“從來(lái)佳茗似佳人”主題茶藝編創(chuàng)實(shí)踐

張丹丹 ，王 麗 ，劉龍欽，陳榮平，葉乃興

（1.福建商學(xué)院，福建福州 350014；2.武夷學(xué)院，福建武夷山 354200；3.福建省南平市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建南平354200；4.武夷山香江茶業(yè)有限公司，福建武夷山 354200；5.福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院，福建福州 350002）

建陽(yáng)是閩北千年古縣（古屬建州）[1]，是理學(xué)之鄉(xiāng)、朱熹宋慈故里、建盞建茶家鄉(xiāng)[2-4]。建陽(yáng)的茶，從古至今就獲得諸多贊譽(yù)。晚唐時(shí)期著名文學(xué)家孫樵，在《送茶與焦刑部書(shū)》中有云：“蓋建陽(yáng)丹山碧水之鄉(xiāng)，月澗云龕之品，慎勿賤用之?！笨梢?jiàn)建陽(yáng)的茶，在唐朝中后期便已獲得文人們的認(rèn)可，并成為高雅卻不失質(zhì)樸的禮品。

建陽(yáng)白茶中的小白茶又稱“建陽(yáng)貢眉”，是建陽(yáng)茶中的珍品，屬福建名茶[5]。以當(dāng)?shù)匾吧瞬栌啄垩咳~為原料，不炒不揉，半曬半晾而成，其外形芽葉薄而瘦小，芽葉連枝，沖泡后茶湯清澈，湯感細(xì)膩、清甜鮮爽，韻味綿長(zhǎng)、回味蜜甜……有“表里昭澈，如玉之在璞”之稱。乾隆年間地方官員將南坑小白茶進(jìn)貢乾隆帝御用，更被稱為“貢眉小白茶”，以其品質(zhì)高滋味絕佳深得朝野眾人喜愛(ài)[6]。一些文人墨客、僧侶隱士也為之傾倒。正是基于這樣的背景，我們創(chuàng)編了“從來(lái)佳茗似佳人”為主題的創(chuàng)新茶藝，在我校及南平茶事活動(dòng)中表演多次，填補(bǔ)了建陽(yáng)白茶茶藝的空白，以供同行交流。

1 創(chuàng)作主題構(gòu)思

茶之為人所好，不僅僅是其物質(zhì)屬性，以其味為人所賞，更著眼在其精神性[7]。中國(guó)的茶道精神“和、靜、怡、真”，這與蘇軾一貫主張的“求真”、“去飾”相契合。蘇軾《薄命佳人》詩(shī)有“故將白練作仙衣，不許紅膏污天質(zhì)”之句，取自然天成之美，推賞真態(tài)真色天籟，而不喜人為之外飾，以為用紅膏涂飾以求其美，反倒有污天質(zhì)。宋人黃儒《品茶要錄》云:“沙溪之園民，或雜以松黃，飾其首面，試時(shí)雖鮮白，而不能久?！辈滔濉恫桎洝吩?“茶色貴白，而餅茶以珍膏油其面，善別茶者，以肉理潤(rùn)者為重?！笨芍未娜硕嘁浴罢妗睘槊赖膶徝烙^念，體現(xiàn)了宋代文人風(fēng)格獨(dú)具的生活世相與生活哲學(xué)?！皬膩?lái)佳茗似佳人”，看重的正是佳茗之質(zhì)美去飾的特點(diǎn)，建陽(yáng)小白有“表里昭澈，如玉之在璞”之稱，也正契合了這一品格，也正是本文創(chuàng)作的思路來(lái)源。

“從來(lái)佳茗似佳人”以蘇軾《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》詩(shī)展開(kāi)，虛構(gòu)了作為詩(shī)人的蘇軾與一建州茶鄉(xiāng)女子喝茶品茗，以茗傳情的故事。該茶藝融入建盞、建茶，在展示宋代文人生活世相與生活哲學(xué)的同時(shí)重點(diǎn)展示了建陽(yáng)白茶文化。

2 茶藝主題簡(jiǎn)介

2.1 人物介紹

蘇軾（1037-1101），字子瞻，又字和仲，號(hào)“東坡居士”，世人稱其為“蘇東坡”。眉州（今四川眉山）人，祖籍河北欒城。北宋著名文學(xué)家，唐宋八大家之一，豪放派詞人代表。蘇軾的一生，足跡遍及各地，從峨眉之巔到錢(qián)塘之濱，從宋遼邊陲到嶺南海濱。長(zhǎng)期的貶謫生活，為他提供了品嘗各地名茶的機(jī)會(huì)，也讓他在沉苦之時(shí)保有一腔向上飛揚(yáng)的胸襟，在貶謫之境不失敏銳樂(lè)觀的人生態(tài)度，正因如此，他的生命之茶才能不間斷地泡出詩(shī)意的芳香[7-9]。宋代文人好茶成風(fēng)，蘇東坡嗜之尤深，他的詠茶談茶詩(shī)詞數(shù)量多而且質(zhì)量高，有關(guān)他與茶的軼事也很多。

茶鄉(xiāng)女子，建州人。芳齡女子身材勻稱，身著白色石榴裙，容貌艷麗，蕙質(zhì)蘭心，于建州壑源茶山中品茗，另有一位芳齡侍女相伴。

2.2 故事梗概

蘇軾好友曹輔給自己寄來(lái)的建州壑源新茶，不禁使詩(shī)人想起14年前的那次建州初遇：那年春風(fēng)十里，豆蔻年華……詩(shī)人愛(ài)建州茶，尋個(gè)空隙來(lái)了建州，在壑源鄉(xiāng)間偶遇一山間品茗的茶鄉(xiāng)女子，如出水芙蓉，冰肌玉膚，粉妝未勻，詩(shī)人心怦然悸動(dòng)，女子亦然。于是約定10年后到此地迎娶，可一晃15年過(guò)去了，蘇軾再也沒(méi)來(lái)過(guò)建州，女子早已嫁作他人婦。于是詩(shī)人只能將這段感情寄托于詩(shī)詞茶香之中，悵然地寫(xiě)下了千古名句“從來(lái)佳茗似佳人”。

3 茶藝要素的選擇與設(shè)計(jì)

3.1 茶品

茶品選用當(dāng)?shù)靥厣杵方?yáng)白茶中的建陽(yáng)小白茶。選茶時(shí)出于兩種考慮，一是要符合主題?！稄膩?lái)佳茗似佳人》中詩(shī)人所贊之茶為建茶為歷史名茶，選此茶具有代表性；二是，蘇軾在本詩(shī)中將茶之同于美人香草，主張“求真”、“去飾”，贊美佳人非濃妝艷抹著意修飾，而是洗盡脂粉天然本色，所以選用之茶也需如此，而有著“表里昭澈，如玉之在璞”的建陽(yáng)小白茶不炒不揉，自然天成正符合于此。

3.2 器

器為茶之父，明代許次紓在《茶疏》里講：“茶滋于水，水藉乎器，湯成于火，四者相須，缺一則廢。”煮水茶壺選用老鐵壺，鐵壺可軟化水質(zhì)，使水軟滑、甘甜。沖泡器具選用建陽(yáng)水吉所產(chǎn)建盞，由蘇軾飾演者演繹。建盞能夠更好的保溫同時(shí)軟化水質(zhì)，利于建陽(yáng)小白茶的色香味浸泡出來(lái)，讓觀者真正領(lǐng)悟建陽(yáng)白茶質(zhì)樸的真諦。

3.3 背景設(shè)置

以文人書(shū)房以及云霧繚繞的壑源茶山為背景，通過(guò)落地的大幕布播放循環(huán)圖片的形式展現(xiàn)。在背景前的舞臺(tái)中央設(shè)置一個(gè)主泡茶席，由蘇軾飾演者演繹。左方設(shè)置一個(gè)副泡茶席由茶鄉(xiāng)女子演繹，舞臺(tái)最右側(cè)有一現(xiàn)場(chǎng)解說(shuō)人員，整個(gè)舞臺(tái)以泡茶席為中心呈對(duì)稱結(jié)構(gòu)，整個(gè)畫(huà)面看起來(lái)協(xié)調(diào)、和諧。

3.4 茶席設(shè)計(jì)

茶席營(yíng)造一個(gè)泡茶的氛圍，為體現(xiàn)主題服務(wù)。主茶席選用棕色茶席布作為底鋪，竹制長(zhǎng)條茶席鋪上，沒(méi)有華麗的色彩和裝飾，簡(jiǎn)潔淡雅，與蘇軾一貫的審美理想相一致。茶席長(zhǎng)約3米，配以布制跪墊，要求進(jìn)行跪坐式表演。竹制茶盒用以盛放建陽(yáng)小白茶、用以一大建盞泡茶，6個(gè)小建盞品茗、瓷制分茶器、折扇、茶巾、茶匙、水盂、鐵壺及火爐置于右側(cè)；舞臺(tái)左側(cè)置一個(gè)擺有字畫(huà)架的書(shū)桌，書(shū)桌上鋪筆墨紙硯。

副茶席選用白色茶席布作為底鋪，綠色桌旗，用以體現(xiàn)清新淡雅的風(fēng)格。茶席長(zhǎng)約3米，配以布制跪墊，要求進(jìn)行跪坐式表演。碟狀建盞用以盛放建陽(yáng)小白茶，3個(gè)碗狀建盞用來(lái)泡茶品茗，茶巾、茶匙、水盂、鐵壺及火爐置于右側(cè)，左側(cè)插上青翠欲滴的茶樹(shù)枝條。

3.5 服飾搭配和音樂(lè)選擇

茶藝表演服飾的選用以展現(xiàn)作品主題為目的，故蘇軾選用白色兼天青色的宋朝瀾衫與茶席色相搭，體現(xiàn)蘇軾詩(shī)人身份；茶鄉(xiāng)女子選用白色對(duì)襟襦裙，給人純潔、淡雅一種飄飄欲仙之感；芳齡侍女著淡綠對(duì)襟襦裙。

背景音樂(lè)選用古琴曲《雨碎江南》，演繹出江南雨景的寧?kù)o安詳。這首曲子貼合大眾審美，卻又有自身特色，旋律舒緩明快，能讓人感受到春天的美好。

4 茶藝的編排與解說(shuō)詞

本套茶藝采用話劇和茶藝相結(jié)合的形式進(jìn)行，共分三幕完成。

第一幕：詩(shī)人回憶

（落地的大幕背景設(shè)置：文人書(shū)房）蘇軾飾演者演繹出場(chǎng)，坐立于主茶席中，小心翼翼的打開(kāi)一紙包建陽(yáng)小白茶，忽然心頭一顫，看向了遠(yuǎn)方。

解說(shuō)：宋代文人好茶成風(fēng)，蘇軾這位北宋著名文學(xué)家、書(shū)法家、畫(huà)家，嗜之尤深。今日詩(shī)人好友曹輔又給詩(shī)人寄來(lái)好茶——建州壑源新茶，詩(shī)人收到便迫不及待的想要嘗一嘗，打開(kāi)最外層的一層包茶紙，建州壑源四字刺入詩(shī)人眼簾，不禁心頭一顫——當(dāng)年建州的初遇：春風(fēng)十里，豆蔻年華……

第二幕：壑源品茶

（落地的大幕背景設(shè)置：云霧繚繞的建陽(yáng)市壑源茶山）副茶席茶鄉(xiāng)女子入席，坐定開(kāi)始拿起汲水、燒水。

詩(shī)人起身走出茶席，遙看副茶席。

解說(shuō)：詩(shī)人愛(ài)北苑茶，尋個(gè)空隙悄悄來(lái)了建州，壑源鄉(xiāng)間，茶山上煙雨彌漫，茶芽為流動(dòng)著的云霧所浸潤(rùn)。竟有位女子在這山水間如出水芙蓉，冰肌玉膚，粉妝未勻，詩(shī)人心頭不禁為之一顫。

女子看向詩(shī)人。

解說(shuō)：女子見(jiàn)一襲天青的衣衫，站在茶山與水潭之間，凝望著茶山上翻滾的云霧，如同一桿修竹，姿清逸、骨清絕，心，怦然悸動(dòng)。

女子邀詩(shī)人入席，隨著琴聲起，禮畢坐定，開(kāi)始泡茶。

4.1 滌器

將鐵壺從火爐上取下，提壺將沸水沖入大盞中，后用分茶器將大建盞中的水分于一個(gè)個(gè)小盞中，潤(rùn)洗建盞，提高其溫度。

解說(shuō)：一泓清凈之泉入建盞，匯天地之靈氣，洗人心之陳雜，使茶香更幽，茶韻更遠(yuǎn)，人心更近。

4.2 賞茶

鑒賞干茶：一手拿起茶荷，觀看干茶色澤，放于鼻端聞干茶香；然后交與蘇軾，面向觀眾賞茶。

解說(shuō)：芳華初展，建陽(yáng)小白以當(dāng)?shù)匾吧瞬栌啄垩咳~為原料，不炒不揉，半曬半晾而成，其外形芽葉薄而瘦小，芽葉連枝，有著“表里昭澈，如玉之在璞”之稱。

4.3 沖泡

將7-8克小白茶撥入大盞中，首先溫潤(rùn)茶葉之后，通過(guò)浸潤(rùn)茶葉，便于茶湯滋味更好的浸泡出來(lái)。之后懸壺高沖，使茶在盞中翻滾，芽葉自然舒展。

解說(shuō)：靜乳泉引水，甘露源清，清波瀲滟。盞中的小白茶在盞中翻滾，茶葉自然舒展。看著盞中的云卷云舒，嫻靜與溫婉，淡泊與大氣在盞里隨時(shí)光流轉(zhuǎn)。

4.4 分茶

采用分茶器，將大盞中的茶湯分到各小盞中。

“山茗煮時(shí)秋霧碧，玉杯斟處彩霞鮮。”也許得益于建陽(yáng)的“鐘靈毓秀”，或許得益于建陽(yáng)的“文風(fēng)昌盛”，或許得益于建陽(yáng)的“人文薈萃”，這些掩藏在建陽(yáng)深處的的歷史揮發(fā)進(jìn)了茶香深處，歲月深處生長(zhǎng)的越發(fā)靈性。建陽(yáng)小白茶湯色黃綠清澈，一種風(fēng)流氣味，如甘露、不染塵凡，泉味與茶香，相和有妙理。

4.5 奉茶

將泡好之茶放入事先備好的奉茶盤(pán)，兩位同樣身著淺綠對(duì)襟襦裙的茶鄉(xiāng)女子從左側(cè)入席，由將茶品奉給各位評(píng)委。同時(shí)詩(shī)人與女子行禮，對(duì)飲。

解說(shuō)：人間有味是清歡。小白茶品時(shí)，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼體貼之。

詩(shī)人再次輕啜一口茶湯，已然醉倒在茶香之中。

解說(shuō)：詩(shī)人輕啜一口茶，溫暖的春意從心底里開(kāi)始彌漫開(kāi)來(lái)，茶香中，身體漸次舒張、搖曳、禪心安詳，心無(wú)一物，內(nèi)心如蘭花般芬芳寧?kù)o……

詩(shī)人問(wèn)：此為何茶，為何如此清甜，韻味綿長(zhǎng)，真是天然的真味啊。

女子說(shuō)：此乃小白茶，在這壑源山水的滋養(yǎng)里茶自然生長(zhǎng)，不炒不揉、半曬半晾而成。

詩(shī)人說(shuō)：這茶像你，不施粉黛清水芙蓉，天然去飾，有冰雪之心性，美玉之姿質(zhì)。

詩(shī)人與女子相互對(duì)望，各自行禮，女子退場(chǎng)，詩(shī)人回到主茶席。

解說(shuō)：由于女子身段未足，詩(shī)人于是與此女約定，十年后定到此地迎娶，十年為限?？梢换?4年過(guò)去了，蘇軾再也沒(méi)來(lái)過(guò)建州，女子早已嫁作他人婦。

第三幕：詩(shī)人寫(xiě)詩(shī)

詩(shī)人略有所思，回到主茶席，打開(kāi)茶包再次演繹一遍茶藝程序。拿起一碗茶，一飲而盡。說(shuō)道：

要是你在這的話該多好！

待我沏上一壺茶，與卿共飲到三更。

可惜不是你，在這桃花煙雨處；

詩(shī)人走到書(shū)桌前，拿起毛筆寫(xiě)下了《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》這首詩(shī)。

解說(shuō)：這樣一段感情也大概只能寄托于茶香之中了……

仙山靈雨行云濕，

洗遍香肌粉未勻。

明日來(lái)投玉川子，

清風(fēng)吹破武陵春。

要知玉雪心腸好，

不是膏油首面新。

戲作小詩(shī)君莫笑，

從來(lái)佳茗似佳人。

詩(shī)人些悵然看向遠(yuǎn)方：感謝那時(shí)你，陪我年少輕狂時(shí)。

5 從來(lái)佳茗似佳人的文化解讀

5.1展示建陽(yáng)文化為主題。八百年前，朱熹將他造詣高深的理學(xué)文化揮灑建陽(yáng)，曾一度使“海濱鄒魯”、“南閩闕里”成為我國(guó)東南文化中心。宋代以來(lái)，歷經(jīng)元、明、清初，建陽(yáng)的麻沙、書(shū)坊曾是全國(guó)三大雕版印刷中心之一，出版的書(shū)籍播及海內(nèi)外，被譽(yù)為“圖書(shū)之府”，文風(fēng)昌盛，書(shū)香彌漫建陽(yáng)。朱熹、宋慈、蔡元定、劉火龠等人才輩出，人文薈萃。而作為表演茶藝將這些掩藏在建陽(yáng)城深處的的歷史揮發(fā)進(jìn)了茶香深，通過(guò)演繹、渲達(dá)到宣傳建陽(yáng)茶文化的目的，同時(shí)也是對(duì)傳統(tǒng)茶文化的繼承和弘揚(yáng)。

5.2展示精“真”、“怡”的茶道精神，茶是山中高潔之物，“從來(lái)佳茗似佳人”，寫(xiě)的正是佳茗之質(zhì)美去飾。通過(guò)詩(shī)人品茗寫(xiě)詩(shī)，展示宋代文人多以“真”為美的審美觀念，體現(xiàn)了宋代文人風(fēng)格獨(dú)具的生活世相與生活哲學(xué)。