美宜佳開(kāi)辟?gòu)V西市場(chǎng)的現(xiàn)狀與反思

汪少賢 陳昊華

[摘?要]當(dāng)前，中國(guó)零售業(yè)已經(jīng)進(jìn)入以連鎖經(jīng)營(yíng)為主的業(yè)態(tài)時(shí)代，在新零售浪潮下，各大連鎖經(jīng)營(yíng)便利店企業(yè)正四處跑馬圈地，瓜分市場(chǎng)，這對(duì)中國(guó)規(guī)模最大的便利店企業(yè)美宜佳來(lái)說(shuō)既是機(jī)遇同時(shí)也是挑戰(zhàn)。隨著美宜佳在廣西市場(chǎng)份額的逐漸擴(kuò)大，一些問(wèn)題也逐漸凸顯。文章從當(dāng)前美宜佳開(kāi)辟?gòu)V西市場(chǎng)的現(xiàn)狀出發(fā)，分析美宜佳在廣西市場(chǎng)的機(jī)遇，同時(shí)針對(duì)美宜佳開(kāi)拓廣西市場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行了反思，并提出一些解決對(duì)策和建議，以供參考。

[關(guān)鍵詞]美宜佳;廣西;市場(chǎng);連鎖;便利店

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2020.22.019

1?美宜佳開(kāi)辟?gòu)V西市場(chǎng)的現(xiàn)狀

2017年12月，美宜佳正式進(jìn)軍廣西市場(chǎng)，成立了廣西分公司，2018年1月18日，廣西美宜佳10店齊開(kāi)，標(biāo)志著美宜佳在廣西打響了第一槍。截至2020年1月，美宜佳廣西分公司擁有員工230人，部門8個(gè)，加盟服務(wù)科室18個(gè)，便利店440家，分別是南寧163家、柳州58家、北海16家。美宜佳目前是廣西加盟店最多的連鎖品牌，目前擁有南寧連鎖便利店市場(chǎng)份額的25%，也是首個(gè)向廣西地市進(jìn)軍的連鎖品牌便利店企業(yè)。

2?美宜佳開(kāi)辟?gòu)V西市場(chǎng)的機(jī)遇

2.1?當(dāng)前國(guó)家和地方的政策都處于利好時(shí)期

2019年7月9日，商務(wù)部辦公廳發(fā)布《關(guān)于推動(dòng)便利店品牌化連鎖化發(fā)展的工作通知》中指出各地抓緊制定推動(dòng)品牌化、連鎖化、智能化的工作方案，鼓勵(lì)引進(jìn)跨區(qū)域發(fā)展的知名品牌連鎖便利店企業(yè)，這一政策的出臺(tái)，標(biāo)志著一場(chǎng)席卷全國(guó)的“小賣部”改造計(jì)劃已經(jīng)拉開(kāi)帷幕。同年12月31日，廣西壯族自治區(qū)人民政府辦公廳印發(fā)的《關(guān)于印發(fā)廣西加快發(fā)展流通促進(jìn)商業(yè)消費(fèi)實(shí)施方案的通知（桂政辦發(fā)〔2019〕122號(hào)）》中提出要加快連鎖便利店的發(fā)展，指出要將城市商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)與城市規(guī)劃相銜接，將智能化、品牌化連鎖便利店納入城市公共服務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施體系建設(shè)，提出開(kāi)展簡(jiǎn)化乙類非處方藥經(jīng)營(yíng)審批手續(xù)試點(diǎn)工作。這一政策的出臺(tái)，對(duì)廣西連鎖便利店行業(yè)的發(fā)展無(wú)疑是最大的利好消息，一是正式確立了便利店在城市建設(shè)中的地位和作用，二是為便利店的發(fā)展增添了新的元素。

2.2?在省會(huì)南寧，連鎖便利店行業(yè)還有很大的發(fā)展空間

目前廣西的便利店以本土品牌為主，主要有TODAY、美加美、寧家、夢(mèng)之島等連鎖品牌，國(guó)際和國(guó)內(nèi)強(qiáng)勢(shì)品牌，如7-ELeven、羅森、全家尚未進(jìn)駐廣西，國(guó)內(nèi)品牌也只有美宜佳、蘇寧小店、京東便利店、芙蓉興盛提前在南寧進(jìn)行了布局。截至2020年1月，南寧有TODAY約55家，美加美60家，寧家25家，夢(mèng)之島20家，京東便利店75家，芙蓉興盛90家，蘇寧小店160家，美宜佳163家。從數(shù)據(jù)來(lái)看，南寧目前有連鎖經(jīng)營(yíng)便利店約650家，按照南寧市總?cè)丝?25萬(wàn)（2018年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)）來(lái)算的話，南寧市每百萬(wàn)人擁有連鎖品牌便利店90家，根據(jù)《北京市便民店建設(shè)提升三年行動(dòng)計(jì)劃》，中心及省會(huì)城市合理的便利店布局規(guī)模應(yīng)該是每百萬(wàn)人擁有連鎖品牌便利店300家，由此可見(jiàn)，南寧市連鎖便利店還有很大的發(fā)展空間。

2.3?除南寧以外，其他城市并未出現(xiàn)連鎖便利店大規(guī)模提前布局

從發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，人均GDP超過(guò)10000美元便利店就會(huì)進(jìn)入爆發(fā)增長(zhǎng)期。根據(jù)2018年官方統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，廣西的地級(jí)市防城港、柳州已經(jīng)超過(guò)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，北海已經(jīng)接近這個(gè)數(shù)據(jù)，而當(dāng)前的實(shí)際情況卻是，除了美宜佳進(jìn)駐了廣西的地級(jí)市以外，其他連鎖品牌便利店均還未進(jìn)入這一廣闊的市場(chǎng)。這對(duì)美宜佳來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一個(gè)絕佳的時(shí)機(jī)，從目前的數(shù)據(jù)來(lái)看，美宜佳在玉林、貴港、欽州、防城港、柳州、梧州、桂林和陽(yáng)朔區(qū)均已新開(kāi)有加盟店，且勢(shì)頭迅猛，已經(jīng)搶占了較好的資源，而且由于宣傳到位，在這些地方人們已經(jīng)逐漸認(rèn)識(shí)并認(rèn)同了美宜佳這個(gè)品牌。

3?美宜佳開(kāi)辟?gòu)V西市場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題與反思

3.1?快速擴(kuò)張導(dǎo)致人才緊缺和水土不服

短短的兩年時(shí)間，美宜佳在廣西實(shí)現(xiàn)了從0到400的突破，從門店數(shù)量上來(lái)說(shuō)，確實(shí)成績(jī)喜人。但是由于發(fā)展速度過(guò)快，也出現(xiàn)了一些問(wèn)題，如人才緊缺和水土不服的問(wèn)題，由于當(dāng)初美宜佳開(kāi)辟?gòu)V西市場(chǎng)時(shí)，只帶了核心團(tuán)隊(duì)10人到廣西。如今發(fā)展到將近230人，8個(gè)部門，在兩年時(shí)間新招了200多人，這還不包括中途離職的，而且新招的絕大部分都是應(yīng)屆大學(xué)生，這些學(xué)生有突出的優(yōu)點(diǎn)，那就是年輕、有活力、有干勁，但缺點(diǎn)也是相當(dāng)明顯的，就是行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、大局意識(shí)、管理能力等都有待提高。而當(dāng)前廣西美宜佳在快速擴(kuò)張期，最缺乏的就是具有較強(qiáng)管理能力、開(kāi)拓能力和擔(dān)當(dāng)意識(shí)的中層管理人才，內(nèi)部提升的話人才還沒(méi)有成長(zhǎng)起來(lái)，外部招聘的話，在廣西本地又很難招到合適的連鎖經(jīng)營(yíng)管理方面的人才，因此美宜佳廣西公司當(dāng)前不僅面臨人才不足的問(wèn)題，還面臨著因?yàn)槿瞬挪蛔愣鴮?dǎo)致的廣東模式無(wú)法順利的在廣西落地的問(wèn)題，甚至毫不夸張地說(shuō)，美宜佳在廣西有點(diǎn)水土不服。

3.2?加盟店整體盈利水平不高，挫傷投資者信心

如果僅從門店數(shù)量上來(lái)看，美宜佳在廣西的成績(jī)是值得驕傲的。但是投資人加盟美宜佳想要的是投資回報(bào)，簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是賺錢，可是從門店?duì)I業(yè)數(shù)據(jù)上來(lái)看，情況卻不容樂(lè)觀，2019年報(bào)表顯示，70%廣西美宜佳門店，平均每天營(yíng)業(yè)額不超過(guò)5000元，按照毛利率22.5%來(lái)進(jìn)行測(cè)算，過(guò)半數(shù)的門店每個(gè)月的毛利不到3萬(wàn)塊錢，扣除門店租金、人工成本、水電、貨損、管理費(fèi)等費(fèi)用之后，幾乎不賺錢甚至有些門店還在虧錢。因?yàn)閺V西的門店普遍租金比較高，在南寧，位置相對(duì)較好點(diǎn)門店，租金普遍都過(guò)萬(wàn)，再加上當(dāng)前全球經(jīng)濟(jì)低迷，居民消費(fèi)能力普遍下滑，這就使得絕大多數(shù)美宜佳加盟老板都感覺(jué)自己是在給美宜佳和商鋪老板打工，預(yù)期的高投資回報(bào)率并沒(méi)有實(shí)現(xiàn)，這直接挫傷了他們的積極性和對(duì)美宜佳的信心。

3.3?快速擴(kuò)張導(dǎo)致對(duì)門店管理與指導(dǎo)流于形式

在門店開(kāi)業(yè)前，主要由市場(chǎng)拓展對(duì)接店主，而拓展對(duì)于如何進(jìn)行開(kāi)業(yè)前準(zhǔn)備，如建群、吸粉、宣傳、營(yíng)銷等并不在行，往往會(huì)導(dǎo)致新開(kāi)門店錯(cuò)過(guò)最佳吸粉時(shí)機(jī)。開(kāi)業(yè)一周內(nèi)，開(kāi)業(yè)指導(dǎo)會(huì)在門店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。一周后，指導(dǎo)員會(huì)在群上對(duì)門店出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行線上管理和指導(dǎo)，但是由于一個(gè)指導(dǎo)員對(duì)接的門店過(guò)多，以南寧為例，幾乎每個(gè)指導(dǎo)員要對(duì)接10～15個(gè)門店，他們除了日常指導(dǎo)外，還有大量的報(bào)表、數(shù)據(jù)等要上報(bào)，因此他們每天都疲于應(yīng)付，再加上這些指導(dǎo)員很多都是剛剛從學(xué)校畢業(yè)的應(yīng)屆畢業(yè)生，剛剛過(guò)實(shí)習(xí)期就當(dāng)上指導(dǎo)員了，很多問(wèn)題他們自己都還沒(méi)有搞清楚，就更別說(shuō)有效地管理門店了。由于公司主要把人員和精力都投入到市場(chǎng)拓展當(dāng)中去了，因此在日常管理中，對(duì)于門店店主、店長(zhǎng)的培訓(xùn)更是少之又少，幾乎流于形式。對(duì)于門店如何增加利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)、如何做熟食、如何利用熟食來(lái)提高毛利率（熟食毛利基本上可達(dá)50%）等這些都沒(méi)有進(jìn)行有效的指導(dǎo)與培訓(xùn)。

4?應(yīng)對(duì)之策

4.1?加強(qiáng)內(nèi)部整改、培養(yǎng)和引進(jìn)連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才

一是對(duì)目前的管理模式和經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行對(duì)比與反思，找出廣西美宜佳當(dāng)前的管理模式與經(jīng)營(yíng)模式與廣東或者其他做得比較好的區(qū)域之間的問(wèn)題和差距，列出問(wèn)題清單，一一進(jìn)行整改完善，盡快符合總公司的管理標(biāo)準(zhǔn)和要求。二是加大力度對(duì)現(xiàn)有的應(yīng)屆大學(xué)生的培養(yǎng)，使之盡快成長(zhǎng)為能獨(dú)當(dāng)一面的人才，對(duì)新進(jìn)大學(xué)畢業(yè)生，在一年之內(nèi)，至少安排到4個(gè)部門進(jìn)行輪崗學(xué)習(xí)，每個(gè)部門學(xué)習(xí)的時(shí)長(zhǎng)不能少于2個(gè)月，一年之后，根據(jù)各個(gè)部門的反饋和實(shí)習(xí)期內(nèi)的考核意見(jiàn)，最終確定其崗位，并逐步培養(yǎng)他們成才。三是從省外和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手那里挖到緊缺的人才，目前美宜佳廣西公司最缺的應(yīng)該是有較強(qiáng)管理能力、開(kāi)拓能力和擔(dān)當(dāng)意識(shí)的中層管理人才，有熟食采購(gòu)、制作及有線上線下?tīng)I(yíng)銷方面的專才。眾所周知，7-ELeven和全家?guī)缀蹙褪桥憷晖庖碌目觳偷?，熟食在他們?nèi)粘５匿N售額和利潤(rùn)中都占了很大的比重，就連廣西本土品牌TODAY的熟食工藝和口味都是遠(yuǎn)超美宜佳的。還有線上線下?tīng)I(yíng)銷也不容忽視，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，零售行業(yè)也必須牢牢與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合，當(dāng)前美宜佳的線上自選下單雖然已經(jīng)開(kāi)通，但是知道并真正運(yùn)用的人并不多，這與各個(gè)門店的推廣有關(guān)，但和美宜佳整體的線上線下?tīng)I(yíng)銷策略關(guān)系更大。

4.2?在門店選址和盈利能力評(píng)估上多下工夫

便利店基本上來(lái)說(shuō)都是位置決定生死，而好的資源往往都是稀缺的，因此，要想廣西區(qū)域盡早盈利，加盟店主盡快回收投資成本，賺到錢，幫助投資人找到好的商鋪，并對(duì)其進(jìn)行預(yù)期盈利能力的評(píng)估顯得異常重要。一是建議美宜佳向TODAY、友和古城大藥房和益禾堂等業(yè)內(nèi)外連鎖品牌學(xué)習(xí)、交流門店選址經(jīng)驗(yàn);二是建議對(duì)一線拓展開(kāi)展投資、盈利能力評(píng)估等培訓(xùn)與考核;三是對(duì)新開(kāi)門店選址進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)與審核，對(duì)新開(kāi)門店進(jìn)行一年以上的盈利能力追蹤，實(shí)行拓展責(zé)任追究機(jī)制，對(duì)于與預(yù)期盈利能力差距過(guò)大的，追究相關(guān)拓展責(zé)任，并將結(jié)果與年終考核和提拔晉升相掛鉤。

4.3?投入更多的精力對(duì)門店進(jìn)行管理和指導(dǎo)

第一，要加強(qiáng)對(duì)門店指導(dǎo)員的選拔與培訓(xùn)工作，要選拔那些具有服務(wù)與奉獻(xiàn)精神、有強(qiáng)烈責(zé)任心的人加入到指導(dǎo)員隊(duì)伍當(dāng)中，在上崗之前，要對(duì)他們進(jìn)行系統(tǒng)的、嚴(yán)格的、不走過(guò)場(chǎng)的理論加實(shí)操培訓(xùn)，對(duì)于培訓(xùn)成績(jī)不達(dá)標(biāo)的安排重新學(xué)習(xí)，直到培訓(xùn)合格后方可安排上崗。第二，可以在門店指導(dǎo)員中實(shí)行“現(xiàn)代學(xué)徒制”，安排那些經(jīng)驗(yàn)豐富的、樂(lè)于傳授經(jīng)驗(yàn)的老員工擔(dān)任新指導(dǎo)員的“師傅”，實(shí)行師傅帶徒弟，學(xué)徒期一年，一年后實(shí)行嚴(yán)格的考核，考核通過(guò)的成為正式的指導(dǎo)員，可以獨(dú)立開(kāi)展工作，并在工資待遇上適當(dāng)給予獎(jiǎng)勵(lì)。第三，加強(qiáng)對(duì)于門店店主、店長(zhǎng)的培訓(xùn)，定期開(kāi)展經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)，重點(diǎn)培訓(xùn)如何提升營(yíng)業(yè)額、增加利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)、做熟食、管理店員等，真正把門店的管理和指導(dǎo)落到實(shí)處。

5?結(jié)論

新零售時(shí)代，便利店正在面臨一場(chǎng)大變局，機(jī)會(huì)與危機(jī)同在，連鎖經(jīng)營(yíng)便利店利用“線上線下”模式完美地解決了“最后一公里”的問(wèn)題，“小而美”的連鎖新零售也逐漸越來(lái)越受歡迎。美宜佳作為本土品牌，同時(shí)也作為中國(guó)最大的連鎖經(jīng)營(yíng)便利店企業(yè)，身上肩負(fù)著更多的責(zé)任與使命。美宜佳進(jìn)軍廣西市場(chǎng)，勢(shì)頭迅猛、成績(jī)喜人，但是更應(yīng)該看到成績(jī)背后的危機(jī)，在這個(gè)危機(jī)四伏的時(shí)代，只有惶者才能生存。希望廣西美宜佳能夠戒驕戒躁，認(rèn)清自身的不足，不斷提升和完善自己，爭(zhēng)取在這場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)場(chǎng)上獲取更大的勝利。

參考文獻(xiàn)：

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[作者簡(jiǎn)介]汪少賢，男，湖北咸寧人，泰國(guó)國(guó)立發(fā)展管理學(xué)院管理哲學(xué)在讀博士，廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理學(xué)院教師，經(jīng)濟(jì)師，政工師，研究方向：企業(yè)人力資源管理;陳昊華，女，講師，廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理學(xué)院學(xué)生科科長(zhǎng)，研究方向：旅游、酒店企業(yè)管理。