食品安全檢測(cè)技術(shù)存在的主要問(wèn)題及對(duì)策探究

黃淑媛　馬冬梅　盧瑞

摘 要：隨著生活水平的不斷提高，人們?cè)絹?lái)越追求口感更加豐富、味道更鮮香味美的食品，對(duì)食品安全也愈加關(guān)注。但是近年來(lái)食品安全事故屢次發(fā)生，嚴(yán)重威脅到了人們的身心健康和社會(huì)穩(wěn)定。部分食品生產(chǎn)商為了追求眼前蠅頭小利，不遵循食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致一些不合格食品流入市場(chǎng)，嚴(yán)重?cái)_亂了市場(chǎng)秩序，引起食品中毒現(xiàn)象。所以我國(guó)的食品檢測(cè)部門(mén)要加大食品監(jiān)管力度，更精確、高效地進(jìn)行產(chǎn)品檢測(cè)。

關(guān)鍵詞：食品檢測(cè)技術(shù);食品安全;解決對(duì)策

如何保障食品安全是當(dāng)今社會(huì)最關(guān)注的話(huà)題之一，食物是人們獲得能量的來(lái)源，也是維持社會(huì)與國(guó)家穩(wěn)定長(zhǎng)久的基礎(chǔ)。要想保障食品安全首先要對(duì)食品安全檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行提升和優(yōu)化創(chuàng)新。目前我國(guó)的食品安全檢測(cè)技術(shù)仍存在不少漏洞，不能準(zhǔn)確、高效檢測(cè)出不合格食品和有害成分，這就嚴(yán)重影響了后續(xù)的市場(chǎng)管理和消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)。本文對(duì)目前食品安全檢測(cè)技術(shù)存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，并提出有效的解決方案，為專(zhuān)業(yè)人士提供借鑒和參考。

1 食品檢測(cè)存在的問(wèn)題

1.1 食品檢測(cè)技術(shù)落后

我國(guó)食品安全檢測(cè)技術(shù)落后于其他西方發(fā)達(dá)國(guó)家，但是我國(guó)目前市場(chǎng)中的部分食品出現(xiàn)了不合格的添加劑等成分，我國(guó)落后的食品檢測(cè)技術(shù)對(duì)這些添加劑并不靈敏，無(wú)法進(jìn)行有效檢測(cè)。例如震驚全國(guó)的“大頭娃娃”三鹿奶粉事件，正是由于沒(méi)有對(duì)添加到乳制品中的三聚氰胺進(jìn)行精準(zhǔn)檢測(cè)，讓商家以假亂真，用三聚氰胺代替蛋白質(zhì)，造成了嚴(yán)重后果。所以必須加大對(duì)食品安全檢測(cè)技術(shù)的研發(fā)和創(chuàng)新，將“三無(wú)產(chǎn)品”徹底扼殺在源頭[1]。

1.2 食品檢測(cè)范圍過(guò)于狹窄

除了食品安全檢測(cè)技術(shù)相對(duì)落后，我國(guó)的食品安全檢測(cè)方法也急需完善。食品檢測(cè)部門(mén)對(duì)大型食品加工企業(yè)通常會(huì)采用抽樣檢測(cè)的方法，如果得到的檢測(cè)數(shù)據(jù)符合安全標(biāo)準(zhǔn)，該批食品就可以流入市場(chǎng)售賣(mài)。但是對(duì)部分中小型食品加工企業(yè)并沒(méi)有進(jìn)行嚴(yán)格的食品檢測(cè)。此外，每次的食品檢測(cè)結(jié)果并沒(méi)有詳細(xì)記錄在檔，有些不法商家利用這一漏洞進(jìn)行不法獲利，向市場(chǎng)大量銷(xiāo)售不合格食品，擾亂了市場(chǎng)秩序，后續(xù)會(huì)導(dǎo)致一系列食品安全問(wèn)題[2]。

1.3 食品檢測(cè)技術(shù)投入過(guò)少

我國(guó)食品安全檢測(cè)技術(shù)落后的主要原因是對(duì)食品檢測(cè)方面投入的資金較少，雖然目前我國(guó)的食品檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)可以檢測(cè)出農(nóng)藥的殘留量，但是其靈敏度和時(shí)間達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求，不能滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)合格食品的需求量。此外，目前的檢測(cè)技術(shù)仍不能精準(zhǔn)檢測(cè)部分新型有毒物質(zhì)。所以加大資金投入和引入高素質(zhì)的食品安全行業(yè)人才，是解決我國(guó)食品安全檢測(cè)技術(shù)滯后的主要措施。

2 提升食品檢測(cè)技術(shù)的對(duì)策

2.1 加大食品檢測(cè)技術(shù)的投資成本和研發(fā)力度

為了讓食品安全檢測(cè)技術(shù)的靈敏度和檢測(cè)效率都能夠“更上一層樓”，相關(guān)單位和食品質(zhì)檢部門(mén)要加大對(duì)食品安全檢測(cè)技術(shù)的資金投入，并從我國(guó)的實(shí)際國(guó)情出發(fā)，引入國(guó)外先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)，積極借鑒國(guó)外的食品檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)并為我國(guó)所用。提升食品安全檢測(cè)技術(shù)，對(duì)目前市場(chǎng)上的食品存在的一些添加劑等有害物質(zhì)成分進(jìn)行精準(zhǔn)檢測(cè)，讓食品安全問(wèn)題得到有力解決[3]。

2.2 健全食品安全法律法規(guī)

各部門(mén)聯(lián)合商議，健全我國(guó)食品安全的法律法規(guī)，讓食品安全執(zhí)法工作有據(jù)可依，有理可循。同時(shí)讓食品企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)遵循生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)源頭扼殺不合格食品。此外，一些不法分子投機(jī)取巧生產(chǎn)有害商品的無(wú)良行為也要受到法律的制裁，同時(shí)對(duì)一些大中型食品企業(yè)起到警醒作用。各部門(mén)在質(zhì)檢時(shí)嚴(yán)格遵循食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，保證流入市場(chǎng)的食品達(dá)標(biāo)，保證人們的健康。

2.3 建立食品信息資源平臺(tái)

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的到來(lái)，人們可通過(guò)手機(jī)、電腦等其他方式了解最新的新聞資訊，食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)可及時(shí)在互聯(lián)網(wǎng)公布食品檢測(cè)結(jié)果，讓人們?cè)谶x購(gòu)食品時(shí)更放心、更科學(xué)。利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)設(shè)立公眾留言區(qū)，對(duì)反映問(wèn)題較多的食品和企業(yè)可以重點(diǎn)關(guān)注。此外，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)各部門(mén)可以更高效的溝通交流，明確各部門(mén)任務(wù)，提高檢測(cè)效率。這樣，構(gòu)建信息共享的平臺(tái)能夠在第一時(shí)間公布檢測(cè)結(jié)果，為人們購(gòu)買(mǎi)食品提供參考，食品安全問(wèn)題發(fā)生的頻率也會(huì)大幅度降低。

3 結(jié)語(yǔ)

食品安全檢測(cè)技術(shù)的提升不能止于一時(shí)，應(yīng)多學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新和提升。因?yàn)槭称钒踩P(guān)系到每一個(gè)體的健康成長(zhǎng)，相關(guān)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)要負(fù)起部門(mén)責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)食品檢測(cè)制度和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，積極動(dòng)員人民自發(fā)監(jiān)督，養(yǎng)成食品安全意識(shí)，對(duì)不法企業(yè)和不法分子的違法行為進(jìn)行嚴(yán)厲打擊。保證我國(guó)的食品安全與社會(huì)的長(zhǎng)久穩(wěn)定，促進(jìn)國(guó)家的繁榮發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]趙亮亮.淺談食品檢測(cè)技術(shù)問(wèn)題及其解決措施[J].現(xiàn)代食品，2020（2）：172-173.

[2]岳清洪，黃瑛，黃璐瑤，等.食品安全快速檢測(cè)技術(shù)基層監(jiān)管中存在的問(wèn)題及對(duì)策[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2019，10（18）：6356-6361.

[3]廖新艷，趙龍.食品安全檢測(cè)技術(shù)存在的主要問(wèn)題及對(duì)策探究[J].科技視界，2015（25）：323，331.

作者簡(jiǎn)介：黃淑媛（1989—），女，河南新蔡人，本科，助理工程師。研究方向：食品藥品監(jiān)督管理。