設(shè)施草莓生產(chǎn)全程質(zhì)量安全主要風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)與防控措施

閆建茹　王芳　齊長(zhǎng)紅　祝寧　李玲

摘要：本文在經(jīng)過(guò)6a實(shí)地風(fēng)險(xiǎn)調(diào)查、監(jiān)測(cè)與評(píng)估的基礎(chǔ)上，針對(duì)設(shè)施草莓生產(chǎn)中影響產(chǎn)品質(zhì)量安全的產(chǎn)地環(huán)境、土壤消毒、種苗選擇、栽培管理、溫濕度控制、肥水管理、病蟲(chóng)害防治、投入品管理、采收與儲(chǔ)運(yùn)及廢棄物處理等10個(gè)主要風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)提出了防控措施。

關(guān)鍵詞：草莓;質(zhì)量安全;風(fēng)險(xiǎn)調(diào)查

中圖分類號(hào)：S668.4

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20200215011

收稿日期：2020-01-02

作者簡(jiǎn)介：閆建茹（1981-），女，本科。研究方向：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與農(nóng)業(yè)環(huán)境研究;通訊作者李玲（1971-），女，碩士研究生，高級(jí)工程師。研究方向：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

草莓素有“水果公主”之稱，原產(chǎn)歐洲，20世紀(jì)初草莓進(jìn)入我國(guó)并迅速發(fā)展，栽培方式從單一的露地栽培發(fā)展為早春大棚、日光溫室等多種模式并存。草莓從外觀到口感都屬上乘，在鮮果品種較少的冬春季備受青睞，產(chǎn)業(yè)效益顯著，發(fā)展很快。目前各?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）都有草莓種植，我國(guó)已成為世界上生產(chǎn)和消費(fèi)草莓的第1大國(guó)。

2015年的草莓“乙草胺”事件給草莓產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了巨大的沖擊。草莓的質(zhì)量安全之所以易引起人們的關(guān)注，主要有3個(gè)原因：草莓的果實(shí)是一種裸果，皮薄且外皮無(wú)保護(hù)作用，自身植株矮小，莖、葉、果實(shí)接近地面，屬于易受病蟲(chóng)害侵染的作物;日光溫室的設(shè)施栽培環(huán)境具有相對(duì)封閉性、固定性，溫、濕度條件易導(dǎo)致各類病蟲(chóng)害滋生蔓延;草莓主產(chǎn)區(qū)存在多年生產(chǎn)重茬連作等現(xiàn)象，易滋生病蟲(chóng)害。這些因素對(duì)草莓質(zhì)量安全構(gòu)成了較大的風(fēng)險(xiǎn)隱患。草莓在生長(zhǎng)過(guò)程中，通常易發(fā)白粉病、灰霉病、病毒病、芽枯病、根腐病等病害和紅蜘蛛、蚜蟲(chóng)、棉鈴蟲(chóng)、薊馬、金龜子等蟲(chóng)害，基本不存在草害。氣溫較低時(shí)，以病害為主;氣溫較高時(shí)，以蟲(chóng)害為主。這些問(wèn)題不僅存在于我國(guó)，也廣泛存在于其它國(guó)家的草莓生產(chǎn)栽培地區(qū)。

作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快的小作物品種，草莓質(zhì)量安全控制技術(shù)的發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展。筆者通過(guò)對(duì)北方地區(qū)設(shè)施草莓生產(chǎn)主產(chǎn)區(qū)連續(xù)6a的實(shí)地風(fēng)險(xiǎn)調(diào)查、監(jiān)測(cè)與評(píng)估，總結(jié)研究成果并收集資料，針對(duì)草莓生產(chǎn)過(guò)程中的10個(gè)主要風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，提出覆蓋草莓生產(chǎn)全過(guò)程的質(zhì)量安全綜合管控集成技術(shù)，用以指導(dǎo)草莓生產(chǎn)實(shí)踐全過(guò)程。

1 產(chǎn)地環(huán)境

草莓產(chǎn)地應(yīng)選擇光照充足、地勢(shì)平坦、排灌方便、土層深厚、土質(zhì)疏松、保水保肥性好的沙質(zhì)壤土;中性微酸，pH值范圍在5.6～6.5的土壤。避選經(jīng)常積水地塊;栽培場(chǎng)地周邊10km內(nèi)無(wú)化學(xué)污染源;距公路主干線1km以上;每年均應(yīng)進(jìn)行土壤改良和消毒處理。

新建生產(chǎn)基地應(yīng)進(jìn)行環(huán)境條件監(jiān)測(cè)，每2～3a或者環(huán)境條件發(fā)生變化有可能影響產(chǎn)品質(zhì)量安全時(shí)，應(yīng)由具有資質(zhì)的監(jiān)測(cè)單位及時(shí)進(jìn)行相關(guān)指標(biāo)的檢測(cè)，以確定是否繼續(xù)使用該生產(chǎn)基地。

土壤環(huán)境指標(biāo)應(yīng)滿足《土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤環(huán)境污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（GB 15618）的要求，灌溉水質(zhì)量應(yīng)滿足《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY/T 5010）的要求。

2 土壤消毒

連續(xù)種植草莓多年的地塊，為減少連作障礙，防止土壤和棚室中的病原菌、蟲(chóng)卵積累，應(yīng)在每季生產(chǎn)前進(jìn)行土壤消毒。每年7—8月全年太陽(yáng)輻射能量最大、氣溫最高的時(shí)期進(jìn)行太陽(yáng)能消毒處理。將大棚內(nèi)的殘株、雜草清除干凈，深翻土壤。每667m2增施2000kg長(zhǎng)度為2～3cm的秸稈，70kg 石灰氮（氰胺化鈣），撒勻后翻入土中。大水漫灌后覆蓋地膜，使用自然光進(jìn)行暴曬至少40d以上。消毒后，撤膜晾曬和通風(fēng)10d以上。也可根據(jù)土傳病害發(fā)生的情況加入棉隆、多菌靈等化學(xué)藥劑進(jìn)行土壤處理。

3 種苗選擇

選擇品種純正、健壯、無(wú)病蟲(chóng)害的脫毒苗，苗齡40～50d為宜。外觀選擇具有葉柄短，具4片以上展開(kāi)功能葉，葉大、葉肉厚，葉色濃綠，苗高20cm左右，新莖粗0.8cm以上，一級(jí)根25條以上，根系發(fā)達(dá)的種苗。

有經(jīng)驗(yàn)的生產(chǎn)者可以自行育苗。育苗宜選擇有機(jī)質(zhì)含量高、土質(zhì)疏松、透氣、肥沃、排灌方便，未種過(guò)草莓或已輪作過(guò)其它作物的砂壤土地作苗圃。苗圃應(yīng)搭棚防雨，減少病菌傳播。

場(chǎng)地的前茬不能是茄科作物、土豆、煙草、果樹(shù)苗圃地以免發(fā)生共性病害。應(yīng)選擇上茬未種植過(guò)草莓或無(wú)土傳病害且土壤肥沃，孔隙度高的田塊繁育種苗。繁苗前注意對(duì)苗圃地進(jìn)行消毒處理，使用質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的肥料作為基肥，有機(jī)肥要充分腐熟。

4 栽培管理

定植階段應(yīng)采用藥劑處理草莓苗預(yù)防根部病害;合理規(guī)劃株距，防止定植過(guò)密;高壟栽植，防止?jié)a根;覆黑色地膜抑制草害。

在農(nóng)事操作中要減少人員和工具帶入的交叉?zhèn)鞑?棚室門(mén)前放消毒墊或撒白灰阻斷人為傳播;加強(qiáng)田間管理，及時(shí)摘除老葉、病殘葉、病果等并移出棚外，減少侵染源。

5 溫濕度控制

草莓整個(gè)生長(zhǎng)周期應(yīng)嚴(yán)格控制溫濕度。開(kāi)花期白天溫度控制在22～25℃，夜溫10℃左右為宜，日光溫室開(kāi)花期白天的相對(duì)濕度應(yīng)控制在40%～50%。果實(shí)膨大期和成熟期白天溫度20～25℃，夜間4～6℃，濕度60%～70%。

6 肥水管理

肥料的使用應(yīng)滿足《NY/T 496 肥料合理使用準(zhǔn)則 通則》的要求。草莓生產(chǎn)應(yīng)施足優(yōu)質(zhì)基肥;基肥、追肥都施有機(jī)肥，在優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥作基肥的基礎(chǔ)上，生長(zhǎng)期追施高檔全溶有機(jī)肥，以加強(qiáng)沃土養(yǎng)根，增強(qiáng)抗病性，提高品質(zhì)與產(chǎn)量。不偏施氮肥，增施磷鉀肥，也可以有效減少白粉病。

定植時(shí)澆透水，定植后7d內(nèi)勤澆水。每天早晨或傍晚澆水，小水勤澆，不能缺水。宜采用膜下滴灌，一般追肥與灌水結(jié)合進(jìn)行。覆蓋地膜后以“濕而不澇，干而不旱”為原則。

7 病蟲(chóng)害防治

草莓生長(zhǎng)周期比較長(zhǎng)，其間病、蟲(chóng)、草、鼠害均可能發(fā)生，其中病、蟲(chóng)害發(fā)生較多，草害育苗期明顯，鼠害隨時(shí)都有。草莓常見(jiàn)的病蟲(chóng)害包括白粉病、灰霉病、炭疽病、根腐病、枯萎病、葉斑病、芽枯病和病毒病;蟲(chóng)害主要有紅蜘蛛、蚜蟲(chóng)、白粉虱、薊馬、斜紋夜蛾、葉螨、蠐螬、棉鈴蟲(chóng)、金龜子等;地下害蟲(chóng)以水妞、蛞蝓等為主。

病蟲(chóng)害的防治應(yīng)預(yù)防為主，綜合防治。防治手段優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治技術(shù)。

農(nóng)業(yè)防治包括選用抗病蟲(chóng)性強(qiáng)的品種和脫毒原種苗繁育的種苗進(jìn)行生產(chǎn);及時(shí)清除病株、病葉、病果;合理調(diào)控溫濕度;科學(xué)施肥、合理灌溉。物理防治方法包括殺蟲(chóng)燈、防蟲(chóng)網(wǎng)、黃板、藍(lán)板、硫磺熏蒸等。生物防治包括各類捕食螨等。

確需使用藥劑防治的，可以登錄“中國(guó)農(nóng)藥信息網(wǎng)”，查詢防治各類草莓病蟲(chóng)害的登記農(nóng)藥，有針對(duì)性地選取農(nóng)藥。農(nóng)藥的使用應(yīng)滿足《GB 8321 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》和《NY/T 1276 農(nóng)藥安全使用規(guī)范 總則》的要求。

8 投入品管理

投入品要到經(jīng)營(yíng)證照齊全、經(jīng)營(yíng)信譽(yù)良好的合法農(nóng)資商店購(gòu)買(mǎi)。不得采購(gòu)非法銷售點(diǎn)銷售的、無(wú)登記證的、無(wú)生產(chǎn)許可證或生產(chǎn)批準(zhǔn)文件的、無(wú)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及合格證明的、無(wú)標(biāo)簽或標(biāo)簽內(nèi)容不合格的、超過(guò)保質(zhì)期的、國(guó)家禁止使用的農(nóng)藥、肥料。同時(shí)向經(jīng)營(yíng)者索要銷售憑證，并連同產(chǎn)品包裝物、標(biāo)簽等妥善保存好。

應(yīng)建立和保存農(nóng)藥、肥料的庫(kù)存目錄。農(nóng)藥應(yīng)貯藏于廠區(qū)專用倉(cāng)庫(kù)，由專人負(fù)責(zé)保管。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)符合防火、衛(wèi)生、防腐、避光、通風(fēng)等安全條件要求，并配有農(nóng)藥配制量具，急救藥箱，出入口處貼有警示標(biāo)志。肥料應(yīng)單獨(dú)放置于清潔、干燥的倉(cāng)庫(kù)，由專人負(fù)責(zé)保管，不得與苗木、農(nóng)產(chǎn)品存放在一起。

9 采收與儲(chǔ)運(yùn)

采收時(shí)，應(yīng)注意農(nóng)藥使用安全間隔期的要求。草莓果實(shí)表面著色達(dá)70%以上即可采收。采收應(yīng)在清晨露水干后或傍晚轉(zhuǎn)涼后進(jìn)行。采摘的果實(shí)要帶有1.5～2cm的果柄，不損傷花萼，無(wú)機(jī)械損傷，無(wú)病蟲(chóng)危害。輕摘緩放，采摘人員采收時(shí)應(yīng)戴手套，避免機(jī)械損傷。

盛裝草莓果實(shí)應(yīng)選擇深度淺、底平的帶透氣孔的塑料透明盒。采收后一般不要再更換容器，外包裝箱應(yīng)堅(jiān)固抗壓、清潔衛(wèi)生、干燥、無(wú)異味，對(duì)產(chǎn)品有良好的保護(hù)作用，有通風(fēng)氣孔。采收后可以快速預(yù)冷，在溫度為0～2℃，相對(duì)濕度90%～95%條件下貯藏。

運(yùn)輸要用減震性能好的冷藏車(chē)或有篷卡車(chē)，運(yùn)輸時(shí)做到輕裝、輕卸，防機(jī)械損傷;以清晨或傍晚氣溫較低時(shí)運(yùn)輸為宜。同時(shí)選擇最佳線路，途中注意防日曬，盡量減少顛簸震動(dòng)。

10 廢棄物處理

生長(zhǎng)過(guò)程的植株殘?bào)w等要及時(shí)移出園外。其中病株、病葉、病果等應(yīng)集中深埋;健康植株殘?bào)w可密封在編織袋（肥料袋）中待發(fā)酵后廢棄或漚制腐熟。

地膜、農(nóng)藥及肥料包裝袋等統(tǒng)一收集，分類后送至垃圾站點(diǎn)，由衛(wèi)生環(huán)保部門(mén)統(tǒng)一處理。

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（責(zé)任編輯 賈燦）