騰騰的異地美食之夏威夷蓋飯

文、圖/騰 騰

媽媽，見(jiàn)字如面。

今夜明月婉轉(zhuǎn)，霜冷透骨，與朋友小酌“杜康”，大有“落葉辭柯，人生幾何”之感。盡興之余，想起兩三事。

一是受邀去參觀一個(gè)日內(nèi)瓦地區(qū)的民間攝影協(xié)會(huì)組織的影展，大開(kāi)眼界。參賽規(guī)則是任何人都可以自由參與，每人僅限投稿三張，影展不設(shè)任何專家評(píng)委，全部以公眾不記名投票來(lái)評(píng)選，最終以票數(shù)多寡選出前三名。因?yàn)楹糜褏①?，我本想把手中的三票全部投給她，但到了才發(fā)現(xiàn)，這些業(yè)余攝影愛(ài)好者里面，人才濟(jì)濟(jì)，好作品比比皆是，一時(shí)讓人難分伯仲。最后朋友雖然名次不高，但因?yàn)樯暇W(wǎng)課學(xué)習(xí)攝影，她不僅認(rèn)識(shí)了一些攝影發(fā)燒友，拓寬了朋友圈，還找到了新的興趣點(diǎn)。“所以在家辦公后，你是更忙了？”我問(wèn)她。“沒(méi)錯(cuò)！我發(fā)現(xiàn)了好多新鮮有趣的事情，以前上下班路上就要消耗很多時(shí)間，現(xiàn)在這部分時(shí)間省去了，我都想涉獵一下。”

于是由于好奇心作祟，我組織了一個(gè)線上沙龍，以“在家辦公后你的新變化”為題，約了10 個(gè)在瑞士工作生活的各國(guó)朋友，展開(kāi)了一場(chǎng)別開(kāi)生面的討論和分享。原以為大家會(huì)以討論疫情的變化作為開(kāi)場(chǎng)，可是一個(gè)法國(guó)朋友開(kāi)心宣告她拿到了自由潛水執(zhí)照，結(jié)果在尖叫聲中，各方“豪杰”們開(kāi)始紛紛展示自己的新變化。有學(xué)小語(yǔ)種的，比如荷蘭語(yǔ)、瑞典語(yǔ)；有上名校網(wǎng)課的，比如哈佛大學(xué)的基礎(chǔ)建筑學(xué)、考古學(xué)；有報(bào)了網(wǎng)絡(luò)攝影班、水彩班的，學(xué)網(wǎng)站建設(shè)的，學(xué)視頻制作的，學(xué)珠寶設(shè)計(jì)的；還有在家做健康餐秀美食的、騎自行車環(huán)湖的等等，五花八門，不一而足。受到大家的鼓舞，我也撿起了久違的法語(yǔ)，開(kāi)始找朋友在網(wǎng)上“組團(tuán)”學(xué)習(xí)，并且因?yàn)轫n國(guó)友人的鼓勵(lì)，我還開(kāi)始嘗試學(xué)起了韓語(yǔ)，樂(lè)趣多多。

原以為當(dāng)外出、社交都減到了最低，娛樂(lè)場(chǎng)所幾乎全部關(guān)門，連去餐館吃個(gè)飯都要限制人數(shù)的情況下，疫情帶來(lái)的低落情緒會(huì)揮之不去，然而交流后我們卻赫然發(fā)現(xiàn)，彼此都在以自己的方式，默默地努力生活著。人類社會(huì)的苦中作樂(lè)不分國(guó)界，并不是疫情帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)低迷、失業(yè)率大幅上升對(duì)我們沒(méi)有沖擊，并不是我們不擔(dān)憂、不焦慮，而是我們不愿意，也不能夠總把目光和精力放在“壞消息”上?！盀樽约鹤鳇c(diǎn)有意義的事吧，即便是修補(bǔ)一件舊家具”，“學(xué)點(diǎn)新東西吧，學(xué)習(xí)才能讓你青春永駐”，“我在荒蕪的菜園子里種上了紫蘇，也許到收獲時(shí)，大家就再也不用戴口罩了”，“鄰居搬走了，現(xiàn)在我可以盡情在屋里跳舞”……我們?cè)诖笮蜌g呼聲中結(jié)束了兩個(gè)小時(shí)的線上時(shí)光，并且彼此承諾，把這個(gè)線上的小聚會(huì)改成每月一期。

我們要努力生活，但不用總是“默默”，可以做的還有更多。越是時(shí)日艱難，越應(yīng)該互相監(jiān)督、互相鼓勵(lì)，把這些小小的樂(lè)事和元?dú)?，分享和傳遞。在我看來(lái)，這不是作秀，而是真誠(chéng)地投入到生活里去，因?yàn)闊o(wú)論好壞，時(shí)光都會(huì)流逝，不舍晝夜。我們，自然不能停滯不前。

因?yàn)橐咔椴荒芡馐?，近?lái)我的廚藝大有長(zhǎng)進(jìn)。隨信附上一個(gè)夏威夷蓋飯的方子，是我根據(jù)自己的口味調(diào)整過(guò)的做法，這一年我越來(lái)越向簡(jiǎn)約的生活狀態(tài)靠攏，做飯如是，吃飯也如是。

夜深了，月白霜冷，天地疏闊，鄉(xiāng)愁如夜色，鋪天蓋地，皆是欲說(shuō)還休。

女兒 騰騰

2020年11月

夏威夷蓋飯

夏威夷蓋飯?jiān)谙耐恼Z(yǔ)中叫作Poke，意為“切塊”，是夏威夷人的一種料理生魚(yú)的方法，將生魚(yú)切塊，然后用醬汁腌制后蓋在米飯上。后隨著日本移民的到來(lái)，對(duì)Poke 進(jìn)行了很多改良。

具體做法：以糙米飯墊底，然后將約100克鮭魚(yú)（三文魚(yú)）或金槍魚(yú)生魚(yú)片切成厚一些的方塊、新鮮芝麻菜粗略切兩刀、圣女果4～5 個(gè)、無(wú)花果剖開(kāi)都放置在熱米飯上，然后拌入海鮮醬油、小蔥、香油和少許柚子醋，所有食材拌勻后，可放一只單面煎蛋，以蛋清煎得薄脆為最佳。

在Poke 里面，只有生魚(yú)片是不能被替換的，其他食材皆可隨心隨性。

金槍魚(yú)和三文魚(yú)富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，并有幫助預(yù)防心腦血管疾病的作用。再加上糙米、蔬菜和水果所含的B 族維生素、維生素C、膳食纖維等，實(shí)為營(yíng)養(yǎng)全面又美味的一餐。