錢玉涵
摘 要:豬肉是我國最重要的肉類食品,其價(jià)格不僅對(duì)居民生活有不可忽視的影響,也是政府關(guān)注的重點(diǎn)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)之一。本文首先總結(jié)歸納了短期和長期我國豬肉價(jià)格變動(dòng)的情況,其次從供給側(cè)和需求側(cè)等方面分析近年來豬肉價(jià)格變動(dòng)的原因,發(fā)現(xiàn)造成這次豬肉價(jià)格波動(dòng)的原因主要在國內(nèi)供給側(cè)。最后對(duì)應(yīng)本次波動(dòng)的產(chǎn)生原因和進(jìn)一步穩(wěn)定完善我國的豬肉市場提出相應(yīng)措施。
關(guān)鍵詞:豬肉價(jià)格;影響因素;供給;需求
一、豬肉價(jià)格概述
(一)長期價(jià)格趨勢(shì)分析
圖中大致統(tǒng)計(jì)了2001年1月至2019年4月份的豬肉價(jià)格,我們不難發(fā)現(xiàn)兩個(gè)特征,一是豬肉價(jià)格逐年攀升,二是豬肉價(jià)格短期波動(dòng)的幅度越來越大,說明豬肉價(jià)格不穩(wěn)定性越來越強(qiáng),這一現(xiàn)象尤其以2008年之后更為明顯。
(二)短期價(jià)格趨勢(shì)分析
筆者選取我國豬肉銷售價(jià)格和漲跌情況的有關(guān)信息來說明我國2019年以來短期豬肉價(jià)格變動(dòng)情況,通過圖表可以看出,自2019年1月份至今,豬肉價(jià)格從28.64元/公斤上漲到49.62元/公斤,漲幅達(dá)到73.25%。從漲跌情況來看,豬肉價(jià)格增長率從1月份的負(fù)增長不斷上升,最高達(dá)到4.77%。綜合上述圖表,我們可以得出結(jié)論,2019年以來豬肉價(jià)格上漲越來越快且波動(dòng)幅度越來越大。
二、豬肉價(jià)格變動(dòng)的影響因素
通過上述對(duì)豬肉價(jià)格的分析,我們發(fā)現(xiàn)豬肉市場價(jià)格的問題。豬肉價(jià)格穩(wěn)定性的增長是我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民收入增長造成的,屬于正?,F(xiàn)象,不作為本文分析的重點(diǎn)。下面主要從市場的供求兩方面分析短期豬肉價(jià)格漲幅快和波動(dòng)大的原因。
(一)供給側(cè)因素
1.豬肉市場信息不對(duì)稱和滯后性
豬肉是一種周期性商品,價(jià)格機(jī)制的作用、遲滯的信息引導(dǎo),使得供給側(cè)的應(yīng)變能力不能匹配供求關(guān)系的變化,導(dǎo)致豬肉價(jià)格呈現(xiàn)周期性波動(dòng),即所謂的“豬周期”。
2.產(chǎn)業(yè)鏈條的延長會(huì)增加流通成本,放大豬肉價(jià)格的變動(dòng)
隨著豬肉產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大,豬肉產(chǎn)業(yè)鏈變得越來越長。一方面,機(jī)械化自動(dòng)化的高標(biāo)準(zhǔn)屠宰場和冷藏條件完善的豬肉貯藏和運(yùn)輸環(huán)節(jié)增加了豬肉的成本。另一方面,鏈條各個(gè)環(huán)節(jié)的不規(guī)范嚴(yán)重影響了價(jià)格的傳導(dǎo)效率,放大了價(jià)格波動(dòng)的幅度。
從上身圖表可以看出,生豬出廠價(jià)只占豬肉銷售價(jià)格比例5成左右,產(chǎn)業(yè)鏈中間環(huán)節(jié)對(duì)豬肉零售價(jià)格的加價(jià)作用巨大。從另一個(gè)方面來說,比起生產(chǎn)周期更長的養(yǎng)殖戶來說,他們占據(jù)了相當(dāng)一部分的利潤,這種不合理的利潤分配,抑制了養(yǎng)殖戶的積極性。
(二)需求側(cè)因素
1.豬肉消費(fèi)偏好的季節(jié)性差異
因?yàn)槲覈用竦娘嬍沉?xí)慣,每年的夏秋兩季為豬肉的需求淡季,冬春兩季為旺季,加之逢年過節(jié)時(shí)豬肉附屬產(chǎn)品的加工制造對(duì)豬肉的大量需求,使得豬肉價(jià)格季節(jié)性的波動(dòng)更為明顯。
2.替代品價(jià)格的變動(dòng)
冬春季節(jié)氣溫較低,禽蛋和水產(chǎn)品供應(yīng)較少,價(jià)格較高,與禽蛋水產(chǎn)品互為替代品的豬肉供給量相對(duì)充足,消費(fèi)者對(duì)豬肉的需求較大引起價(jià)格上漲。
3.豬肉市場需求剛性較強(qiáng)
單一牛肉或雞肉或羊肉對(duì)豬肉的替代效應(yīng)并不明顯,多種其他肉類的總和對(duì)豬肉的替代效應(yīng)才較為明顯,豬肉的需求量是剛性的,單一其他肉類的需求交叉彈性并不明顯。
綜合來看,筆者認(rèn)為消費(fèi)者對(duì)于豬肉的需求剛性較強(qiáng),在供不應(yīng)求的情況下引起總體豬肉價(jià)格上升。其次豬肉消費(fèi)的季節(jié)性差異和需求交叉彈性是引起豬肉價(jià)格波動(dòng)變大的原因。
(三)其他因素
1.偶然性因素通過價(jià)格機(jī)制對(duì)豬肉價(jià)格有較大沖擊
疫情發(fā)生之時(shí)短期內(nèi)會(huì)對(duì)豬肉價(jià)格帶來回跌效應(yīng),價(jià)格上漲。2018年8月份,非洲爆發(fā)的豬瘟流入我國,截至2018年11月1日,據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部網(wǎng)站數(shù)據(jù),超20萬頭生豬被撲殺。除了直接減少生豬數(shù)量,政府還以嚴(yán)格的政策限制地區(qū)間的豬肉流動(dòng),流通成本上升。今年夏天,臺(tái)風(fēng)襲擊我國東部沿海大部分省市,洪災(zāi)之后的死豬處理減少了生豬和豬飼料的供給,也是引起價(jià)格變動(dòng)的原因。另外,食品安全事件例如瘦肉精事件、病死豬流入市場也會(huì)對(duì)市場產(chǎn)生過相類似的沖擊。
偶然因素對(duì)豬肉價(jià)格波動(dòng)是通過供給和需求兩個(gè)方面共同作用的,既會(huì)對(duì)養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)意愿和生產(chǎn)能力產(chǎn)生影響,也會(huì)對(duì)消費(fèi)者當(dāng)期消費(fèi)意愿產(chǎn)生巨大沖擊。
2.豬肉產(chǎn)業(yè)調(diào)控政策的不到位
國家和地方出臺(tái)的應(yīng)對(duì)豬肉波動(dòng)的政策大多是在價(jià)格走高時(shí)發(fā)放財(cái)政補(bǔ)貼刺激供應(yīng)量增長,在價(jià)格探底時(shí)啟動(dòng)豬肉收購儲(chǔ)備消化供給,并沒有達(dá)到治本的目的。此外環(huán)保政策也給豬肉產(chǎn)業(yè)鏈造成了意料之外的影響,由于環(huán)保政策的限制和執(zhí)行偏離,養(yǎng)殖企業(yè)因環(huán)保付出的成本比較高昂,甚至很多散戶因此退出市場。
3.金融市場的投機(jī)行為阻礙市場調(diào)節(jié)
專家李國祥認(rèn)為,資本直接注入生豬市場,或者和生豬生產(chǎn)企業(yè)合作,生豬出欄節(jié)奏可能被資本控制,把豬肉價(jià)格抬得更高,或者等價(jià)格抬不上去的時(shí)候跑掉。
4.產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)對(duì)豬肉漲價(jià)的逐利反應(yīng)
隨著豬肉價(jià)格的上漲,產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的商家妄圖從中分到一杯羹,于是出現(xiàn)了中間商囤積居奇,炒買炒賣,抬高價(jià)格,從中漁利的現(xiàn)象,他們?nèi)藶橹圃焓袌龌靵y,哄抬肉價(jià),此種行為會(huì)加劇豬肉價(jià)格上漲的現(xiàn)象。
需要補(bǔ)充的是關(guān)于飼料價(jià)格對(duì)豬肉價(jià)格的影響作用的問題,通過對(duì)顧靜秋等(2017)利用雙變量空間自相關(guān)分析方法分析豬肉價(jià)格的時(shí)空分布和影響因素研究結(jié)果的思考,發(fā)現(xiàn)飼料價(jià)格對(duì)豬肉價(jià)格的影響并沒有想象中那么大。根據(jù)全國畜牧總站發(fā)布的2019年上半年飼料工業(yè)生產(chǎn)情況來看,在豬肉價(jià)格昂揚(yáng)上升的時(shí)候,豬飼料產(chǎn)量雖然同比下降14.3%,但作為飼料主要原料的玉米和豆粕價(jià)格分別累計(jì)同比上漲1.0%和下降8.1%。由此可見2019年以來豬飼料價(jià)格并不是影響豬肉價(jià)格飆升的主要因素。
五、豬肉價(jià)格變動(dòng)的應(yīng)對(duì)措施
1.政府加強(qiáng)生豬市場的調(diào)控
首先是運(yùn)用好大數(shù)據(jù)和“互聯(lián)網(wǎng)+”等信息工具,對(duì)豬肉價(jià)格和供求作出科學(xué)預(yù)測和分析,及時(shí)發(fā)布相關(guān)信息。其次是采取更加靈活的產(chǎn)業(yè)調(diào)控政策,逆豬肉市場態(tài)勢(shì)行事。三是對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈作出規(guī)范要求,構(gòu)建好產(chǎn)業(yè)鏈的利益分配機(jī)制,保障養(yǎng)殖用地,穩(wěn)定豬飼料的產(chǎn)量和價(jià)格,控制豬肉生產(chǎn)成本。四是加強(qiáng)市場對(duì)投機(jī)行為的監(jiān)測和懲罰力度,堅(jiān)決杜絕投機(jī)行為。五是加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管,杜絕和減少食品安全事件和自然災(zāi)害以及疫情對(duì)市場的沖擊。六是調(diào)控政策應(yīng)因地制宜,因時(shí)制宜。
2.提供多元、建康的肉食品選擇,細(xì)化肉產(chǎn)品供給層次
加強(qiáng)對(duì)豬肉替代品市場的鼓勵(lì),宣傳新的消費(fèi)理念,以消費(fèi)理念引導(dǎo)消費(fèi)結(jié)構(gòu),進(jìn)而影響產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。
3.加強(qiáng)衛(wèi)生防疫能力
生產(chǎn)者要推進(jìn)生豬規(guī)?;B(yǎng)殖,推進(jìn)防疫體系建設(shè),提升養(yǎng)殖企業(yè)的防疫能力。政府作為調(diào)控者可以采取多種手段支持防疫研發(fā)工作。
4.在金融反面給予支持
開發(fā)針對(duì)養(yǎng)殖戶的保險(xiǎn)產(chǎn)品,減少養(yǎng)殖戶對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的擔(dān)憂。另一方面,銀行等金融機(jī)構(gòu)應(yīng)向養(yǎng)殖戶提供專項(xiàng)優(yōu)惠貸款,降低養(yǎng)殖成本,緩解短期市場價(jià)格波動(dòng)對(duì)養(yǎng)殖戶的沖擊。
綜上所述,豬肉是我們生活的必需品,在我們的農(nóng)業(yè)中有著舉足輕重的地位,豬肉價(jià)格的穩(wěn)定對(duì)居民生活有著重要意義。近些年豬肉價(jià)格的不穩(wěn)定敲響了國家應(yīng)對(duì)豬肉市場做出調(diào)控的警鐘,也對(duì)生產(chǎn)者和消費(fèi)者的行為提出了警示。豬肉市場的穩(wěn)定需要生產(chǎn)者、消費(fèi)者和政府三方的協(xié)作,使豬肉價(jià)格可預(yù)見可控制。
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(作者單位:西藏民族大學(xué))