大數(shù)據(jù)背景下食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式及課程體系探討

楊振泉等

【摘 要】隨著大數(shù)據(jù)時(shí)代的到來(lái)，食品工程領(lǐng)域發(fā)生了巨大的變化，食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)模式和體系也將受到巨大的影響。論述了在大數(shù)據(jù)背景下食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)教學(xué)體系面臨的挑戰(zhàn)，提出對(duì)大數(shù)據(jù)背景下我國(guó)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)課程體系的優(yōu)化、人才培養(yǎng)數(shù)據(jù)的建設(shè)及整合、教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化與更新、以及教學(xué)理念和教學(xué)方法改革措施，為提升我國(guó)食品工程領(lǐng)域的人才的培養(yǎng)質(zhì)量提供了新思路。

【關(guān)鍵詞】大數(shù)據(jù)；食品科學(xué)與工程；人才培養(yǎng)模式；課程體系

Discussion on Education Model and Curriculum system of Food Science and Engineering Specialty Under the Background of Big Data

YANG Zhen-quan GAO Lu RAO Sheng-qi YIN Yong-qi FANG Wei-ming

（College of Food Science and Engineering， Yangzhou University， Yangzhou Jiangsu 225127， China）

【Abstract】Great changes have taken place in the field of food engineering with the advent of the era of big data， accordingly， it will be reformed in the Education Model and Curriculum system of Food Science and Engineering Specialty. This paper discussed the challenge of teaching system of food science and engineering under the background of big data. The optimization for Curriculum system of food science and engineering specialty， the construction and integration of education model， the optimization and updation of teaching content， and the reform measures of teaching principle and teaching method were be put forward. It provided a new idea for improving the quality of talent cultivation in the field of food engineering in China.

【Key words】Big data； Food science and engineering； Education model； Curriculum system

食品工業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中具有十分重要的地位和作用。隨著食品科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和信息技術(shù)的廣泛應(yīng)用，食品工程領(lǐng)域不僅發(fā)生了巨大的變化，也對(duì)食品工程專(zhuān)業(yè)大學(xué)畢業(yè)生的基本素質(zhì)和能力提出了更高的要求。教育部2010年6月啟動(dòng)的“卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃”為培養(yǎng)大批創(chuàng)新能力強(qiáng)、適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要的各類(lèi)高質(zhì)量工程技術(shù)人才提供了指引。當(dāng)前隨著互聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算以及多種傳感器的飛速發(fā)展和應(yīng)用，數(shù)據(jù)源呈指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)并深刻的改變?nèi)藗兘鉀Q問(wèn)題的思維方式，大數(shù)據(jù)作為一個(gè)新興概念引起廣泛的關(guān)注。大數(shù)據(jù)時(shí)代信息資源的多源性、易得性和可選性將改變知識(shí)的社會(huì)分布形態(tài)以及人們對(duì)它的擁有關(guān)系，對(duì)傳統(tǒng)教育模式和體系將產(chǎn)生巨大的影響和沖擊。食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量直接關(guān)系到我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的的新型工業(yè)化戰(zhàn)略與進(jìn)程，在大數(shù)據(jù)背景下如何優(yōu)化和改進(jìn)人才培養(yǎng)模式及課程體系，著力提升人才工程設(shè)計(jì)能力與創(chuàng)新能力是當(dāng)前迫切需要探討的新問(wèn)題。本文圍繞食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)要求，構(gòu)建大數(shù)據(jù)背景下的新型人才培養(yǎng)體系進(jìn)行了初步的探索和研究。

1 大數(shù)據(jù)內(nèi)涵與特征

隨著互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算以及各式各樣傳感器的涌現(xiàn)，數(shù)據(jù)源以及信息數(shù)量飛速增長(zhǎng)，形成了巨大的數(shù)據(jù)集。從海量數(shù)據(jù)中提取有價(jià)值的數(shù)據(jù)信息的能力正快速成為各個(gè)行業(yè)和領(lǐng)域發(fā)展方向和要求，也為分析問(wèn)題和解決問(wèn)題提供了另一種方法。大數(shù)據(jù)是一個(gè)較為抽象新興的概念，具有大量（Volume）、高速（Velocity）、多樣性（Variety）、真實(shí)性（Veracity）特點(diǎn)，但至今尚無(wú)確切統(tǒng)一的定義。盡管如此，大數(shù)據(jù)日益顯現(xiàn)出它的獨(dú)特魅力，將成為繼移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、智能傳感網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)和云計(jì)算后的又一次技術(shù)革命，深刻影響經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和人們?nèi)粘Ｉ?，毋庸置疑，?duì)食品領(lǐng)域及高校人才培養(yǎng)也將產(chǎn)生巨大的影響。

2 大數(shù)據(jù)背景下食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)教學(xué)體系面臨的挑戰(zhàn)

2.1 大數(shù)據(jù)對(duì)現(xiàn)有教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)體系的影響

在教學(xué)內(nèi)容上，食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)主要教授化學(xué)、生物學(xué)和食品工程學(xué)的基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)，提供食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計(jì)和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練，使學(xué)生具有食品保藏、加工、品質(zhì)控制和資源綜合利用方面的基本能力。大數(shù)據(jù)拓展了食品科學(xué)與工程研究的范疇。傳統(tǒng)食品研發(fā)過(guò)程包括試驗(yàn)設(shè)計(jì)、數(shù)據(jù)采集和積累、整理分析、開(kāi)發(fā)與應(yīng)用等四個(gè)基本環(huán)節(jié)，大數(shù)據(jù)時(shí)代，物聯(lián)網(wǎng)為食品在生產(chǎn)消費(fèi)過(guò)程中數(shù)據(jù)的自動(dòng)化采集提供了可能，多樣化的信息平臺(tái)提供了食品生產(chǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理主體間信息收集通道，為食品研發(fā)提供了高效快捷的數(shù)據(jù)源。大量數(shù)據(jù)的結(jié)構(gòu)化和價(jià)值提煉將成為食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)對(duì)象必備的知識(shí)技能。

在理論教學(xué)體系上，食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)傳統(tǒng)教學(xué)體系按模塊化組織，分為通識(shí)教育課程、學(xué)科基礎(chǔ)課程與專(zhuān)業(yè)課程三大模塊。通識(shí)教育課程模塊以培養(yǎng)學(xué)生文化素質(zhì)、身體素質(zhì)和心理素質(zhì)為宗旨，包括公共必修理論以及跨學(xué)科選修課程，主要包含軍事理論與訓(xùn)練、思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、政治理論及形勢(shì)與政策、大學(xué)英語(yǔ)、大學(xué)語(yǔ)文、體育、文獻(xiàn)檢索以及人文社科、跨學(xué)科公共選修課等課程。學(xué)科基礎(chǔ)課程模塊是指同專(zhuān)業(yè)知識(shí)、技能直接聯(lián)系的基本課程，也是增強(qiáng)學(xué)生獲取新知識(shí)、分析和解決問(wèn)題能力的基礎(chǔ)。其中共性基礎(chǔ)課程包括： 高等數(shù)學(xué)、大學(xué)物理、無(wú)機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、分析化學(xué)、基礎(chǔ)生物學(xué)等；專(zhuān)業(yè)方向基礎(chǔ)課程包括生物化學(xué)、微生物學(xué)、機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)、機(jī)械制圖、現(xiàn)代儀器分析等。專(zhuān)業(yè)課程模塊分為專(zhuān)業(yè)必修和專(zhuān)業(yè)選修兩個(gè)部分，其中專(zhuān)業(yè)必修課程是培養(yǎng)學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能必不可少的骨干課程，主要包括食品工藝學(xué)及實(shí)驗(yàn)、食品分析及實(shí)驗(yàn)、食品微生物學(xué)及實(shí)驗(yàn)、食品化學(xué)及實(shí)驗(yàn)、食品工程原理及實(shí)驗(yàn)等。專(zhuān)業(yè)選修課程是拓寬學(xué)生的專(zhuān)業(yè)視野、培養(yǎng)興趣和提高專(zhuān)業(yè)技能的重要手段，主要包括食品生物技術(shù)、功能性食品、食品包裝、試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法、食品工廠設(shè)計(jì)基礎(chǔ)、糧油加工工藝學(xué)、畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)、水產(chǎn)品加工工藝學(xué)、發(fā)酵工藝學(xué)、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品機(jī)械與設(shè)備、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)等。大數(shù)據(jù)帶動(dòng)了優(yōu)質(zhì)教育資源的在線化和網(wǎng)絡(luò)化，資源的易得性將使得通識(shí)教育課程進(jìn)一步豐富，課程設(shè)置的系統(tǒng)化和多樣化將進(jìn)一步凸顯，學(xué)科基礎(chǔ)和專(zhuān)業(yè)課程模塊將在原有的基礎(chǔ)上更加側(cè)重信息獲取與分析理論的學(xué)習(xí)和應(yīng)用，課程固化性將被打破，專(zhuān)業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)的個(gè)性化設(shè)計(jì)與個(gè)性化教學(xué)將更加突出。

在實(shí)踐教學(xué)體系上，傳統(tǒng)上依據(jù)專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)進(jìn)行設(shè)置，充分體現(xiàn)出專(zhuān)業(yè)特色，按照專(zhuān)業(yè)認(rèn)知、實(shí)驗(yàn)技能、綜合實(shí)驗(yàn)、工程與畢業(yè)設(shè)計(jì)四層次組織，遞進(jìn)式培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐與創(chuàng)新能力，主要包括課程實(shí)習(xí)、課程論文、課程設(shè)計(jì)、教學(xué)生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文與設(shè)計(jì)等環(huán)節(jié)。近年來(lái)在國(guó)家相關(guān)政策和市場(chǎng)需求的指引下，各個(gè)高校在制定專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃時(shí)加大實(shí)踐教學(xué)的比例，重視本科教學(xué)的實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，積極開(kāi)設(shè)綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)著力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力。大數(shù)據(jù)時(shí)代將更加學(xué)生實(shí)驗(yàn)與論文設(shè)計(jì)的創(chuàng)新性和價(jià)值性，如何從海量的數(shù)據(jù)所帶來(lái)的信息中提取所需要的正確的數(shù)據(jù)，凝練有價(jià)值的實(shí)踐與研發(fā)思路將成為實(shí)踐教學(xué)體系主要目標(biāo)。

在素質(zhì)教育體系方面，傳統(tǒng)上按顯性課程和隱性的各種文化科技活動(dòng)培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)，食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)定期舉辦食品科技文化節(jié)、食品科技及餐旅管理創(chuàng)業(yè)大賽等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的知識(shí)應(yīng)用和團(tuán)隊(duì)意識(shí)對(duì)人才培養(yǎng)質(zhì)量提升起了重要作用。另外學(xué)院建立的創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)體系，按學(xué)生自由組合、教師課外指導(dǎo)，以科技創(chuàng)新項(xiàng)目（含教師承擔(dān)的科技項(xiàng)目、學(xué)生科技創(chuàng)新項(xiàng)目、學(xué)科競(jìng)賽項(xiàng)目等）形式組織實(shí)施，塑造了學(xué)生在食品研發(fā)方面的創(chuàng)新意識(shí)，培養(yǎng)創(chuàng)新能力。在落實(shí)這些素質(zhì)教育教學(xué)過(guò)程中，往往指導(dǎo)教師，依靠自身的知識(shí)背景和積累起了主導(dǎo)作用，學(xué)生僅僅充當(dāng)助手和執(zhí)行者的角色。大數(shù)據(jù)背景下，素質(zhì)教育體系將以學(xué)生充分利用數(shù)據(jù)資源，凝練設(shè)計(jì)為主導(dǎo)，教師協(xié)助并提供條件共同完成項(xiàng)目，這對(duì)教學(xué)設(shè)施、學(xué)生能力和教師素質(zhì)均提出了更高的要求。

2.2 大數(shù)據(jù)對(duì)現(xiàn)有教學(xué)模式的影響

目前我國(guó)高校食品科學(xué)與工程本科專(zhuān)業(yè)都采用學(xué)分制，總學(xué)分在150-170學(xué)分之間，總學(xué)時(shí)為2500-2600，其中公共課和基礎(chǔ)課為55%，專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課為30%，專(zhuān)業(yè)課為15%?？倢W(xué)時(shí)中15-20%為選修課。理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)比例為（3-4）：1。在設(shè)置專(zhuān)業(yè)方向的學(xué)?？刹扇　皩?zhuān)業(yè)+方向課”的模式。目前國(guó)內(nèi)高校普遍按照“7+1”或者“6+2”模式安排教學(xué)內(nèi)容，即在前6-7個(gè)學(xué)期完成所有理論、實(shí)驗(yàn)教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)與創(chuàng)新實(shí)踐，最后1-2個(gè)學(xué)期安排專(zhuān)業(yè)方向課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)實(shí)習(xí)與畢業(yè)設(shè)計(jì)等綜合能力訓(xùn)練。對(duì)一、二年級(jí)大學(xué)生，主要完成公共課和基礎(chǔ)課教學(xué)內(nèi)容，著重培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，組織開(kāi)展豐富多彩的課外科技和文化活動(dòng)（學(xué)術(shù)科技節(jié)、講座、論壇）。對(duì)三、四年級(jí)學(xué)生完成專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課和專(zhuān)業(yè)課為主，開(kāi)展科技立項(xiàng)活動(dòng)，實(shí)行本科生導(dǎo)師制等，使廣大學(xué)生進(jìn)行各類(lèi)科技實(shí)踐活動(dòng)。對(duì)于四年級(jí)學(xué)生，重點(diǎn)以基本理論、知識(shí)和技術(shù)的工程應(yīng)用能力培養(yǎng)為主，結(jié)合畢業(yè)論文設(shè)計(jì)和實(shí)習(xí)重點(diǎn)抓創(chuàng)新教育成果轉(zhuǎn)化，舉辦學(xué)生科技作品、實(shí)用發(fā)明等競(jìng)賽和創(chuàng)業(yè)計(jì)劃大賽等。傳統(tǒng)教學(xué)模式的評(píng)價(jià)體系基本以由課程考試考核和畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）考核構(gòu)成，對(duì)學(xué)生參與課外科研活動(dòng)缺乏相適應(yīng)的評(píng)價(jià)體系和激勵(lì)機(jī)制。在大數(shù)據(jù)時(shí)代，學(xué)生獲取知識(shí)的途徑不再限于課堂學(xué)習(xí)，在線教育全球化可以為任何一個(gè)地區(qū)的學(xué)生提供世界一流大學(xué)的優(yōu)質(zhì)教育資源，與相對(duì)固化的傳統(tǒng)教學(xué)模式相比，在線學(xué)習(xí)將為學(xué)生提供更大的學(xué)習(xí)空間和選擇空間，在此背景下教學(xué)模式將隨食品工業(yè)的結(jié)構(gòu)和需求靈活變化，有利于構(gòu)建復(fù)合型、交叉性高層次人才培養(yǎng)體系，但高校學(xué)分設(shè)置、教學(xué)安排、評(píng)價(jià)體系將面臨巨大挑戰(zhàn)。

2.3 大數(shù)據(jù)對(duì)現(xiàn)有教學(xué)方法的影響

現(xiàn)有的班級(jí)授課制，大部分采用的是以教師為中心的“灌輸式”傳統(tǒng)教學(xué)方法，每位教師在有限的教學(xué)時(shí)間與教學(xué)空間內(nèi)同時(shí)面對(duì)幾十個(gè)學(xué)生開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)。教學(xué)資源大多來(lái)源于教材、輔導(dǎo)書(shū)籍以及教師收集的各種案例資料，教師很難對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程的進(jìn)行理性判斷，難以實(shí)現(xiàn)真正的因材施教。大數(shù)據(jù)背景下，教學(xué)資源將被極大的拓寬，學(xué)生在授課中的主體性、參與性和積極性都將極大的提高，傳統(tǒng)教學(xué)方法將不再滿足教學(xué)需求。食品科學(xué)與工程學(xué)科是一個(gè)集生物、化學(xué)、農(nóng)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、工程學(xué)和管理學(xué)等多學(xué)科交叉融合的的學(xué)科。如何通過(guò)授課激發(fā)學(xué)生的興趣和探究激情，引導(dǎo)學(xué)生自主探究和體驗(yàn)知識(shí)的發(fā)生過(guò)程，還原原有的科學(xué)思維活動(dòng)，通過(guò)師生互動(dòng)、雙向交流的形式，鼓勵(lì)質(zhì)疑批判和發(fā)表獨(dú)立見(jiàn)解，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力，將是大數(shù)據(jù)時(shí)代食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)教學(xué)方法探索的主要課題。此外，通過(guò)各種網(wǎng)絡(luò)交互平臺(tái)，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行檢測(cè)和評(píng)價(jià)，促進(jìn)學(xué)生回顧和理解之前的學(xué)習(xí)內(nèi)容，有效減少學(xué)生在線學(xué)習(xí)過(guò)程中產(chǎn)生的疲乏，提高學(xué)習(xí)效率，也是未來(lái)教學(xué)方法中要解決的問(wèn)題。

3 大數(shù)據(jù)背景下食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)體系的改革策略

3.1 優(yōu)化課程體系，加大工科課程比例和學(xué)時(shí)

大數(shù)據(jù)時(shí)代的到來(lái)，凸顯了從大量的非結(jié)構(gòu)性數(shù)據(jù)中提煉有價(jià)值信息的重要性，掌握與之相應(yīng)的信息技術(shù)，統(tǒng)計(jì)技術(shù)，計(jì)算機(jī)技術(shù)對(duì)培養(yǎng)對(duì)象創(chuàng)新創(chuàng)造能力提升和知識(shí)結(jié)構(gòu)完整具有重要意義。食品科學(xué)與工程屬于工科學(xué)科，但具有工學(xué)、農(nóng)學(xué)和生命科學(xué)等學(xué)科性質(zhì)特征，在課程體系設(shè)置上高校之間存在較大差異，專(zhuān)業(yè)定位不夠明確，“重科學(xué)，輕工程”的傾向仍然存在。因此，在課程體系中加大工科課程比例和學(xué)時(shí)尤為必要、尤其是大數(shù)據(jù)相關(guān)專(zhuān)業(yè)課程如數(shù)學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)、計(jì)算機(jī)編程語(yǔ)言、數(shù)據(jù)庫(kù)、數(shù)據(jù)挖掘以及數(shù)據(jù)可視化工具等課程，為學(xué)生的自我學(xué)習(xí)提供工具。

3.2 建設(shè)及整合高校人才培養(yǎng)數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)教育資源的優(yōu)化、組合與共享

大數(shù)據(jù)背景下，食品行業(yè)生產(chǎn)、管理、研發(fā)、決策很大程度都將依賴(lài)社會(huì)媒體、消費(fèi)群體、監(jiān)管部門(mén)以及上下游關(guān)聯(lián)企業(yè)所構(gòu)成的 “網(wǎng)絡(luò)生態(tài)系統(tǒng)”，高等學(xué)校作為食品科學(xué)與工程人才培養(yǎng)和科技研發(fā)的主體，必須納入這個(gè)生態(tài)系統(tǒng)。食品科學(xué)與工程高等學(xué)校作為大數(shù)據(jù)的產(chǎn)生和使用單元，加強(qiáng)大數(shù)據(jù)的建設(shè)與整合，在縱向整合上把人才培養(yǎng)的數(shù)據(jù)與政府部門(mén)以及企業(yè)群體整合，分工合作、互生互利，將人才供應(yīng)鏈向食品產(chǎn)業(yè)鏈整合，通過(guò)大數(shù)據(jù)獲得產(chǎn)業(yè)需求信息和人才單位的反饋信息，從而調(diào)整高校的人才培養(yǎng)策略。在橫向聯(lián)合上應(yīng)該與國(guó)內(nèi)外同行高校在協(xié)商基礎(chǔ)上建立密切合作關(guān)系，形成動(dòng)態(tài)聯(lián)盟，實(shí)現(xiàn)教育資源的優(yōu)化、動(dòng)態(tài)組合與共享。

3.3 更新優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，提升學(xué)生工程設(shè)計(jì)與創(chuàng)新能力

大數(shù)據(jù)背景下，知識(shí)更新和交替加快，現(xiàn)有的教材體系，在內(nèi)容設(shè)置上也相對(duì)滯后，難以跟上實(shí)踐發(fā)展的需要。因此，作為食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的一線教師，應(yīng)該密切關(guān)注國(guó)際國(guó)內(nèi)本領(lǐng)域的發(fā)展前沿，及時(shí)更新自己的知識(shí)體系，不斷吸收新的信息，不能墨守成規(guī)。其二，授課教師應(yīng)該改“授人以魚(yú)”為“授人以漁”，教會(huì)學(xué)生根據(jù)自身興趣和需要從大量數(shù)據(jù)中去挖掘和提煉有價(jià)值的信息，不斷完善知識(shí)結(jié)構(gòu)。其三，大數(shù)據(jù)時(shí)代教學(xué)計(jì)劃中實(shí)踐教學(xué)的比例將大幅度加大。食品科學(xué)與工程高等學(xué)校與相關(guān)部門(mén)和企業(yè)聯(lián)合建立功能齊備、覆蓋面寬的實(shí)踐教學(xué)基地，開(kāi)展面向產(chǎn)品的工程實(shí)訓(xùn)，促使學(xué)生動(dòng)手能力的提高。加強(qiáng)理論與實(shí)踐的結(jié)合，將工程設(shè)計(jì)能力培養(yǎng)融入畢業(yè)設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)，畢業(yè)設(shè)計(jì)和軟件培訓(xùn)相結(jié)合，使學(xué)生能夠從工程實(shí)踐的角度去掌握食品工程以及相關(guān)研究的先進(jìn)設(shè)計(jì)軟件的基本理論和方法。

3.4 轉(zhuǎn)變教學(xué)理念，改革教學(xué)方法

在大數(shù)據(jù)時(shí)代，學(xué)生獲取知識(shí)的途徑將不再僅限于課堂，當(dāng)在線學(xué)習(xí)逐漸成為學(xué)生獲取知識(shí)的主要途徑之時(shí)，教師應(yīng)該由傳統(tǒng)的上課者轉(zhuǎn)變成老師之間搭建了良好的交流途徑，鼓勵(lì)學(xué)生協(xié)同學(xué)習(xí)、發(fā)表觀點(diǎn)、交流看法，培養(yǎng)互相學(xué)習(xí)的氛圍，在探討中提出問(wèn)題，在相互質(zhì)疑與論證中得出正確的結(jié)論，共同成長(zhǎng)。教師應(yīng)該掌握學(xué)習(xí)分析方法，運(yùn)用該工具搜集和分析學(xué)習(xí)者數(shù)據(jù)，從而指導(dǎo)教學(xué)。隨著食品科學(xué)與工程領(lǐng)域信息量的迅猛增長(zhǎng)，教師應(yīng)該將傳統(tǒng)的集體授課模式與大型開(kāi)放式網(wǎng)絡(luò)課程等新興教學(xué)模式相結(jié)合，充分發(fā)揮兩種教學(xué)模式的優(yōu)點(diǎn)，將會(huì)使學(xué)生的學(xué)習(xí)效率和教師授課效率同時(shí)得到提高。教師應(yīng)不斷的完善和整合個(gè)人資源共享平臺(tái)，為學(xué)生主動(dòng)推送合適的學(xué)習(xí)資源，提供優(yōu)質(zhì)、個(gè)性化的教育資源。

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