‘晚棱’臍橙及其芽變材料南瓜狀臍橙果實(shí)品質(zhì)綜合評價(jià)*

游曉商，周小娟，林妗蓓，鐘八蓮,2，彭 婷,2

（1 贛南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，江西贛州341000）（2 國家臍橙工程技術(shù)研究中心）

臍橙‘晚棱’又名‘倫晚’，系澳大利亞從華盛頓臍橙的芽變中選育而成[1]。南瓜狀臍橙為‘晚棱’芽變材料，其外果皮形態(tài)特異，主要表現(xiàn)為沿縱徑方向有多條不規(guī)則排列的棱狀突起，這與目前市場銷售的臍橙品種存在著較大差異。同時(shí)，南瓜狀臍橙果實(shí)成熟期略晚于‘晚棱’[2]。目前，世界各地均以中熟臍橙為主，所以，選育早熟和晚熟品種可以改善臍橙品種結(jié)構(gòu)，提高市場競爭力[3]。

柑橘果實(shí)因其富含對人體健康有益的營養(yǎng)元素而深受消費(fèi)者的喜愛[4]，果實(shí)品質(zhì)直接影響商品價(jià)值[5]。果實(shí)品質(zhì)是一種由多因素構(gòu)成的復(fù)合體，它包括外觀品質(zhì)、風(fēng)味品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)、加工品質(zhì)和貯藏品質(zhì)等[6]，對于不同品種間對比評價(jià)指標(biāo)較為復(fù)雜且難分主次。主成分分析（PCA）是將多個(gè)相關(guān)性變量降維組合成相對較少的幾個(gè)綜合變量來反映原變量的指標(biāo)[7]，該方法可以達(dá)到科學(xué)客觀地綜合評價(jià)果實(shí)品質(zhì)的目的而被廣泛應(yīng)用。近年來已有關(guān)于獼猴桃[8-10]、棗[11-13]、芒果[14-16]、葡萄[17-19]、柑橘[20-22]等果實(shí)品質(zhì)評價(jià)的報(bào)道。本研究以‘晚棱’及南瓜狀臍橙為試材，連續(xù)3 年（2016—2018 年）采集花后（140～320 d）果實(shí)進(jìn)行品質(zhì)測定，應(yīng)用主成分分析法對品質(zhì)進(jìn)行綜合分析，以評價(jià)南瓜狀臍橙的綜合品質(zhì)，為臍橙新品種選育提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試臍橙‘晚棱’及其芽變材料南瓜狀臍橙果實(shí)采自江西省贛州市信豐縣安西鎮(zhèn)柑橘園，果樹于2009 年定植。2016—2018 年連續(xù)3 年在開花后140～320 d，每隔20 d 取樣1 次，共10 次，在樹冠東南西北4 個(gè)方位，每個(gè)方位隨機(jī)采集具有代表性的果實(shí)2 個(gè)，立即帶回實(shí)驗(yàn)室，測定品質(zhì)。

1.2 試驗(yàn)方法

采集的果實(shí)樣品用電子天平（精確到0.01 g）稱重；用游標(biāo)卡尺（精確到0.01 mm）測量縱橫徑；橫切果實(shí)，用游標(biāo)卡尺（精確到0.01 mm）測量果皮厚度后，測定可食率，將可食部分榨汁，果汁用于測定可溶性固形物含量等相關(guān)指標(biāo)[23]。可溶性固形物含量用數(shù)顯糖度計(jì)（PAL-1，ATAGO 公司，日本）測定，可滴定酸及維生素C 含量的測定方法參照《出口柑橘鮮果檢驗(yàn)方法》（GB 8210—2011）[24]，每個(gè)指標(biāo)重復(fù)測定3 次，取平均值。

1.3 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)處理采用Excel 2010，采用DPS 軟件進(jìn)行方差分析，采用SPSS 17.0 進(jìn)行主成分分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 果實(shí)的外觀品質(zhì)

由表1 可知，隨著果實(shí)成熟，‘晚棱’和南瓜狀臍橙果實(shí)橫徑、縱徑、單果重均呈上升趨勢。2個(gè)品種橫徑無明顯差異，南瓜狀臍橙縱徑略小。2個(gè)品種果形指數(shù)以及果實(shí)外形差異較為明顯，‘晚棱’果形指數(shù)在0.987～1.046，果實(shí)圓球形；而南瓜狀臍橙果形指數(shù)在0.941～0.974，果實(shí)扁圓形。‘晚棱’和南瓜狀臍橙在果實(shí)成熟后期果形均較為整齊。在開花后300～320 d，南瓜狀臍橙與‘晚棱’果皮厚度差異顯著，南瓜狀臍橙果皮較薄，更易剝皮，符合市場對鮮食臍橙的要求。

表1 ‘晚棱’和南瓜狀臍橙果實(shí)發(fā)育期外觀品質(zhì)

2.2 果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)

由表2 可知，‘晚棱’和南瓜狀臍橙在生長期果實(shí)可食率、可溶性固形物含量、固酸比均呈上升趨勢。在成熟后期（開花后260～300 d），南瓜狀臍橙可食率顯著高于‘晚棱’。在開花后320 d，南瓜狀臍橙可溶性固形物含量達(dá)到峰值，為13.62%，‘晚棱’為12.88%；同期的南瓜狀臍橙固酸比為16.41，而‘晚棱’為15.71，差異顯著。‘晚棱’和南瓜狀臍橙在生長期果實(shí)可滴定酸含量均呈逐步下降趨勢，南瓜狀臍橙由果實(shí)發(fā)育初期的3.63%下降至0.83%，‘晚棱’則由3.56%下降至0.82%；開花后200、220、260 d，南瓜狀臍橙與‘晚棱’可滴定酸含量差異顯著?！砝狻湍瞎蠣钅毘裙麑?shí)維生素C 含量在成熟期呈先上升后下降的趨勢，‘晚棱’變化范圍為424.4～489.3 mg/kg，南瓜狀臍橙為501.3～556.4 mg/kg，二者維生素C 含量差異顯著。

表2 ‘晚棱’和南瓜狀臍橙果實(shí)發(fā)育期內(nèi)在品質(zhì)

2.3 ‘晚棱’和南瓜狀臍橙果實(shí)品質(zhì)綜合評價(jià)

2.3.1 果實(shí)品質(zhì)生理指標(biāo)的主成分因子分析

對表1 和表2 中的果實(shí)品質(zhì)生理指標(biāo)數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化處理后進(jìn)行主成分分析，以特征值大于1 為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行主成分提取，可提取2 個(gè)主成分，其累計(jì)貢獻(xiàn)率達(dá)85.843%（＞80%），符合主成分分析要求，可以反映‘晚棱’和南瓜狀臍橙果實(shí)綜合品質(zhì)信息。其中，主成分1 的特征值為7.056，方差貢獻(xiàn)率為70.559%；主成分2 的特征值為1.528，方差貢獻(xiàn)率為15.285%，將以上2 個(gè)主成分作為‘晚棱’和南瓜狀臍橙果實(shí)品質(zhì)數(shù)據(jù)分析的有效成分（表3）。

由表4 可知，主成分1 按成分得分絕對值由高到低進(jìn)行排列依次為橫徑、單果重、可滴定酸含量、縱徑、可食率、可溶性固形物含量、固酸比、果形指數(shù)、維生素C 含量、果皮厚度，其中果形指數(shù)、果皮厚度和可滴定酸含量得分系數(shù)為負(fù)值；主成分2 得分絕對值的排列依次為果皮厚度、維生素C 含量、果形指數(shù)、固酸比、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、縱徑、單果重、可食率、橫徑，其中橫徑、單果重、可食率得分系數(shù)為負(fù)值。

表3 主成分分析法獲得的‘晚棱’和南瓜狀臍橙果實(shí)指標(biāo)特征值

表4 主成分分析法獲得的‘晚棱’和南瓜狀臍橙果實(shí)指標(biāo)特征向量

2.3.2 ‘晚棱’和南瓜狀臍橙果實(shí)綜合品質(zhì)的確定

根據(jù)特征向量和標(biāo)準(zhǔn)化后的數(shù)據(jù)得出2 個(gè)主成分得分的函數(shù)表達(dá)式為：

Y為綜合評價(jià)指標(biāo)，利用該表達(dá)式計(jì)算出‘晚棱’和南瓜狀臍橙果實(shí)在發(fā)育期各階段得分。

由表5 可知，‘晚棱’和南瓜狀臍橙果實(shí)在成熟過程中綜合得分均呈逐步上升趨勢。在果實(shí)發(fā)育初期，南瓜狀臍橙果實(shí)綜合得分低于‘晚棱’，但在果實(shí)成熟中后期，南瓜狀臍橙果實(shí)得分逐漸高于‘晚棱’，說明完全成熟的南瓜狀臍橙果實(shí)品質(zhì)優(yōu)于‘晚棱’。

表5 ‘晚棱’和南瓜狀臍橙果實(shí)綜合評價(jià)

3 結(jié)論與討論

柑橘果實(shí)品質(zhì)對其商品價(jià)值影響極大，因此果實(shí)品質(zhì)評價(jià)具有重要意義。前人對柑橘果實(shí)品質(zhì)的研究中，單果重、可溶性固形物含量、果形指數(shù)、維生素C 含量是品質(zhì)評價(jià)的重要指標(biāo)。通過連續(xù)3年觀察，南瓜狀臍橙與‘晚棱’單果重?zé)o顯著差異，其平均株產(chǎn)量均為60～75 kg；果實(shí)成熟前期，南瓜狀臍橙與‘晚棱’的外觀品質(zhì)及內(nèi)在品質(zhì)幾乎無顯著差異，但果實(shí)成熟中后期，南瓜狀臍橙果皮厚度顯著小于‘晚棱’，可溶性固形物含量顯著高于‘晚棱’；果實(shí)成熟過程中南瓜狀臍橙維生素C 含量均顯著高于‘晚棱’，說明南瓜狀臍橙易剝皮、風(fēng)味濃郁，且維生素C 含量高。

柑橘果實(shí)品質(zhì)是一個(gè)多成分復(fù)合體，其組成因素較多，且各因素間存在著相關(guān)性和獨(dú)立性，相關(guān)性會(huì)造成信息獲取的重復(fù)，在一定程度上影響果實(shí)品質(zhì)綜合評價(jià)的準(zhǔn)確性，主成分分析可在盡量減少原有信息損失的前提下避免重復(fù)信息的干擾。本研究中，X8（維生素C 含量）、X6（果皮厚度）、X10（固酸比）、X7（可溶性固形物含量）、X2（縱徑）、X3（果形指數(shù)）6 個(gè)果實(shí)品質(zhì)生理指標(biāo)對‘晚棱’及南瓜狀臍橙果實(shí)品質(zhì)綜合評價(jià)影響較大，有效地從果實(shí)外觀品質(zhì)及果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)兩方面提高了2 個(gè)臍橙品種（系）評價(jià)指標(biāo)的針對性，但與雷瑩等[25]利用多元統(tǒng)計(jì)法簡化‘夏橙’果實(shí)品質(zhì)的評價(jià)指標(biāo)中提取出的果形指數(shù)、可溶性固形物含量、囊瓣數(shù)、維生素C 含量、果肉色調(diào)角及可溶性糖含量6 個(gè)果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)，以及鮑江峰等[26]用主成分分析法選擇‘紐荷爾’臍橙品質(zhì)的評價(jià)因素提取的可溶性固形物含量或果皮紅色度、可滴定酸含量、維生素C 含量、出汁率、果皮亮度值或果皮黃色度、單果重或果形指數(shù)或果皮厚度6 個(gè)評價(jià)因子的研究結(jié)果略有差異，可能原因?yàn)楸狙芯课磳δ毘裙麑?shí)的果皮及果肉色澤進(jìn)行測定。開花后300～320 d，南瓜狀臍橙果實(shí)品質(zhì)綜合評價(jià)指數(shù)Y明顯高于‘晚棱’，說明完全成熟的南瓜狀臍橙果實(shí)品質(zhì)優(yōu)于‘晚棱’，與實(shí)際表現(xiàn)基本一致，因此，南瓜狀臍橙可以為選育晚熟臍橙新品種提供優(yōu)質(zhì)材料。