基于中職學校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地的實踐研究

毛永幸 龍霞

【摘 要】本文闡明中職學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地的建設背景，分析中職學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地的現狀和存在問題，以廣西民族特色小吃創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地建設為例，闡述創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地的建設措施、取得的成果和對未來的展望，為中職學校建設創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地提供參考。

【關鍵詞】中職校 創(chuàng)業(yè)孵化基地 研究實踐

【中圖分類號】G? 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2020）26-0037-03

當前社會發(fā)展速度相對較快，對人才提出的要求也逐步提高。創(chuàng)新教學觀念，改革教學模式，逐漸成為各職業(yè)學校重點落實的一項任務。在這一前提下，作為孕育社會人才的主要場所，中職學校需要結合社會提出的要求，適當調整教學結構，以充分發(fā)揮自身的存在價值。在創(chuàng)新改革的過程中，建設創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地是中職學校的主要發(fā)展舉措，也是中職學校重點關注的一項任務。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地對中職學校培養(yǎng)人才、創(chuàng)新教學模式具有積極的影響。

一、中職學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地的建設背景及存在問題

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地指的是以政府部門為支撐，為新入門的創(chuàng)業(yè)者建設的服務性、導向性平臺，多存在于職業(yè)院校以及高等院校中。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地為當代學生創(chuàng)業(yè)提供了穩(wěn)定的基本支撐，讓越來越多的學生能夠注意到創(chuàng)業(yè)這一就業(yè)途徑，并能夠有勇氣參與其中，發(fā)揮自身的社會價值。

當前我國鼓勵、支持中職學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地的建設，對大部分能夠產生實際意義及積極影響的孵化基地，政府都能夠為其提供一定的資金支持和政策支持，鼓勵學生自主創(chuàng)業(yè)。近年來，各學校積極創(chuàng)建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地，為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教學實踐搭建孵化平臺。這對學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，以及學生創(chuàng)業(yè)成功率和就業(yè)成功率的提升起到了積極的推動作用。然而，站在客觀的角度上來說，當前中職學校在建設創(chuàng)業(yè)孵化基地中還存在較多的問題。（1）從政府給中職學校的辦學層次和定位來看，中職學校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育基地建設基本上沒有專門的資金下撥，導致創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育孵化基地建設場地不足，沒有形成好的氛圍，從而影響了教育功能的充分發(fā)揮。（2）“雙創(chuàng)”導向性不強。為了能夠更好地為學生提供教育服務，增強學生的專業(yè)能力以及實踐能力，很多中職學校為學生建設與專業(yè)相關的實訓實踐基地。在建設中，學校大多注重專業(yè)能力的建設和引導，缺乏跨專業(yè)實踐基地的建設，培養(yǎng)的學生跨專業(yè)學習能力不足，導致創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)中能力不足，不適應當前人才發(fā)展形勢的新要求。這些基地的價值沒有被充分地發(fā)揮出來，學生所形成的學習狀態(tài)以及所掌握的技能水平也并不盡如人意。究其原因主要在于，這些基地的建設發(fā)展目標相對較為模糊，學生在參與基地活動中，無法明確自己的學習任務，也沒有自己的學習計劃，整體呈現出較為明顯的混亂狀態(tài)。這一問題的存在，不僅會直接影響到學生的學習效果，而且也是對基地資源的一種浪費。（3）學校對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)重視度不夠，缺乏有效的設計。不少中職學校只是把創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育當作一門輔助性課程，以課堂講授的形式進行理論傳授，項目模擬、實踐設計和實訓操作少，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的層次淺，學生學習興趣不高。（4）創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教師教學能力不足。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育內容一般涉及多學科的跨界融合，需要教師有較高的綜合素質和能力。目前不少中職學校沒有開設系統(tǒng)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)專業(yè)教學課程，只是開展一般性的通識教學，且主要由政治老師和班主任承擔。這些老師只有從教經驗，缺乏創(chuàng)業(yè)經營的實戰(zhàn)經驗，往往感到力不從心。

以上這些問題的存在直接影響到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地的建設質量，甚至會直接對學生形成一定的消極影響。下面以南寧市第一職業(yè)技術學校廣西民族特色小吃創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地建設為例，闡述中職學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地建設的過程。

二、廣西民族特色小吃創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地的建設措施

（一）加大基地建設投入力度

在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地建設的過程中，政府部門、企業(yè)部門以及中職學校三者應構成完整的合作體系，充分發(fā)揮自身在工作中所能夠起到的作用，構建完整的三維一體培養(yǎng)結構。

首先，站在政府的角度上來說，適當為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地提供一定的政策幫助以及優(yōu)惠輔助是必要之舉。南寧市第一職業(yè)技術學校是自治區(qū)教育廳認定的廣西民族特色小吃傳承創(chuàng)新基地，因此獲得了 300 萬元的民族基地建設。學校和廣西烹飪餐飲行業(yè)協會、柳州錦桂樓食品有限公司三方合作，共建了民族文化傳承創(chuàng)新基地。學校由此建設了廣西首家廣西民族特色小吃展示館、體驗館和非遺小吃館，為學校開展民族文化技藝傳承和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地提供了良好的展示和實踐場所，體現了政府部門對項目的支持和肯定。

其次，站在學校的角度上來說，在這三位一體的模式中，學校是基地建設的主體，也是基地存在的主要場所，要充分發(fā)揮作用，為學生提供有效的培養(yǎng)服務。因此，學校加快專業(yè)教師團隊人才培養(yǎng)的速度，打造一支專業(yè)性、創(chuàng)新性以及教學能力較高的專兼職結合的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導小組，完善基地管理機構和模式，對基地的建設工作以及基地的應用途徑進行合理的分析設計，充分、有效地發(fā)揮孵化基地的價值。

最后，為了有效提高基地的建設水平，在建設期間，學校與政府部門、合作企業(yè)進行多次溝通，加大資金投入，增加基地設備以及場館設施，建設了烹飪專業(yè)校內生產性實訓基地——南寧伊制味食品有限責任公司，作為民族小吃創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)市場創(chuàng)新、研發(fā)和銷售場所。學校不斷強化基地的完整性以及完善性，為學生創(chuàng)業(yè)實踐活動的開展提供穩(wěn)定的保障，降低風險存在的概率，保證學生的創(chuàng)業(yè)項目能夠成功孵化。

（二）明確基地建設發(fā)展導向

在基地建設的過程中，學校明確基地的建設發(fā)展方向，以廣西民族特色小吃傳承、創(chuàng)新及創(chuàng)業(yè)實踐為核心，制定完整的基地發(fā)展規(guī)劃以及發(fā)展戰(zhàn)略，保證基地得到有效運行和發(fā)展。在基地建設期間，學校與行業(yè)協會、企業(yè)共同研討合作，合理規(guī)劃基地的整體發(fā)展模式，利用烹飪專業(yè)生產性實訓基地南寧伊制味食品有限責任公司，以專業(yè)群聯動的方式開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培訓活動。比如，烹飪專業(yè)開設廣西民族地方面點（民族小吃）、西式面點、中式面點技藝課程，使用統(tǒng)一的《廣西民族地方面點（民族小吃）》《西式面點》《中式面點技藝》教材;高星級酒店運營與管理專業(yè)開設咖啡制作技藝課程等。將教學模塊、創(chuàng)業(yè)模塊以及生產模塊結合，讓學生了解專業(yè)工作的一體化流程，使學生能夠從中獲取最大范圍的教育支撐，獲得更多的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐體驗。學校在基地建設推進期間，對基地的“雙創(chuàng)”建設效果進行跟蹤、定位，對學生所擬定的創(chuàng)業(yè)計劃書進行收集考核?？己撕细竦膶W生團隊，學校適當為其分撥小額資金，鼓勵學生自主創(chuàng)業(yè)，增強學生的創(chuàng)新意識以及創(chuàng)業(yè)能力，有效提升學生的專業(yè)素養(yǎng)。

（三）完善基地課程體系

在廣西民族特色小吃創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地建設的過程中，為了保證整體工作得到穩(wěn)定推進，學校還適當地將與基地建設相關的課程體系納入學生的專業(yè)課程體系中，有效增強課程體系的層次性及完善性。

1.重點關注校本課程的研發(fā)及應用。學校有意識地對國內外的創(chuàng)業(yè)教育案例進行收集、分析及借鑒，結合項目實踐的可行性，結合學校骨干專業(yè)的優(yōu)勢，編寫了《南寧地方特色小吃》《美食與創(chuàng)業(yè)》等適用于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地工作的教材以及指導性材料。

2.系統(tǒng)開設創(chuàng)業(yè)教育課程。全校各班都開設《職業(yè)生涯規(guī)劃》課，在該課程中特別加強創(chuàng)業(yè)教育模塊的教學與培訓。遵循由淺入深，循序漸進的原則，在專業(yè)技能課中貫穿創(chuàng)新教育和實踐。一年級以理念教育和創(chuàng)業(yè)意識培養(yǎng)為主，比如，開展創(chuàng)業(yè)講座，邀請優(yōu)秀畢業(yè)生、小吃傳承人來校分享創(chuàng)業(yè)經驗，樹立中職生創(chuàng)業(yè)信心。專業(yè)技能課以“基本功為本、創(chuàng)新為融合”為原則，深化學生對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的理解、內化，引導學生樹立和強化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識。在課內及課外活動中，以小組為形式，在掌握一小吃品種傳承制作的基礎上，進行創(chuàng)意創(chuàng)新實踐，積累和開拓創(chuàng)新思路。二年級以校內生產基地和民族基地為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、實踐孵化平臺，逐步將創(chuàng)新創(chuàng)意品種進行模擬銷售和創(chuàng)業(yè)實踐，將理論與實踐相結合，提升創(chuàng)業(yè)實踐體驗。三年級開始實戰(zhàn)訓練及演練，利用多種形式開展銷售和實戰(zhàn)，構建行知合一、循序漸進的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系。

3.打造特色創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐項目和平臺。為了能夠更高層次地提高學生的職業(yè)素養(yǎng)以及專業(yè)素養(yǎng)，學校開展豐富多彩的活動，提供更多的實踐平臺，創(chuàng)設濃厚的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)氛圍。在開展課程學習的過程中，學生在教師的幫助下自主確定創(chuàng)業(yè)項目，撰寫完整的創(chuàng)業(yè)計劃。學校根據具體情況給予一定的資金支持，以有效增強學生的學習有效性。比如，小吃社團學生結合校園師生和市場所需，制訂特色小吃創(chuàng)業(yè)計劃。計劃中有完整的項目設計、項目說明、項目實施細則等，目的是想利用業(yè)余時間制作創(chuàng)新的特色小吃，并進行實踐、銷售。在這一整個流程中，不僅有效地傳承和創(chuàng)新了廣西民族特色小吃，而且進一步提高和增強了學生的創(chuàng)業(yè)實踐能力。因此學校給予小吃社團的學生一定的創(chuàng)業(yè)經費，為其開辟創(chuàng)業(yè)模擬制作和經營的場所。

比如，學校打造區(qū)內首個“廣西民族特色小吃進校園”活動，讓學生在活動中與小吃非遺傳承人同臺制作、競技和售賣。學校同時舉行“廣西民族特色小吃制作及創(chuàng)新大賽”“伊制味包裝設計創(chuàng)新大賽”等特色活動，組織學生參加行業(yè)協會各種民族美食展示與比賽活動。將專業(yè)文化、企業(yè)文化、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)文化相融合，打造特色校園文化，調動學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的興趣和自信心，激發(fā)他們的積極性。在這些活動中，學生在彼此交流的過程中了解到自身的不足，從而能夠有針對性地進行調整，增強整體創(chuàng)業(yè)的有效性，推動創(chuàng)業(yè)項目的穩(wěn)定孵化，有效促進創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)氛圍的形成以及實踐效果的提升，進一步提升專業(yè)水平和人才培養(yǎng)質量。

（四）提升教師專業(yè)教學能力

在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地運營的過程中，教師是學生在整個活動中的主要引導者以及主要負責人。教師是否具備較強的專業(yè)能力，是否具備較強的創(chuàng)新意識，是否具有較強的綜合素質，將直接影響學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的成敗。因此，在建設創(chuàng)業(yè)孵化基地的過程中，學校不僅要注意增強基地的創(chuàng)新性，而且要注意增強教師的創(chuàng)新能力。

學校定期組織教師參加與創(chuàng)業(yè)相關的調研活動以及培訓活動，鼓勵教師自主參與創(chuàng)新項目調研及策劃等活動，增強教師的教學指導能力，豐富指導經驗。鼓勵教師到企業(yè)調研，了解現代企業(yè)的運營模式，學習企業(yè)的管理模式和營銷模式并進行內化，將其傳授給學生。比如，學校選派教師參加 SYB 創(chuàng)業(yè)師資培訓，使教師深入了解創(chuàng)業(yè)培訓的方式、內容和手段，提高教師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的專業(yè)性和效果。不定時地聘請行業(yè)專家、非遺傳承人、創(chuàng)業(yè)教育的人士為校內孵化基地的教師提供職業(yè)指導，提高教師的綜合能力及師資隊伍的整體水平。學校積極鼓勵教師參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目大賽，參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)市場實踐，不斷提升專業(yè)技術能力和綜合素質水平，形成一支高素質的專業(yè)性強、專兼結合的跨界融合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)師資隊伍。學校適當將創(chuàng)業(yè)項目的成效與教師的績效相掛鉤，充分調動教師的教學熱情以及教學主動性，以對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地的發(fā)展形成有效的支撐。

三、廣西民族特色小吃創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地的成效

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地通過教、學、產、銷、創(chuàng)一體化建設，輻射校內餐旅服務、商貿、信息類 9 個專業(yè)，為小吃人才培養(yǎng)和技藝傳承搭建廣闊平臺，促進學校烹飪專業(yè)及專業(yè)群建設。師生在各級各類大賽中成績顯赫，9 個專業(yè)招生規(guī)模和就業(yè)率連年提高，涌現一批小吃制作技藝就業(yè)創(chuàng)業(yè)的典型案例，有力證明了民族特色小吃傳承人才培養(yǎng)的成效。學校在自治區(qū)示范性烹飪專業(yè)實訓基地復評中獲得優(yōu)秀，中餐烹飪營養(yǎng)與膳食專業(yè)、電子商務專業(yè)獲得 2020 年自治區(qū)中職學校品牌專業(yè)稱號，高星級酒店運營與管理專業(yè)成為全國示范性餐旅服務專業(yè)，高星級酒店運營與管理專業(yè)群獲得自治區(qū)專業(yè)群基地稱號，烹飪、高星級酒店專業(yè)連年承辦自治區(qū)職業(yè)院校技能大賽，展示了良好的示范引領作用。

在小吃傳承教學過程中，學校高度重視技術研究和創(chuàng)新，所創(chuàng)新的傳統(tǒng)小吃在各種大賽和展示會上廣受小吃傳人、行業(yè)企業(yè)專家以及食客的好評。每年學校制作銷售的“伊制味”傳統(tǒng)小吃在教育系統(tǒng)有相當好的口碑，年銷售額達百萬元以上。南寧伊制味食品有限責任公司 2019 年獲得廣西烹飪餐飲行業(yè)協會認定的“廣西傳統(tǒng)伴手禮傳承基地”稱號。

學生制作的民族美食小吃在各類技能展示會上嶄露頭角，打響知名度。在 2014 年廣西職業(yè)院校學生技能展示活動中，時任教育部副部長劉延東同志對我校的烹飪小吃給予了高度肯定。2018 年 8 月學校研發(fā)制作的《茉莉花小吃宴》，參加中國（橫縣）茉莉花文化節(jié)暨橫縣茉莉花養(yǎng)生美食展示活動，成為美食節(jié)“宴中宴”的亮點，受到橫縣政府的高度肯定，獲得廣西烹飪餐飲協會的通令嘉獎，《茉莉花小吃宴》獲得“桂菜名宴”的榮譽稱號。

南寧市第一職業(yè)技術學校依托廣西民族文化技能技藝傳承創(chuàng)新基地，積極探索中職學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐孵化基地的建設的途徑，取得了一定的成效。2012 年 8 月，烹飪專業(yè)校內生產性實訓基地—— 南寧伊制味食品有限責任公司掛牌成立并運營至今;2013 年 3 月，成為全區(qū) 17 所廣西民族文化技能技藝人才培養(yǎng)培訓基地之一，主要項目為民族餐飲的傳承和創(chuàng)新;2016 年 12 月，成為自治區(qū)教育廳認定的廣西民族特色小吃傳承創(chuàng)新基地。2014 年學校申報的《基于中職烹飪專業(yè)與社會培訓課程體系的廣西民族地方特色小吃傳承模式的實踐與研究》獲得自治區(qū) B 級立項，學校通過三年的實踐與探索，形成了富有特色的廣西民族特色小吃傳承發(fā)展模式，有效促進了廣西民族特色小吃的傳承與發(fā)展，《廣西民族特色小吃傳承模式的實踐與探索》項目獲得 2017 年廣西職業(yè)院校教學成果二等獎。良好的研究成果和硬件支撐為進一步打造廣西民族小吃創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地打下了優(yōu)良的基礎。

四、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地的發(fā)展展望

在未來的教育領域，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地建設將會逐漸成為中高職院校教育工作中的重點內容之一，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地也將成為強化學生實踐能力、豐富學生實踐經驗的主要陣地。為了更好地建設和穩(wěn)固學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地的地位，筆者認為應該制定好下一步的發(fā)展思路。一將注意力重點集中在社會力量以及企業(yè)力量的引入方面，通過多方合作的方式，降低基地的運營成本;二重點發(fā)揮校內人才的作用，大力鼓勵畢業(yè)生留校，借此節(jié)約人才成本;三要進一步重點分析學校自身的管理優(yōu)勢以及市場優(yōu)勢，選擇合適的企業(yè)結成密切的合作關系及深度融合關系，確保創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目得到穩(wěn)定開展，為學生的發(fā)展保駕護航。

綜上所述，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地建設這一理念的提出，為中職學校的發(fā)展帶來了新的機遇，指明了新的目標?；氐拇嬖诤桶l(fā)展能夠更好地提高中職學校的人才培養(yǎng)能力，有效地將素質教育、專業(yè)教育以及職業(yè)教育進行整合，為學生提供滿足其更高發(fā)展需求的教育服務，推動學校與學生的共同發(fā)展。

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【基金項目】廣西中等職業(yè)教育教學改革立項2018年課題《基于中職校園的廣西民族特色小吃? 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地的建設研究》（課題項目編號：GXZZJG2018A034）研究成果。

（責編 盧建龍）