藍墨云班課在食品質量與安全專業(yè)生物化學課程教學中的應用

吳富旺 上官國蓮 鐘希瓊

摘要 生物化學作為食品學科教學過程中重要的專業(yè)基礎課程，傳統(tǒng)教學模式已難以符合當代高等教育的發(fā)展要求。根據當前大學生的學習特點及生物化學課程的教學要求，采用藍墨云班課輔助教學模式，分別從其應用現狀、傳統(tǒng)教學現狀、實際應用情況及今后改進建議4個方面進行了闡述。實踐表明，藍墨云班課在生物化學課程教學中取得了較好的教學效果。

關鍵詞 生物化學;藍墨云;教學模式;改革

中圖分類號 S-01 ?文獻標識碼 A ?文章編號 0517-6611（2020）05-0265-05

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.05.075

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Abstract As an important specialized basic course in the teaching of food science in colleges and universities， traditional teaching mode of biochemistry has been difficult to meet the developing requirements of contemporary higher education. According to the learning characteristics of current college students and the teaching requirements， mosoink adopted to biochemistry course was analyzed and discussed including its application status， traditional teaching status， practical application and future improvement and suggestions. The practice showed that mosoink had achieved good teaching results in the teaching of biochemistry.

Key words Biochemistry;Mosoink;Teaching model;Reform

生物化學作為生命科學相關專業(yè)如生物學、醫(yī)學、農學、藥學、食品等的基礎課程，長期以來一直被認為是最重要也是最難學的科目之一[1]。近年來，隨著生物技術和信息技術的不斷發(fā)展，生物化學領域取得了突飛猛進的研究成果，生物化學知識的應用范圍也逐漸擴大。同時，隨著農業(yè)、工業(yè)、醫(yī)藥、食品、環(huán)保等行業(yè)的發(fā)展，生物化學在這些領域中的應用變得越來越廣泛，而對高校的生物化學教學也就提出了更高的要求[2]。如何上好生物化學課程也成為一項長期而艱巨的任務[3]。但是，在當前的教學體系下，食品等專業(yè)的生物化學課程卻普遍面臨學時少而教學任務重的問題;大部分教師反映教學內容無法涵蓋全面，而且學生知識掌握得也不夠扎實[4]。因此，如何利用有限的課堂學時，通過翻轉課堂、移動課堂、慕課等教學輔助方式，充分調動學生的自主能動性，從而提高學生學習積極性及教學效果，也逐漸成為各大高校生物相關專業(yè)教師進行課程教學改革關注的熱點。筆者將藍墨云班課引入到自己的生物化學課堂教學過程中，分別從藍墨云班課應用現狀、生物化學教學現狀、具體使用情況及改進建議4個方面，對藍墨云班課在食品質量與安全專業(yè)的生物化學課程中的應用實踐展開初步探討。

1 藍墨云班課的應用現狀

隨著互聯網技術的廣泛應用，學生獲取學習資源的途徑也逐漸變多。在互聯網時代，隨著傳統(tǒng)課堂教學吸引力的逐漸下降，課堂信息化發(fā)展不僅向高校教師提出了新的挑戰(zhàn)，也為教學改革提供了新的契機。因此，如何利用學生對網絡的依賴心理，并結合互聯網本身信息共享等特征，推進高校和教師轉變傳統(tǒng)教學理念與方式，以學生的興趣點和需求為出發(fā)點，打造豐富多彩的精品課程，是當下高校教學改革探索的熱點問題[5]。藍墨云班課是一款由北京藍墨科技有限公司開發(fā)的移動教學助手APP，教師可與學生實時進行課堂和課后互動學習交流，為教學提供了諸多便利功能，如學習資源共享、答疑討論、作業(yè)布置與批改、測試活動、頭腦風暴、課堂表現、調查問卷等。藍墨云班課不僅使教學變得簡單高效，而且輕松有趣，可快速實現翻轉課堂和混合式教學，目前已廣泛應用到大學課堂教學中，深受教師和學生的喜愛[6]。在藍墨云班課中，一方面學生可通過學習、測試等過程獲得相應的經驗值、測試分數，不僅能增強學習獲得感，而且在很大程度上也提高了學習積極性和主動性;另一方面，教師可利用云服務平臺，及時了解學生的學習動態(tài)及效果，方便作出相應的教學調整或者強化訓練。因此，以藍墨云班課為代表的移動班課，正在迅速地進入到廣大高校課堂中發(fā)揮作用，說明信息化教學是教育發(fā)展的必然趨勢。

2 生物化學的教學現狀

生物化學課程需要學生掌握的知識點繁多、涉及體系廣泛，知識間既相互聯系又相互影響，大多數人容易感到枯燥乏味;而且概念復雜抽象、代謝途徑多變、反應機理復雜，加上前沿知識更新快，新成果不斷涌現，很多學生慢慢地失去了學習興趣。因此，作為高校生物類專業(yè)的生物化學教師，需要堅持不懈的探索，緊跟生命學科發(fā)展的步伐，迎合社會人才培養(yǎng)的需求，以達到更好的教學效果，從而提高教學質量[7]。然而，目前大多數高校生物化學的教學模式仍然沿用傳統(tǒng)的教學方式，師生之間很少有主動的雙向信息交流。一方面，教師一味地滿堂灌，將學習內容安排得滿滿當當的;另一方面，學生機械式地被動聽課、記筆記，來不及消化教師的授課內容。長此以往，不僅容易使課堂變得枯燥無味，而且學習效果也較差。雖然多媒體教學能夠部分改善和降低課程的學習難度，但是教師容易犯“速覽PPT”的錯誤，反而適得其反，加劇學生的學習壓力。學生對課程重點內容印象模糊，容易淡忘;特別是期末考試過后，基本上對該門課程的主要內容難以羅列清楚。因此，圍繞授課內容、教學方式、考核方式等方面對現有生物化學課程進行改革創(chuàng)新，不僅是為了滿足提高教學質量的要求，更是新時代培養(yǎng)具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神人才的現實需要。特別是針對不同類型的生物類專業(yè)，課程設置需切合實際生產應用情況，在課程教學中既要體現共同點又要突出專業(yè)特色，比如，動物醫(yī)學專業(yè)可設立動物生物化學課程，藥學類專業(yè)可開設藥學生物化學課程，而食品類專業(yè)則可設置食品生物化學課程。

3 藍墨云班課在食品質量與安全專業(yè)生物化學課程教學的實踐

生物化學在食品科學類專業(yè)學生的理論學習體系中起著承前啟后的作用。它不僅是無機化學、有機化學、分析化學、食品化學等食品專業(yè)基礎課程學習的拓展延伸，也是為了后續(xù)多門專業(yè)課程積累必備的專業(yè)基礎知識，如食品營養(yǎng)學、功能性食品學、食品貯藏與加工等[8]。同時，該門課程也是眾多高等院校碩士研究生入學考試中的一門主要專業(yè)基礎課。因此，使其掌握生物化學知識對于食品專業(yè)學生的培養(yǎng)具有舉足輕重的作用。但是，隨著我國高等教育逐漸由精英化轉向大眾化，大學課程體系設置面臨全新的挑戰(zhàn)，實踐教學環(huán)節(jié)的比重也越來越受到人們的關注。如何在理論課時減少的情況下，在有限的課堂教學時間內，向學生準確有效地講授生物化學的主要概念，羅列知識框架，使其掌握重點難點，并激發(fā)學生自主學習的熱情，成為課堂教學成功與否的關鍵，特別是食品科學與工程專業(yè)、食品質量與安全等生物化學課時本來相對較少的專業(yè)的學生。筆者借助藍墨云班課，針對2017級食品質量與安全專業(yè)的生物化學進行了初步實踐探索，在一定程度上改善了學生的學習方式和學習態(tài)度，達到教學改革的效果，主要體現在以下3個方面。

3.1 學生課堂參與度顯著提高

學生對課程知識的掌握能力與其學習興趣及課堂氣氛有著密切的關系。其中，師生之間的充分互動起到關鍵作用[9]。在傳統(tǒng)的課堂教學中，只有教師單方面的監(jiān)督和引導課堂，學生容易產生疲憊感，師生之間也易產生距離感。但是，藍墨云班課可提供簽到、舉手、搶答和選人等課堂互動環(huán)節(jié)，學生通過這些環(huán)節(jié)可獲得相應的經驗分值，極大地提高學生課堂學習參與度，活躍課堂氣氛。比如，利用藍墨云自動簽到功能，不僅可以在短短的幾分鐘內完成學生考勤，而且還能在此期間與學生交流學?；蛘邔W院近期舉辦的一些科技文體活動或者社會熱點問題，在情感上給予學生一定的關愛，活躍學生課前精神狀態(tài)（圖1）。此外，在講授過程中學生注意力開始不集中的時候，利用藍墨云班課的舉手、搶答和選人等課堂表現活動，可以暫時緩解學生的學習壓力，轉移到“教師抽獎”的小活動中。而在同學回答問題的過程中，同學們一方面可以逐漸恢復精神狀態(tài)，另一方面也達到了共同解決問題的目的。通過這些短小而適當的課堂互動小節(jié)目，能夠改善學生的課堂精神面貌，輔助學生參與課堂學習（圖2）。

3.2 學生課后復習更有目的性和系統(tǒng)性，有利于基礎知識的鞏固

作為一門專業(yè)基礎課，掌握必要的生物化學知識是學好其他專業(yè)課的前提。在以往的教學過程中，學生幾乎沒有課后復習的壓力，課堂上也只是教師單獨列出幾道相關的題目讓同學們快速回答，缺乏系統(tǒng)的知識鞏固復習訓練。通過藍墨云班課，教師可根據每個章節(jié)的學習內容，設置相應的客觀題作為學生課后復習后必須完成的作業(yè)，題目完成時間控制在30 min以內，從而達到系統(tǒng)考察的目的。由于每個章節(jié)的復習作業(yè)所獲得的經驗值直接與學生期末成績相關，因此大部分同學都能夠認真復習相應的知識后作答，而且也能較好地與教師進行課后互動（圖3）。當然，與其他課程一樣，仍然不能排除還有個別同學存在投機取巧的行為，需要在后期軟件開發(fā)應用方面進一步完善。因此，題庫的設置，不僅能有效鞏固學生對知識點的掌握，而且能讓教師快速掌握學生學習成效動態(tài)，分析學生在知識掌握過程中的薄弱環(huán)節(jié)，教師指導的針對性也更強。此外，學生還能利用教師上傳的課件、視頻等資源，達到隨時隨地學習的目的，也方便學生期末考試前資料的梳理與復習。

3.3 期末總評成績趨于多樣化和合理化，有利于進行深入教學改革

現階段，期末考試主要決定學生課程的最終成績，比例約占70%左右。但是，隨著大學教學改革的推進，越來越多的課程更加強調學生的平時表現與收獲[10]。目前大部分的學生非常依賴于期末考試前的“突擊”復習，在多種考試復習資料的充斥下，難免出現一些不合理的現象，如平時認真學習的同學期末總評成績反而不如考前臨時抱佛腳且經常缺勤的學生。而藍墨云班課比較突出的應用功能在于課程數據的分析，可有效避免上述類似情況的發(fā)生。教師可根據學生出勤率、課堂表現、資源學習、答疑討論、課后作業(yè)等多維度掌握每一位同學平時的學習情況，并結合期末考試成績，得出比較客觀合理的總評成績（圖4）。而且教師還可利用小組任務等多種課堂或課后形式，考察學生團隊合作和自我學習的能力。通過多樣化的課堂組織形式，能夠在平時課程講授過程中，潛移默化地改變學生傳統(tǒng)的學習方式。同時，教師也可根據學生在每個單項活動中的總體情況，及時調整教學方式，促進課程教學改革活動的開展。

4 藍墨云班課應用改進的幾點建議

4.1 繼續(xù)完善藍墨云題庫的建立方式

目前題庫中的題型只有選擇題，形式過于單調，學生容易形成依賴性。通過設置填空題、判斷題、簡答題等類型，一方面可以多方面考查學生的學習效果，另一方面也有利于學生進行系統(tǒng)的復習。此外，目前批量導入題目只有Excel文件導入方式，不利于教師快速開展題庫的建設;建議后臺應用工程師開發(fā)txt文本導入方式，節(jié)約題庫建設所花費的時間。

4.2 提供更直接的線上作業(yè)批改反饋方式

比如，教師發(fā)布作業(yè)/小組任務后，教師無法從課程賬號系統(tǒng)平臺觀察學生操作界面，不利于教師及時更正或完善任務設置的細節(jié)。而學生上傳作業(yè)文件后，教師在進行批改過程中，無法直接在學生原始文件上進行批注修改，學生無法直接獲得教師作業(yè)批改反饋信息，不利于作業(yè)/小組任務的開展。

4.3 進一步改進學生獲取經驗值的方式

在實踐過程中，仍然有部分同學存在刷經驗值現象，如課堂答疑討論活動、資源查看等，這對于掌握學生的學習情況造成困擾（圖5）。其中，課堂答疑討論活動，可根據學生參與答疑的回答詞語的字數、重復率和相關性等，利用程序算法匹配給學生相應的經驗值，增強學生對提高經驗值的探索體驗。此外，資源查看設置可進一步完善，如學生查看資源次數、每次查看資源的持續(xù)時間等，從而進一步學生提高獲得經驗值的真實性和保證學生的自學質量。

4.4 升級改造藍墨云APP后臺

作為一款與時俱進的優(yōu)秀移動課堂應用，藍墨云也應注重用戶的反饋信息和硬件的升級。因此，可通過設置用戶使用反饋信息填寫模塊，方便應用開發(fā)人員及時收集和追蹤用戶的需求。此外，針對批量導出數據時容易受到網絡信號的干擾、較大的數據難以下載等問題，藍墨云后臺需要進一步擴容服務器內存量，以保障課堂簽到、課堂統(tǒng)計數據導出等應用的順利開展。

5 結語

生物化學既注重理論基礎又強調實踐應用，通過藍墨云班課的輔助，可以提高食品專業(yè)學生的學習興趣和對重難點知識的掌握水平，有利于培養(yǎng)學生自我學習的能力，達到良好的教學效果。隨著藍墨云等移動課堂APP技術的發(fā)展，相信能為本科專業(yè)教學帶來更多創(chuàng)新之處。

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