摘 要:推動農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的有效途徑。如果說發(fā)達地區(qū)的大膽嘗試和創(chuàng)新值得關(guān)注的話,那么欠發(fā)達地區(qū)如何通過三產(chǎn)融合的發(fā)展來實現(xiàn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化更值得研究和探討。這不僅對欠發(fā)達地區(qū)具有十分重要的指導(dǎo)意義,而且對從全局上緩解新時代我國社會主要矛盾具有戰(zhàn)略意義,可以說,這是一項當(dāng)前亟待解決的重大理論和實踐課題。本文結(jié)合調(diào)研的第一手材料,基于市場“需求—供給”層面探索農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合中產(chǎn)業(yè)融合機制和利益聯(lián)結(jié)機制的內(nèi)在機理,從食品滿足參與主體的不同層次的需求評估其價值,結(jié)合馬斯洛需求層次理論和農(nóng)業(yè)的多功能性提出了農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合要開發(fā)食品的多功能價值,并以破解現(xiàn)實中重慶市長壽區(qū)出現(xiàn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合中附加值不高、產(chǎn)業(yè)融合層次低、以生產(chǎn)為導(dǎo)向、參與主體利益聯(lián)結(jié)不深的問題。
關(guān)鍵詞:欠發(fā)達地區(qū);農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化;農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合;馬斯洛需求層次理論;食品多功能價值
中圖分類號:[S-9] ? ? ? 文獻標(biāo)識碼:A
DOI:10.19754/j.nyyjs.20200330054
收稿日期:2019-08-21
基金項目:西部一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展(長壽)模式研究項目(項目編號:20162000746)
作者簡介:賈鴻筆(1989-),女,清華大學(xué)馬克思主義學(xué)院雙碩士。研究方向:馬克思主義中國化研究。1 問題的提出
黨的十九大報告強調(diào)“要堅持農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展”、“加快推進農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化”、“促進農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展”[1]。
其實,早在2015年中央一號文件就提出“推進農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合”發(fā)展的思路,現(xiàn)已成為農(nóng)村改革、推進農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化建設(shè)的重要方向。
農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合本質(zhì)上是產(chǎn)業(yè)融合,關(guān)鍵要完善利益聯(lián)結(jié)機制。目前,學(xué)界對農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合多為現(xiàn)象層面的描述總結(jié),而缺少對產(chǎn)業(yè)融合機制和利益聯(lián)結(jié)機制的內(nèi)在機理的深入研究。
研究農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合的產(chǎn)業(yè)融合機制和利益聯(lián)結(jié)機制的內(nèi)在機理的核心在于理清農(nóng)業(yè)的多功能性的內(nèi)涵及其類型。國內(nèi)外學(xué)者基于經(jīng)濟學(xué)或者可持續(xù)發(fā)展的理論基礎(chǔ)來定義農(nóng)業(yè)多功能性的內(nèi)涵:經(jīng)合組織(OECD)[2]、朱啟榮等[3]、呂耀等[4]從福利經(jīng)濟學(xué)切入,歐盟(EU)、谷中原[5]從新制度經(jīng)濟學(xué)入手,荷蘭的可持續(xù)發(fā)展技術(shù)計劃(DTO)從可持續(xù)發(fā)展理論背景出發(fā)。對農(nóng)業(yè)多種功能類型認識的具體性、深入性和側(cè)重點不同,學(xué)者們提出了2~8種不同類別的農(nóng)業(yè)多種功能,類別劃分多以簡單羅列描述,特征不清晰,沒有考慮農(nóng)業(yè)多功能性的原因和影響,缺少理論分析和研究框架[7]。
本文從食品滿足參與主體的不同需求,基于馬斯洛層次理論,構(gòu)建食品的多功能價值研究框架,進而從“需求—供給”層面來梳理產(chǎn)業(yè)融合機制和利益聯(lián)結(jié)機制的內(nèi)在機理。以重慶市長壽區(qū)為例,通過開發(fā)食品的多功能價值來化解由于對產(chǎn)業(yè)融合機制和利益聯(lián)結(jié)機制的內(nèi)在機理認識不準(zhǔn)確、不深透而導(dǎo)致的農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合中出現(xiàn)的問題。
2 食品的多功能價值
選取食品為農(nóng)業(yè)的一個切片,從滿足參與主體不同層次的需求,基于馬斯洛需求層次理論,評估食品多種功能的原因和影響,構(gòu)建食品的多功能價值框架。
《中華人民共和國食品安全法》(2015年4月24日修訂)第150條定義食品為各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品,但是不包括以治療為目的的物品。從食品衛(wèi)生立法和管理的角度,廣義的食品概念還涉及到所生產(chǎn)食品的原料,食品原料種植、養(yǎng)殖過程接觸的物質(zhì)和環(huán)境,食品的添加物質(zhì),所有直接或間接接觸食品的包裝材料、設(shè)施以及影響食品原有品質(zhì)的環(huán)境。本文從廣義“食品”的角度來做探討。
美國著名心理學(xué)家馬斯洛從人的需求出發(fā)探索人類行為動機和發(fā)展規(guī)律,于1943年提出了人類5個層次的需求[6],從低級到高級依次排列為:生理的需求,安全的需求,社交的需求,尊重的需求,自我實現(xiàn)的需求。高層次的需求建立在低層級需求的滿足之上,人類為滿足更高層次的需求成為激勵人發(fā)展的驅(qū)動力。
以廣義食品滿足參與主體——農(nóng)民(包括傳統(tǒng)農(nóng)戶、專業(yè)大戶、家庭農(nóng)場主、合作社成員)、工人、農(nóng)業(yè)企業(yè)主、消費者不同層次的需求,從“需求—供給”的角度,對應(yīng)馬斯洛需求層次理論,提煉出從低級到高級依次呈梯形排列的食品的多功能價值分別為生物功能、安全功能、文化功能、社會功能、政治功能。
2.1 食品的生物功能
人的生理需求是最基本、最原始的需要,食品為人體提供了生存所需要的營養(yǎng)物質(zhì),是人類的供應(yīng)之源和生存之本,食品的生物功能為開發(fā)食品的其它功能奠定了基礎(chǔ)。
2.2 食品的安全功能
人對安全的需求要求勞動安全、生活穩(wěn)定,希望免于災(zāi)難和未來有保障。食品的安全功能包括食品質(zhì)量安全保障消費者人體健康;食品生產(chǎn)加工安全保護農(nóng)民和工人身心免受損害;充足的糧食儲備保證國家的糧食安全進而維護社會穩(wěn)定、國家政權(quán)穩(wěn)固。食品的安全功能滿足了人對身心、生產(chǎn)加工環(huán)境、生活環(huán)境的安全需求。
2.3 食品的文化功能
在生物功能和安全功能的基礎(chǔ)上,食品的文化功能由以下3部分組成,由此滿足人對社交即愛與歸屬感的需求。農(nóng)耕文化,食品的生產(chǎn)過程中,與土地“施與受”的親密關(guān)系讓農(nóng)民獲得情感滋養(yǎng)和鄉(xiāng)土歸屬,土地產(chǎn)出物凝結(jié)了農(nóng)民的生活情感與人間理想;飲食文化,以食物為中介、吃飯為形式,聚餐直奔人性——食欲,加強情感交流和鞏固人際關(guān)系,成為中國人最常用的社交方式;傳統(tǒng)食品物質(zhì)文化,不同民族和地域的傳統(tǒng)食品,特別是節(jié)慶食品,承載著民族符號和文化象征,通過制作和品嘗傳遞時空信息的傳統(tǒng)食品,增強民族或地域的身份認同。
2.4 食品的社會功能
人除了有生理、安全、社交上的低級缺乏性需求,還有尊重和自我實現(xiàn)的成長性需求。尊重的需求可分為自尊、他尊和權(quán)力欲3類。食品的社會功能體現(xiàn)在:食品品質(zhì)、品牌,通過食品品質(zhì)和品牌的區(qū)分以標(biāo)簽階層身份的差異進而滿足被尊重的需求,增強不同階層的自我價值達到鞏固既有階層的社會作用,例如,中產(chǎn)階級注重生活品質(zhì)以高價購買有機食品,上流階層可以選擇量身定制的特供食品;食品附加值,收入是職業(yè)受尊重的標(biāo)尺,農(nóng)民和工人提高專業(yè)技能、培養(yǎng)經(jīng)營理念,分享更多食品的附加值致富成為體面、有尊嚴、有保障的職業(yè)。
2.5 食品的政治功能
自我實現(xiàn)是最高層次的創(chuàng)造性需求,人完成與自我能力相稱的工作進入最完美、和諧的存在狀態(tài),以最完整、有效的方式表現(xiàn)自己的潛力,實現(xiàn)理想抱負。每個人自由全面發(fā)展是社會自由全面發(fā)展的前提,食品滿足個人的自我實現(xiàn),以“個人夢”托起“中國夢”,食品的政治功能包含以下3點:工匠精神,農(nóng)民和工人發(fā)揮工匠精神生產(chǎn)加工、加工食品,精雕細琢,精益求精,凝聚著智慧和才智的產(chǎn)品在雙手升華的過程中表達了自由意志;社會責(zé)任,企業(yè)家興辦食品企業(yè)提供的就業(yè)崗位為農(nóng)民和工人搭建了一個自我發(fā)展的平臺,體現(xiàn)社會責(zé)任感,增強自我價值;食品創(chuàng)作體驗,消費者通過“參與式農(nóng)耕體驗”制作加工食品,激發(fā)創(chuàng)造力,釋放潛能,自我通過食品創(chuàng)作得到客觀化表達。
食品多功能價值是一個從低級功能到高級功能梯級排列的有機整體。其開發(fā)的層次和程度與一個國家或地區(qū)的經(jīng)濟、科技水平和國民教育程度等因素呈正相關(guān)。
3 農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合要開發(fā)食品的多功能價值 ?自中央提出推進農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合以來,全國積極開展農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合的探索,總體上看,我國農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合仍然處于初級階段。開發(fā)食品的多功能價值從“供給—需求”的層面破解由于對產(chǎn)業(yè)融合機制和利益聯(lián)結(jié)機制內(nèi)在機理認識不準(zhǔn)確、不深透,導(dǎo)致農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合中出現(xiàn)的問題。
3.1 重慶市長壽區(qū)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合的問題
重慶市長壽區(qū)推進農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合以來呈現(xiàn)出“政府優(yōu)化布局、社會積極參與、成果效益初顯”欣欣向榮的態(tài)勢,但存在附加值低、產(chǎn)業(yè)融合層次低、以生產(chǎn)為導(dǎo)向、參與主體利益聯(lián)結(jié)不深等問題。
3.1.1 各產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱,附加值低,科技含量低
第一產(chǎn)業(yè)大而不強。長壽區(qū)初步形成了以糧油為基礎(chǔ),柑橘、蔬菜、漁業(yè)、畜牧、林果5大產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo),中藥材、花卉苗木產(chǎn)業(yè)為增長點的“1+5+2”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)體系。產(chǎn)量雖大,但是產(chǎn)品同質(zhì)化水平高,以粗放式生產(chǎn)為主,標(biāo)準(zhǔn)化、精細化、規(guī)范化、信息化程度不夠。
第二產(chǎn)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)企業(yè)數(shù)量少、體量小,以初級加工為主,少精細加工附加值較高的產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)。重慶市食品工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之比不足1∶1(全國2014年為1.05∶1),如長壽區(qū)果蔬、蛋禽、水產(chǎn)以簡單“清洗、包裝、儲存”為主,缺少高精尖技術(shù)的提煉和加工。
第三產(chǎn)業(yè)資源稟賦強但缺少深入挖掘。多觀光采摘等傳統(tǒng)旅游形式,參與式、體驗式、定制式、個性化旅游方式稀缺。有生態(tài)魚、血豆腐、伏羊肉、糯米雞、太安魚等特色菜基礎(chǔ),但缺乏主題系列宴席和飲食文化深度挖掘。
3.1.2 產(chǎn)業(yè)融合層次低且單一,“1×2×3”乘積效應(yīng)不明顯
產(chǎn)業(yè)融合以“1+3”產(chǎn)業(yè)融合為主,缺少“1+2+3”、“2+3”、智慧農(nóng)業(yè)、會員制農(nóng)業(yè)、農(nóng)業(yè)眾籌、社區(qū)支持農(nóng)業(yè)、食品短鏈、涉農(nóng)電商等新業(yè)態(tài),資金、技術(shù)、知識、管理等要素的整合、交叉、滲透產(chǎn)業(yè)作用不強,“1×2×3”的集聚、倍增效應(yīng)體現(xiàn)的不明顯。
3.1.3 以生產(chǎn)為導(dǎo)向
產(chǎn)業(yè)融合缺乏消費者導(dǎo)向意識,被動適應(yīng)市場變化,缺少深度挖掘不同層次消費者的需求調(diào)整產(chǎn)品定位和結(jié)構(gòu),引領(lǐng)、創(chuàng)造市場的創(chuàng)新精神不足。如,柑橘品種同質(zhì)化高多為W.默科特品種,缺乏主動適應(yīng)和帶動消費者口味走差異化競爭之路,導(dǎo)致產(chǎn)量旺季出現(xiàn)低價惡性競爭,甚至滯銷的情況發(fā)生。2016年,長壽區(qū)共有11家公司的柑橘果園投產(chǎn),總產(chǎn)量約1萬t,共銷售8000t,約有2000t滯銷。
3.1.4 參與主體利益聯(lián)結(jié)不深
長壽區(qū)以“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”、“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”、“龍頭企業(yè)+家庭農(nóng)場”、“合作社+農(nóng)戶”這4種模式為主,基本以訂單管理聯(lián)結(jié)各主體間的利益,缺少股份合作、產(chǎn)銷聯(lián)動、強化鏈?zhǔn)降刃滦屠媛?lián)結(jié)模式,保險等風(fēng)險防范機制薄弱,總體上講,僅以經(jīng)濟利益的思維維系各主體之間的關(guān)系,缺乏尊重、共贏、信任等現(xiàn)代契約精神。如,一些農(nóng)戶和家庭農(nóng)場沒有分享到產(chǎn)業(yè)融合中的高附加值,農(nóng)業(yè)企業(yè)缺少社會保障、技能培訓(xùn)等措施來滿足農(nóng)戶和家庭農(nóng)場主的安全感和被尊重的需求,形成利益共享、風(fēng)險共擔(dān)緊密的利益共同體。
3.2 開發(fā)食品的多功能價值
開發(fā)食品的多功能價值從“需求—供給”的層面破解重慶市長壽區(qū)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合中出現(xiàn)的以上問題。
3.2.1 夯實產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),向二三產(chǎn)業(yè)延伸,提高附加值
在市場經(jīng)濟中,一個產(chǎn)業(yè)最終能否發(fā)展,主要取決于經(jīng)濟動力。這個經(jīng)濟動力就是附加值的增長空間[8]。參照農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈不同附加值增值變化圖,食品從生產(chǎn)種植到服務(wù),從農(nóng)業(yè)第一產(chǎn)業(yè)到第三產(chǎn)業(yè),從上游到下游,整個產(chǎn)業(yè)鏈中的附加值是不斷增加的趨勢,初加工是食品附加值增加的起點。
食品的多功能價值是一個從低級功能到高級功能不斷深入涉及高附加值產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)的系統(tǒng),因此要在穩(wěn)固低級功能的基礎(chǔ)上深化高級功能延長產(chǎn)業(yè)鏈,提高附加值獲得高利潤。
3.2.2 擴大融合規(guī)模,深化融合層次,拓寬融合領(lǐng)域,形成多種業(yè)態(tài)
食品的多功能價值的低級功能(生物功能、安全功能、文化功能)融合了2個產(chǎn)業(yè),高級功能(社會功能、政治功能)融合了3個產(chǎn)業(yè),開發(fā)食品低級到高級的多功能價值體系,擴大融合規(guī)模,深化融合層次。
開發(fā)食品的生物功能融合第一、二產(chǎn)業(yè)。既包括第一產(chǎn)業(yè)的種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè),即農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),通過種植、飼養(yǎng)、捕撈、狩獵獲得的最初級的食品原料,也包括產(chǎn)第二產(chǎn)業(yè)的食品加工和特色農(nóng)產(chǎn)品加工,利用食品加工技藝,對農(nóng)產(chǎn)品進行初級加工和精深加工,提供加工食品的半成品和成品。
開發(fā)食品的安全功能融合第一、二產(chǎn)業(yè)。食品生產(chǎn)、加工、運輸中減少生化資料使用保障食品質(zhì)量安全;研發(fā)功能性食品和有機綠色食品為消費者提供無毒、無害、健康食品;在生產(chǎn)、加工食品和特色農(nóng)產(chǎn)品環(huán)節(jié),為農(nóng)民和工人提供無污染的工作環(huán)境、適當(dāng)?shù)墓ぷ鲝姸缺U仙硇陌踩?發(fā)展第一產(chǎn)業(yè)提高糧食產(chǎn)量保證國家糧食安全。
開發(fā)食品的文化功能融合第一、三產(chǎn)業(yè)。深化農(nóng)耕文化,加強農(nóng)民和大自然“施與受”的情感交流;發(fā)展鄉(xiāng)村旅游,打造教育科研基地,開發(fā)食物短鏈,減少中間環(huán)節(jié),恢復(fù)消費者對食物的敬畏和生靈的感恩;優(yōu)質(zhì)化、差異化、主題化鄉(xiāng)村旅游的餐飲行業(yè)用以承載人際互動和情感交流的飲食文化;重視食品文化宣傳,弘揚傳統(tǒng)食品物質(zhì)文化,凝聚傳統(tǒng)食品的民族或地域符號象征加強消費者身份認同。
開發(fā)食品的社會功能融合第一、二、三產(chǎn)業(yè)。開發(fā)功能性、有機綠色食品,打造食品品牌,滿足不同階層人群對品質(zhì)和品牌身份象征增強自我價值感的需求;提高農(nóng)民和工人生產(chǎn)和加工食品的專業(yè)技能水平,分享食品附加值提高收入得到職業(yè)尊嚴和保障。
開發(fā)食品的政治功能融合第一、二、三產(chǎn)業(yè)。弘揚農(nóng)民和工人在食品生產(chǎn)和加工中的工匠精神,凝聚勞動價值,發(fā)揮智慧和才能,讓自我價值在勞動中得到創(chuàng)造性的實現(xiàn);興辦食品生產(chǎn)、加工企業(yè),塑造負責(zé)任、有擔(dān)當(dāng)?shù)钠髽I(yè)價值觀和形象,提供大量就業(yè)崗位為農(nóng)民和工人搭建發(fā)展的平臺同時促進當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展,實現(xiàn)企業(yè)家的社會責(zé)任;打造“農(nóng)耕體驗”、教育科研基地項目等動手益智類參與式食品創(chuàng)作活動,自由自在表達消費者的創(chuàng)意和潛能,有利于培養(yǎng)創(chuàng)新型社會和國家。
3.2.3 從生產(chǎn)導(dǎo)向向消費導(dǎo)向轉(zhuǎn)變
以生產(chǎn)導(dǎo)向的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)沒有充分滿足消費者不同層次的需求,產(chǎn)生了產(chǎn)銷不對路的局面,造成了大量農(nóng)產(chǎn)品的滯銷,需要開發(fā)強調(diào)滿足消費者從低級到高級不同層次的需求的食品的多功能價值。
開發(fā)生物功能滿足對食物溫飽、量的需求;開發(fā)安全功能滿足對食品質(zhì)量安全的需求;開發(fā)文化功能,宣揚主題式餐飲文化、傳播傳統(tǒng)食品物質(zhì)文化,滿足消費者社交需求;開發(fā)社會功能,打造食物品質(zhì)、品牌差異化適應(yīng)消費者方式、行為、結(jié)構(gòu)差別滿足不同階層被尊重的需求;開發(fā)政治功能,讓消費者親身觀察、體驗、創(chuàng)作、參與食品生產(chǎn)加工過程,滿足消費者自我實現(xiàn)的需求,發(fā)展體驗經(jīng)濟,為獲得美好快樂的體驗買單。
開發(fā)食品的多功能價值,由生存性消費向享受型、發(fā)展型消費發(fā)展,由批量化、大規(guī)模向個性化、定制化發(fā)展,以主動適應(yīng)消費者、創(chuàng)新市場為導(dǎo)向引導(dǎo)消費結(jié)構(gòu)升級,帶動新的消費點和經(jīng)濟增長點,實施農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革提高農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合的效率,促進產(chǎn)業(yè)融合由“生產(chǎn)導(dǎo)向”向“消費導(dǎo)向”轉(zhuǎn)變。
3.2.4 深化主體之間利益聯(lián)結(jié)
人類為滿足更高層次的需求成為激勵人發(fā)展的驅(qū)動力,開發(fā)食品的多功能價值,多層次全方位滿足參與主體的需求,更有效持久地帶動了相關(guān)主體參與農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合的積極性,使參與主體形成緊密團結(jié)的利益共同體。
開發(fā)食品的多功能價值滿足農(nóng)民和工人從低級到高級5個不同層級的需求:開發(fā)生物功能,農(nóng)民和工人通過食品生產(chǎn)加工獲得基本工資和收益滿足生存溫飽需求;開發(fā)安全功能,改善農(nóng)民、工人生存加工環(huán)境,提供社會保障,提高農(nóng)民、工人的組織化程度維護自身權(quán)益,滿足安全感的需求;開發(fā)文化功能,深化農(nóng)耕文化,獲得精神滋養(yǎng)與歸屬感;開發(fā)社會功能,通過工資性收入、財產(chǎn)性收入、股份收入等讓農(nóng)民和工人分享更多的食品附加值,培養(yǎng)有專業(yè)技能、經(jīng)營理念、創(chuàng)業(yè)精神的新型職業(yè)農(nóng)民,滿足被他人尊重、社會認可的需求;開發(fā)政治功能,弘揚工匠精神,鼓勵農(nóng)民和工人的首創(chuàng)精神,在生產(chǎn)和加工產(chǎn)品中凝聚聰明才智,體現(xiàn)自我價值,滿足自我實現(xiàn)的需求。開發(fā)食品的多功能價值,企業(yè)家不僅獲得經(jīng)濟收益也通過履行社會責(zé)任為農(nóng)民和工人提供發(fā)展的平臺,踐行契約精神,降低訂單違約率,滿足企業(yè)家被社會尊重和自我價值實現(xiàn)的需求。
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(責(zé)任編輯 李媛媛)