十堰茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

李曉梅

(湖北工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)院， 湖北 十堰 442000)

十堰市地處秦巴山區(qū)腹地，是鄂、豫、陜、渝四省交界的區(qū)域性中心城市。北抵秦嶺，西依巴山，漢江和武當(dāng)山橫貫全境，四季分明，氣候宜人，資源富庶，物產(chǎn)豐富，森林覆蓋率高達(dá)64.72%，武當(dāng)山等地的森林覆蓋率更是高達(dá)84%，十堰的茶樹(shù)正是生長(zhǎng)在萬(wàn)畝森林的高海拔云霧間。十堰茶文化歷史悠久，遠(yuǎn)古時(shí)期的神農(nóng)氏在秦巴神農(nóng)架、武當(dāng)山一帶搭架采藥時(shí)，最早發(fā)現(xiàn)了世界上第一棵野生茶樹(shù)，開(kāi)創(chuàng)了茶文化史上的新紀(jì)元。昭王時(shí)期，老子出函谷關(guān)，尹喜首獻(xiàn)茗，老子曰：食是茶者，皆汝之道徒也，遂做《道德經(jīng)》一書(shū)，尹喜讀后“歸棲于武當(dāng)山三天門(mén)石壁下，今名曰尹喜巖”。這是武當(dāng)山道茶最早的起源。明代文獻(xiàn)及地方志均有記載武當(dāng)茶長(zhǎng)達(dá)兩百年的貢茶歷史，武當(dāng)古籍中記載明代鄭成功收復(fù)臺(tái)灣時(shí)帶到臺(tái)灣的九蒸九曬武當(dāng)?shù)兰抑撇韫に囍琛２铇?shù)在十堰市悠久的種植歷史及加工技藝傳承至今。

一、十堰茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

(一)地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)

十堰具有宜茶的自然環(huán)境。僅以武當(dāng)山為例，武當(dāng)山屬亞熱帶季風(fēng)氣候，具有南北過(guò)渡屬性，垂直氣候明顯，氣溫隨海拔高度遞減，全山分3層氣候區(qū)：高層即朝天宮至金頂，海拔1 200～1 600米，年平均氣溫8.5℃；中層即紫霄宮至朝天宮，海拔750～1 200米，年平均氣溫12℃；底層，在海拔750米以下的太子坡和武當(dāng)山鎮(zhèn)等地，年平均氣溫則在15.9℃左右。年平均濕度10.0～12.0°C，年降水量900～1 200毫米﹐無(wú)霜期163～254天。元代劉道明《武當(dāng)福地總真集》記，武當(dāng)山“冬寒而不寒，夏熱而不熱”，是理想的避暑勝地。武當(dāng)山的藥用植物豐富，在《本草綱目》記載的1 800多種中草藥中，武當(dāng)山就有400多種。據(jù)1985年藥用植物普查結(jié)果，已知全山有藥材617種，因此，武當(dāng)山有“天然藥庫(kù)”之稱。藥用植物有曼陀羅花、金釵、王龍芝、猴結(jié)、九仙子、天麻、田七等名貴藥材。武當(dāng)山常年紫氣氤氳，風(fēng)云莫測(cè)，云霞迷蒙，有“天柱曉晴”、“陸海奔潮”、“海馬吐霧”等四時(shí)奇景，武當(dāng)山境內(nèi)奇峰競(jìng)秀，險(xiǎn)崖獨(dú)立，谷澗縱橫，終年云霧繚繞，常年氣溫溫和，冬暖夏涼，最適宜茶葉生長(zhǎng)。

茶區(qū)的海拔高度對(duì)茶葉品質(zhì)尤其是香氣形成，有著密切關(guān)系，海拔升高，對(duì)形成茶葉香氣有利，所謂“高山云霧出好茶”，這也是高山茶更受消費(fèi)者追捧的原因，高山茶最大的特點(diǎn)是芳香類物質(zhì)、氨基酸等物質(zhì)積累豐富。十堰大部分茶園地處高山，平均海拔在700米左右，因海拔高度不同，氣候差異明顯，為典型的山地氣候。氣壓低空氣稀薄，晝夜溫差增大，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，云多霧大，日照較少，雨量充沛，空氣潮濕，最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。高海拔導(dǎo)致茶葉的芳香類物質(zhì)、氨基酸等物質(zhì)積累豐富，加上十堰茶園多數(shù)云霧繚繞，漫射光多，茶葉由于光合作用氨基酸、葉綠素含量大大增加，茶葉品質(zhì)優(yōu)于其他產(chǎn)區(qū)。十堰茶區(qū)森林保護(hù)良好，植被豐富，土壤肥沃，茶樹(shù)抗病、抗蟲(chóng)能力較強(qiáng)，鳥(niǎo)類、蜘蛛等茶樹(shù)蟲(chóng)害的天敵較多，茶園中生物自身調(diào)節(jié)功能比較健全，是中國(guó)主要的無(wú)公害和有機(jī)茶產(chǎn)區(qū)。

(二)歷史文化優(yōu)勢(shì)

湖北古代稱荊楚，四川古代稱巴蜀，據(jù)歷史文獻(xiàn)記載，荊楚巴蜀相連的地區(qū)是中華茶文化的發(fā)祥地。位于荊楚西部武當(dāng)山的地區(qū)氣候溫和，濕潤(rùn)多雨，土壤肥沃，為茶樹(shù)生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境。三國(guó)魏張揖《廣雅》載，“荊巴采茶作餅，成為米膏出之……”史料所說(shuō)的“荊巴間”，即指今川東、鄂西一帶。鄂西早先屬楚國(guó)的邊境地區(qū)，先秦時(shí)有一度就屬巴國(guó)或是巴文化的影響區(qū)。十堰市鄖西縣曾出土一件東漢時(shí)期的煮茶陶罐，說(shuō)明早在先秦時(shí)期武當(dāng)周邊就有了煮茶之風(fēng)。東晉常璩《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》記載：“武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子……丹、漆、茶、蜜……皆納貢之”。陸上絲綢之路以西安為起點(diǎn)，收集周邊生漆、茶葉等物運(yùn)送，也與十堰有關(guān)。五代宋初，曾在武當(dāng)山隱居的著名道士陳摶愛(ài)好飲茶。元代文獻(xiàn)有武當(dāng)?shù)朗糠N茶飲茶的記載?！墩y(tǒng)道藏》錄有元代“云麓樵翁羅霆震”著《武當(dāng)紀(jì)勝集》一卷，該書(shū)中七絕《甜茶》一詩(shī)云：“修真苦淡味仙靈，自種云腴摘玉英。亙古與人甘齒頰，春風(fēng)百萬(wàn)億蒼生。”

在明代，武當(dāng)騫林茶作為貢茶進(jìn)奉皇室享用。明代文獻(xiàn)系統(tǒng)記載了從明永樂(lè)十一年(1413年)開(kāi)始武當(dāng)山向朝廷進(jìn)貢騫林茶的情況，永樂(lè)十四年(1416年)九月初四日，“隆平侯張信早奏，奉圣旨：‘武當(dāng)山各宮觀道士每日的行糧，直待那發(fā)去種田人種得有糧時(shí)才住支。騫林茶、榔梅都不要進(jìn)了。若是榔梅結(jié)實(shí)時(shí)，只著報(bào)將來(lái)知道。欽此。’”(見(jiàn)《敕建大岳太和山志》卷二《大明詔告》)。這一進(jìn)貢歷史持續(xù)了200多年。在中國(guó)茶葉史上，在一個(gè)朝代中，像武當(dāng)山騫林茶這樣持續(xù)200多年不斷地向朝廷進(jìn)貢，史不絕書(shū)，實(shí)屬罕見(jiàn)。從我們現(xiàn)在能看到的明代歷史文獻(xiàn)中，至少有10多種正史、方志、道書(shū)等記載了武當(dāng)山向朝廷進(jìn)貢騫林茶的情況?！洞笤捞蜕街尽钒堰M(jìn)貢朝廷的騫林茶等武當(dāng)山特產(chǎn)稱為“上供仙品”。明嘉靖年間位及工部尚書(shū)的章拯曾兩次登臨武當(dāng)山，他在《再登大岳以詩(shī)紀(jì)異》中寫(xiě)道：“仙家足幽致，上界何軒昂。更酌天池水，一試騫林香?！?明代文學(xué)家袁宏道游七真洞時(shí)曾飲過(guò)武當(dāng)茶：“白日餌將三五斗，方瞳如水照丹顏”(《七真洞贈(zèng)道者》)。

清代武當(dāng)山的道士依然愛(ài)好飲茶，如周府庵的青年道士葉問(wèn)梅就直接稱其庵廟為“茶庵”。清代武當(dāng)?shù)朗坎粌H自己愛(ài)喝茶，而且經(jīng)常用茶來(lái)招待客人。從清代文人的詩(shī)歌中可以看到武當(dāng)?shù)朗恐蟛璐偷挠涗洝?/p>

(三)產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

十堰是全國(guó)扶貧攻堅(jiān)集中連片重點(diǎn)地區(qū)，有5個(gè)縣是深度貧困縣，占全省的55.6%，茶葉是山區(qū)扶貧的首選產(chǎn)業(yè)，發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｈ杏?5%以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、57%以上的村、54%以上的村小組及合作社村民種植茶葉，茶園面積高達(dá)70余萬(wàn)畝，其中竹溪縣茶葉面積24.5萬(wàn)畝，是全省第一茶葉大縣；竹山18萬(wàn)畝，位居全省十大茶葉縣(市)之列。十堰市因此成為湖北省四大茶葉主產(chǎn)區(qū)之一，被國(guó)家農(nóng)業(yè)部確定為國(guó)家優(yōu)勢(shì)茶葉產(chǎn)區(qū)，被省農(nóng)業(yè)廳確定為“鄂西北高香型綠茶基地”。全市共有各類茶葉企業(yè)200余家[1]，其中龍王埡是湖北老字號(hào)企業(yè)，獲歐盟有機(jī)茶認(rèn)證、ISO國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證，是中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)。2009年十堰市政府與省農(nóng)業(yè)廳簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同打造武當(dāng)?shù)啦杵放?。武?dāng)?shù)啦柘群髽s獲“湖北第一文化名茶”、“中國(guó)最具影響力區(qū)域公用品牌”、“中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品百?gòu)?qiáng)區(qū)域公用品牌”、“中國(guó)第一文化名茶”等榮譽(yù)稱號(hào)。2014年，武當(dāng)?shù)啦杵放苾r(jià)值達(dá)到40.65億元，名列全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品類第三位。

二、十堰茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題

(一)茶園面積較大，產(chǎn)量產(chǎn)值極其低下

十堰市現(xiàn)有茶園主要分布在以竹溪、竹山為主的南部山區(qū)，其中大部分茶園始建于70年代。近幾年張灣區(qū)、鄖陽(yáng)區(qū)、丹江、鄖西、房縣等地的茶園面積呈快速發(fā)展之勢(shì)，區(qū)、鄉(xiāng)政府對(duì)茶園的管護(hù)力度有所加大，茶農(nóng)種茶的積極性有所提高。茶葉已經(jīng)成為十堰發(fā)展縣域經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，但普遍存在“良種占有率低、茶園單產(chǎn)低、資源利用率低、經(jīng)濟(jì)效益低”的“四低現(xiàn)象”和產(chǎn)業(yè)后勁不強(qiáng)等突出問(wèn)題。在十堰“明前綠茶不愁賣”、“銷售一空”的繁榮表象之下，是十堰名優(yōu)綠茶產(chǎn)量極低的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。截止2018年，十堰市擁有213家茶葉生產(chǎn)企業(yè)，僅占全國(guó)比重的1.15%。2018年全國(guó)茶葉產(chǎn)量為261萬(wàn)噸[2]，十堰市年茶葉產(chǎn)量1.43萬(wàn)噸[3]，十堰市茶葉產(chǎn)量?jī)H占全國(guó)市場(chǎng)的0.55%。

與恩施州相比，恩施州的茶葉種植面積、產(chǎn)量均居湖北省第一，恩施州茶園面積為149.4萬(wàn)畝，年產(chǎn)量11萬(wàn)噸，年產(chǎn)值140億元，茶葉加工企業(yè)2 000多家。恩施州的茶葉面積只比十堰多一倍，但產(chǎn)量卻是十堰的七倍多。與宜昌市相比，宜昌市的茶園面積為95.97萬(wàn)畝，產(chǎn)量7.47萬(wàn)噸，茶葉綜合產(chǎn)值近110億元。宜昌的茶園面積跟十堰差不多，但產(chǎn)量卻是十堰的五倍。

圖1 十堰、宜昌、恩施茶產(chǎn)業(yè)對(duì)比圖

(二)產(chǎn)品單一，采摘方式單一，制作方式單一

十堰部分茶園地處偏遠(yuǎn)山區(qū)，種植規(guī)模小且較為分散，本身就容易造成茶葉資源的荒蕪，加上十堰多以生產(chǎn)綠茶為主，產(chǎn)品單一，紅茶、黑茶較少，白茶、青茶、黃茶產(chǎn)品均無(wú)。以綠茶為主打產(chǎn)品的茶園，基本只采春茶，不采夏秋茶，春茶的采摘也多是以芽尖為主，不采大葉茶，造成大量?jī)?yōu)質(zhì)茶資源的浪費(fèi)。部分茶企開(kāi)發(fā)了紅茶產(chǎn)品，但十堰的紅茶也只采芽尖，而不用芽葉。這樣的紅茶芽尖產(chǎn)品，造成了跟綠茶芽尖搶鮮葉資源，使茶芽?jī)r(jià)格越來(lái)越高，茶企成本增加，紅茶成品價(jià)格居高不下。因工藝原因，用芽尖做成的紅茶普遍滋味寡淡，外形似金駿眉，工藝又達(dá)不到金駿眉同等水平，性價(jià)比不高。紅茶的銷售遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上綠茶，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的熱情陷入低迷。

世界三大高香的大吉嶺紅茶和錫蘭紅茶都是以夏季鮮葉采摘制作為最佳，臺(tái)灣的紅茶幾乎不用芽尖，都是采摘較大的葉片制作，制做東方美人茶的頂級(jí)原料就是采自夏茶的一芽二葉制作而成。福建地區(qū)的青茶，也多是夏、秋茶制作而成，且葉片也不是采摘幼嫩的芽葉，而是采摘成熟的三至四葉，俗稱“開(kāi)面采”，即葉片已全部展開(kāi)，形成駐芽時(shí)采摘。臺(tái)灣的烏龍茶一年采收4次。其他產(chǎn)區(qū)一年采收3次，而十堰大部分茶園一年只采1次，基本只采四月份一個(gè)月。這種“單季生產(chǎn)，單季銷售”的狀況，使得政府花重金扶持的茶廠大部分時(shí)間處于閑置狀態(tài)，不能產(chǎn)生效益。

(三)茶產(chǎn)業(yè)人才匱乏

茶產(chǎn)業(yè)是一個(gè)涵蓋了多種產(chǎn)業(yè)發(fā)展的綜合性產(chǎn)業(yè)。從第一產(chǎn)業(yè)的“茶葉種植”，到第二產(chǎn)業(yè)的“茶葉加工”，再到第三產(chǎn)業(yè)的“茶葉運(yùn)輸、銷售”以及“茶旅融合”、“包裝設(shè)計(jì)”、“品牌打造”，還有第四產(chǎn)業(yè)的“互聯(lián)網(wǎng)+高科技植入”、直播營(yíng)銷等。茶葉行業(yè)雖然是中國(guó)最古老的一個(gè)行業(yè)，但最新潮的包裝設(shè)計(jì)卻能使它成為引領(lǐng)大眾消費(fèi)的時(shí)尚寵兒，而這一切，僅僅依賴于茶園的農(nóng)民或者非科班出身的泡茶小姐根本無(wú)力完成。十堰茶產(chǎn)業(yè)人才嚴(yán)重匱乏，大部分茶企還停留在“茶葉生產(chǎn)”階段，茶葉的技術(shù)革新、新品研發(fā)、產(chǎn)品營(yíng)銷、包裝設(shè)計(jì)，以及“互聯(lián)網(wǎng)+專業(yè)營(yíng)銷”都是茶企短板，并嚴(yán)重制約著十堰茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

三、十堰茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策及建議

(一)利用明代貢茶歷史優(yōu)勢(shì)，打造十堰茶葉特殊品種園

武當(dāng)山有明代貢茶騫林茶樹(shù)，張灣區(qū)有六安瓜片、鐵觀音等稀有特殊品種，還有老母荒、房縣的百年古茶樹(shù)，這些都可以通過(guò)扦插、培育等方式，打造成茶葉特殊品種園。現(xiàn)在是科技騰飛時(shí)代，制茶工藝無(wú)論怎么創(chuàng)新，假以時(shí)日也終能被人模仿和超越，就像金駿眉、大紅袍品牌滿天飛，令普通消費(fèi)者眼花繚亂、難辨真假，而特殊品種是最具有核心價(jià)值的，是外人模仿和代替不了的秘密武器。打造好十堰首個(gè)茶葉特殊品種園，就等于吹響了十堰茶產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)湖北茶的集結(jié)號(hào)。

(二)利用生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)，打造世外桃源仙境式、花境式茶園

十堰市的森林覆蓋率高達(dá)64.72%，武當(dāng)山、竹溪茶區(qū)的森林覆蓋率達(dá)到90%以上，茶區(qū)沒(méi)有工礦等污染企業(yè)，茶園被山嶺、樹(shù)木、水域自然包圍，具有打造世外桃源仙境式、花境式茶園的基礎(chǔ)。依托茶園的小木屋，懸崖上的樹(shù)屋以及茶園清新的自然風(fēng)光，打造茶旅融合旅游勝地，如果茶園只有茶，千遍一律的茶園很難吸引旅客跋山涉水來(lái)駐足。

(三)變廢為寶，開(kāi)發(fā)茶葉創(chuàng)新產(chǎn)品

推廣夏秋茶，用大葉子依然可以制作出品質(zhì)優(yōu)良滋味醇厚的紅茶、青茶、白茶。十堰茶產(chǎn)區(qū)追捧綠茶芽茶，廢棄一芽二葉三四葉采摘制作，造成茶農(nóng)收入不高，采摘積極性逐年降低，采茶工越來(lái)越難找。推廣夏秋茶，開(kāi)發(fā)大葉子茶制作，不僅可以降低茶葉制作成本，還可為農(nóng)民創(chuàng)收致富，提高茶農(nóng)采摘積極性，一次性解決采茶工難覓、茶園荒廢、大量高山茶鮮葉資源浪費(fèi)等問(wèn)題。十堰周邊茶園大多為上世紀(jì)七八十年代以扦插和點(diǎn)種法種植的，品種多為產(chǎn)自福鼎的華茶一號(hào)(福鼎大白茶)、華茶二號(hào)(福鼎大毫茶)，也有部分英山茶種。華茶一號(hào)、華茶二號(hào)產(chǎn)自白茶傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)——福鼎，原本就是制作白茶的理想原料。臺(tái)灣用大葉子制作紅茶的工藝已經(jīng)十分純熟，夏茶被世界三大高香的大吉嶺紅茶和錫蘭紅茶視為最好的原料，青茶一年四季均可采制，福建、臺(tái)灣等地采摘成熟的“開(kāi)面”葉片制作鐵觀音和烏龍的技術(shù)，也可以幫助十堰茶產(chǎn)區(qū)把廢棄的茶葉資源開(kāi)發(fā)利用到極致。

(四)成立武當(dāng)茶學(xué)院，建立茶產(chǎn)業(yè)人才梯隊(duì)

茶葉品牌的推廣，離不開(kāi)濃厚的茶文化氛圍。不管是恩施玉露的走紅，還是貴州茶產(chǎn)業(yè)的繁榮，背后都有一支強(qiáng)有力的茶藝表演隊(duì)伍。貴州地區(qū)妙齡少女三分之二都在從事茶行業(yè)，這說(shuō)明“人人都是茶文化推廣大使”的重要性和必要性。福建茶的興起，源于每一位福建人都有飲茶的習(xí)慣，哪怕離開(kāi)家鄉(xiāng)，福建人也會(huì)隨身帶著家鄉(xiāng)的茶，一有機(jī)會(huì)就與人分享?！澳w他人金縷衣”，一份耕耘才會(huì)有一份收獲，這種深入骨髓的茶文化修養(yǎng)，不是三兩天的學(xué)習(xí)就可以獲得，需要上十年的精雕細(xì)琢方見(jiàn)成效。

依托我市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景，組建由政府指導(dǎo)、企業(yè)參與、大學(xué)主持的武當(dāng)茶學(xué)院，不定期聘請(qǐng)優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)制茶大師、茶學(xué)專業(yè)教授對(duì)茶農(nóng)、茶企員工進(jìn)行專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)及培訓(xùn)；“一對(duì)一”培養(yǎng)和扶持產(chǎn)茶大戶，引導(dǎo)龍頭企業(yè)創(chuàng)新茶葉工藝產(chǎn)品；把茶農(nóng)培養(yǎng)成為新興職業(yè)茶農(nóng)；共同開(kāi)展武當(dāng)?shù)啦璨杷嚤硌?、茶葉產(chǎn)品設(shè)計(jì)與包裝、道茶養(yǎng)生、道茶創(chuàng)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與推廣、“互聯(lián)網(wǎng)+茶葉直播營(yíng)銷”等課程；打造一支“能留得下來(lái)，能走得出去”的本地茶藝師隊(duì)伍；抓住湖北茶在國(guó)務(wù)院、國(guó)臺(tái)辦推介的各種機(jī)會(huì)，宣傳、推廣武當(dāng)?shù)啦?，承?dān)起為十堰茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新動(dòng)能的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，譜寫(xiě)“用一片葉子富一方百姓”的新篇章。

四、結(jié)語(yǔ)

唐代詩(shī)僧皎然的《飲茶歌·誚崔石使君》：“一飲滌昏寐，情來(lái)朗爽滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱”，寫(xiě)出了道茶的真味。道茶不應(yīng)該是與其他茶葉在外形、滋味上沒(méi)有任何區(qū)別的(道)綠茶、(道)紅茶，道茶應(yīng)該是讓人一眼識(shí)別，一口難忘的佳茗。利用山區(qū)優(yōu)勢(shì)，打造世外桃源仙境式、花境式茶園，開(kāi)發(fā)茶葉創(chuàng)新產(chǎn)品，建立茶產(chǎn)業(yè)人才梯隊(duì)，多措并舉，多層次、多角度、多形式宣傳推廣十堰茶文化，叫響十堰茶葉品牌，對(duì)推動(dòng)十堰市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展及經(jīng)濟(jì)建設(shè)具有重要意義。