關(guān)于食品安全抽檢結(jié)果應(yīng)用的幾點思考

劉霓 黃麗娜 姜楠

摘 要：本文針對食品安全抽檢結(jié)果分析如綜合分析、專項分析、品種分析等以及應(yīng)用等方面提出了思考建議，并提出要強化數(shù)據(jù)處理和分析能力的建議。

關(guān)鍵詞：抽檢結(jié)果;抽檢計劃;信息公布;統(tǒng)計分析

食品安全抽檢工作包含抽檢計劃的制定、抽樣、檢驗、核查處置、信息公布與數(shù)據(jù)分析等多個環(huán)節(jié)[1]，并依托于抽檢信息系統(tǒng)開展工作，其中抽檢數(shù)據(jù)的統(tǒng)計分析工作是最后一個環(huán)節(jié)，它既是整個抽檢工作的積累和沉淀，也為下一個計劃的開篇提供了科學(xué)、客觀的數(shù)據(jù)支撐。在食品安全抽檢信息系統(tǒng)中每年都會積累大量的抽檢數(shù)據(jù)信息，如何深入挖掘和利用這些數(shù)據(jù)分析、發(fā)現(xiàn)、歸納和總結(jié)食品安全問題，對保障大眾的飲食安全和使抽檢工作更加有效十分重要。關(guān)于食品安全抽檢結(jié)果的應(yīng)用有幾點思考如下。

1 強化統(tǒng)計分析評價，深化抽檢數(shù)據(jù)的運用

1.1 綜合分析

綜合利用各組織層級食品安全抽檢數(shù)據(jù)，從食品安全抽檢的品類、地區(qū)、環(huán)節(jié)、區(qū)域與產(chǎn)地等多角度進行分析，形成年度抽檢綜合分析報告。

1.2 專項分析

根據(jù)專項食品安全抽檢計劃安排和進度，定期匯總專項抽檢數(shù)據(jù)，進行深入分析，把握專項抽檢中的重點問題，形成專項抽檢分析報告。

1.3 品種分析

匯總歷年積累的抽檢數(shù)據(jù)，以食品品種為切入點，發(fā)掘重點食品（如百姓消費量大的大宗食品）在食品鏈條中存在的問題，形成重點食品品種安全狀況分析報告。

1.4 項目分析

匯總歷年抽檢數(shù)據(jù)，以風(fēng)險較高的檢測項目為切入點，深入、系統(tǒng)的開展重點項目安全狀況分析評價，挖掘風(fēng)險點，形成重點項目分析評價報告。

2 科學(xué)分析、理性運用

2.1 結(jié)合既往抽檢結(jié)果，初步鎖定問題范圍

國家食品安全抽檢計劃，涵蓋了30余個食品大類、200余個食品細類，并區(qū)分了高風(fēng)險、較高風(fēng)險和一般風(fēng)險3個等級。由于各地飲食情況不同，食品安全狀況會有地域性差異，因此結(jié)合地方實際的抽檢結(jié)果來定位地方食品安全風(fēng)險情況更有意義。應(yīng)充分利用地方既往食品安全抽檢數(shù)據(jù)，挖掘高風(fēng)險食品品種、項目、區(qū)域和業(yè)態(tài)，了解食品安全風(fēng)險點，為地方抽檢計劃的制定提供更加有效的數(shù)據(jù)支持。

2.2 深入了解社會關(guān)注的熱點

民以食為天，食品安全一直是關(guān)系國計民生的大事，也是百姓日常生活中密切關(guān)注的熱點。抽檢結(jié)果服務(wù)于食品安全監(jiān)管，并通過發(fā)布信息引導(dǎo)公眾消費[2]。深入了解公眾對食品安全的認知和需求，真正找準公眾對食品安全的關(guān)切點，有效發(fā)揮抽檢結(jié)果引導(dǎo)消費的作用。建議制定抽檢計劃前，以信息化手段為基礎(chǔ)，以網(wǎng)絡(luò)調(diào)研（官網(wǎng)問卷調(diào)查+手機推送）等形式，深入了解公眾之所想、公眾之所愿、公眾之所患，使抽檢計劃更有的放矢，同時應(yīng)注意引導(dǎo)公眾關(guān)注后續(xù)結(jié)果，與之形成良性互動。

2.3 以問題為導(dǎo)向，結(jié)合社會關(guān)切，制定抽檢計劃

堅持以發(fā)現(xiàn)問題為導(dǎo)向，參考既往抽檢發(fā)現(xiàn)的高風(fēng)險食品品種、項目、區(qū)域與業(yè)態(tài)，結(jié)合食品安全調(diào)研結(jié)果，科學(xué)制定抽檢計劃，并嚴格按照相關(guān)法律、法規(guī)以及部門規(guī)章的要求，組織開展抽樣、檢驗工作，確保過程規(guī)范、結(jié)果可靠。

3 公開透明、理性引導(dǎo)，促進社會共治

3.1 及時公布抽檢結(jié)果，回應(yīng)社會關(guān)切

按照抽檢計劃進度安排，及時匯總抽檢結(jié)果，公布抽檢合格、不合格食品信息，引導(dǎo)公眾理性消費，同時對發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險進行及時提示，對發(fā)現(xiàn)的問題進行深入分析，發(fā)掘問題背后的原因，為監(jiān)管提供線索[3]。

3.2 獲悉公眾滿意度，評價抽檢效果。

公布抽檢信息的同時，建議在公布界面設(shè)置公眾滿意度調(diào)查版塊，了解公眾對抽檢信息的瀏覽和關(guān)注情況，獲悉公眾對抽檢工作的滿意度，并收集相關(guān)建議，認真分析、客觀評價，為后繼工作提供參考。

4 強化數(shù)據(jù)處理和分析能力

對于各類食品安全抽檢數(shù)據(jù)的分析評價及報告的撰寫，數(shù)據(jù)是基礎(chǔ)、統(tǒng)計分析是手段、文字表述是呈現(xiàn)，做好該項工作需要較高的綜合能力，尤其是對海量數(shù)據(jù)的處理和分析能力以及深入發(fā)現(xiàn)問題的能力，需要不斷提高和加強。

參考文獻

[1]王鳳嬌，黃麗娜，祝旭，等.如何做好食品安全抽檢監(jiān)測[J].食品安全導(dǎo)刊，2016，24（34）：50.

[2]何平，王煜紅，江小明，等.提高我國食品安全抽檢監(jiān)測有效性的分析和建議[J].中國釀造，2015，34（3）：162-165.

[3]黃麗娜，鄧波，賈宏新，等.食品安全抽檢監(jiān)測工作相關(guān)問題初探[J].食品安全導(dǎo)刊，2017，34（23）：70-71.