體驗(yàn)教學(xué)在旅游管理專業(yè)茶藝課程中的運(yùn)用

摘要：旅游管理專業(yè)茶藝課程具有一定的實(shí)踐性，但是當(dāng)前傳統(tǒng)的旅游管理專業(yè)茶藝課程教學(xué)模式難以獲得顯著的教學(xué)效果，體驗(yàn)教學(xué)明確將學(xué)生作為教學(xué)主體，使學(xué)生可以在體驗(yàn)過程中了解知識(shí)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)能力?；诖?，本文從當(dāng)前旅游管理專業(yè)教學(xué)模式存在的主要問題、體驗(yàn)教學(xué)在旅游管理專業(yè)茶藝課程中運(yùn)用的有效措施兩個(gè)方面進(jìn)行詳細(xì)介紹，以供大家參考。

關(guān)鍵詞：體驗(yàn)教學(xué);旅游管理專業(yè);茶藝課程;運(yùn)用

所謂的體驗(yàn)式教學(xué)，簡單來說，就是教師利用創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，提供多種多樣的途徑，比如：情境以及信息等等，讓學(xué)生通過體驗(yàn)獲取知識(shí)的教學(xué)方式，將體驗(yàn)教學(xué)運(yùn)用在旅游專業(yè)課程中有著極其重要的意義。但是現(xiàn)階段旅游管理專業(yè)茶藝課程教學(xué)中，多數(shù)組織形式都是集體教學(xué)，課堂上沒有將學(xué)生作為主體，學(xué)生也很少參與到教學(xué)中，課堂氣氛沉悶。這些情況都表示目前旅游管理專業(yè)教學(xué)方式和教學(xué)模式都是比較落后的，也無法提高教學(xué)水平。因此，在這種情況下，作為旅游專業(yè)旅游管理專業(yè)課程的教師，必須要改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，合理運(yùn)用體驗(yàn)教學(xué)，以提高教學(xué)水平。

一、當(dāng)前旅游管理專業(yè)教學(xué)模式存在的主要問題

（一）教學(xué)理念落后，注重“四個(gè)中心”

現(xiàn)階段，我國很多旅游院校依舊采用傳統(tǒng)的教學(xué)模式，也就是教學(xué)過程中是四個(gè)中心：第一，將教師作為教學(xué)主體的中心;第二，將課堂講解作為教學(xué)活動(dòng)的中心;第三，將課本作為教師講解的中心;第四，將應(yīng)付各種考試作為講解課本的中心。學(xué)生在課堂上只能被動(dòng)的接受知識(shí)，從課本到課本，所學(xué)習(xí)的理論知識(shí)和旅游產(chǎn)業(yè)的實(shí)際情況有很大的偏差，此傳統(tǒng)教學(xué)沒有充分發(fā)揮學(xué)生在課堂上的主體作用，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)不具備自覺性以及自主性，一味的依靠課堂教學(xué)，不能主動(dòng)學(xué)習(xí)，這樣容易使學(xué)生養(yǎng)成一種惰性，進(jìn)而導(dǎo)致培養(yǎng)的人才無法滿足當(dāng)前旅游行業(yè)對(duì)旅游人才的實(shí)際需求。

（二）教學(xué)過程僵硬，教師強(qiáng)調(diào)“四點(diǎn)式”

盡管旅游業(yè)是第三產(chǎn)業(yè)，也是開放性產(chǎn)業(yè)，然而當(dāng)前旅游專業(yè)茶藝課程教學(xué)的許多教師都在“講旅游”，教師重視“四點(diǎn)式”，主要包括粉筆、講臺(tái)、教材以及黑板，形成教學(xué)的主體。教師在講臺(tái)上向?qū)W生講解課本，學(xué)生在座位上聽。教學(xué)中教師成為主體，學(xué)生只是扮演著聽眾的角色，學(xué)生卻不能得到良好的旅游體驗(yàn)和旅游訓(xùn)練。特別是現(xiàn)代教育技術(shù)高速發(fā)展，出現(xiàn)越來越多的教學(xué)軟件，比如：多媒體教學(xué)軟件以及多媒體網(wǎng)絡(luò)等等，然而茶藝課程教學(xué)中許多教師都沒有采用新型的教學(xué)方式，也沒有與外界進(jìn)行系統(tǒng)合作，這樣就不能拓寬學(xué)生的知識(shí)視野，使學(xué)生了解豐富的專業(yè)知識(shí)，加強(qiáng)專業(yè)能力。

（三）實(shí)訓(xùn)條件不完善，實(shí)踐教學(xué)存在滯后性

現(xiàn)如今，我國旅游專業(yè)嚴(yán)重缺乏完善的教學(xué)設(shè)備，多數(shù)旅游專業(yè)的都沒有足夠的資金投入到教學(xué)設(shè)施中，沒有多媒體教學(xué)設(shè)施，即便有些院校設(shè)置旅游模擬實(shí)驗(yàn)室，然而條件不佳，有時(shí)將茶藝以及模擬導(dǎo)游室安排在同一個(gè)實(shí)驗(yàn)室中，學(xué)生操作不方便，不能實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)的目的[1]。正是因?yàn)槁糜谓虒W(xué)設(shè)施不完善，所以成為旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室教學(xué)模式設(shè)計(jì)的最主要問題。同時(shí)，這些教學(xué)環(huán)節(jié)安排也存在缺陷，在安排旅游教學(xué)環(huán)節(jié)時(shí)，只是重視理論知識(shí)，安排理論課時(shí)，并沒有重視實(shí)踐教學(xué)，更加談不上安排實(shí)踐課。通常，都是安排畢業(yè)生實(shí)習(xí)，畢業(yè)實(shí)習(xí)的范圍也不寬，很多都是服務(wù)性，幾乎沒有管理，再加上許多實(shí)習(xí)安排都是在畢業(yè)班，平時(shí)沒有許多實(shí)習(xí)以及進(jìn)行的機(jī)會(huì)，這樣學(xué)生就缺乏較強(qiáng)的茶藝基礎(chǔ)，導(dǎo)致學(xué)生不能掌握更多的實(shí)踐知識(shí)，這樣就不能促使學(xué)生在解決實(shí)際問題時(shí)，合理運(yùn)用所掌握的知識(shí)。

二、體驗(yàn)教學(xué)在旅游管理專業(yè)茶藝課程中運(yùn)用的有效措施

（一）改變教學(xué)理念，充分發(fā)揮學(xué)生的主體性

一直以來，旅游管理專業(yè)茶藝課程教學(xué)都普遍存在，將“課堂作為中心，將教師作為中心，將課本作為中心，將考試作為中心”的現(xiàn)象，此教學(xué)過程以及教學(xué)思想，不僅無法適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的需求，也阻礙培養(yǎng)復(fù)合型人才[2]。為了可以培養(yǎng)適應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)秀旅游專業(yè)人才，就要積極促進(jìn)旅游教育改革，充分發(fā)揮學(xué)生在課堂上的主體作用，讓教師成為課堂教學(xué)的主體，從傳統(tǒng)的教學(xué)模式變成體驗(yàn)式的素質(zhì)教育，將旅游管理專業(yè)茶藝教學(xué)的價(jià)值觀和價(jià)值取向放在體驗(yàn)教育學(xué)生，重視學(xué)生學(xué)習(xí)的方式和環(huán)境。體驗(yàn)式教學(xué)的重要思想是關(guān)注學(xué)生實(shí)踐以及體驗(yàn)的過程，利用創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)環(huán)境和擴(kuò)大學(xué)習(xí)途徑，使學(xué)生有更多的經(jīng)驗(yàn)，讓學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)方式，真正實(shí)現(xiàn)能力發(fā)展和知識(shí)傳承的相統(tǒng)一。高等教育改革的必然趨勢(shì)是體驗(yàn)式教學(xué)模式，還是學(xué)生自我發(fā)展的根本需求，與素質(zhì)教育相符。也就是說，改變教學(xué)思想創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，采用啟發(fā)式教學(xué)，使學(xué)生體會(huì)知識(shí)從產(chǎn)生到發(fā)展的整個(gè)過程，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)和科學(xué)意識(shí)。

（二）合理設(shè)計(jì)互動(dòng)教學(xué)方式，建立良好的體驗(yàn)環(huán)境

與其他教學(xué)方式相比之下，體驗(yàn)式教學(xué)要求教師在教學(xué)中必須要發(fā)揮學(xué)生在課堂上的主體作用，通過改變教學(xué)方式，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，然而以學(xué)生為課堂教學(xué)的主體，并不意識(shí)著抵制教師在課堂上的主導(dǎo)作用，學(xué)生學(xué)習(xí)離不開教師的引導(dǎo)，利用良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，設(shè)計(jì)與教學(xué)內(nèi)容相符的學(xué)習(xí)情境，發(fā)現(xiàn)新知識(shí)和舊知識(shí)之間的契合點(diǎn)，提高問題的層次，而且積極組織學(xué)生溝通，進(jìn)而幫助學(xué)生更加熟練的掌握學(xué)習(xí)內(nèi)容[3]。在體驗(yàn)式教學(xué)模式下，教師能夠設(shè)計(jì)出多元化的教學(xué)方式，比如：案例分析法以及前進(jìn)教學(xué)法等等，事實(shí)上，這些教學(xué)方式都集中體現(xiàn)了體驗(yàn)式教學(xué)模式。

（三）優(yōu)化校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)設(shè)施與實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

開展一切教學(xué)活動(dòng)的基礎(chǔ)是實(shí)現(xiàn)以訓(xùn)練促進(jìn)學(xué)習(xí)的教學(xué)設(shè)施，所以必須要?jiǎng)?chuàng)新傳統(tǒng)的旅游教學(xué)模式，不斷優(yōu)化旅游管理專業(yè)茶藝課程所需要的教學(xué)設(shè)施，特別是體驗(yàn)式教學(xué)模式，對(duì)旅游管理專業(yè)茶藝課程設(shè)備提出越來越高的要求，但是現(xiàn)階段在旅游管理專業(yè)茶藝課程的教學(xué)設(shè)備上依舊存在很多缺陷，這些缺陷都不利于茶藝課程體驗(yàn)式教學(xué)的開展[4]。因此，將大量的資金投入到旅游教學(xué)設(shè)施中，加強(qiáng)旅游專業(yè)模擬實(shí)訓(xùn)室建設(shè)。除此之外，需要對(duì)校外實(shí)習(xí)基礎(chǔ)實(shí)習(xí)基地建設(shè)引起重視，加強(qiáng)學(xué)校和企業(yè)之間的合作，學(xué)生可以進(jìn)入企業(yè)工作崗位實(shí)習(xí)，這不僅表現(xiàn)合理運(yùn)用校外課堂，而且培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力，加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)意識(shí)，相信在不久的將來，要想從根本上實(shí)現(xiàn)高等教育人才培養(yǎng)目標(biāo)，必須要使學(xué)生可以更好更快的適應(yīng)社會(huì)。

結(jié)語：總而言之，在新課改日益深入的背景下，旅游管理專業(yè)茶藝課程教師在教學(xué)中不能還是堅(jiān)持采用傳統(tǒng)的教學(xué)方式和教學(xué)模式，應(yīng)該不斷創(chuàng)新，不斷發(fā)展，采用全新的教學(xué)方式，而體驗(yàn)教學(xué)是其中一種，通過采用該教學(xué)方式，可以顯著提高教學(xué)質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)：

[1]袁鵬.基于“現(xiàn)代學(xué)徒制”下的旅游管理專業(yè)茶藝實(shí)踐教學(xué)創(chuàng)新與實(shí)踐[J].福建茶葉，2018，40（10）：136.

[2]馬晶.淺談高校旅游管理專業(yè)茶藝課程設(shè)置[J].福建茶葉，2018，40（07）：130.

[3]陸平.旅游管理專業(yè)學(xué)生茶藝課程實(shí)踐教學(xué)分析[J].福建茶葉，2017，39（09）：165.

[4]張艷紅.體驗(yàn)教學(xué)在旅游管理專業(yè)茶藝課程中的運(yùn)用研究[J].經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊，2011（18）：262-263.

基金項(xiàng)目：本文系2018年山東省級(jí)課題“中職旅游專業(yè)‘崗位體驗(yàn)式’教學(xué)模式研究”（項(xiàng)目編號(hào)：2018JXY2051）階段性成果之一。

作者簡介：褚延梅，1972.06.20，女，民族：漢，籍貫：山東滕州，學(xué)歷：大學(xué)本科，職稱：高級(jí)講師，畢業(yè)院校：煙臺(tái)師范學(xué)院，畢業(yè)專業(yè)：漢語言文學(xué)，工作單位：煙臺(tái)第一職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校。