食品企業(yè)全面預(yù)算管理探討

王家剛

[摘?要]在全球化進(jìn)程不斷加快以及我國(guó)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的背景下，食品行業(yè)面臨著更加激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，食品企業(yè)必須不斷提升企業(yè)管理水平。全面預(yù)算管理在企業(yè)資源配置、成本管控、風(fēng)險(xiǎn)防范以及經(jīng)營(yíng)管理水平提升等方面都具有重要作用，企業(yè)通過(guò)實(shí)施全面預(yù)算管理可以有效促進(jìn)戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。當(dāng)前全面預(yù)算管理在食品企業(yè)運(yùn)用比較廣泛，對(duì)食品行業(yè)的發(fā)展起到積極的推動(dòng)作用。但是還有部分食品企業(yè)的高層管理者對(duì)全面預(yù)算管理缺乏全面正確的認(rèn)識(shí)，沒(méi)有建立完善的全面預(yù)算管理機(jī)制，導(dǎo)致企業(yè)的預(yù)算管理全面性不足、效果不佳，對(duì)企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展非常不利?；诖?，食品企業(yè)應(yīng)根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況采取科學(xué)合理的策略，積極實(shí)施全面預(yù)算管理，為企業(yè)的穩(wěn)定健康發(fā)展提供保障。

[關(guān)鍵詞]食品企業(yè);全面預(yù)算管理;預(yù)算管理信息化

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2020.22.122

1?全面預(yù)算管理簡(jiǎn)述

全面預(yù)算管理就是將預(yù)算作為主要工具，對(duì)企業(yè)未來(lái)一定期間內(nèi)的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)中涉及的各種資源進(jìn)行合理分配、管控、考核，確保企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的有序開(kāi)展，為經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)發(fā)揮推動(dòng)作用。[1]全面預(yù)算管理的有效實(shí)施可以優(yōu)化企業(yè)資源配置水平，提升資源利用效益，也可以對(duì)企業(yè)的成本管控、風(fēng)險(xiǎn)管理等活動(dòng)起到積極作用。

2?分析食品企業(yè)預(yù)算管理的不足之處

（1）對(duì)全面預(yù)算管理重視不足。食品企業(yè)的生產(chǎn)管理內(nèi)容復(fù)雜，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品安全管理要求不斷提升，食品企業(yè)必須進(jìn)一步優(yōu)化經(jīng)營(yíng)管理模式，不斷提升經(jīng)營(yíng)管理水平。在預(yù)算管理方面部分食品企業(yè)對(duì)預(yù)算管理重視不足，尤其是對(duì)全面預(yù)算管理缺乏全面、正確的認(rèn)識(shí)，員工的全面預(yù)算管理意識(shí)淡薄，主要領(lǐng)導(dǎo)對(duì)全面預(yù)算管理重視不夠，導(dǎo)致企業(yè)的預(yù)算管理效率較低。同時(shí)，部分食品企業(yè)的資源與管理水平有限，在預(yù)算管理方面的投入力度不大，全面預(yù)算管理宣傳不到位，工作人員實(shí)施全面預(yù)算管理的積極性不強(qiáng)。

（2）預(yù)算管理機(jī)制不健全。食品企業(yè)在實(shí)施全面預(yù)算管理過(guò)程中必須建立健全的預(yù)算管理機(jī)制，為全面預(yù)算管理的實(shí)施提供全方位支持。但是當(dāng)前部分食品企業(yè)對(duì)全面預(yù)算管理重視不足，沒(méi)有設(shè)置健全的預(yù)算管理機(jī)構(gòu)，預(yù)算管理制度不完善，導(dǎo)致企業(yè)的預(yù)算管理水平與實(shí)際需求不符，嚴(yán)重阻礙企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理水平的提升[2]。同時(shí)，企業(yè)員工參與預(yù)算管理的積極性不高，預(yù)算編制人員沒(méi)有積極了解各部門的實(shí)際情況，預(yù)算編制不全面，預(yù)算管理范圍過(guò)于狹窄，只能做到重點(diǎn)工作預(yù)算，導(dǎo)致企業(yè)無(wú)法實(shí)現(xiàn)全面預(yù)算管理。

（3）預(yù)算管理信息化程度較低。隨著互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的快速發(fā)展，食品企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中對(duì)信息技術(shù)的運(yùn)用也更加廣泛。然而部分食品企業(yè)對(duì)信息技術(shù)在企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中發(fā)揮的積極作用缺乏正確的認(rèn)識(shí)，對(duì)信息化建設(shè)重視不足，導(dǎo)致企業(yè)的預(yù)算管理信息化程度較低。預(yù)算管理的實(shí)施需要獲取大量的信息數(shù)據(jù)，部分食品企業(yè)還是運(yùn)用傳統(tǒng)的管理模式，導(dǎo)致信息收集、管理、分析等能力較低，影響預(yù)算管理水平與效率的提升。同時(shí)，由于信息化建設(shè)不到位，食品企業(yè)無(wú)法建立健全的預(yù)算監(jiān)管機(jī)制，各部門的信息溝通效率也無(wú)法獲得較大提升，預(yù)算管理中信息反饋不及時(shí)、預(yù)算執(zhí)行效率較低等問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，對(duì)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)發(fā)展造成不利影響。

3?食品企業(yè)加強(qiáng)全面預(yù)算管理的有效策略

（1）增強(qiáng)全面預(yù)算管理意識(shí)。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以及食品安全管理要求不斷提升，食品企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理內(nèi)容更加復(fù)雜，管理要求不斷提高。因此，企業(yè)高層管理者必須加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，積極學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理思想與理念，運(yùn)用先進(jìn)管理方式不斷提升企業(yè)的管理水平。全面預(yù)算管理是重要的管理會(huì)計(jì)工具，在資源分配、成本管控、風(fēng)險(xiǎn)防范等方面可以發(fā)揮積極作用。因此，食品企業(yè)應(yīng)將全面預(yù)算管理運(yùn)用到企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中，積極利用各種方式加大宣傳力度，使全體員工正確認(rèn)識(shí)全面預(yù)算管理，了解全面預(yù)算管理在企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中發(fā)揮的積極作用，以及全面預(yù)算管理與自身工作的聯(lián)系，以此增強(qiáng)全體員工的全面預(yù)算管理意識(shí)，促使全體員工積極參與到全面預(yù)算管理中。

（2）建立健全全面預(yù)算管理機(jī)制。食品企業(yè)要想加強(qiáng)全面預(yù)算管理必須建立并不斷完善全面預(yù)算管理機(jī)制，為全面預(yù)算管理的實(shí)施提供支持。首先，食品企業(yè)應(yīng)在戰(zhàn)略目標(biāo)指導(dǎo)下明確預(yù)算管理目標(biāo)，將全面預(yù)算管理與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)等緊密聯(lián)系在一起，確保全面預(yù)算管理的實(shí)施對(duì)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)起到積極的推動(dòng)作用。其次，食品企業(yè)還應(yīng)成立專門的預(yù)算管理組織機(jī)構(gòu)，制定完善的全面預(yù)算管理制度，明確預(yù)算管理組織機(jī)構(gòu)中各崗位的職責(zé)與權(quán)限，確定全面預(yù)算管理的實(shí)施流程，為全面預(yù)算管理的實(shí)施提供支持。以×食品企業(yè)為例，企業(yè)在全面預(yù)算管理實(shí)施過(guò)程中根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況制定了規(guī)范的授權(quán)管理流程，對(duì)授權(quán)管理過(guò)程進(jìn)行了全面監(jiān)管，并根據(jù)實(shí)際情況的發(fā)展變化不斷優(yōu)化、完善授權(quán)審批流程，促使全面預(yù)算管理向著更加規(guī)范化的方向發(fā)展。同時(shí)，企業(yè)應(yīng)采取科學(xué)合理的預(yù)算編制方法，固定預(yù)算與增量預(yù)算相結(jié)合的預(yù)算編制方法在食品企業(yè)比較常用，但是隨著市場(chǎng)內(nèi)外部不確定因素增多，企業(yè)還可以在全面預(yù)算編制中運(yùn)用彈性預(yù)算、滾動(dòng)預(yù)算

等方法，根據(jù)實(shí)際預(yù)算項(xiàng)目選擇具體的編制方法，不斷提升全面預(yù)算方案的可操作性，為全面預(yù)算執(zhí)行提供支持[3]。另外，食品企業(yè)在全面預(yù)算管理過(guò)程中應(yīng)積極鼓勵(lì)全體員工參與其中，預(yù)算管理的內(nèi)容應(yīng)覆蓋企業(yè)的所有經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)，并對(duì)預(yù)算管理進(jìn)行全程監(jiān)管，充分體現(xiàn)出全面預(yù)算管理的全面性?！潦称菲髽I(yè)鼓勵(lì)全體工作人員積極參與預(yù)算管理，整個(gè)價(jià)值鏈的工作人員都充分了解各個(gè)具體項(xiàng)目的費(fèi)用科目、預(yù)算科目以及相關(guān)費(fèi)用、物料等，確保全面預(yù)算管理工作落實(shí)到位。在預(yù)算管理目標(biāo)確定方面通過(guò)利潤(rùn)目標(biāo)確定銷售目標(biāo)，又通過(guò)銷售目標(biāo)確定生產(chǎn)目標(biāo)，再通過(guò)生產(chǎn)目標(biāo)確定采購(gòu)計(jì)劃，使全面預(yù)算管理目標(biāo)更加科學(xué)和合理，確保全面預(yù)算管理與企業(yè)的實(shí)際情況相符。

（3）加大全面預(yù)算管理信息化建設(shè)。當(dāng)前我國(guó)很多食品企業(yè)的預(yù)算管理水平較低，全面預(yù)算管理還處于起步階段，預(yù)算管理水平與實(shí)際需求還存在較大差距，而互聯(lián)網(wǎng)、信息技術(shù)的快速發(fā)展又對(duì)食品企業(yè)的預(yù)算管理帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)。在此背景下為了不斷提升食品企業(yè)的全面預(yù)算管理水平，企業(yè)必須正確認(rèn)識(shí)信息化管理在經(jīng)營(yíng)管理中的重要作用，通過(guò)各種宣傳教育手段不斷提升全體員工對(duì)信息化管理的認(rèn)識(shí)。在預(yù)算管理方面食品企業(yè)應(yīng)加大信息化建設(shè)，建立健全的全面預(yù)算管理信息化機(jī)制，積極利用各種信息技術(shù)與信息化手段，不斷提升全面預(yù)算管理信息化水平。首先，食品企業(yè)應(yīng)積極利用計(jì)算機(jī)信息技術(shù)拓展預(yù)算管理范圍，提升計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在預(yù)算管理中的應(yīng)用層次，使預(yù)算管理覆蓋的內(nèi)容更加全面。其次，企業(yè)應(yīng)建立完善的信息管理系統(tǒng)，做好各系統(tǒng)的銜接工作，使業(yè)務(wù)、預(yù)算管理、審計(jì)等系統(tǒng)中的信息可以快速傳輸與共享，為全面預(yù)算的編制、執(zhí)行、考核評(píng)估、分析對(duì)比等方面提供支持。最后，食品企業(yè)應(yīng)積極利用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)建立數(shù)據(jù)化信息分類管理模式，利用數(shù)據(jù)+模型的數(shù)據(jù)化分析模型，加強(qiáng)全面預(yù)算動(dòng)態(tài)化、實(shí)時(shí)化監(jiān)管，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決預(yù)算管理中存在的問(wèn)題。同時(shí)，企業(yè)還需要對(duì)特定項(xiàng)目進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管，使企業(yè)內(nèi)部形成橫向與縱向相互協(xié)調(diào)、相互配合的全面預(yù)算管理監(jiān)管機(jī)制，有效提升企業(yè)的預(yù)算管理監(jiān)管水平。

4?結(jié)論

在社會(huì)經(jīng)濟(jì)與科學(xué)技術(shù)快速發(fā)展的大背景下，食品企業(yè)的運(yùn)營(yíng)管理難度不斷加大，管理內(nèi)容更加復(fù)雜，預(yù)算管理也向著全面化、網(wǎng)絡(luò)化和精細(xì)化等方向發(fā)展。因此，食品企業(yè)必須在戰(zhàn)略目標(biāo)指導(dǎo)下確定預(yù)算管理目標(biāo)，積極實(shí)施全面預(yù)算管理，不斷提升全面預(yù)算管理水平，使企業(yè)的預(yù)算管理機(jī)制不斷完善，為企業(yè)內(nèi)部管理模式的優(yōu)化與可持續(xù)發(fā)展提供支持與保障。

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