食品質量安全抽檢數(shù)據(jù)分析

張國超 車延年 孟繁鵬

摘要： 目前人們的生活水平不斷提高，從而越來越重視食品安全以及衛(wèi)生問題。怎樣對食品安全情況進行評價，不斷優(yōu)化抽檢食品的方案，是人們需要持續(xù)探索的課題。本文根據(jù)某地食品藥品監(jiān)管局公布的2017—2019年食品安全抽檢數(shù)據(jù)作為分析對象，分析食品安全情況，以此將市場食品的抽檢效率提升，把食品安全風險降低，并加強監(jiān)管能力。利用統(tǒng)計分析方法對影響某地食品安全因素變化情況進行評價，以此完善安全抽檢方案，將抽查效率提高。

關鍵詞： 食品;質量安全;抽檢

【中圖分類號】TS201.6【文獻標識碼】A【文章編號】1674-3733（2020）15-0279-01

1食品安全抽檢監(jiān)測

近些年來存在很多因素會對食品安全造成威脅，從而頻繁發(fā)生食品安全問題，許多因素出現(xiàn)是因為我國監(jiān)測食品安全抽檢工作沒有有效落實。監(jiān)測抽檢食品安全工作的目的是了解食品實際情況，是檢驗、分析和評價食品安全水平的活動，能夠有效保障食品質量安全，是監(jiān)管部門監(jiān)督食品安全的重要措施[1]。然而近些年頻發(fā)食品安全事件意味著食品安全抽檢監(jiān)測還有很多問題存在著，應進一步提高其有效性。

2食品安全抽檢監(jiān)測存在的問題

2.1監(jiān)管支撐力度不充足。

目前食品安全形勢較為嚴峻，不應在檢測以及檢驗中出現(xiàn)失誤等問題。而目前，開展相關工作的人員沒有良好發(fā)現(xiàn)問題的能力，加上抽檢深度不足，工作流于表面，對于行業(yè)潛規(guī)則問題不能夠進行有效了解，通常是內部檢舉。

2.2抽檢監(jiān)測范圍窄。

我國大部分地方投入的經費以及配資不夠，落實抽檢監(jiān)測工程中容易出現(xiàn)重復問題，并且深度不足，旨在市級、地級城市以及省級城市開展食品的抽檢監(jiān)測工作，沒有重視城鄉(xiāng)級、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級以及農村地區(qū)的抽檢工作;只覆蓋大規(guī)模生產加工企業(yè)，忽略不計食品加工小作坊;全面覆蓋超市以及商場，沒有重視批發(fā)市場、農貿市場和小食雜店。無法實現(xiàn)立體化、全面化的監(jiān)管工作，很難全面覆蓋流通、生產以及餐飲等環(huán)節(jié)，監(jiān)管出現(xiàn)真空區(qū)。

3國內外研究現(xiàn)狀

近些年來我國的食品質量安全水平不斷提升，但相較于其他發(fā)達國家，我國食品安全方面還有一些問題存在著。我國政府非常重視食品安全這一問題，從頒布食品衛(wèi)生法和統(tǒng)一購買銷售糧食政策，都能夠體現(xiàn)出我國政府重視食品安全。通過不斷努力，我國已明顯改善了食品安全狀況?，F(xiàn)階段我國食品安全監(jiān)管工作形成了主要為分段監(jiān)管，輔助為品種監(jiān)管的管理模式，但我國依舊處于改革市場監(jiān)管執(zhí)法初期，還未深入研究食品安全抽檢工作。

4研究內容和方法

4.1研究內容。

（1）研究某地2017—2019年的食品安全抽檢結果，對當?shù)厥称钒踩珷顩r進行評估，通過比較分析相應的方法對各年份食品安全變化趨勢進行研究，對于超標情況影響食品質量安全程度做出定量分析。（2）優(yōu)化完善食品抽檢方案，提升抽檢效率，將食品質量狀況更加科學的反映出來，不應過度增加抽檢成本，比如對抽檢結果較為穩(wěn)定、而頻次較多的食品進行檢測頻次調整。

4.2研究方法。

（1）文獻資料法：查找國內外有關文獻，系統(tǒng)研究食品安全資料，對國內外專家學者研究的成果進行總結和歸納，以此為本文研究打下良好基礎。

（2）實地調研法：地區(qū)食品安全的抽樣人員應積極參與抽樣工作，并積累豐富經驗，熟悉掌握抽樣具體流程和各環(huán)節(jié)，為提升本文研究科學性以及可靠性提供相應依據(jù)[3]。

（3）統(tǒng)計分析法：通過SPSS軟件對于食品使用“率”的比較的χ2檢驗，將P<0.05作為判斷依據(jù)，對數(shù)據(jù)的統(tǒng)計學意義進行判斷。

5分析與討論

表1為某地2017—2019年每年度的食品抽檢結果。這一地區(qū)與食品安全抽檢相關的工作安排，每年來食品抽檢數(shù)量和結果都存在一定差異。2017年進行3973批次食品安全檢測，85批次樣品不合格，合格率達到97.86%;2018年進行7372批次食品安全檢測，120批次樣品不合格，合格率達到98.37%;2019年進行18894批次食品安全檢測，150批次樣品不合格，合格率達到99.20%。根據(jù)三年的合格率與抽檢數(shù)量可知：2019年>2018年>2017年。這能夠說明這一地區(qū)逐年加大了食品抽檢力度，并且有效改善了食品安全狀況。通過SPSS統(tǒng)計軟件對于每一年抽檢結果不合格率開展成組卡方檢驗，當χ2=68.530，并且P<0.05時，表明其差異性較為顯著。應用SPSS軟件對三年各類食品不合格率開展卡方檢驗，方便食品、肉蛋制品、果蔬、冷凍食品、飲品、調味品以及油等抽檢的不合格率差異具備統(tǒng)計學意義（P<0.05）。根據(jù)抽檢結果顯示，2017年共抽檢11類食品，有8類食品的抽檢合格率比年度合格率高，有4類食品達到100%合格率。2018年總共抽檢18類食品，有12類食品抽檢合格率比年度合格率高，有6類食品達到了100%合格率。2019年總共抽檢20類食品，有14類食品抽檢合格率比年度合格率99.20%高，有8類食品達到100%合格率。

總結：整理分析近年來某地的食品安全抽檢數(shù)據(jù)，分析食品合格率的變化趨勢，詳細研究2017—2019年這一地區(qū)食品安全變化趨勢以及嚴重超標情況可知，這三年某地共進行了30239批次的食品安全抽檢，355批次樣品不合格，合格率達到98.83%。食品抽檢合格率2017年低于2018和2019年以為這一地區(qū)食品安全情況在不斷改善。緊密聯(lián)系著百姓生活的、最高消費量的4類食品是糧食制品、飲品、果蔬制品及肉蛋制品。其中糧食制品達到99.91%的合格率，這一地區(qū)糧食產品質量有較高安全水平。

參考文獻

[1]龐海強，周琦，曹守秀.如何提高食品抽檢問題發(fā)現(xiàn)率[J].現(xiàn)代食品，2019（19）：24-25+28.

[2]祝偉.關于食品安全質量抽檢情況調查與分析[J].食品安全導刊，2019（27）：39.