淺析家禽腺胃和肌胃損傷的原因

張 博

遼寧省撫順市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)及扶貧開發(fā)促進(jìn)中心，遼寧撫順113006

在家禽養(yǎng)殖中，通過常規(guī)解剖檢查可發(fā)現(xiàn)，有15%～25%的家禽出現(xiàn)腺胃或肌胃腐蝕或糜爛的癥狀，肉雞、種雞和蛋雞均有發(fā)生。腺胃和肌胃健康，是家禽生產(chǎn)性能良好的關(guān)鍵。當(dāng)腺胃的腺體受到影響時(shí)，鹽酸和酶的分泌減少，會(huì)有更多未消化的飼料到達(dá)腸道，在那里它可以作為病原體（比如梭菌）的底物，并可以感染消化道。腺胃或肌胃發(fā)生病變時(shí)，家禽的消化過程就會(huì)變得痛苦。發(fā)病的家禽消耗飼料的量減少，增長率、飼料轉(zhuǎn)化率和總生產(chǎn)效率也會(huì)降低。引起腺胃炎和肌胃炎的常見原因有8 種：解剖學(xué)原因、霉菌毒素感染、細(xì)菌感染、白色念珠菌感染、病毒感染、真菌感染、營養(yǎng)原因和其他原因。

1 解剖學(xué)原因

腺胃是分泌鹽酸和酶的腺器官。在腺胃和肌胃之間有一個(gè)稱為過渡區(qū)的峽部，屬于厭氧環(huán)境，飼料可以在那里積累。肌胃是由2 對(duì)相對(duì)的肌肉組成，被一層叫做角膜層或柯林層的黃色保護(hù)層所覆蓋，它的主要功能是機(jī)械消化。解剖時(shí)腺胃肌胃易被損傷。

2 霉菌毒素感染

T-2 毒素、HT-2 毒素等毒素都可以是飼料的污染源。這些毒素都屬于毛霉烯類，通過對(duì)組織產(chǎn)生灼傷和刺激而引起腺胃和肌胃損傷。一般表現(xiàn)在腺胃和肌胃的輕度糜爛、腺胃擴(kuò)張擴(kuò)大，壁薄弱；腺胃和肌胃表面有黑色的腐蝕性損傷；伏馬菌素還可以導(dǎo)致腺胃松弛和擴(kuò)張。

使用對(duì)霉菌毒素具有高吸附率的霉菌毒素吸附劑，可以預(yù)防腺胃和肌胃的霉菌中毒。發(fā)病時(shí)，應(yīng)盡快撤下受污染的飼料，并使用合適的霉菌毒素吸附劑。

3 細(xì)菌感染

梭狀芽孢桿菌屬細(xì)菌，是影響腺胃和肌胃的最重要的細(xì)菌，一般包括大腸梭狀芽孢桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌等，該類致病菌主要生長在過渡區(qū)，屬于厭氧空間。梭狀芽孢桿菌屬細(xì)菌，可導(dǎo)致腺胃和肌胃之間的過渡區(qū)和上半部分存在肌胃壞死癥狀。在許多情況下，使用一些植物提取物可以起到治療的作用，在病情嚴(yán)重的情況下可用抗生素。

巨桿菌，是一種看起來像細(xì)菌但實(shí)際上更接近酵母的微生物。巨桿菌可以使肉雞、蛋雞、種雞、火雞、鵪鶉和鴕鳥的腺胃和肌胃發(fā)生病理性變化。病理解剖可觀察到，腺胃擴(kuò)張，顏色蒼白，腺體形狀不規(guī)則，有時(shí)有瘀傷。實(shí)驗(yàn)室診斷一般采用吉姆薩染色法，感染情況下呈現(xiàn)非常大的桿狀生物。

4 白色念珠菌感染

白色念珠菌又稱白假絲酵母菌，廣泛存在于自然界，也存在于正常人口腔、腸道、上呼吸道及陰道，一般在正常機(jī)體中存在數(shù)量較少，不會(huì)引起疾病，為條件致病菌，可引起人類嬰幼兒患者的鵝口瘡。在免疫抑制或抗生素濫用的情況下，酵母白色念珠菌，能夠成為一種機(jī)會(huì)性病原體，可定殖于喙、嗉囊和腺胃。這時(shí)，腺胃可見白色腫塊?？墒褂弥参锾崛∥锏臍⒕鷦┻M(jìn)行預(yù)防，制霉菌素或氟康唑是治療時(shí)首選的藥物。

5 真菌感染

在濕熱環(huán)境中，家禽感染真菌時(shí)在肌胃角質(zhì)層有小的棕色突起，在后期易導(dǎo)致潰瘍，角質(zhì)層變得脆弱，很容易分離。而且在角質(zhì)層和下面的肌肉層之間可以看到白色的沉積物。

6 病毒感染

家禽容易感染一種或多種病毒，包括傳染性支氣管炎病毒、腺病毒、禽痘病毒、新城疫、禽流感病毒、呼腸孤病毒、IBD、AE 和MD 等[1]。病毒感染的常見癥狀是出血。解剖時(shí)，可以觀察到腺胃和肌胃出現(xiàn)從小出血灶到大出血的癥狀。有些病毒表現(xiàn)出特征性的癥狀，如馬立克病毒感染時(shí)出現(xiàn)淋巴瘤。IBD具有很強(qiáng)的免疫抑制作用，在腺胃交界處引起病變。在呼腸孤病毒和AE 的病例中，感染出現(xiàn)在器官的肌壁上，而不是在腺體上。

7 營養(yǎng)原因

生物胺引起的營養(yǎng)原因。動(dòng)物副產(chǎn)品中自然存在的氨基酸由于細(xì)菌發(fā)酵而形成生物胺。生物胺可以刺激腺胃分泌過多胃酸，易發(fā)生胃潰瘍、龜裂，并伴有出血，尤其發(fā)生在過渡區(qū)和幽門峽部附近，并造成胃內(nèi)的pH 值異常低，出現(xiàn)黑色嘔吐物，飼料中的魚粉含有賴氨酸和組氨酸，在加工過程中，由于過度加熱而變成了肌胃糜爛素，刺激腺胃酸分泌過多，角膜層受損，由于大量出血，pH 值異常低，角質(zhì)層變黑。

其他營養(yǎng)原因。飼料中的銅含量過高，大于250 mg/kg 時(shí)，硫酸銅能促進(jìn)胃黏膜病變。飲食中含硫氨基酸（蛋氨酸和半胱氨酸）的質(zhì)量太差，一些原料（高粱）和單寧產(chǎn)品中的單寧含量過高，酸敗的油脂、低質(zhì)量的油脂（長時(shí)間儲(chǔ)存、過熱）可能含有大量的超氧自由基和羥基自由基，缺乏維生素E、維生素B12、維生素B6或硒，等等都可以造成肌胃和腺胃的損傷。

8 其他原因

有時(shí)在一日齡雛雞的腺胃或胃內(nèi)可以看到黑暗的腐蝕或糜爛?？赡艽嬖诘脑蛴校洪_食太晚（饑餓）長時(shí)間不進(jìn)食，前胃分泌過多的鹽酸會(huì)導(dǎo)致胃的腐蝕[2]；孵化期間的應(yīng)激（出雛時(shí)間太長）、孵化器內(nèi)的高溫（特別是17～20 d），會(huì)導(dǎo)致鹽酸分泌過多；飼料中的霉菌毒素細(xì)菌或病毒的垂直感染。當(dāng)1日齡的雛雞出現(xiàn)這種癥狀時(shí)，最好使用多種維生素來加速組織再生。

9 結(jié) 語

只有找到了病因，才能采取有效措施來控制家禽肌胃和腺胃的損傷問題。對(duì)于幼雛而言，孵化后的應(yīng)激，或上一代種雞飼料中的霉菌毒素（隨后會(huì)攜帶到后代的雞蛋中）是造成肌胃和腺胃損傷的可能因素。對(duì)于日齡較大的雞而言，要考慮各種潛在的原因，因?yàn)榕R床中很多情況下，腺胃和肌胃的病變是由多種因素共同作用導(dǎo)致的，是一種綜合征。飼養(yǎng)管理良好時(shí)（發(fā)病誘因很少），不表現(xiàn)臨床癥狀，或發(fā)病很輕。誘因越多越重，臨床癥狀表現(xiàn)就越重。

另外，病變不是一天就可以產(chǎn)生的，需要一個(gè)長時(shí)間積累的過程，病變體現(xiàn)在腺胃和肌胃上，只是這個(gè)積累的結(jié)果。

目前來看，各種措施都有一定效果，但在實(shí)際生產(chǎn)中，還要考慮成本，采取比較經(jīng)濟(jì)的方案，且往往需要同時(shí)多管齊下，才能見到成效。