紅提大寶處理對(duì)紅提葡萄品質(zhì)的影響

摘要：以五年生紅提葡萄為試材，分別用1500倍、2000倍、2500倍、3000倍和4000倍稀釋的紅提大寶藥劑蘸穗處理，以清水為對(duì)照，測定其品質(zhì)指標(biāo)，分析紅提大寶不同濃度處理對(duì)葡萄品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，紅提大寶可以明顯提高紅提葡萄外觀品質(zhì)和產(chǎn)量。其中，2000倍液對(duì)增大果實(shí)和果穗、提高產(chǎn)量效果最好，與CK有顯著差異;3000倍液處理的紅提葡萄的花青素含量最高，果粒色澤最好，與CK處理的差異顯著。另外，紅提大寶處理對(duì)紅提葡萄的風(fēng)味品質(zhì)影響不大，較CK處理差異不顯著，其中2500倍液處理的紅提葡萄的糖酸比為2.41，口感較好。

關(guān)鍵詞：紅提大寶;紅提葡萄;品質(zhì)

中圖分類號(hào)：S663.1

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20200215030

收稿日期：2019-12-18

作者簡介：王禮文（1985-），男，中共黨員，本科，林業(yè)工程師。研究方向：經(jīng)濟(jì)林果栽培和設(shè)施葡萄栽培。

紅提葡萄是美國育成的優(yōu)良晚熟品種，單穗質(zhì)量700～800g，平均果粒質(zhì)量12g左右，果粒大小均勻，果肉硬脆，能切成薄片，味甜，可溶性固形物15%以上，品質(zhì)極佳。但由于環(huán)境、氣候條件及栽培技術(shù)等原因，許多地方生產(chǎn)的紅提葡萄在果粒大小、風(fēng)味品質(zhì)及色澤上存在較大差距[1]。因此，探索提高紅提葡萄的品質(zhì)就成為一個(gè)重要的研究課題。

“紅提大寶”是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所以赤霉素（GA）、多種微肥及增效劑為主研制的紅提果粒增大專用制劑，所用主成份為硼、鋅、錳等微肥以及海洋生物提取物，是目前國內(nèi)生產(chǎn)綠色或無公害鮮食葡萄允許使用的制劑[2，3]。因此，選擇紅提大寶處理紅提果穗，希望找到改良紅提葡萄品質(zhì)的適宜濃度。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 試驗(yàn)材料與試劑

試驗(yàn)材料為日光溫室延后栽培的五年生紅提葡萄。單干單臂V型籬架栽植，株距0.8m、行距1.8m，壟栽，壟高20cm。試驗(yàn)日光溫室采用大水漫灌，在生長旺季每月灌水1次。每次灌水前都追肥1次，肥料以速效磷、鉀肥為主。

試驗(yàn)選用的膨大劑為紅提大寶，由A、B 2種組份組成，A劑為白色粉狀物，B劑為液劑。使用時(shí)先將A劑用少量水溶解，再用剩余水將B劑稀釋，然后將A、B 2種溶液充分混合均勻后即可使用[4]。

1.1.2 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)地點(diǎn)在涼州區(qū)謝河鎮(zhèn)設(shè)施紅提葡萄生產(chǎn)基地。該地區(qū)屬大陸性氣候，平均海拔1500m，年平均氣溫為7.2℃，年均降水量為160mm，年日照時(shí)數(shù)為2659h，平均無霜期156d，晝夜溫差大，光熱資源豐富，日照充足，適宜發(fā)展日光溫室紅提葡萄。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 試驗(yàn)處理

1.2.1.1 溶液配制

試驗(yàn)分5個(gè)不同濃度處理和1個(gè)清水對(duì)照處理，每個(gè)處理10穗。

1.2.1.2 蘸穗處理

在溫室內(nèi)，葡萄粒長到黃豆大小時(shí)（直徑約0.5～0.8cm），選60穗生長健壯、大小相似的葡萄穗，果穗以上5葉摘心，除去副梢和卷須;進(jìn)行統(tǒng)一的果穗整形，去掉未受精的果粒和果穗最上部的2個(gè)副穗，果穗穗尖去掉1/3～1/4[5]。然后隨機(jī)均分成6組，每組10穗。分別各用紅提大寶1500倍液、2000倍液、2500倍液、3000倍液、4000倍液和清水（CK）蘸穗，每穗蘸5s。

1.2.2 測定指標(biāo)及方法

1.2.2.1 穗長和穗寬的測定

12月份果實(shí)成熟采摘后，垂直提起果穗，用直尺測量不同處理果穗的穗長和穗寬，并記錄。

1.2.2.2 果?？v徑和果粒橫徑的測定

從每個(gè)處理的10穗葡萄上隨機(jī)選取10粒正常健康的葡萄。用數(shù)顯游標(biāo)卡尺測量所選每一顆葡萄的縱徑和橫徑，并記錄測量結(jié)果。

1.2.2.3 穗重的測定

將每個(gè)處理的10穗葡萄用0.01g精度的天平稱量，并記錄測量結(jié)果。

1.2.2.4 單果重的測定

每個(gè)處理隨機(jī)選取10粒正常健康的葡萄，用0.001/250g天平進(jìn)行稱量，并記錄測量結(jié)果。

1.2.2.5 果皮厚度的測定

每個(gè)處理隨機(jī)選取10粒正常健康的葡萄。用厚度儀（YH-1）測量果皮厚度，讀數(shù)并記錄測量結(jié)果。

1.2.2.6 果粒含糖量的測定

每個(gè)處理隨機(jī)選取10粒正常健康的葡萄。用手持測糖儀測量所選葡萄的含糖量，并記錄測量結(jié)果。

1.2.2.7 果實(shí)可滴定酸的測定

利用氫氧化鈉溶液滴定法測定紅提葡萄中可滴定酸含量，每個(gè)處理各稱取3份葡萄樣品（每份5.0g），研磨、過濾后將每份過濾好的濾液用0.1mol/L氫氧化鈉溶液滴定，記錄滴定體積，并計(jì)算結(jié)果。

2 結(jié)果與分析

2.1 紅提大寶處理對(duì)穗長的影響

由圖1可知，4000～1500倍不同濃度處理的果穗穗長依次為23.17cm、22.33cm、21.75cm、24.17cm、24.00cm，與CK相比差異不顯著，果穗的大小差別不明顯，較整齊一致。說明紅提大寶對(duì)紅提葡萄的穗長影響不大。

2.2 紅提大寶處理對(duì)穗寬的影響

由圖2可知，較高濃度的紅提大寶處理對(duì)穗寬的增大效果顯著，稀釋倍數(shù)越大，濃度越低，效果越不明顯。其中1500倍液和2000倍液處理的效果最好，其次為2500倍液和3000倍液處理，4000倍液處理效果最差。

2.3 紅提大寶處理對(duì)果?？v徑的影響

由圖3可知，5個(gè)處理與CK處理相比差異都達(dá)顯著。紅緹大寶處理紅提葡萄可顯著增大其縱徑，其中2000倍液處理的增大效果最好，1500倍液和4000倍液的增大效果最差。

2.4 紅提大寶處理對(duì)果粒橫徑的影響

由圖4可知，在其它條件相同的條件下，當(dāng)紅提大寶稀釋倍數(shù)大于2000倍時(shí)，經(jīng)過紅提大寶處理的紅提葡萄的果粒橫徑明顯比清水對(duì)照的紅提葡萄的大。

2.5 紅提大寶處理對(duì)穗重的影響

由圖5可知，高濃度的紅提大寶增大穗重的效果明顯，低濃度紅提大寶增重效果不明顯。其中1500倍液和2000倍液處理的穗重最大，效果最好;2500倍液、3000倍液和4000倍液處理的接近，效果都差。

2.6 紅提大寶處理對(duì)單果重的影響

由圖6可知，紅提大寶增大紅提葡萄單果重的效果明顯。其中，1500倍液、2000倍液的效果好;2500倍液、3000倍液和4000倍液處理的效果都較差。

2.7 紅提大寶處理對(duì)果皮厚度的影響

由圖7可知，紅提大寶處理的濃度過大，會(huì)影響果皮的發(fā)育，使果皮增厚，果肉變硬，影響果實(shí)脆嫩度，降低果品質(zhì)量。

2.8 紅提大寶處理對(duì)果粒含糖量的影響

糖含量是決定果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)的因素之一[6，7]。由圖8可知，不同稀釋倍數(shù)的紅提大寶處理的紅提葡萄的含糖量都比CK處理的紅提葡萄的含糖量低。

2.9 紅提大寶處理對(duì)果?？傻味ㄋ岷康挠绊?/p>

果粒含酸量是影響果粒品質(zhì)的決定性因素之一，決定了水果的口感。由圖9可知，紅提大寶處理的紅提葡萄果粒的含酸量有所下降，其中，1500倍液、2500倍液和4000倍液的效果較好。

2.10 紅提大寶處理對(duì)紅提葡萄糖酸比的影響

由圖10可知，紅提大寶5個(gè)不同濃度處理的糖酸比較CK處理的都沒有顯著差異。說明紅提大寶處理對(duì)紅提葡萄的糖酸比影響不大，1500倍液、2500倍液和4000倍液處理的效果相對(duì)較好。

3 結(jié)論與討論

3.1 紅提大寶對(duì)紅提葡萄外觀品質(zhì)的影響

本試驗(yàn)結(jié)果表明，紅提大寶各濃度處理的穗長無差別，而穗寬高濃度的1500和2000倍液與CK有差異，總體來說紅提大寶對(duì)穗的大小影響不大，穗大小較一致。穗重最大的是2000倍液處理的紅提葡萄;從2000倍液開始隨著稀釋倍數(shù)的增大對(duì)穗重的增大效果是下降的。增大果?？v徑效果最好的是2000倍液;對(duì)于增大果粒橫徑，紅提大寶的效果也很顯著，其中效果最好的同樣是2000倍液。紅提大寶能顯著地增大紅提葡萄的單果重，并且隨著稀釋倍數(shù)的增大，效果逐漸減小，其中效果較好的是1500倍液和2000倍液。

綜上所述，紅提大寶在增大果粒縱橫徑上效果顯著，對(duì)單果重的增大效果也很顯著，同時(shí)紅提大寶對(duì)穗的大小影響不大，但能顯著增加穗重。說明紅提大寶能夠增大紅提葡萄的大小和提高紅提葡萄的產(chǎn)量。其作用效果的規(guī)律是隨著稀釋倍數(shù)的增大，效果逐漸顯著，當(dāng)稀釋倍數(shù)為2000倍左右時(shí)達(dá)到最好，稀釋倍數(shù)繼續(xù)增大效果又會(huì)變得不明顯。

3.2 紅提大寶對(duì)紅提葡萄口感品質(zhì)的影響

試驗(yàn)結(jié)果顯示，紅提大寶處理的紅提葡萄的含酸量要比CK處理的低。糖含量和酸含量的高低只能部分衡量葡萄的品質(zhì)，而糖酸比影響葡萄風(fēng)味的協(xié)調(diào)，是衡量葡萄品質(zhì)的重要指標(biāo)[8]。

葡萄的口感主要由葡萄中的糖酸比決定，糖酸比大的果實(shí)口感較甜，相反糖酸比小的果實(shí)口感較酸[9]。本試驗(yàn)中對(duì)糖酸比的研究表明，紅提大寶對(duì)紅提葡萄的口感影響不大。1500倍液的紅提大寶濃度過高，處理的紅提果實(shí)的果皮厚，果肉硬，果品質(zhì)量差;而4000倍液由于濃度太低，果實(shí)粒小產(chǎn)量低。所以選擇濃度時(shí)建議用2500倍液，口感品質(zhì)好，效果最佳。

參考文獻(xiàn)

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（責(zé)任編輯 周康）