豐縣牛蒡產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)桨l(fā)展的現(xiàn)狀及對(duì)策

姚鳳騰 劉飛 韓興華

摘 要：針對(duì)豐縣牛蒡優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，客觀分析了生產(chǎn)、加工、銷售環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和目前豐縣牛蒡產(chǎn)業(yè)發(fā)展制約因子，從國內(nèi)外市場對(duì)豐縣牛蒡產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行展望，并從現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的角度對(duì)豐縣牛蒡快速高端發(fā)展提出建議和對(duì)策。

關(guān)鍵詞：牛蒡;鏈?zhǔn)桨l(fā)展;現(xiàn)狀;對(duì)策

中圖分類號(hào)：[S-9] ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20200930056

牛蒡，別名牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、東洋蘿卜、東洋參、牛鞭菜，原產(chǎn)于我國，公元930年前后傳入日本，后經(jīng)馴化培育出多個(gè)菜用栽培品種。豐縣于1989年自日本引進(jìn)并逐步推廣，但開溝種植費(fèi)工費(fèi)力，推廣速度較慢。1993年，豐縣李善文發(fā)明牛蒡打溝機(jī)，助推了牛蒡規(guī)模發(fā)展，全縣種植規(guī)模突破6666.67hm2，并產(chǎn)生了第1個(gè)牛蒡?qū)I(yè)村——金陵鄉(xiāng)齊閣村。1997年，時(shí)任國務(wù)院副總理的姜春云同志視察并題詞“牛蒡之鄉(xiāng)”;1999年，原國家領(lǐng)導(dǎo)人胡錦濤同志到該村視察牛蒡產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況;在第二屆中國百姓最喜愛的新世紀(jì)瓜果菜王選評(píng)大賽中，豐縣生產(chǎn)的“大沙河牌”牛蒡獲“中國牛蒡王”美譽(yù)稱號(hào);2003年，舉辦了首屆江蘇豐縣牛蒡節(jié);同年，“豐縣牛蒡”成功獲批國家地理標(biāo)志注冊(cè)證明商標(biāo)產(chǎn)品;2019年，舉辦中國（豐縣）首屆牛蒡產(chǎn)業(yè)國際高峰論壇。牛蒡作為藥食同源蔬菜，逐漸深受尋常百姓的喜愛，菜肴制作方法及加工種類逐漸增加，豐縣作為全國最大的牛蒡主產(chǎn)區(qū)和牛蒡商品集散地，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景極為廣闊。

1 豐縣牛蒡產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 豐縣牛蒡種植情況

豐縣是全國最大的牛蒡標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)區(qū)，豐縣牛蒡1a可種春秋兩季，種植面積約3333.33hm2，是目前國內(nèi)主要的牛蒡種植基地之一。種植面積盡管較高峰期有所減少，但牛蒡種植的區(qū)域更加集中，規(guī)模種植更多，種植水平更高。同時(shí)，品種也得到更新改良，先后引進(jìn)了“柳川理想”、“新林1號(hào)”、“地黃早生”、“白肌大長”等新品種。引進(jìn)了日本的土壤修復(fù)、改良技術(shù)和牛蒡種子編帶播種技術(shù)，推廣應(yīng)用了大型中耕除草機(jī)械、大型植保機(jī)械及飛防無人機(jī)、收獲機(jī)等大型機(jī)械，成為豐縣特種蔬菜中機(jī)械化水平較高的一個(gè)。按照不同播期及產(chǎn)品的不同要求，推廣合理密植技術(shù)。秋播牛蒡，10月上中旬播種，翌年5—6月采收，多為早熟品種，種植密度1.1萬株·667m-2左右;春播牛蒡，3月下旬播種，9月份開始陸續(xù)采收，多為晚熟品種，種植密度0.8萬株·667m-2左右。

1.2 豐縣牛蒡加工情況

牛蒡是我國傳統(tǒng)的食藥同源性蔬菜，加工途徑較多。豐縣牛蒡深加工起步較早，發(fā)展較快，目前全縣擁有牛蒡加工出口企業(yè)30余家，冷庫儲(chǔ)存能力28萬t，年銷售收入20億元，占全國牛蒡加工和出口數(shù)量50%以上，產(chǎn)品涉及茶、酥、醬、酒、飲料、洗護(hù)、酵素等80余種“豐縣牛蒡”系列產(chǎn)品。市級(jí)以上龍頭企業(yè)有康匯百年、天利、山崎、韓東、旺達(dá)、勇康等多家企業(yè)。2019年始，豐縣縣政府突出重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)打造重點(diǎn)工程，在范樓鎮(zhèn)齊閣村啟動(dòng)建設(shè)中國—豐縣牛蒡產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目，作為7大功能區(qū)中最核心的加工區(qū)重點(diǎn)進(jìn)行牛蒡產(chǎn)品的粗加工、精細(xì)加工和牛蒡新產(chǎn)品研發(fā)，豐縣牛蒡產(chǎn)品將會(huì)更加豐富多彩。

1.3 豐縣牛蒡銷售情況

在20世紀(jì)90年代后半期，牛蒡市場起伏較大。曾出現(xiàn)15元·kg-1的高價(jià)，也曾出現(xiàn)0.2元·kg-1以下的低價(jià)。主要是因?yàn)榉N植面積忽大忽小、冷儲(chǔ)及出口能力偏小、加工企業(yè)加工能力及加工產(chǎn)品種類不穩(wěn)定、營銷手段落后等。但隨著冷儲(chǔ)保鮮及加工出口企業(yè)的快速發(fā)展，以及牛蒡食效、藥效價(jià)值不斷被廣大市民所認(rèn)可，目前牛蒡鮮品的價(jià)格不會(huì)再大起大落。目前，產(chǎn)品已暢銷全國各大城市并遠(yuǎn)銷日本、韓國、馬來西亞、新加坡、香港等10余個(gè)國家和地區(qū)，“豐縣牛蒡”成為豐縣農(nóng)產(chǎn)品的一張靚麗的名片。

2 豐縣牛蒡產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸

2.1 種植效益不夠穩(wěn)定

牛蒡種植是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條的前提和基礎(chǔ)。盡管現(xiàn)在市場行情相對(duì)穩(wěn)定，地頭價(jià)格在1.2元·kg-1以上，產(chǎn)值在3000元·667m-2左右。但隨著生產(chǎn)資料價(jià)格的上漲，人工及機(jī)械成本的提高，效益相對(duì)較低甚至虧本，一定程度上挫傷了牛蒡種植戶的積極性。究其原因，一家一戶分散和插花種植，標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)規(guī)范很難落實(shí)到位，牛蒡產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量不高;機(jī)械化程度相對(duì)較低，特別是大型植保機(jī)械難以發(fā)揮作用，人工投入相對(duì)較多，病蟲害防治相對(duì)大面積社會(huì)化服務(wù)，無論防效還是成本都沒有優(yōu)勢。存在人工投入多，成本投入大，產(chǎn)品效益低、種植風(fēng)險(xiǎn)大等問題。

2.2 精深加工程度較低

雖然加工產(chǎn)品多達(dá)10余個(gè)系列80多個(gè)品種，但精深加工產(chǎn)品較少，大多是牛蒡醬、牛蒡酥、牛蒡茶等粗加工產(chǎn)品，初級(jí)加工品同質(zhì)化率較高，同質(zhì)化競爭嚴(yán)重，產(chǎn)品沒有明顯的特色和優(yōu)勢;加之企業(yè)產(chǎn)能較低，對(duì)原材料的消化能力相對(duì)偏少，對(duì)基地的帶動(dòng)能力有限等。只有少數(shù)深加工企業(yè)有研發(fā)新產(chǎn)品的能力，牛蒡酵素近2a才開始研發(fā)，大多數(shù)企業(yè)缺少資金、技術(shù)和研發(fā)人才，甚至缺少保健食品生產(chǎn)資質(zhì)，科技含量高、產(chǎn)品附加值高的深加工業(yè)研發(fā)進(jìn)展較慢，產(chǎn)品市場競爭力和品牌影響力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

2.3 市場營銷手段單一

牛蒡生產(chǎn)處于產(chǎn)業(yè)鏈的低端，農(nóng)戶生產(chǎn)出的牛蒡，全部依賴于收購商，“貨到地頭死”，農(nóng)民沒有絲毫的定價(jià)權(quán)和話語權(quán)，經(jīng)常出現(xiàn)“蒡賤傷農(nóng)”的現(xiàn)象。加工產(chǎn)品檔次偏低，“豐縣牛蒡”公用區(qū)域品牌優(yōu)勢效應(yīng)不明顯，產(chǎn)品宣傳不到位，營銷手段過于落后和單一，現(xiàn)代營銷手段應(yīng)用較少，產(chǎn)品高附加值未能充分體現(xiàn)。

3 豐縣牛蒡產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

3.1 國際市場競爭情況

價(jià)格競爭優(yōu)勢明顯。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國勞動(dòng)力價(jià)格只是國際市場的1/10左右;牛蒡種植及加工屬勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，牛蒡在國際市場上價(jià)格具有絕對(duì)競爭優(yōu)勢;日本、韓國的牛蒡市場價(jià)平均比我國高出10倍以上。出口規(guī)模占有壟斷地位。我國是世界上最大的牛蒡生產(chǎn)和出口國，占全球牛蒡貿(mào)易量的80%以上，徐州（豐縣）牛蒡生產(chǎn)規(guī)模和出口量均占全國50%以上。國際市場不斷擴(kuò)大。豐縣牛蒡及相關(guān)制品出口國家和地區(qū)不斷擴(kuò)大，除原有的日本市場外，近幾年發(fā)展到韓國、東南亞等國家和臺(tái)灣、港澳地區(qū);隨著牛蒡食用、藥用功效的推廣普及，牛蒡的地區(qū)消費(fèi)量也在逐年增加。

3.2 國內(nèi)市場競爭情況

自然環(huán)境優(yōu)勢明顯。豐縣地處故黃河沖積平原，為南北氣候過渡帶，氣候溫和，雨量適中;早春氣溫回升快，15～25℃持續(xù)時(shí)間長，再加上特有的深厚沙質(zhì)土壤，特別適合牛蒡的優(yōu)質(zhì)生長;產(chǎn)出的牛蒡無論是內(nèi)在品質(zhì)還是外觀品相均優(yōu)于其它產(chǎn)地的牛蒡。區(qū)位優(yōu)勢明顯。徐州（豐縣）區(qū)位優(yōu)越，交通便利，公路、鐵路、航運(yùn)、水運(yùn)交通發(fā)達(dá)，為牛蒡的運(yùn)銷帶來便利;毗鄰連云港、青島、日照等港口，牛蒡產(chǎn)品出口方便。技術(shù)優(yōu)勢明顯。豐縣早在1993年就發(fā)明了牛蒡開溝機(jī)，栽培品種不斷更新優(yōu)化，目前豐縣牛蒡栽培技術(shù)、品種選育和機(jī)械化操作水平等均處于全國前列，種植模式成熟配套，單位面積產(chǎn)量在世界上處于領(lǐng)先地位，產(chǎn)品加工、包裝等的發(fā)明專利10多個(gè)。加工優(yōu)勢明顯。豐縣牛蒡加工起步早，加工企業(yè)雖單體小但群體多，已形成具有影響力的牛蒡加工產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。

4 豐縣牛蒡產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

4.1 政府重視，充分發(fā)揮政府主導(dǎo)引領(lǐng)作用

本著“補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)、定標(biāo)準(zhǔn)、增附加值”的原則和宗旨，集聚和整合項(xiàng)目、資金、人才、政策等要素，出重拳、發(fā)全力，努力打造“豐縣牛蒡”這一區(qū)域公共品牌和振興豐縣牛蒡這一特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。2019年，縣政府成功舉辦了中國（豐縣）牛蒡產(chǎn)業(yè)國際高峰論壇，提出了“世界牛蒡看中國，中國牛蒡看豐縣”的奮進(jìn)目標(biāo);成立了國家藥食同源產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟牛蒡?qū)I(yè)委員會(huì)，組建了牛蒡產(chǎn)業(yè)研究院，啟動(dòng)豐縣牛蒡產(chǎn)業(yè)園建設(shè)及中國牛蒡文化小鎮(zhèn)（范樓鎮(zhèn)）創(chuàng)建等，全方位打造牛蒡產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)桨l(fā)展的中心引領(lǐng)地位。2019在深圳舉辦的第二屆中國特色產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)高峰論壇和在北京舉辦的2020創(chuàng)新與誠信·擁抱大時(shí)代企業(yè)家主題年會(huì)上，豐縣牛蒡均登臺(tái)亮相。

4.2 加強(qiáng)合作，全方位進(jìn)行技術(shù)協(xié)同研發(fā)

積極建立牛蒡加工行業(yè)協(xié)調(diào)、協(xié)作機(jī)制，注重校企、院企、企企（與國內(nèi)知名加工企業(yè)）開展涉及生產(chǎn)、加工、科研、專業(yè)人才等多方面、深層次的合作，培育產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需的高端、專業(yè)性技術(shù)人才和管理人才，為進(jìn)一步開拓國際、國內(nèi)市場打好基礎(chǔ)。產(chǎn)前環(huán)節(jié)，開展種質(zhì)資源的搜集、保存和繁育，根據(jù)國內(nèi)外牛蒡不同消費(fèi)方向進(jìn)行適宜品種篩選。產(chǎn)中環(huán)節(jié)，突出機(jī)械化生產(chǎn)水平提高和集成牛蒡連作障礙克服技術(shù)，制定標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，實(shí)行按標(biāo)生產(chǎn)。產(chǎn)后環(huán)節(jié)，加大牛蒡高新技術(shù)研發(fā)，向高科技含量、高附加值的深加工業(yè)延伸。

4.3 培育主體，不斷增添牛蒡產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)能

培育專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場、農(nóng)業(yè)公司以及專業(yè)種植大戶，流轉(zhuǎn)和整合土地資源，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)牛蒡生產(chǎn)基地，強(qiáng)化各經(jīng)營主體標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的意識(shí)和能力，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力。培育牛蒡加工流通龍頭企業(yè)，開展牛蒡原料的綠色生產(chǎn)、牛蒡加工尤其是精深加工產(chǎn)品的研發(fā)，延伸產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條并注重市場開拓及市場營銷，提升產(chǎn)品附加值。積極開展綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)基地創(chuàng)建、綠色食品及有機(jī)食品認(rèn)證、出口示范基地創(chuàng)建、綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地創(chuàng)建等，優(yōu)化生產(chǎn)基地環(huán)境，提升產(chǎn)品層級(jí)。

4.4 強(qiáng)化營銷，努力提高牛蒡產(chǎn)品市場影響力

在不斷加強(qiáng)牛蒡生產(chǎn)基地及產(chǎn)品的認(rèn)定認(rèn)證工作的基礎(chǔ)上，充分利用線下實(shí)體店、線上電子商務(wù)、網(wǎng)紅大賽（帶貨）等現(xiàn)代營銷手段，拓寬產(chǎn)品營銷渠道，促進(jìn)豐縣牛蒡產(chǎn)品銷售。充分利用“豐縣牛蒡”國家地理標(biāo)志產(chǎn)品注冊(cè)商標(biāo)這一優(yōu)勢資源，努力打響“豐縣牛蒡”公共區(qū)域品牌以及牛蒡產(chǎn)品的企業(yè)品牌。根據(jù)企業(yè)具體發(fā)展實(shí)際，制定詳細(xì)可行的品牌推廣戰(zhàn)略等，強(qiáng)化牛蒡產(chǎn)品的全方位設(shè)計(jì)、包裝、宣傳等，不斷擴(kuò)大品牌效應(yīng)，增加產(chǎn)品附加值，提高豐縣牛蒡的市場影響力和競爭力。

參考文獻(xiàn)

[1] 李文紅，張尊沛，張朝顯.關(guān)于牛蒡產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的調(diào)查與思考[J].江蘇農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，2014（01）：60-62.

[2]魏垂敬.徐州牛蒡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景及對(duì)策分析[J].長江蔬菜，2006（12）：1-3.

[3]魏垂敬.牛蒡產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的實(shí)踐與思考[J].中國蔬菜，2012（12）：13-16.

[4]一個(gè)縣域的牛蒡產(chǎn)業(yè)調(diào)查報(bào)告與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展建議[DB/OL].69創(chuàng)意農(nóng)業(yè)規(guī)劃設(shè)計(jì)，https：//www.69agri.com/101949.2020-04-07.

[5]吳愛棟.淺析山東省蒼山縣牛蒡生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展的對(duì)策[J].網(wǎng)友世界，2013（Z1）：73，75.

[6]李保華，劉志國，王冰林，等.2015年牛蒡產(chǎn)業(yè)形勢分析與對(duì)策研究[J].農(nóng)業(yè)科技通訊，2015（07）：31-34.

（責(zé)任編輯 ?賈燦）