四季藥膳 秋冬之交寧心安神食療藥膳

春夏秋冬，四季輪回。中醫(yī)講陰陽(yáng)，論五行，十分重視氣候變化對(duì)人體健康的影響，提倡遵照四季五補(bǔ)的理論，來(lái)指導(dǎo)人們飲食用膳，就會(huì)起到保健強(qiáng)身、防病治病、延年益壽的作用。我們開辟“四季藥膳”小欄目，每期針對(duì)當(dāng)季高發(fā)病癥推薦適宜藥膳，幫助大家平衡陰陽(yáng)，遠(yuǎn)離疾患。

百銀懷杞花膠湯

食材：百合、懷山藥各30克，枸杞子15克，銀耳50克，紅棗3枚，生姜3片，黃花膠100克，豬瘦肉250克。

做法：先將花膠泡發(fā)，洗凈，切大塊；豬瘦肉洗凈，切小塊；銀耳泡發(fā)，去除硬梗，洗凈拆散；紅棗劈開，去核；生姜洗凈，切片。所有食材一齊置于燉盅內(nèi)，加入清水2000毫升、白酒少許，隔水燉2小時(shí)，精鹽調(diào)味即可。

功用：本湯食材中，百合性味甘寒，善于養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神；銀耳性味甘淡平，長(zhǎng)于滋補(bǔ)生津、潤(rùn)肺養(yǎng)胃；山藥性味甘平，善能補(bǔ)脾益肺、養(yǎng)胃生津、補(bǔ)腎澀精；枸杞子性味甘平，功擅滋補(bǔ)肝腎、益精明目、潤(rùn)肺、止渴；搭配性味甘平，功擅補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血潤(rùn)燥、養(yǎng)顏美容、延緩衰老，素有“海洋人參”美譽(yù)的花膠，和性味甘咸微寒，功擅補(bǔ)中益氣、補(bǔ)腎滋陰、養(yǎng)血潤(rùn)燥的豬瘦肉；少佐姜、棗以調(diào)和脾胃。

諸物合烹，湯性平和滋潤(rùn)，有良好的補(bǔ)脾益氣、滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津、滋補(bǔ)肝腎、益精養(yǎng)血、寧心安神、潤(rùn)膚養(yǎng)顏等作用，適宜于一般人群服食，尤宜于婦女補(bǔ)益陰血、潤(rùn)膚養(yǎng)顏。也可用于肺虛燥咳、皮膚枯槁、津傷口渴、血虛萎黃、頭暈?zāi)垦?、眼目昏花、心悸失眠、腰膝酸軟等癥的輔助治療。

參斛玉合鷓鴣湯

食材：北沙參15克，鐵皮石斛15克，玉竹、百合各30克，鷓鴣2只（約750克）。

做法：先將鷓鴣宰殺，去除羽毛及內(nèi)臟，洗凈，斬大塊，放進(jìn)沸水中稍焯，撈出沖洗干凈血沫。然后，連同洗凈的其他食材一齊置于燉盅內(nèi)，加入清水2000毫升、白酒少許，隔水燉2小時(shí)，精鹽調(diào)味即可。

功用：本饌食材中，北沙參性味甘涼，長(zhǎng)于養(yǎng)陰清肺、益胃生津；石斛性味甘微寒，功擅益胃生津、滋陰清熱、益肝腎明目、強(qiáng)筋骨；玉竹性味甘微寒，功擅養(yǎng)陰潤(rùn)燥、生津止渴；百合性味甘寒，善能養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神。搭配性味甘溫，功擅滋養(yǎng)補(bǔ)虛、開胃化痰的鷓鴣。

諸物合烹，湯性清涼滋潤(rùn)，有良好的養(yǎng)陰潤(rùn)肺、益胃生津、滋養(yǎng)肝腎、清心安神、開胃化痰等作用，適宜于一般人群服食。也可用于肺胃氣陰不足，或燥熱耗傷氣陰所致諸癥的輔助治療。