人參不是想吃就能吃

張景仁

中國(guó)是世界上最早用人參并有文字記載的國(guó)家。我國(guó)《神農(nóng)本草經(jīng)》將人參列為上品，認(rèn)為人參味甘，主補(bǔ)五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目、開(kāi)心、益智，久服輕身延年。

參本身也有很多種類，按生長(zhǎng)環(huán)境可分為野山參與園參。自然生長(zhǎng)于深山密林15年以上的參被稱為野山參，非常少見(jiàn)；市面上售賣(mài)的人參絕大多數(shù)都是人工培育出來(lái)的園參。參類按加工方法可分為生曬參、白參和紅參。人參品種不同，功效也各有差異，因此需要先辨別個(gè)人體質(zhì)，再選擇合適的參。生曬參性微涼，味甘，經(jīng)常倦怠無(wú)力、食欲不振、失眠多夢(mèng)者，或糖尿病、癌癥、腎炎等慢性疾病患者可適量用其進(jìn)補(bǔ)。白參功效與生曬參類似，但功效較弱。紅參溫性，具有補(bǔ)氣溫陽(yáng)作用，適合陽(yáng)氣虛弱者，平時(shí)怕冷且手腳易冰涼的人適合吃。高麗參產(chǎn)自朝鮮半島，是紅參的一種，適用于冬季肢冷畏寒、陽(yáng)氣不足者，如老年人及婦女寒證、陽(yáng)虛證的人群。西洋參原產(chǎn)于北美地區(qū)，具有滋陰補(bǔ)氣、生津止渴、除煩躁、抗疲勞的功效。需要提醒的是，吃參也有季節(jié)之分，一般春天、夏天或早秋，天氣較熱時(shí)可吃生曬參、西洋參，晚秋和冬天，天氣較冷時(shí)可吃紅參。

雖然有研究顯示，人參的提取成分人參皂苷和人參多糖具有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，但目前尚沒(méi)有實(shí)驗(yàn)論證吃人參就能有效預(yù)防癌癥。

吃參進(jìn)補(bǔ)并非人人適合

中醫(yī)有句話說(shuō)，該用人參時(shí)用人參，人參是補(bǔ)藥；在不該用人參時(shí)使用，人參就是毒藥。中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)孫樹(shù)俠介紹，有四類老人尤其不宜用人參進(jìn)補(bǔ)。

有膽囊炎或膽結(jié)石的老人。參類中含有的人參皂苷有類雌激素樣作用，會(huì)抑制膽道排泄，從而使膽汁變稠。臨床上發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期服用人參的人，膽結(jié)石的發(fā)病率明顯會(huì)高。且中醫(yī)認(rèn)為，急性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石患者均為濕熱旺盛，服食人參會(huì)助濕熱，使病情加重。

易失眠的老人。參類中的人參皂苷Rg類有興奮中樞神經(jīng)的作用，會(huì)使失眠的人大腦皮層興奮與抑制平衡失調(diào)，加重失眠的情況。

有高血壓、動(dòng)脈硬化的老人。人參中含有抗脂肪分解的物質(zhì)，這種物質(zhì)促進(jìn)組織器官的脂肪增加，對(duì)患有動(dòng)脈硬化的患者極為不利。高血壓患者一般血管彈性差，其原因也多是血管壁脂肪堆積。

血液黏稠度高的老人。參類中含有的人參總皂苷成分，有促進(jìn)紅血球生長(zhǎng)的作用，本身血液黏稠度就比較高的人，再讓紅血球生長(zhǎng)，會(huì)令血液黏稠度更高，那么病情就很難好轉(zhuǎn)。