質量體系在食品檢驗實驗室管理中的作用分析

□ 李顏業(yè) 青島市即墨區(qū)綜合檢驗檢測中心

隨著現(xiàn)代社會的高速發(fā)展與經濟水平的不斷提高，食品作為人們入口的生活必需品，其安全性受到了國家和人民的高度重視。尤其是在重大食品衛(wèi)生事件發(fā)生的情況下，人們更關注自己每天所吃食品的安全性。同時，國家也出臺了一系列規(guī)定以加大食品生產監(jiān)控和食品檢驗檢測力度，希望以此提高食品的合格率，保證食品質量?？梢哉f，質量體系作為檢測標準規(guī)范在食品檢驗實驗室管理中起到了非常重要的作用。

1 建立標準，系統(tǒng)化操作

質量體系是針對食品生產、管理、倉儲和檢驗所制定的一套標準化管理規(guī)范，并對其中任意一個細節(jié)的操作都進行了明確規(guī)定，且有相應檢測標準與之對應。質量體系在食品檢驗實驗室管理中起到了非常重要的作用，是食品實驗室檢驗的標準和操作指南。質量體系中針對食品檢測實驗室的管理版塊設立了統(tǒng)一規(guī)范的內容，包括建立標準、明細流程、明確檢查標準，以及對實驗室有全面系統(tǒng)的管理和執(zhí)行要求。因此，質量體系為食品檢驗實驗室的管理建立了明確的相關標準，管理人員只需嚴格按照標準對實驗室進行管理即可。此外，質量體系中也對實驗室管理操作進行了系統(tǒng)化規(guī)定，操作人員在使用和管理實驗室時必須嚴格按照相關的規(guī)定執(zhí)行。食品檢驗實驗室在使用前和使用后需有專職管理人員對實驗室中的所有器材和衛(wèi)生環(huán)境進行檢查，保證實驗室使用的標準化程度。

2 質量體系為食品檢驗實驗室的管理提供了精確標準

標準對食品實驗室的管理而言尤為重要，也是管理工作量化的重要指標。質量體系中設有專門章節(jié)對食品實驗室的管理作出明確規(guī)定，內容涉及實驗室管理的全過程，包括實驗室的選址、建設、大小功能區(qū)域規(guī)范、所有器材、標示標記、儀器使用說明、化學試劑使用說明等。對食品檢驗實驗室中所有的器具設立明晰的標準規(guī)定是實驗室實現(xiàn)現(xiàn)代化標準管理的基礎條件，也是保證食品檢驗公平公正、檢驗結果精準可靠的重要及基礎保障。質量體系中有了統(tǒng)一的規(guī)定，全國乃至全球的實驗室才能依據(jù)統(tǒng)一的標準進行檢測，從而保證檢驗結果的有效性和說服力，進而讓檢測數(shù)據(jù)具有更為廣泛的應用途徑，最大程度地促進食品檢驗的效果，推動食品行業(yè)的高質量發(fā)展。

3 質量體系是食品檢驗實驗室管理的風向標

雖然，質量體系隨著社會的發(fā)展已經有較為全面系統(tǒng)的規(guī)范和標準。但是，社會科學的飛速進步需要質量體系隨著食品行業(yè)的發(fā)展和需求進一步完善，并成為食品檢驗的準則規(guī)范。對于食品檢驗實驗室的管理來說，質量體系是管理的風向標，實驗室管理人員作為專業(yè)人員，他們需要深度熟練質量體系的內容和應用，并嚴格按照質量體系標準管理實驗室。質量體系若有調整，管理人員不僅應第一時間對新的內容進行系統(tǒng)性學習，并將學習的內容熟練應用到食品檢驗實驗室的管理中，還能就質量體系調整的內容對所有實驗室管理人員和使用人員進行專業(yè)培訓。質量體系是食品檢驗實驗室管理實施的根本標準，實驗室管理人員應有計劃、有節(jié)奏的對質量體系進行學習，并根據(jù)體系標準的要求及時調整實驗室管理中出現(xiàn)的疏漏和不足之處，從而使實驗室管理更為標準化。質量體系是市場對食品要求的體現(xiàn)，隨著生活水平的提升，人們對食品的安全性和要求會越來越高。與此同時，國家專業(yè)部門會根據(jù)市場實際情況和未來長期規(guī)劃及時調整質量體系，檢測部門應就質量體系標準及時調整食品檢驗實驗室的管理要求，以保證食品檢驗工作的順利開展。

4 結束語

在任何社會發(fā)展進程中，食品都是關乎民生的重要生活物質，人們對食品安全的要求也會越來越高。質量體系作為食品安全的實施標準在食品檢驗實驗室的管理中將會起到越來越重要的作用。