高效液相色譜在食品添加劑檢測中的應(yīng)用

庾琳靜

摘 要：目前，我國食品生產(chǎn)加工過程中仍然存在一些問題，食品安全問題成為社會高度重視的問題，對于食品添加劑的使用，國家有著嚴格的規(guī)定，要重視提高相關(guān)技術(shù)水平。高效液相色譜法能夠?qū)κ称诽砑觿┻M行檢測，且具有操作簡便、檢測準確度高的特點，在食品安全工作中發(fā)揮著重要作用。本文通過對高效液相色譜的概念和使用方法進行論述，方便大家參考。

關(guān)鍵詞：高效液相色譜;食品添加劑;檢測;應(yīng)用

1 高效液相色譜法的概述

高效液相色譜法是在經(jīng)典液相色譜法的基礎(chǔ)上加入了氣相色譜理論和相關(guān)試驗方法，高效液相色譜系統(tǒng)比較復(fù)雜，主要包括記錄儀、檢測器、進樣器、色譜柱、儲液瓶、控制器和泵以及數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)。比傳統(tǒng)的經(jīng)典液相色譜法具有更大的優(yōu)勢，只需要少量的樣品就可以完成檢測，采用高效微粒固定相，其檢測器具有較高的靈敏度，通過高壓輸液泵檢測流動相注入色譜柱，帶動待測物流動，從色實現(xiàn)混合物的分離，分離之后進行檢測工作。高效液相色譜法具有較高的自動化水平，需要的取樣量小，檢測結(jié)果精準，適用于食品添加劑的檢測分析。

2 高效相色譜法在實踐檢測中應(yīng)用的意義

通常在乳制品和肉類食品的檢測中應(yīng)用高效相色譜法，能夠?qū)⑹称分胁煌煞值谋戎貦z測出來。相對于傳統(tǒng)的氣象色譜法，此法檢測效率更高，用時更短，檢測質(zhì)量也更高。通過采用高效液相色譜法對肉質(zhì)品中的亞硝酸鹽和硝酸鹽的含量進行分析，能夠有效對比出其含量是否超出國家規(guī)定的相應(yīng)標準，對于不合格的產(chǎn)品進行銷毀，禁止流入銷售市場。通過采用高效液相色譜法對食品進行檢測能夠?qū)κ称焚|(zhì)量進行把關(guān)，保證食品安全，促進人們的身體健康。

3 高效相色譜法在食品添加劑中的應(yīng)用

3.1 高效相色譜法對甜味劑的檢測

在食品加工生產(chǎn)過程中主要將甜味劑作為輔助劑以增加食品的口感和味道。通常，甜味劑主要分為兩種，天然甜味劑和人工合成甜味劑。一些食品加工廠為了滿足消費者對甜度的需求，會采用甜味劑的方式增加食品的甜度，豐富產(chǎn)品的口味，促進銷量。一般情況下，在食品中增加甜味劑不會對人體造成損壞，但是如果甜味劑使用超標，便會危害人類身體。因此，在食品安全檢測過程中，要對食品的甜味劑含量進行嚴格檢測，采用高效液相色譜法能夠有效檢測出食品中甜味劑的含量，這種方法已經(jīng)被普及使用，通過該種方法檢測，回收率在97.9%～107.5%，誤差在3.7%～4.4%。數(shù)據(jù)證明，高效相色譜法能夠有效分析食品中的甜味劑劑量。

3.2 高效相色譜法對防腐劑的檢測

防腐劑具有防止食品細菌滋生、防止食品發(fā)生變質(zhì)的作用，為了讓食品能長時間保存，防腐劑成為食品加工生產(chǎn)過程中常用的食品添加劑種類之一。在食品加工生產(chǎn)過程中經(jīng)常用到的防腐劑有山梨酸鉀、丙酸鈣和苯甲酸鈉等，防腐效果明顯，此類防腐劑都是人工加工而成，整體毒性比較高，如果出現(xiàn)超劑量使用便會對食用者的健康產(chǎn)生威脅。因此，一定要對食品防腐劑的使用劑量進行嚴格監(jiān)控，保證食品的安全性。相關(guān)檢測專家也一直將食品防腐劑含量的測量工作視為研究重點。實踐證明，高效相色譜法能夠有效對食品中防腐劑的含量進行檢測分析，方法簡便，準確度高[1]。

3.3 高效相色譜法對色素添加劑的檢測

色素添加劑主要用于果汁、碳酸飲料和糕點類食品的加工生產(chǎn)中，用來提高食品的顏色和美觀度。主要分為人工合成和天然色素兩種。天然色素通常是從動植物種提取出來的，對人的身體健康不會產(chǎn)生影響。但是人工合成色素添加劑一旦使用過量，會引起食用者食物中毒。在使用高效相色譜法進行色素添加劑檢測時，首先要提取檢測樣品，用乙醇和氨水按照規(guī)定比例進行混合，通過超聲波技術(shù)進行樣品的處理和提取，再進行過濾處置，之后采用甲醇和乙酸銨溶液對人工色素進行洗脫，最后通過二極管進行色素添加劑的檢測，能夠有效檢測食品中色素添加劑是否超標[2]。

4 總結(jié)

食品安全跟每個人都息息相關(guān)，關(guān)系人們的身體健康和社會的安定。因此，相關(guān)檢測部門要重視對食品安全問題的檢測，重視對檢測技術(shù)的研究?，F(xiàn)代信息技術(shù)的發(fā)展，推動了高效液相色譜法的發(fā)展，促進了其的推廣使用，高效液相色法具有檢測效率高，準確性高，提取樣品量少的特點，在食品安全檢測工作中發(fā)揮了重要作用。面對食品中存在的安全問題，相關(guān)部門要加大對高效液相色譜技術(shù)的研究，促進食品安全檢測工作效率的提升，保證人們的食品安全。

參考文獻

[1]尚久舒.高效液相色譜法（HPLC）在食品中添加劑中的應(yīng)用探討[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（30）：152.

[2]田雪冬，田野.高效液相色譜析技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用分析[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（24）：143，145.