德宏野生蔬菜圓錐菝葜及其栽培技術(shù)

李桂琳，李澤生，羅 凱，高 燕，劉兵元，周侯光*

（1.云南省德宏熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，云南瑞麗678600；2.瑞麗市萍浩金剛藤種植農(nóng)民專業(yè)合作社，云南瑞麗678600）

圓錐菝葜[Smilax bracteata（Liliaceae）]又名金剛刺、螃蟹尖，是百合科、菝葜屬攀援灌木［1］，德宏傣族稱茉爛浪港，景頗族又稱勒崗［2］?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究揭示，菝葜屬植物具有抗炎、抗風(fēng)濕、抗腫瘤、抗動脈粥樣硬化、降血糖等作用［3］。長期以來，云南德宏傣族、景頗族等少數(shù)民族將圓錐菝葜的嫩尖、嫩莖和鮮花作為野生蔬菜食用，人們不僅采食之，同時也作為換取日常生活用品的重要商品資源。近年來隨著人們生活水平的提高和對原生態(tài)野生蔬菜的追捧食用，野生蔬菜圓錐菝葜深受歡迎，鮮花銷售價高達(dá)60～80 元/kg，嫩尖、嫩莖高達(dá)40～50 元/kg。在利益的驅(qū)使下，人們大量采收野生資源，同時也將植株整株挖回馴化栽培，但是由于管理不善，病害較重，加之對滕枝控制不好，人工種植收入甚微，農(nóng)戶將之棄置不管，導(dǎo)致野生資源急劇減少。為了解決圓錐菝葜人工種植技術(shù)短板，實現(xiàn)資源可持續(xù)利用，筆者以圓錐菝葜為研究對象開展馴化栽培試驗，完成了生物學(xué)習(xí)性、育苗和撫育技術(shù)等方面的研究，現(xiàn)將研究結(jié)果報道如下。

1 材料和方法

1.1 材料

瑞麗市萍浩金剛藤種植農(nóng)民專業(yè)合作社人工種植的圓錐菝葜。

1.2 方法

1.2.1 生物學(xué)習(xí)性觀測

根據(jù)植物志，對植株、藤枝、葉、花和漿果等形態(tài)特征進(jìn)行測量和描述，選定10 蓬植株（每蓬植株有3 個植株），1-10 月每月觀察藤枝數(shù)（主藤枝及2、3 級藤枝）、主藤枝長、離地20 cm 主藤枝粗、葉片數(shù)、花和漿果的生長習(xí)性，確定其物候。

1.2.2 烹飪方法調(diào)查

分別到野生蔬菜市場和食館調(diào)查走訪，了解圓錐菝葜的烹飪方法。

1.2.3 育苗技術(shù)研究

分別開展種子育苗和扦插育苗試驗，確定圓錐菝葜育苗技術(shù)。扦插育苗分別選用主藤枝、2級藤枝和3 級藤枝做插條，開展不同部位藤枝選擇試驗，并分別選用河沙和山基土做不同扦插基質(zhì)選擇試驗。

1.2.4 撫育技術(shù)的研究

根據(jù)合作社的日常管理，開展撫育技術(shù)的研究，確定人工栽培技術(shù)。

2 結(jié)果與分析

2.1 生物學(xué)習(xí)性

2.1.1 植物學(xué)特征

圓錐菝葜系多年生常綠攀援灌木（圖1）。莖長可達(dá)10 m，如不加控制，可無限生長；一般可抽生3 級藤枝，小枝綠色，幼時上部具棱，老漸圓柱狀，枝條疏生刺；主藤枝粗8.95～10.98 mm，2 級藤枝稍細(xì)，3 級藤枝更細(xì)；具17～41 節(jié)，節(jié)間長2～14 cm。主莖葉片數(shù)72～135 片/株，葉紙質(zhì)或近革質(zhì)，卵形、卵狀心形或卵狀披針形，長4.2～19.8 cm，寬1.6～20.1 cm，先端三角狀短漸尖，基部心形或近圓形，主脈5～7 條，下面隆起，支脈網(wǎng)狀，在兩面明顯；先端微凸，基部圓形至淺心形，上面無光澤，下面淡綠色；葉柄長1.6～5.6 cm，新抽生的嫩尖有卷須和狹鞘，卷須分別著生在狹鞘上部兩端，脫落點位于上部。圓錐花序具20～125 朵花；總花梗長1.2～5.4 cm，花梗長0.9～1.1 cm；著生點上方有一枚與葉柄相對的鱗片（先出葉），通常具3～8 個傘形花序；傘形花序具多數(shù)花，總花?；坑幸幻堵研涡“?；花序托稍膨大，近球形；花暗紅色；雄花外花被片長約5 mm，寬約1.4 mm，內(nèi)花被片寬約0.5 mm；雌花比雄花小，具3 枚短的退化雄蕊。漿果直徑約5 mm，球形。

2.1.2 生長習(xí)性

11 月花芽開始萌動，花期12 月至翌年3 月，盛花期1-2 月（表1）。盛花期后主藤枝開始萌芽，一個主滕枝一般會抽生1 個側(cè)芽，粗壯的偶爾會抽生2 個側(cè)芽，同時莖尖和上部腋芽會大量萌發(fā)，迅速抽生大量的2、3 級藤枝，同時滕枝快速生長，到4 月要及時進(jìn)行一次修剪，適當(dāng)控制藤枝的生長；6-10月滕枝增粗，莖和葉逐漸成熟，嫩尖和腋芽萌發(fā)數(shù)量逐漸減少和木質(zhì)化，食用品質(zhì)逐漸下降。11-12 月植株停止生長，落葉。4 月大量座果，果期5-10 月。

表1 不同月份圓錐菝葜的生長量

2.1.3 對環(huán)境條件的要求

圓錐菝葜適宜生長在海拔1 750 m 以下的林中、灌叢下或山坡蔭蔽處，喜高溫高濕氣候，不耐寒。最適宜的環(huán)境是年降雨1 100～1 500 mm，年均溫18～23℃，生長季節(jié)溫度20～25℃，冬季氣溫不低于6℃。圓錐菝葜在我國臺灣、福建（南部）、廣東（海南島）、廣西（南部）、貴州（南部）和云南（南部）都有分布［1］。

2.2 食用部位及烹飪方法

圓錐菝葜可食用部位為嫩尖、嫩莖和鮮花，都有澀味，烹飪前需作一定處理。一般采收后將新鮮嫩尖、嫩莖和鮮花煮熟，放水浸泡一夜后澀味退去，食用口感甜脆。烹飪方法有作湯菜、涼拌和煎炒。

作湯菜，加入少量油、鹽、豆鼓，與酸筍、番茄、野生小魚、人工菌或其他野生蔬菜做成雜菜湯食用。涼拌，可加入少量鹽、醬油、蠔油、蒜末、小米辣、芫荽、番茄或水豆鼓拌勻食用；或加入少量鹽、醬油、檸檬或醋、蠔油、蒜末、小米辣、芫荽，與豌豆粉拌勻食用；還可用少量鹽、醬油、檸檬或醋、蠔油、蒜末、小米辣、芫荽，做成蘸水食用。煎炒，可加入少量鹽、蠔油用小米辣、蒜末素炒食用；或加入少量鹽、蠔油用麻辣醬素炒食用；也可將其切碎拌入調(diào)勻的雞蛋液，加入少量鹽、胡椒粉，煎成雞蛋餅食用。

2.3 繁殖技術(shù)

圓錐菝葜繁殖方法主要有種子育苗、莖段扦插繁殖和根蘗苗移栽，生產(chǎn)上主要采用莖段扦插繁殖和根蘗苗移栽。

2.3.1 種子育苗

播種前搭建育苗床。用河沙按1 m 寬做成育苗床，苗床四周用竹木、遮陽網(wǎng)或茅草等材料搭建高1 m 的陰棚遮陽。

10 月種子基本成熟，適時采收飽滿有光澤的紫紅色種子，放置陰涼處晾曬，待種子呈褶皺狀后撒播入沙床中，覆沙5 cm，蓋草，防止水分流失，用種量為1 kg/m2。播種后每日早晚澆水1次。6 月以后種子發(fā)芽，10 月幼苗具3 片葉。種子平均215 粒/kg，發(fā)芽21 粒，發(fā)芽率不到10%，且管理2～3 年才可以出圃移栽。生產(chǎn)上不用此法育苗。

2.3.2 莖段扦插繁殖

（1）不同部位藤枝抽芽率（表2）。主藤枝抽芽率72%，新苗長勢粗壯，有根3～6 條；2 級藤枝抽芽率64%，新苗長勢粗壯，有根3～6 條；3 級藤枝抽芽率52%，新苗長勢一般，有根3～5 條。主藤枝做插條扦插效果最好，但是從合理利用枝條考慮，主藤枝及2、3 級藤枝都可選做插條。

表2 不同部位藤枝抽芽率

（2）不同基質(zhì)抽芽率。河沙抽芽率76%，新苗長勢粗壯，有根3～6 條；山基土抽芽率46%，新苗長勢粗壯，有根3～6 條。采用河沙做扦插基質(zhì)效果最好（表3）。

表3 不同扦插基質(zhì)抽芽率

（3）扦插方法。用河沙做成育苗床，苗床四周用竹木、遮陽網(wǎng)或茅草等材料搭建高1 m 的陰棚遮陽。5 月，利用第一次修枝整形剪除的藤枝，選擇粗壯、無病蟲害的藤枝，按2～3 節(jié)一個插條將基部斜切，插條長30～40 cm，每節(jié)至少有1 個芽眼。插條基部用1 000 倍殺菌劑和3 000 倍生根粉溶液分別浸泡60 min。

扦插時，行距10 cm，株距5 cm，芽眼露出床表面，扦條基部入沙床5 cm，插穩(wěn)。扦插后每日早晚澆水1 次。1 個月以后新根和新芽萌發(fā)，此時每周噴葉面肥1 次，加強(qiáng)管理，每月噴殺蟲劑1次，防止害蟲咬食嫩芽。管理100 d 以后，當(dāng)嫩芽長30～40 cm 時，即可出圃移栽。

2.3.3 根蘗苗

從野外采集或者購買的根蘗苗，避開枝芽，按3 株/塊切割成若干塊，切口用殺菌劑和草木灰涂抹，陰涼處放置1 d，待切口汁液晾干后即可移栽。

2.4 人工栽培技術(shù)

2.4.1 種植園選擇

根據(jù)其分布特點和生長習(xí)性，種植地應(yīng)選擇在交通便利，光照充足、早朝陽，有水源的天然林地、陽坡地、平地、大田等環(huán)境。

2.4.2 合理密植

為了合理利用土地和便于搭建藤架，在平地和大田采用雙行寬植效果最好。為了便于排水和灌溉，雙行以外要開挖寬60 cm，深50 cm 的排灌溝，同時也可做步道。行間應(yīng)盡量設(shè)計成順風(fēng)的走向布局。一般平地種植6 000～7 500 株/hm2，按行距1 m，株距1 m 定植。山地可根據(jù)地形采用雙行寬植或單行種植的方法，按株距1 m 開定植穴，行距根據(jù)地形確定。

定植穴長40 cm、寬40 cm、深50 cm，用腐熟的牛糞3 kg/穴加磷肥0.1 kg/穴與熟土混合拌均勻回填，待定植。

2.4.3 適時移栽

扦插苗和根蘗苗9 月至翌年1 月移栽為宜，灌溉條件好、冬季溫度不低的地方最好在9 月完成移栽。移栽前在已回填肥土的種植穴開挖淺溝。移栽時，將種苗根系在淺溝舒張擺放，回填土并壓實，澆足定根水。

2.4.4 搭藤架

圓錐菝葜屬攀援灌木，纏繞性強(qiáng)，人工種植需要搭藤架。沿種植帶，用鋼材、竹片或杉木等材料搭建高1.5 m（埋土0.5 m），寬1 m，長根據(jù)地形而定的藤架，種植帶中間每隔1 m 直立一根立柱，立柱高1.5 m（埋土0.5 m），藤架頂部每隔50 cm 橫搭一根支架，鋼材支架寬1 m（竹片或杉木等材料支架寬1.2 m）。為保證藤架穩(wěn)固，鋼材搭建的藤架用自攻螺絲直接將支架固定，竹片或杉木等材料搭建的藤架用固定材料將支架牢牢固定結(jié)實。

2.4.5 田間管理

（1）水肥管理。11-12 月結(jié)合中耕松土，在雙行中間挖深50 cm 的溝，按牛糞3 萬kg/hm2加鉀肥750 kg 拌勻，翻埋于植株根際，注意不要損傷藤莖和根部，同時清除雜草、灌叢和清理排灌溝。施肥后每周灌水1 次。5-8 月雨季時要及時排水，防止雨水過多爛根。

（2）修枝整形。當(dāng)年定植的植株在株高1 m時用綁扎材料將主滕枝固定在藤架上，進(jìn)行圈枝，同時對主莖摘頂，促進(jìn)2、3 級藤枝分生；當(dāng)藤枝長20 cm 時，將藤枝沿棚架頂部舒展固定。

第2 年以后每年修剪2 次。4 月鮮花采收完以后，修剪去2 m 以上的主藤枝和20 cm 以上的2級藤枝，3 級藤枝全部剪除，加強(qiáng)水肥管理，促進(jìn)嫩芽萌發(fā)，保證在4-6 月大量采收鮮莖上市。平時要及時將2、3 級藤枝舒張固定在藤架上。11月植株停止生長，主藤枝1 m 以上全部剪除，加強(qiáng)管理，促進(jìn)花芽分化。2 月主藤枝迅速生長，此時要對主莖摘頂，促進(jìn)2、3 級藤枝萌發(fā)，同時將各級藤枝沿棚架頂部舒張固定，加強(qiáng)水肥管理，盡可能讓藤枝大量生長。

（3）病蟲害防治。病害主要有根腐病和葉斑病。根腐病主要是大田積水引起塊莖腐爛，管理上應(yīng)注意在雨季及時排水，施肥時不要傷到根系。葉斑病普遍發(fā)生，對植株整體生長影響較小，一般剪除病葉即可。為了保證嫩芽、嫩尖的品質(zhì)，生產(chǎn)上盡量不使用農(nóng)藥。

蟲害主要有負(fù)泥蟲、角蟬、螨類、蚜蟲、白蟻、螻蛄、地老虎等。當(dāng)嫩莖萌發(fā)時，負(fù)泥蟲和角蟬會切斷嫩尖和嫩莖，造成減產(chǎn)。2-4 月干旱無水灌溉時，螨類和蚜蟲大量發(fā)生，防治時要每周按時灌溉，保證濕度。白蟻防治，將滅蟻藥撒施在發(fā)現(xiàn)的蟻路上，使之帶回蟻穴內(nèi)互相傳染中毒死亡，滅殺蟲源。其它地下害蟲，在中耕施肥時結(jié)合常用殺蟲藥劑施入肥料中覆土防治。

2.4.6 采收

1-2 月是鮮花采收期，當(dāng)傘形花序呈球狀還未展開時采收最好。采收時，用剪刀將整個花序沿花梗剪下即可。

嫩尖、嫩莖全年都可采收，當(dāng)幼莖鱗片長3～5 cm 未展開呈苞狀時采收最好，此時嫩尖、嫩莖最鮮嫩。采收時，根據(jù)滕蔓的長勢適當(dāng)選留2～3個腋芽，促進(jìn)腋芽的嫩莖萌發(fā)，增加產(chǎn)量。