植物源性食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法研究進(jìn)展

張麗

摘 要：植物源性食品是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡幕A(chǔ)生活品，為人們提供身體所需的能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。近年來(lái)，我國(guó)食品安全問(wèn)題頻發(fā)，農(nóng)藥殘留是植物源性食品安全的重要誘因，引起國(guó)家及社會(huì)各界的高度重視，農(nóng)藥殘留檢測(cè)尤為重要。本文就植物源性食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法進(jìn)行了全面探討和闡述，旨在為植物源性食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)提供參考。

關(guān)鍵詞：植物源性食品;農(nóng)藥殘留;檢測(cè)方法

在植物種植過(guò)程中，農(nóng)戶(hù)為促進(jìn)植物生長(zhǎng)，減少病蟲(chóng)害問(wèn)題的發(fā)生，往往會(huì)大量使用農(nóng)藥。如果使用不當(dāng)，就會(huì)造成農(nóng)藥殘留，特別是有機(jī)氯類(lèi)農(nóng)藥，由于化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，很難在自然環(huán)境下分解。人們一旦長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留的食品，那將對(duì)食用者的身體機(jī)能造成不可挽回的損傷，甚至威脅生命。目前我國(guó)政府部門(mén)十分重視植物源性食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作，食品檢測(cè)工作者也嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行檢測(cè)，但常規(guī)的檢測(cè)手段不能滿(mǎn)足樣品現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)的要求，因此食品檢測(cè)研究致力于開(kāi)發(fā)更快速、更準(zhǔn)確、更環(huán)保的方法，滿(mǎn)足行業(yè)需求。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，植物源性食品農(nóng)藥殘留技術(shù)也在不斷發(fā)展與創(chuàng)新，極大的提高了農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果的時(shí)效性和準(zhǔn)確性。本文就近年來(lái)植物源性食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行了闡述，旨在為農(nóng)藥殘留的檢測(cè)工作提供參考。

1 植物源性食品安全現(xiàn)狀

一直以來(lái)，食品安全問(wèn)題都是我國(guó)社會(huì)各界十分關(guān)注的話(huà)題，而作為人們生活中必不可少的食品來(lái)源，植物源性食品面臨著嚴(yán)峻的農(nóng)藥殘留問(wèn)題。農(nóng)藥作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)必不可少的生產(chǎn)資料，對(duì)于一些病蟲(chóng)害的防治以及農(nóng)作物質(zhì)量和產(chǎn)量的提升都有重要作用，因此農(nóng)藥使用是一種十分普遍的現(xiàn)象。然而農(nóng)藥的大量盲目使用，會(huì)在植物根莖、果實(shí)上殘留大量農(nóng)藥成分，其中有機(jī)氯、有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥是當(dāng)前最為常見(jiàn)的農(nóng)藥殘留成分，會(huì)給食品質(zhì)量和食用者身體健康帶來(lái)嚴(yán)重危害。

2 植物源性食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作的作用

從食品安全角度出發(fā)，農(nóng)藥殘留是植物源性食品繞不開(kāi)的一個(gè)問(wèn)題，因此必須確保食品中農(nóng)藥殘留符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。農(nóng)藥殘留檢測(cè)便是基于此背景下開(kāi)展的一項(xiàng)食品安全管理工作，通過(guò)農(nóng)藥殘留檢測(cè)一方面能夠掌握植物源性食品質(zhì)量安全情況，為廣大人們飲食安全及生命健康提供堅(jiān)實(shí)的后盾。另一方面，植物源性食品安全關(guān)乎著我國(guó)食品行業(yè)的安全穩(wěn)定發(fā)展，因此加強(qiáng)農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作還能夠甄別和淘汰劣質(zhì)、有害食品，進(jìn)而促進(jìn)我國(guó)食品行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)穩(wěn)定發(fā)展。由此可見(jiàn)，農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作至關(guān)重要。

3 植物源性食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法

3.1 色譜技術(shù)

色譜技術(shù)檢測(cè)法是植物源性食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作中一種十分常見(jiàn)的檢測(cè)方法，該方法由于發(fā)展較早，目前已形成一套十分完善的色譜分離技術(shù)體系，包含了氣相色譜法、液相色譜法、液質(zhì)聯(lián)用和氣質(zhì)聯(lián)用法等多種色譜分析技術(shù)，能夠滿(mǎn)足大多數(shù)農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作的技術(shù)要求。在實(shí)際檢測(cè)工作中，要根據(jù)檢測(cè)農(nóng)藥的類(lèi)型及特征選擇科學(xué)合理的分析技術(shù)，目前色譜聯(lián)用質(zhì)譜具有較高的分辨率和靈敏度，相比單純的色譜法在應(yīng)用效果上更加突顯。

3.2 酶抑制技術(shù)

現(xiàn)階段，我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所使用的農(nóng)藥以有機(jī)氯、有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥為主，其中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，因此根據(jù)酶在有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥中的高靈敏反應(yīng)能夠檢測(cè)出植物源性食品中的農(nóng)藥含量。酶抑制檢測(cè)技術(shù)具有操作簡(jiǎn)單、成本低和準(zhǔn)確性高的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)，因此該技術(shù)在植物源性食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中十分普遍。值得注意的是，酶抑制檢測(cè)技術(shù)對(duì)酶試劑的質(zhì)量要求很高，因此需要高度重視該環(huán)節(jié)的技術(shù)管控[1]。

3.3 表面增強(qiáng)拉曼散射技術(shù)

該技術(shù)是植物源性食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)領(lǐng)域的一種新興技術(shù)，借助增加后的拉曼散射技術(shù)提升對(duì)農(nóng)藥殘留成分的檢測(cè)效果。表面增強(qiáng)拉曼散射技術(shù)具有檢測(cè)速度快、精準(zhǔn)度高和樣品要求低的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，因此獲得了農(nóng)藥殘留檢測(cè)領(lǐng)域的高度重視。隨著相關(guān)研究工作的逐步深入，表面增強(qiáng)拉曼散射技術(shù)在應(yīng)用上更加成熟，成為我國(guó)植物源性食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的重要發(fā)展趨勢(shì)[2]。

3.4 分子印跡技術(shù)

分子印跡技術(shù)是一種從復(fù)雜基質(zhì)中有效識(shí)別和捕捉目標(biāo)化合物的檢測(cè)技術(shù)，它能夠準(zhǔn)確檢測(cè)植物源性食品中的農(nóng)藥殘留。該技術(shù)能實(shí)現(xiàn)食品中農(nóng)藥殘留成分的有效吸附和富集，如此大大提高了農(nóng)藥殘留檢測(cè)的效果和質(zhì)量。與此同時(shí)，該技術(shù)還具有檢測(cè)成本低和理化性質(zhì)穩(wěn)定的運(yùn)用優(yōu)勢(shì)，目前已廣泛應(yīng)用于有機(jī)磷類(lèi)及三嗪類(lèi)等農(nóng)藥殘留成分的檢測(cè)工作中[3-4]。

4 結(jié)論

綜上所述，在現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的帶動(dòng)下，植物源性食品農(nóng)藥檢測(cè)方法也日益豐富和多樣，能夠滿(mǎn)足各種農(nóng)藥殘留檢測(cè)的需求，為我國(guó)食品安全提供了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)保障。色譜技術(shù)、酶抑制檢測(cè)技術(shù)、表面增強(qiáng)拉曼散射技術(shù)和分子印跡技術(shù)在應(yīng)用上也更加成熟與普及，相信隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，各類(lèi)農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)也將進(jìn)一步優(yōu)化和創(chuàng)新，進(jìn)而推動(dòng)我國(guó)植物源性食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作的高質(zhì)高效開(kāi)展。

參考文獻(xiàn)

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