幼兒園食堂食品安全現(xiàn)狀及監(jiān)管對策

付根

摘要：幼兒園的兒童大多安全意識較差，特別是在食品安全這一方面。為了了解幼兒園學(xué)校食堂的飲食安全狀況，并且仔細(xì)研究其中存在的問題，然后提出監(jiān)管對策。對不同地區(qū)的幼兒園采用了去現(xiàn)場查看、問幼兒園涉及到的工作人員以及家長讓幼兒園填寫調(diào)查表的方法實行了調(diào)查。

關(guān)鍵詞：幼兒園食堂;食品安全現(xiàn)狀;監(jiān)管對策

中圖分類號：F203文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1672-9129（2020）03-0138-01

Abstract：Mostchildreninkindergartenshavepoorsafetyawareness，especiallyinfoodsafety.Inordertounderstandthefoodsafetysituationofkindergartenschoolcanteen，andcarefullystudytheexistingproblems，andthenputforwardregulatorycountermeasures.Thesurveywascarriedoutforkindergartensindifferentareasbyvisitingthesite，askingthestaffinvolvedinthekindergartenandaskingtheparentstofillinthequestionnaire.

Keywords：kindergartencanteen;Statusquooffoodsafety;Regulatorycountermeasures

引言：當(dāng)前適齡兒童大多數(shù)的時間都是在幼兒園度過，幼兒園的食品安全問題是現(xiàn)在家長、學(xué)校社會非常關(guān)注的問題。加大對幼兒園食堂食品安全的監(jiān)管力度，是當(dāng)前食品安全部門工作人員必須要盡的責(zé)任。

1食品安全現(xiàn)狀

1.1許可發(fā)證情況。當(dāng)前，國家采用和中型餐廳一樣的國家許可審查標(biāo)準(zhǔn)來審核各學(xué)校的食堂，并且對學(xué)校餐廳的大小和布局都有嚴(yán)格要求。上級對此項工作也特別重視，對所在地區(qū)的公辦幼兒園，按標(biāo)準(zhǔn)投入一部分資金，來幫助學(xué)校食堂對本學(xué)校對食堂按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對食堂的擴(kuò)建、改造對食堂一些硬件設(shè)施進(jìn)行改善。然后只有學(xué)校的各項檢查都合格才會給他們發(fā)放許可證。但是，目前還有一部分的私辦學(xué)校由于經(jīng)濟(jì)條件的原因，還不能把大部分的資金放在食堂的建設(shè)上，所以他們食堂的規(guī)模還有硬件設(shè)施等條件都達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。因此許多學(xué)校食堂都在無證經(jīng)營，孩子的健康問題也引起了社會的擔(dān)憂。

1.2管理制度建立情況。當(dāng)前，很多學(xué)校有完善的管理制度，但是仍舊還有少數(shù)的學(xué)校沒有完善的與食品安全相關(guān)的管理制度甚至還有一部分學(xué)校沒建立相關(guān)的規(guī)定。并且由于工作人員的專業(yè)門檻要求很低，所以學(xué)校食堂的工作人員流動性很大，而學(xué)校則忽略了對工作人員的專業(yè)培訓(xùn)，他們對食品安全知識并沒有掌握，甚至操作都沒有規(guī)范化。并且，這些工作人員由于門檻低的原因，他們的個人素質(zhì)也不是很高，個人衛(wèi)生習(xí)慣比較差，所以管理制度也需要完善。

1.3食堂設(shè)施情況。目前鄉(xiāng)村以及條件較差的城市，他們的幼兒園規(guī)模也比較小，并且教育部和主管部門以及學(xué)校本身對食堂投入的資金不夠，所以硬件設(shè)施不完善。比如防塵、防鼠設(shè)施不全，經(jīng)常有學(xué)校把洗菜和洗碗共用一個水池，并且沒有專業(yè)的清洗和消毒的工具，這樣幼兒園學(xué)生的視頻非常有可能被污染。

1.4冷藏設(shè)備及食品容器使用情況。有的學(xué)校食堂只有少數(shù)冰箱、甚至只有一臺冰箱，所以導(dǎo)致生熟食品混用在一塊，并且對他們的擺放雜亂無章，這樣一來，將會是細(xì)菌滋生的場所，也會導(dǎo)致生的熟的以及半年成品造成混亂的污染。

2監(jiān)管對策

學(xué)校食品安全一直是國家非常關(guān)心的問題為了徹底地根治學(xué)校食品安全的隱患，建立長期的有效的管理機制，學(xué)校食堂可以讓學(xué)生吃得放心、現(xiàn)提出以下監(jiān)管對策：

2.1強化領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任。學(xué)校是一個集體的環(huán)境，大家都在一起用餐，特別容易因為疏忽造成集體生病的情況。這會對學(xué)生的生命健康造成很大的影響，甚至?xí)π@的秩序和聲望都帶來不利的影響。所以當(dāng)?shù)氐慕逃块T應(yīng)該負(fù)起該有的監(jiān)管責(zé)任，要一直對學(xué)校食品的衛(wèi)生情況緊抓不放松。通過一定的制度形成一個規(guī)范，必須實時的監(jiān)察。食品安全部門是主要的專門的執(zhí)法部門，應(yīng)該加強對幼兒園的監(jiān)督以達(dá)到應(yīng)有的效果。幼兒園的負(fù)責(zé)人應(yīng)該負(fù)起責(zé)任，為幼兒園建立相關(guān)的衛(wèi)生安全管理制度，要讓每一個問題都有相應(yīng)的專人負(fù)責(zé)，盡力保證不出現(xiàn)問題。

2.2建立健全學(xué)校食堂管理制度，加強硬件設(shè)施建設(shè)。為了將學(xué)校隱蔽處能引起衛(wèi)生安全事件的落到實處，就必須嚴(yán)抓學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全許可證、以及工作人員應(yīng)該有自己健康情況的證明。學(xué)校，教育部門以及政府應(yīng)該加大對教育經(jīng)費的投入，讓學(xué)校足夠重視食品安全問題，為學(xué)校食堂添置必要的硬件，是學(xué)校符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，這樣學(xué)校的餐廳衛(wèi)生安全將會得到很大的保障。

2.3加強培訓(xùn)，提高工作人員的衛(wèi)生知識水平。餐廳的相關(guān)工作人員專業(yè)知識的水平也是在保證食品安全這一環(huán)節(jié)中是至關(guān)重要的。工作人員的安全衛(wèi)生知識缺乏，操作不規(guī)范等是無法保證食品衛(wèi)生的。所以學(xué)習(xí)或者食品安全機構(gòu)應(yīng)該采用對相關(guān)人員進(jìn)行定期培訓(xùn)的方式，來提高工作人員的專業(yè)知識水平和養(yǎng)成良好衛(wèi)生的生活習(xí)慣，從而預(yù)防學(xué)校出現(xiàn)安全事故。

2.4加強日常監(jiān)督與特定檢查相結(jié)合。光有衛(wèi)生組織的督察機構(gòu)來檢查是不夠的，學(xué)校也應(yīng)該從自我做起，保證良好的衛(wèi)生條件。

學(xué)校必須嚴(yán)格遵守衛(wèi)生組織所提出的要求依法辦事。一旦發(fā)生衛(wèi)生事件要立即上報，并且無條件配合一切檢查，根據(jù)衛(wèi)生組織的建議采取一切必要的措施。衛(wèi)生組織更應(yīng)該和教育部門相結(jié)合，在管理學(xué)校衛(wèi)生條件這一方面積極合作，對衛(wèi)生條件不合格以及衛(wèi)生安全意識較差的學(xué)校進(jìn)行有必要的處罰比如通報批評，或者公開曝光依法查處。

2.5改進(jìn)管理機制實施新的監(jiān)管方式。學(xué)校的規(guī)章制度不能一直變，應(yīng)該多探索一些新的制度，比如“五常法”（即常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律）的管理模式。他是一種最基本的但是適合長期使用的管理制度，非常適合學(xué)校餐廳等場所的食品安全的監(jiān)管。建立這種機制能夠有效地解決學(xué)校目前存在的難點問題，是食品安全衛(wèi)生監(jiān)督的有效的從定性到定量的轉(zhuǎn)變。有利于學(xué)校能夠做到自查自糾，自我約束實現(xiàn)組織落實、制度落實、責(zé)任落實。從而是學(xué)校以及相關(guān)人員的責(zé)任意識有所提高，使管理更加規(guī)范化、科學(xué)化，全面提高學(xué)校食堂衛(wèi)生管理水平，確保學(xué)校學(xué)生的飲食安全。

3結(jié)語

目前，食品安全是大家最關(guān)注的問題，特別是幼兒園兒童的食品安全，各部門應(yīng)該各司其職，嚴(yán)防衛(wèi)生安全隱蔽的地方，堅決不讓衛(wèi)生安全事件在校園發(fā)生。

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