施氮量對(duì)優(yōu)質(zhì)粳稻產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

蔣李健

摘 要：以南粳46為供試材料，采用田間小區(qū)試驗(yàn)，研究不同施氮量對(duì)其產(chǎn)量和品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：施氮量增加使南粳46的齊穗期推遲，各處理產(chǎn)量明顯高于對(duì)照無(wú)肥區(qū)，各處理產(chǎn)量隨著施氮總量的增加而增加;適當(dāng)增施氮肥可以改善稻米的加工品質(zhì)，并提高其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，但可能影響稻米口感。綜合看來(lái)，適宜的施氮量為285kg/hm2。

關(guān)鍵詞：南粳46;機(jī)插稻;施氮量;產(chǎn)量;品質(zhì)

中圖分類號(hào) S511 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2020）19-0037-03

氮素是影響水稻生長(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)量最活躍的影響元素，氮素營(yíng)養(yǎng)狀況與水稻產(chǎn)量形成、干物質(zhì)積累、稻米品質(zhì)等均有著密切關(guān)系。氮肥是指以氮（N）為主要成分，具有N標(biāo)明量，施于土壤可提供植物氮素營(yíng)養(yǎng)的單元肥料。N素是影響水稻生長(zhǎng)和發(fā)育的重要因素[1]，在一定范圍內(nèi)，增加氮肥用量可以提高水稻的有效穗和產(chǎn)量，但是氮肥的過(guò)度施用會(huì)降低肥料利用率[2];合理施用氮肥，可以有效地提高水稻的產(chǎn)量，改善稻米品質(zhì)，并提高氮肥利用率[3]。為此，筆者開(kāi)展了不同施氮量對(duì)南粳46產(chǎn)量和品質(zhì)的影響研究，為優(yōu)質(zhì)稻綠色生產(chǎn)及減少氮化肥用量提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況 試驗(yàn)于2018年在崇明區(qū)三星鎮(zhèn)海安村進(jìn)行，土壤為沙壤土，前茬作物為小麥。

1.2 供試材料 供試水稻品種為江蘇農(nóng)科院選育的優(yōu)質(zhì)稻南粳46。肥料為45%三元復(fù)合肥（15%-15%-15%）、尿素（46%）。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)設(shè)施氮量（N）0、105kg/hm2、150kg/hm2、195kg/hm2、240kg/hm2、285kg/hm2、330kg/hm2和375kg/hm2共8個(gè)處理，分別用N0、N1、N2、N3、N4、N5、N6、N7表示。其中，N0為無(wú)肥區(qū)對(duì)照，全生育期不施任何肥料。3次重復(fù)，共計(jì)24個(gè)小區(qū)，每小區(qū)面積40m2，采用隨機(jī)區(qū)組排列，小區(qū)間設(shè)有田埂并統(tǒng)一采用塑料黑薄膜包埂隔斷;小區(qū)四周設(shè)立灌排溝系，每個(gè)小區(qū)實(shí)行單排單灌，防止小區(qū)間串水串肥;試驗(yàn)實(shí)施區(qū)四周統(tǒng)一設(shè)立保護(hù)行，以減少周邊環(huán)境對(duì)試驗(yàn)影響。5月15日播種，6月5—6日人工拉繩栽插，栽插密度為28.5萬(wàn)穴/hm2（行株距為25cm×14cm），每穴3～5本栽插，基本苗139.5～147萬(wàn)/hm2（見(jiàn)表1）。各處理肥料施用量按試驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)施，氮、磷、鉀養(yǎng)分配比統(tǒng)一為N∶P2O5∶K2O=1∶0.3∶0.3;氮肥運(yùn)籌統(tǒng)一為基蘗肥∶穗肥=8∶2，其中，基肥占30%，在最后一次耙田平整前一次性施入;分蘗肥分2次施用，第1次占20%，在移栽后7～10d（第1新葉展開(kāi)）施入;第2次占30%，在第1次分蘗肥施后10d左右追施;穗肥占20%，在倒3葉露尖時(shí)1次施用。磷、鉀肥全部作基肥施用，各小區(qū)基肥均選用45%三元復(fù)合肥（15%-15%-15%），追肥（分蘗肥∶穗肥）全部選用尿素（46%）。其他水漿管理、病蟲(chóng)草防治統(tǒng)一按照當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)稻機(jī)插栽培相應(yīng)培管措施執(zhí)行。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目

1.3.1 苗情動(dòng)態(tài)及生育期 移栽成活后，調(diào)查各小區(qū)基本苗，在此基礎(chǔ)上，按處理做好苗情定點(diǎn)考查和生育期記載。

1.3.2 產(chǎn)量及其結(jié)構(gòu) 成熟期各處理取具有平均莖蘗數(shù)的植株5穴，測(cè)定單株穗數(shù)、每穗粒數(shù)、實(shí)粒數(shù)、千粒重，同時(shí)每小區(qū)收割30穴，脫粒、去雜曬干后稱重，按照14.5%水分含量換算實(shí)際產(chǎn)量。

1.3.3 稻米品質(zhì) 將水稻收獲、脫粒、曬干，每個(gè)小區(qū)（各處理，含重復(fù)）取凈稻谷500g，依照《優(yōu)質(zhì)稻谷》GB/T17891—1999的標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定稻米的糙米率、精米率、整精米率、堊白粒率、堊白大小、堊白度、長(zhǎng)、寬、膠稠度等。

1.3.4 食味指標(biāo) 采用大米食味計(jì)（JSWL200），近紅外測(cè)定稻米的水分、蛋白質(zhì)、直鏈淀粉含量以及綜合食味值。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同施氮量對(duì)抽穗進(jìn)度的影響 由表3可知，各處理間南粳46的抽穗進(jìn)程隨著施N量的增加而推遲，N7最晚抽穗，比N1推遲將近6d，比對(duì)照N0推遲將近7d。由此表明，施氮量增加易使南粳46齊穗期推遲。

2.2 不同施氮量對(duì)農(nóng)藝性狀的影響 由表4～6可知，各處理在各個(gè)調(diào)查時(shí)期，葉齡、綠葉數(shù)和株高均隨著用氮量的增加而略增，且明顯高于對(duì)照N0，表明施氮量的增加對(duì)南粳46個(gè)體發(fā)育、植株生長(zhǎng)繁茂性略有促進(jìn)作用，有利于增加和積累更多的光合產(chǎn)物。

2.3 不同施氮量對(duì)莖蘗動(dòng)態(tài)的影響 由表7可知，各處理的高峰苗均出現(xiàn)在6月28日左右，對(duì)照的群體、分蘗力、有效穗明顯低于各處理，處理間隨著施氮總量的增加，高峰苗、有效穗和分蘗力均呈遞增趨勢(shì);成穗率隨著施氮總量的增加而逐漸下降。說(shuō)明施氮量的增加可以促進(jìn)分蘗的發(fā)生，有利于足穗，但隨施氮量的持續(xù)增加容易導(dǎo)致高峰苗多、后期退苗也多，造成成穗率下降。

2.4 不同施氮量對(duì)產(chǎn)量及其構(gòu)成因素的影響 由表8可知，不同施氮量對(duì)南粳46產(chǎn)量有著顯著的影響。各處理產(chǎn)量明顯要高于對(duì)照N0（5395.95kg/hm2）;各處理產(chǎn)量隨著施氮總量的增加而增加，且N1～N5增幅較大，從N6（8782.65kg/hm2）開(kāi)始增幅變小，比N5增1.61%，跟N7基本持平。由此可知，在一定范圍內(nèi)增施N肥可以明顯提高產(chǎn)量。從產(chǎn)量結(jié)構(gòu)看，處理間穗型、有效穗隨著施氮總量的增加而增加，結(jié)實(shí)率、千粒重隨著施氮總量的增加而減小。說(shuō)明施氮量漸增，前后期的肥料相應(yīng)也漸增，而前期肥料的增加可促進(jìn)分蘗，有利于有效穗的提高，后期肥料增加可促進(jìn)幼穗分化成大穗，有利于穗型的提高。同時(shí)，由于后期肥料的相應(yīng)增加，可能促進(jìn)了營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，從而影響到后期的灌漿。因此，隨著施氮總量的增加，結(jié)實(shí)率、千粒重反而略下降;而無(wú)肥區(qū)群體小，穗型大、千粒重較高。

2.5 不同用施量對(duì)稻米品質(zhì)的影響 由表9可知，各處理的糙米率和整精米率大于對(duì)照無(wú)肥區(qū)，且隨著施氮量的增加呈先增加后減少的趨勢(shì)，但處理間差異不明顯;堿消值和膠稠度隨著施氮量的增加反而減小;直鏈淀粉含量與施氮量呈負(fù)相關(guān)，而蛋白質(zhì)含量與施氮量呈正相關(guān);本試驗(yàn)不同施氮量對(duì)粒長(zhǎng)、堊白度和透明度基本無(wú)影響。由此可知，適當(dāng)?shù)脑鍪┑士梢蕴岣卟诿茁屎驼茁剩M(jìn)而改善其加工品質(zhì);但增施氮肥蛋白質(zhì)含量提高，可能影響口感，直鏈淀粉含量降低，有效地提高了營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。

3 小結(jié)與討論

增施氮肥是水稻高產(chǎn)的重要舉措之一，但隨著氮肥用量的不斷增高，產(chǎn)量增加趨勢(shì)越來(lái)越小，且會(huì)造成土壤和環(huán)境污染[4]。本試驗(yàn)結(jié)果表明：施氮量增加使南粳46齊穗期推遲;各處理產(chǎn)量隨施氮總量的增加而增加，以N7（375kg/hm2）處理的產(chǎn)量最高;其中105～285kg/hm2增幅較大，285～375kg/hm2增幅較小，330～375kg/hm2基本持平。適當(dāng)增施氮肥，南粳46的糙米率和整精米率增加，改善了加工品質(zhì)，這與前人的研究結(jié)果[5-6]基本一致;適當(dāng)增施氮肥可有效提高其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，但可能會(huì)影響口感。由此可見(jiàn)，南粳46適宜的施氮量為285kg/hm2。

參考文獻(xiàn)

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