《分離食鹽與水的方法》教材解讀

鞠娜

摘?要 《分離食鹽與水的方法》是小學(xué)科學(xué)四年級上冊第二單元《溶解》中的內(nèi)容。這一課的內(nèi)容主要包括鹽水自然蒸發(fā)實(shí)驗(yàn)及加熱使鹽水快速蒸發(fā)實(shí)驗(yàn)，本文就這兩個實(shí)驗(yàn)的具體方法及內(nèi)容進(jìn)行了分析。

關(guān)鍵詞 核心素養(yǎng);小學(xué)科學(xué);重難點(diǎn)

中圖分類號：G622 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1002-7661（2020）03-0173-01

《分離食鹽與水的方法》是教科版小學(xué)科學(xué)四年級上冊第二單元《溶解》中的第7課，屬于《屬于小學(xué)科學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)（2017）》中的“物質(zhì)科學(xué)領(lǐng)域”內(nèi)容。根據(jù)教材內(nèi)容、課程標(biāo)準(zhǔn)以及科學(xué)核心素養(yǎng)培養(yǎng)目標(biāo)，確立本課教學(xué)目標(biāo)如下：

科學(xué)知識目標(biāo)：發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)溶解于水的過程可逆。

科學(xué)探究目標(biāo)：經(jīng)歷“分離食鹽與水”的探究活動。

科學(xué)態(tài)度目標(biāo)：體會探究溶解現(xiàn)象的樂趣，發(fā)展繼續(xù)探究溶解現(xiàn)象的興趣。

科學(xué)、技術(shù)、社會與環(huán)境目標(biāo)：學(xué)會使用酒精燈給物體加熱。

在上述教學(xué)目標(biāo)之中，“分離食鹽與水”的探究活動是其他教學(xué)目標(biāo)達(dá)成的載體，本課教材所有的設(shè)計(jì)都是圍繞這個活動展開。所以這個探究活動是本課教學(xué)重點(diǎn)。

在“分離食鹽與水”探究活動中有兩個實(shí)驗(yàn)，一個是讓鹽水自然蒸發(fā)，另一個是加熱使水快速蒸發(fā)。其中第二個實(shí)驗(yàn)是本課知識能力目標(biāo)達(dá)成的關(guān)鍵。所以將加熱鹽水實(shí)驗(yàn)定為本課的教學(xué)難點(diǎn)。

（一）鹽水自然蒸發(fā)實(shí)驗(yàn)

教材開篇以兩個問題引入：溶解在水里的食鹽還能從水中分離出來嗎？怎樣分離呢？這組問題引入的作用有二：一是激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣;二是培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維。

“溶解的食鹽能從水中分離出來嗎？怎樣分離呢？”因?yàn)閷W(xué)生在三年級下冊研究過水的三態(tài)變化，知道液態(tài)水會蒸發(fā)變成水蒸氣，而且水蒸發(fā)這一現(xiàn)象又很常見，所以學(xué)生很容易想到：水會蒸發(fā)。教材隨后就順著學(xué)生的思路提出研究課題：食鹽會隨水一起蒸發(fā)嗎？

問題提出來了，學(xué)生就會進(jìn)行猜想：食鹽會隨水蒸發(fā)，或者不會。無論認(rèn)同哪一種猜想，都要有根據(jù)。驗(yàn)證方法很簡單：讓鹽水蒸發(fā)。這個實(shí)驗(yàn)只要把鹽水放在那里讓它蒸發(fā)即可，對其他條件沒有要求，而且操作越是不同，得到的食鹽也會不盡相同，也越容易激發(fā)學(xué)生繼續(xù)深入探究的興趣，從而達(dá)到善學(xué)、樂學(xué)的核心素養(yǎng)培養(yǎng)目標(biāo)。在這個實(shí)驗(yàn)后邊教材設(shè)計(jì)了一個觀察思考：觀察已經(jīng)溶解的食鹽有什么變化，我們能解釋這種現(xiàn)象嗎？

這個問題跟實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象一樣，跟這堂課本身有個時間差，所以筆者將這個問題改成對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的預(yù)判：我們可能會看到什么現(xiàn)象，說明什么。學(xué)生一般會有兩種判斷：一種是會看到水蒸發(fā)掉了，食鹽留下來，說明食鹽不會隨水一起蒸發(fā)，那我們就可以用這種方法分離食鹽和水。另一種判斷是實(shí)驗(yàn)會隨水一起蒸發(fā)，就會看到食鹽和水都不見了，那我們就不能用蒸發(fā)的方法分離鹽和水。在課堂上還有學(xué)生作出第三種判斷：食鹽會有一部分隨水蒸發(fā)，一部分不蒸發(fā)。從這個預(yù)判中又可以引申開展一個新的實(shí)驗(yàn)課題，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)和操作也都不難，學(xué)生自己可以解決。在這些預(yù)判之中，學(xué)生認(rèn)為第一種現(xiàn)象出現(xiàn)的可能性比較大。

（二）加熱使鹽水快速蒸發(fā)實(shí)驗(yàn)

剛才那個實(shí)驗(yàn)分析預(yù)測完了，學(xué)生會有些遺憾，因?yàn)楝F(xiàn)在看不到現(xiàn)象，無法馬上證明自己的觀點(diǎn)是否正確，所以趁此機(jī)會馬上提出新的問題：怎么做能快一點(diǎn)看到實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象呢？學(xué)生自然會想到越熱水蒸發(fā)越快。教材用很簡短的語言和很明晰的圖片說明了實(shí)驗(yàn)需要用到的實(shí)驗(yàn)器材和方法。針對這個教學(xué)難點(diǎn)，突破的方法是把實(shí)驗(yàn)動作合理分解，再加上教師示范，和學(xué)生反復(fù)操作練習(xí)。

酒精燈的使用操作不難，但要求動作規(guī)范熟練，教師要對學(xué)生進(jìn)行有效指導(dǎo)。當(dāng)所有學(xué)生都能熟練掌握酒精燈的使用之后，就可以進(jìn)入加熱濃鹽水環(huán)節(jié)。在這一環(huán)節(jié)，仍然是分解實(shí)驗(yàn)動作，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)安全事項(xiàng)。

此環(huán)節(jié)仍然采用教師先做演示實(shí)驗(yàn)，然后學(xué)生在提示下進(jìn)行操作。整個加熱過程大約需要三至四分鐘。熄滅酒精燈后，整節(jié)課的教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)就都已進(jìn)行完畢，要對實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行觀察。

教材要求是用放大鏡觀察，并與買來的食鹽顆粒比較，看在大小、顏色、形狀等方面的異同。還要分析：蒸發(fā)皿中的白色結(jié)晶是鹽嗎？能溶于水嗎？

這樣的設(shè)計(jì)一方面可以培養(yǎng)學(xué)生的求證意識和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)那笾獞B(tài)度，另一方面也可以訓(xùn)練學(xué)生使用科學(xué)的思維方式、觀察方式認(rèn)識事物，解決問題。

最后教材用一段解說文字和圖片解釋了剛才實(shí)驗(yàn)分離出的確實(shí)是鹽。“鹽能夠溶解在水中，也能從水中分離出來。人們就是利用了鹽的這個特點(diǎn)，把海水引進(jìn)鹽田，用太陽的熱量使海水中的水分蒸發(fā)，最后析出鹽的結(jié)晶?！?/p>

緊接著教材后邊的資料庫就安排了一個“溶解在海水里的鹽”的知識擴(kuò)充。這個擴(kuò)充不僅內(nèi)容有趣，豐富了孩子們的知識儲備，也提出了一些有趣的問題可以引起孩子們思考。