)踐結(jié)合緊密的課程，食品機(jī)械與設(shè)備教學(xué)不僅要求學(xué)生掌握?qǐng)?jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論知識(shí)，而且需要對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的認(rèn)識(shí)以及生產(chǎn)實(shí)踐的體驗(yàn)，近年來(lái)在教學(xué)過(guò)程中注重專業(yè)知識(shí)的傳授，忽視了社會(huì)責(zé)任的培養(yǎng)。因此，在食品機(jī)械與設(shè)備課程教學(xué)過(guò)程中應(yīng)精煉其政治內(nèi)核，增強(qiáng)學(xué)生的政治認(rèn)識(shí)，提升學(xué)生的國(guó)家榮譽(yù)感，建立專業(yè)知識(shí)能力與政治素養(yǎng)之間的聯(lián)系，萃取課程中學(xué)生的社會(huì)責(zé)任和社會(huì)擔(dān)當(dāng)，培養(yǎng)食品科學(xué)與工程專業(yè)政治正確、技術(shù)過(guò)硬、理念先進(jìn)的綜合型人才。

2 課程思政的內(nèi)涵

以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，堅(jiān)持知識(shí)傳授與價(jià)值引領(lǐng)相結(jié)合，抓住課堂這個(gè)主陣地，用好教學(xué)這個(gè)主渠道。課程內(nèi)容既緊扣時(shí)代發(fā)展，又回應(yīng)學(xué)生關(guān)切;既具備深厚學(xué)術(shù)積淀，又能有效激發(fā)學(xué)生求知需求，使學(xué)生掌握食品機(jī)械的基本知識(shí)、工作原理，具備食品生產(chǎn)加工的設(shè)計(jì)能力。結(jié)合本課程的特點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生的辯證唯物主義世界觀，發(fā)掘和設(shè)計(jì)食品機(jī)械與設(shè)備課程中可以培養(yǎng)大學(xué)生理想信念、政治信仰、社會(huì)責(zé)任以及民族自豪感的題材與內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生成為德才兼?zhèn)洹⑷姘l(fā)展的綜合型人才。

食品機(jī)械與設(shè)備課程是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的專業(yè)課[3]，涉及大量的食品機(jī)械的基本結(jié)構(gòu)、運(yùn)動(dòng)方式、傳動(dòng)方式等方面的內(nèi)容，課程的每個(gè)細(xì)節(jié)都可融入對(duì)學(xué)生的價(jià)值引領(lǐng)，可以根據(jù)學(xué)生的年齡特征及認(rèn)知規(guī)律，通過(guò)一些具體案例將思政教育落實(shí)到教學(xué)中。通過(guò)講授我國(guó)裝備制造領(lǐng)域所取得的偉大成就，結(jié)合分析食品機(jī)械方面的特點(diǎn)，使學(xué)生既學(xué)習(xí)食品機(jī)械與設(shè)備課程相關(guān)的知識(shí)與技能，又能從中領(lǐng)會(huì)我國(guó)現(xiàn)代化制造業(yè)的成就，增強(qiáng)民族自豪感，將思政教育的要求和內(nèi)容與課程教學(xué)過(guò)程有機(jī)結(jié)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)專業(yè)知識(shí)育人。通過(guò)課程思政建設(shè)，將該課程教學(xué)目標(biāo)的教育性、知識(shí)性、技能性相互交融，將學(xué)生的專業(yè)技能培訓(xùn)與激發(fā)社會(huì)責(zé)任感進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，在教學(xué)過(guò)程中體現(xiàn)專業(yè)課程的科學(xué)素養(yǎng)與人文素養(yǎng)，使該課程承載對(duì)學(xué)生正確的職業(yè)觀、成才觀的教育。同時(shí)，注重聯(lián)系學(xué)生思想動(dòng)態(tài)，引導(dǎo)他們正確認(rèn)識(shí)中國(guó)發(fā)展大勢(shì)，正確認(rèn)識(shí)中國(guó)特色，理解時(shí)代責(zé)任和歷史使命，堅(jiān)定信念，增強(qiáng)解決實(shí)際問(wèn)題的決心和能力。

3 課程思政融入專業(yè)課教學(xué)的模式

食品機(jī)械與設(shè)備課程思政實(shí)施采用課堂教學(xué)引領(lǐng)+網(wǎng)絡(luò)資源運(yùn)用+實(shí)驗(yàn)和設(shè)計(jì)助長(zhǎng)的模式，輔助資源包括課程教材用書、多媒體課件、網(wǎng)絡(luò)資源庫(kù)、微信群、虛擬仿真實(shí)驗(yàn)室。教師課堂講授食品機(jī)械與設(shè)備課程知識(shí)要點(diǎn)，引入相應(yīng)的思政資料;學(xué)生通過(guò)網(wǎng)絡(luò)資源庫(kù)和微信群獲取學(xué)習(xí)資源，進(jìn)行互動(dòng)，在虛擬仿真實(shí)驗(yàn)室中完成課程實(shí)驗(yàn)。

“課堂教學(xué)引領(lǐng)”涵蓋食品機(jī)械與設(shè)備課程知識(shí)要點(diǎn)，以及我國(guó)現(xiàn)代化建設(shè)的偉大案例和先進(jìn)模范事跡，在課堂教學(xué)中融入專業(yè)知識(shí)與思政教育，側(cè)重于食品機(jī)械與設(shè)備課程知識(shí)的學(xué)習(xí)與解決食品工廠工程問(wèn)題能力的訓(xùn)練，并將思政教育“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”地播種于學(xué)生的思想中。

“網(wǎng)絡(luò)資源運(yùn)用”鼓勵(lì)學(xué)生課下借助電腦和手機(jī)，訪問(wèn)食品機(jī)械與設(shè)備課程的網(wǎng)絡(luò)課程資源庫(kù)，觀看課堂教學(xué)中無(wú)法播放的視頻資料，也可將自己獲得的資源上傳到資源庫(kù)中分享，完成被動(dòng)接受到主動(dòng)學(xué)習(xí)分享的角色轉(zhuǎn)換，學(xué)習(xí)和領(lǐng)略案例中體現(xiàn)的我國(guó)社會(huì)主義建設(shè)的偉大工程和精神。

“實(shí)驗(yàn)和設(shè)計(jì)助長(zhǎng)”使學(xué)生通過(guò)CAD進(jìn)行課程設(shè)計(jì)，深化對(duì)課程知識(shí)的理解，進(jìn)一步深刻領(lǐng)略中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)下實(shí)現(xiàn)的我國(guó)的偉大工程和偉大事業(yè)。

4 課程思政融入專業(yè)課教學(xué)的手段

課內(nèi)常規(guī)教學(xué)與課外網(wǎng)絡(luò)資源相結(jié)合? 借助多媒體等教學(xué)媒介，通過(guò)常規(guī)的課堂理論內(nèi)容的講授，為學(xué)生在課內(nèi)講解知識(shí)要點(diǎn)，并以網(wǎng)絡(luò)云資源、微信群等網(wǎng)絡(luò)資源為補(bǔ)充，將課堂中不能完整播放的案例、視頻、文字資料等內(nèi)容通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行推送，在充分調(diào)研學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和習(xí)慣的基礎(chǔ)上，在課內(nèi)和課外傳遞的各種信息中通過(guò)具體的案例闡述我國(guó)近幾年所取得的偉大成就，使學(xué)生理解和體會(huì)習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想內(nèi)涵，將思政教育貫穿教育教學(xué)全過(guò)程。

課堂理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合? 通過(guò)課堂理論教學(xué)傳授基礎(chǔ)理論，讓學(xué)生形成基本的工程學(xué)思維方式;通過(guò)實(shí)踐項(xiàng)目，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的理解并培養(yǎng)基本的實(shí)踐能力。在實(shí)驗(yàn)、課程設(shè)計(jì)等實(shí)踐環(huán)節(jié)，為提升學(xué)生對(duì)課程知識(shí)點(diǎn)的理解程度，鼓勵(lì)學(xué)生自己拆裝設(shè)備，將理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐教學(xué)有機(jī)結(jié)合。學(xué)生在實(shí)驗(yàn)和課程設(shè)計(jì)過(guò)程中，體會(huì)食品機(jī)械典型設(shè)備的復(fù)雜性，認(rèn)識(shí)到只要肯鉆研，練就一身真本領(lǐng)，掌握一手好技術(shù)，將來(lái)就能立足崗位成才，從而對(duì)新時(shí)代工匠精神的內(nèi)涵形成共識(shí)。

教師要求學(xué)生學(xué)習(xí)與學(xué)生主動(dòng)分享相結(jié)合? 為進(jìn)一步推動(dòng)學(xué)生對(duì)課上內(nèi)容和課外網(wǎng)絡(luò)資源的學(xué)習(xí)，課程組建微信群、QQ群并結(jié)合學(xué)校的雨課堂、超星學(xué)習(xí)通等數(shù)據(jù)平臺(tái)，與學(xué)生進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)答疑、討論、互動(dòng)和評(píng)價(jià)，方便解決學(xué)生的疑問(wèn)[4]，了解學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容中所體現(xiàn)的思想政治問(wèn)題的看法。從課內(nèi)的學(xué)習(xí)過(guò)程到課外的知識(shí)補(bǔ)充，教師成為學(xué)生學(xué)習(xí)的引導(dǎo)者，學(xué)生由被動(dòng)地接受教育變成自覺(jué)地領(lǐng)會(huì)課程思政的要點(diǎn)。鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)分享學(xué)習(xí)成果，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)起的問(wèn)卷、投票等環(huán)節(jié)，檢驗(yàn)本課程思政內(nèi)容向?qū)W生傳達(dá)的時(shí)效性。

5 課程思政融入專業(yè)課教學(xué)的方法

圍繞食品加工設(shè)備工作原理的重點(diǎn)，教師通過(guò)課堂講授幫助學(xué)生掌握本課程的知識(shí)點(diǎn)，運(yùn)用實(shí)際案例使學(xué)生理解中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)下我國(guó)取得的巨大成就。同時(shí)，以食品行業(yè)典型人物為抓手，結(jié)合《大國(guó)制造》《國(guó)之重器》等系列紀(jì)錄片，介紹我國(guó)裝備制造業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，對(duì)學(xué)生進(jìn)行主人翁意識(shí)教育，樹(shù)立民族自豪感，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)國(guó)家智能制造政策的認(rèn)同、國(guó)家道路發(fā)展的認(rèn)同、核心價(jià)值觀的認(rèn)同，進(jìn)而激發(fā)學(xué)生強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感、民族自信心以及獻(xiàn)身社會(huì)主義祖國(guó)建設(shè)的使命感。如在講解隧道式冷凍干燥機(jī)工作原理部分，要求前后級(jí)真空鎖氣室與冷凍干燥隧道真空度一致，才能打開(kāi)隔離閘閥。由此原理引入我國(guó)太空行走第一人翟志剛在太空出艙過(guò)程中打開(kāi)艙門的操作程序，激發(fā)學(xué)生對(duì)本學(xué)科的興趣以及愛(ài)國(guó)激情。

組織理論教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的教師、具有企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)的教師以及企業(yè)工程師，針對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)的特點(diǎn)和學(xué)生的思想實(shí)際，以及學(xué)生在本專業(yè)中關(guān)心的熱點(diǎn)技術(shù)和時(shí)事問(wèn)題，設(shè)計(jì)和組織課堂內(nèi)容，拓展學(xué)生對(duì)本課程教學(xué)內(nèi)容的理解，推進(jìn)思政內(nèi)容更有效地貫穿教學(xué)過(guò)程。

采用啟發(fā)式教學(xué)[5]，加大學(xué)生參與教學(xué)過(guò)程的力度，采用課堂討論、網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)等多種形式豐富教學(xué)過(guò)程，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)資源庫(kù)和微信群等媒介向?qū)W生推送課程視頻案例資源，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用多學(xué)科知識(shí)多維度理解食品加工設(shè)備結(jié)構(gòu)組成、工作原理、選型、使用與維護(hù)等方面的知識(shí)，并通過(guò)學(xué)習(xí)十九大精神要點(diǎn)，理解社會(huì)和世界熱點(diǎn)問(wèn)題，鼓勵(lì)學(xué)生分享學(xué)習(xí)資料和心得，促使學(xué)生形成積極的人生態(tài)度。

教學(xué)過(guò)程中通過(guò)組織食品加工設(shè)備零部件的設(shè)計(jì)制作的實(shí)踐活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生利用CAD設(shè)計(jì)、視頻動(dòng)畫等現(xiàn)代技術(shù)理解食品加工設(shè)備工作原理，體會(huì)鉆研精神對(duì)于解決工程問(wèn)題的重要性。這種方式不僅活躍了教學(xué)形式、豐富了教學(xué)內(nèi)容，而且在實(shí)踐過(guò)程中進(jìn)一步培養(yǎng)了學(xué)生的工匠精神。

6 結(jié)語(yǔ)

課程思政是立德樹(shù)人新方法。本文在教學(xué)模式、教學(xué)手段和教學(xué)方法上對(duì)課程思政內(nèi)容融入食品機(jī)械與設(shè)備課程進(jìn)行初步探索和研究，要想取得理想的效果，在今后的專業(yè)課教學(xué)過(guò)程中還要進(jìn)行深入的實(shí)踐和創(chuàng)新。

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