洪澤湖地區(qū)稻蝦綜合種養(yǎng)生態(tài)及經(jīng)濟效益分析

陳 沫，李燕茹，嵇 檬

（1 淮安市洪澤區(qū)三河鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)站，江蘇 淮安 223100；2 常州市天寧區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江蘇 常州 213001；3 淮安市洪澤區(qū)三河鎮(zhèn)文化廣播電視服務(wù)站，江蘇 淮安 223100）

伴隨中央號召大力實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、加快推進農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、促進農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟增長、提高農(nóng)民可支配收入，各地區(qū)通過結(jié)合實際，按照高質(zhì)量發(fā)展要求，以農(nóng)業(yè)改革、農(nóng)村增產(chǎn)、農(nóng)民增收為目標， 不斷改善農(nóng)村生態(tài)環(huán)境、提高農(nóng)民生活條件，充分利用農(nóng)村土地資源，為農(nóng)村可持續(xù)發(fā)展做切實努力[1]。 洪澤區(qū)政府從2017 年開始部署推進全區(qū)稻蝦綜合種養(yǎng)工作，組織全區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)、技術(shù)人員赴盱眙等周邊縣區(qū)考察學(xué)習(xí)，用策精準、施策及時， 已促成全區(qū)幾大重點農(nóng)業(yè)項目觀摩示范點建成。

1 稻蝦綜合種養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用

三河鎮(zhèn)位于洪澤區(qū)南部，緊鄰洪澤湖，與金湖縣、淮河入江水道接壤。 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)設(shè)施普及，農(nóng)業(yè)規(guī)模經(jīng)營占比達98%，高效設(shè)施農(nóng)業(yè)占比達80%以上。 同時，鎮(zhèn)區(qū)充分利用依附廣闊的水域面積，西片區(qū)臨近洪澤湖水域的村（居）積極發(fā)展水產(chǎn)品養(yǎng)殖。 便捷的區(qū)位優(yōu)勢，適宜的氣候條件，為稻田綜合種養(yǎng)提供了發(fā)展空間[2]。 近年來，三河鎮(zhèn)通過從蝦蟹養(yǎng)殖到稻田養(yǎng)蟹示范區(qū)， 發(fā)展到目前萬畝稻蝦綜合種養(yǎng)示范基地，綜合種養(yǎng)規(guī)模不斷擴大，生態(tài)種養(yǎng)營銷經(jīng)驗不斷升級。

1.1 農(nóng)田管理與蝦苗育種

小龍蝦繁殖能力強，生長季節(jié)喜歡掘洞，有破壞農(nóng)田水利系統(tǒng)的危害， 稻蝦綜合種養(yǎng)田塊前期需實施一系列田間工程，一般在水系水量充足、有排灌口的連片田塊上開挖環(huán)形蝦溝， 用于培育蝦苗和水草，溝寬4～5 m，溝深1.5 m，四周加設(shè)防逃設(shè)施[3]。 4 月中旬，在蝦溝中均勻投放規(guī)格為240～360 尾/kg 的蝦苗 30～50 kg/667 m2，保證蝦苗生長密度和空間， 種植水草為小龍蝦提供植物餌料和生長棲息空間，帶動水質(zhì)凈化。蝦稻共作稻田對水質(zhì)、水量的要求相對較高，為了蝦苗活動和生長，水田要遠離污染源，并盡量與普通農(nóng)田、施肥施藥溝渠保持距離，同時還要選用土壤生物質(zhì)肥充足、有利于龍蝦和水稻共生的田塊，方便現(xiàn)代化、規(guī)?；a(chǎn)和運輸[4]。

1.2 水稻播種與龍蝦養(yǎng)殖

5 月中下旬是水稻育秧播種期， 選種南粳9108 水稻，6 月初整田栽秧存活后，蝦溝里的小龍蝦可投放稻田生長，做好調(diào)水、加設(shè)防護管等養(yǎng)殖保護措施[5]。 南粳9108 品種是在江蘇地區(qū)廣泛種植的半糯型優(yōu)質(zhì)食味品種水稻，分蘗率高，密植程度適合蝦苗喜陰向暗的習(xí)性。 該品種水稻可濕潤灌溉到成熟期，需多施有機肥，小龍蝦可食用稻田間隙中的雜草，以水草和浮游動植物為餌料，為稻田解除部分病蟲危害， 排泄物自動成為水稻生物肥，與水稻互利共生[6]。6 月底7 月初，稻蝦塘進行捕大留小，首批上市，單價 40～60 元/kg，至 8、9 月份，彌補市場空缺，再提價上市。 9 月底左右，留30 kg/667 m2左右成蝦作種蝦， 用于來年繁育蝦苗。 針對部分地區(qū)龍蝦上市與水稻成熟時間不切合，稻田旱期與龍蝦生長形成矛盾，通過近兩年種養(yǎng)實踐，稻蝦種養(yǎng)模式逐漸改進，合作社和養(yǎng)殖大戶通過鎮(zhèn)農(nóng)技、水利部門指導(dǎo)和培訓(xùn)，種養(yǎng)經(jīng)驗和技術(shù)也在慢慢成熟[7]。

2 稻蝦綜合種養(yǎng)生態(tài)及經(jīng)濟效益分析

稻蝦共作的過程， 實現(xiàn)了稻田與小龍蝦生長的優(yōu)勢互補[8]。由于小龍蝦生長過程中對藥物施用十分敏感， 相關(guān)部門在每年稻蝦共作期間通過有效宣傳，對鎮(zhèn)村養(yǎng)殖戶進行培訓(xùn)指導(dǎo)，普通農(nóng)田噴灑藥物需遠離稻蝦養(yǎng)殖塘或蝦籠， 藥物禁止飄散到與稻蝦田相連的溝渠。 施藥種類和養(yǎng)殖要求相對嚴格， 使得水稻種植能為小龍蝦提供生存環(huán)境和食料，龍蝦為稻田提供生物肥料。循環(huán)生態(tài)模式一定程度上對農(nóng)村生態(tài)環(huán)境、經(jīng)濟發(fā)展產(chǎn)生了積極影響。

2.1 無公害藥肥保障生態(tài)稻米品質(zhì)

稻蝦田使用無公害農(nóng)藥， 撒藥次數(shù)也低于普通稻田，降低了蝦苗在稻田生存風(fēng)險。良好的生態(tài)循環(huán)條件，增加了土壤生物肥力，也改善了稻米生長環(huán)境，提高了稻米品質(zhì)。 三河鎮(zhèn)2018 年完成稻蝦綜合種養(yǎng)面積16.42 hm2，稻田綜合種養(yǎng)項目列入市級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)重點項目， 集中連片的稻蝦綜合種養(yǎng)示范基地面積位列全區(qū)第一。 水稻遠離藥害影響， 生產(chǎn)出天然好品質(zhì)稻米， 祥發(fā)合作社 “蘇油”、洪發(fā)合作社“景穗”大米分獲2018 年江蘇優(yōu)質(zhì)稻米博覽會“江蘇好大米”特等獎和市金獎，三河鎮(zhèn)成功獲評2018 年江蘇省 “味稻小鎮(zhèn)”。 下一步， 全鎮(zhèn)要優(yōu)化種養(yǎng)環(huán)境， 進一步打造完全無污染、無農(nóng)藥和化學(xué)肥料的稻蝦生產(chǎn)基地示范點，提高稻米生產(chǎn)品質(zhì)，由無公害大米向有機稻米發(fā)展。

2.2 生態(tài)環(huán)境造就稻蝦產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

小龍蝦肉質(zhì)鮮嫩，具有高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富等多種有利食用價值，近十幾年來，因人們對小龍蝦烹飪方式的改進， 多種特色口味帶動全國各地小龍蝦市場的繁榮。 龍蝦市場的持續(xù)走俏也帶動有條件地區(qū)不斷擴大養(yǎng)殖規(guī)模， 高產(chǎn)量投放龐大的需求市場。因政策紅利，政府鼓勵適度改造農(nóng)用地進行稻田綜合種養(yǎng)， 緩解稻蝦爭地等資源矛盾，有效促進農(nóng)業(yè)發(fā)展。三河鎮(zhèn)近兩年稻蝦養(yǎng)殖戶數(shù)不斷上升，不僅增加了農(nóng)村創(chuàng)業(yè)就業(yè)機會，更直接地提高了農(nóng)民收入。 稻蝦綜合種養(yǎng)示范基地2018 年龍蝦產(chǎn)量70 kg/667 m2左右， 綠色稻谷300 kg/667 m2左右， 創(chuàng)造產(chǎn)值效益 4 000 元/667 m2以上，純收益可達 2 000 元/667 m2以上。 整季種養(yǎng)下來，對稻田小龍蝦、蝦池生態(tài)米進行加工、包裝和銷售，協(xié)助有條件的合作社、大戶申報稻蝦綠色食品商標，打造有機特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，滿足本地區(qū)小龍蝦和稻米市場外， 還向周邊外圍市場延伸，生態(tài)經(jīng)濟綜合效益顯著提升。

3 稻田綜合種養(yǎng)推廣經(jīng)驗

構(gòu)筑高效率的稻蝦養(yǎng)殖環(huán)境是稻蝦綜合種養(yǎng)的關(guān)鍵。在綜合種養(yǎng)的過程中，要普及“穩(wěn)糧增收”意識，以提高稻米產(chǎn)量和質(zhì)量為前提，明確稻蝦綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的生態(tài)內(nèi)涵。同時，要以“生態(tài)高效”為關(guān)鍵， 選擇適宜綜合種養(yǎng)的水稻和龍蝦品種進行種養(yǎng)實踐。 栽培期間要注意引導(dǎo)、督促養(yǎng)殖戶，從生態(tài)、經(jīng)濟利益兩面出發(fā)，實現(xiàn)農(nóng)田環(huán)境可持續(xù)利用和發(fā)展。

3.1 加強養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施配套

水質(zhì)決定品質(zhì)，小龍蝦對養(yǎng)殖土壤、水源水質(zhì)有一定的要求，要科學(xué)利用沿河、沿蕩等水資源充沛、水質(zhì)優(yōu)良等區(qū)域自然優(yōu)勢，適度擴大規(guī)模。 養(yǎng)殖戶在準備期要完善種養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施。 相關(guān)農(nóng)業(yè)部門要提醒種養(yǎng)戶： 一是不能為了節(jié)省成本而降低田間工程質(zhì)量。例如田間環(huán)溝挖掘不科學(xué)、不合理，有些田埂高度偏低、寬度偏窄，稻田保水、進排水閘口及防逃等基礎(chǔ)設(shè)施不完善等。 二要加強田埂堅固程度。 建議尋找保水性能強的低洼處作為構(gòu)筑點，確定好稻田位置后，對田埂進行固定；為預(yù)防災(zāi)害性天氣導(dǎo)致田埂坍塌的隱患， 應(yīng)選擇較厚的泥土固定。三要綜合考慮農(nóng)田周邊水源、排灌問題。 盡量不在用水問題上對鎮(zhèn)區(qū)水利部門產(chǎn)生過度依賴，要關(guān)注稻田周圍是否有充足的水源、排灌系統(tǒng)是否操作方便，是否存在污染因素等，以減少旱期天氣對蝦田的惡劣影響。

3.2 增強養(yǎng)殖戶憂患意識

稻蝦綜合種養(yǎng)能給種養(yǎng)殖戶帶來可觀的經(jīng)濟收益， 但對種養(yǎng)殖技術(shù)要求較高。 種養(yǎng)技術(shù)不規(guī)范，容易造成稻蝦產(chǎn)量低、品質(zhì)差、效益低。 因此：一是防止跟風(fēng)發(fā)展。 要增強養(yǎng)殖戶的前景憂患意識， 看清市場需求和行業(yè)形勢， 切忌盲目擴大規(guī)模。稻蝦綜合養(yǎng)殖要堅持精細管理，才能提高種養(yǎng)效益。二是進行科學(xué)選種育種。要與專業(yè)院校及科研機構(gòu)建立聯(lián)系合作， 建立龍蝦良種選育擴繁基地，培育抗病能力強、個體大、產(chǎn)量高、商品性好的龍蝦品種，開展試驗示范并推廣普及。 遴選抗倒、抗病能力強、生育期短、稻米品質(zhì)好的系列水稻品種用于稻蝦種養(yǎng)。三是強化人才隊伍。加強與農(nóng)業(yè)科學(xué)院校互動，推進“產(chǎn)學(xué)研”一體化農(nóng)業(yè)科技協(xié)同發(fā)展，整合水稻和水產(chǎn)方面的優(yōu)勢科技資源，培養(yǎng)稻蝦綜合種養(yǎng)復(fù)合性技術(shù)人才和一批既懂“稻”又懂“蝦”的新型職業(yè)農(nóng)民，總結(jié)提煉稻蝦綜合種養(yǎng)生產(chǎn)經(jīng)驗，提升農(nóng)民科學(xué)種養(yǎng)水平。

3.3 注重稻蝦生態(tài)品牌建設(shè)

一是確保規(guī)模種養(yǎng)。三河鎮(zhèn)2018 年新增稻蝦養(yǎng)殖面積16.42 hm2，成功建成稻蝦綜合種養(yǎng)示范區(qū)，同步發(fā)展稻蟹綜合種養(yǎng)，下一步力爭稻田綜合種養(yǎng)總面積突破44.98 hm2，建設(shè)稻田綜合種養(yǎng)集聚區(qū)，為發(fā)展特色農(nóng)業(yè)打牢規(guī)模和品質(zhì)基礎(chǔ)。二是開展質(zhì)量認證。注重稻蝦產(chǎn)品的“三品一標”認證，從生產(chǎn)源頭進行質(zhì)量管控，逐步達成“稻”+“蝦”產(chǎn)品的無公害、綠色、有機品質(zhì)，加快農(nóng)產(chǎn)品地理標志開發(fā)。 三是加強品牌推介。 政府引導(dǎo)經(jīng)營主體、行業(yè)協(xié)會、中介組織等參與品牌創(chuàng)建，不僅要加深當(dāng)?shù)叵M者的品牌認同感， 更要進一步提高美譽度和市場競爭力，能夠和周邊盱眙、金湖等地區(qū)稻蝦農(nóng)產(chǎn)品相媲美。注重稻蝦生態(tài)品牌建設(shè)，推進稻蝦綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)健康、有序、興旺發(fā)展。

4 結(jié)語

和經(jīng)濟市場風(fēng)險一樣，農(nóng)業(yè)發(fā)展模式的創(chuàng)新與更替風(fēng)險也無處不在。 自古勞動人民就探究出稻田混養(yǎng)經(jīng)驗，從稻魚、稻鴨等種養(yǎng)實踐看，混合種養(yǎng)內(nèi)容與地區(qū)農(nóng)業(yè)文化和經(jīng)濟需求戚戚相關(guān)。洪澤湖地區(qū)近幾年因鄰水且供不應(yīng)求的市場形勢使得稻蝦種養(yǎng)呈噴井趨勢。 這類種養(yǎng)模式，提高了土地綜合利用效率， 為解決當(dāng)下 “三農(nóng)”問題，實施鄉(xiāng)村振興、精準扶貧戰(zhàn)略提供了良好的創(chuàng)收契機[9]。 下一步，相關(guān)農(nóng)業(yè)部門和研究人員要從保護耕地角度深入研究綜合種養(yǎng)可持續(xù)發(fā)展之路，挖掘市場前景更廣闊的農(nóng)作物立體生態(tài)發(fā)展模式，帶動更廣泛地區(qū)農(nóng)民群眾脫貧致富。