旅游管理專業(yè)產(chǎn)教融合育人模式的構(gòu)建與實(shí)施
——以遼東學(xué)院旅游管理專業(yè)為例

趙 愛 華

(遼東學(xué)院旅游管理學(xué)院，遼寧 丹東 1180011)

一、研究與實(shí)踐的背景

我國的旅游高等教育正式起步于改革開放之后，在這40年的發(fā)展過程中，旅游管理專業(yè)建設(shè)取得長足進(jìn)步，旅游人才培養(yǎng)規(guī)模在不斷擴(kuò)大[1]。然而，隨著國內(nèi)外旅游業(yè)發(fā)展的態(tài)勢及對從業(yè)人員的要求，現(xiàn)行旅游管理專業(yè)教學(xué)模式?jīng)]有完全適應(yīng)旅游行業(yè)對人才的需求，造成了旅游人才供需不平衡的錯位現(xiàn)狀：一方面，旅游管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后難以找到自己理想的工作和崗位，對口就業(yè)率偏低；另一方面，旅游企業(yè)無法招到能夠直接用得上的人才，甚至員工。這種現(xiàn)狀阻礙了旅游業(yè)的發(fā)展，也降低了旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的效果。為此，很多高校圍繞旅游管理專業(yè)建設(shè)，尤其是產(chǎn)教融合開展了系列而深入的研究，也形成了較為豐富的相關(guān)成果。但是一些旅游管理專業(yè)在進(jìn)行產(chǎn)教融合的過程中出現(xiàn)了相關(guān)問題，最為明顯的就是產(chǎn)教融合深度不夠，主要體現(xiàn)在以下兩個方面。

(一)師資隊(duì)伍建設(shè)融合不足

教師的專業(yè)水平直接影響人才培養(yǎng)質(zhì)量，師資隊(duì)伍建設(shè)一直是專業(yè)建設(shè)的重點(diǎn)。在校企合作、產(chǎn)教融合過程中，很多院校采取派教師入駐企業(yè)，了解和掌握旅游企業(yè)一線工作狀況。或者選派企業(yè)管理人員到學(xué)校進(jìn)行專業(yè)講座，使學(xué)生了解和掌握旅游行業(yè)、企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。這些措施在一定程度上培養(yǎng)了教師的專業(yè)能力，開拓了學(xué)生的視野。

但是，這些做法只是校企合作的形式，并不能真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)教融合。產(chǎn)教融合下的師資隊(duì)伍建設(shè)，一方面，學(xué)校教師到企業(yè)，不是走馬觀花地看，而是要真槍實(shí)彈地干，要真正地在企業(yè)掛職，是作為企業(yè)的一名員工去扮演一個工作崗位的員工角色，是作為企業(yè)的員工與客人接觸、為客人服務(wù)，只有這樣，才能真正地掌握該工作崗位應(yīng)具備的知識與能力，才能更好地在學(xué)校培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。另一方面，企業(yè)人士到學(xué)校，不是簡單地走入課堂進(jìn)行講座，而應(yīng)該從學(xué)生入口的人才培養(yǎng)方案的制定工作，到學(xué)生出口的畢業(yè)及畢業(yè)后的跟蹤調(diào)查等環(huán)節(jié)，應(yīng)該全方位地參與進(jìn)來，真正地結(jié)合學(xué)生各個階段的發(fā)展?fàn)顩r和行業(yè)需求進(jìn)行指導(dǎo)和培訓(xùn)，使學(xué)生一畢業(yè)，甚至沒畢業(yè)，就能為企業(yè)所用，為行業(yè)所用。

(二)實(shí)踐教育基地建設(shè)融合不足

目前，很多的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)基地都分為校內(nèi)基地和校外基地。其中，校內(nèi)基地建設(shè)以學(xué)校投入的建設(shè)資金為主，按照課程建設(shè)了相關(guān)實(shí)驗(yàn)室。校外基地多是學(xué)生的畢業(yè)實(shí)習(xí)單位，只是把學(xué)生派去實(shí)習(xí)，對實(shí)習(xí)單位幾乎沒有建設(shè)?；诋a(chǎn)教融合，旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教育基地建設(shè)應(yīng)該一方面，在校內(nèi)實(shí)踐基地建設(shè)中，應(yīng)引入社會資本進(jìn)行建設(shè)，在資金投入方面由“輸血”變?yōu)椤霸煅?，在?shí)驗(yàn)室管理方面，由“教學(xué)”變?yōu)椤敖?jīng)營”，這樣才能實(shí)現(xiàn)校內(nèi)實(shí)習(xí)基地的產(chǎn)教融合。另一方面，在校外實(shí)踐基地建設(shè)中，必須要有建設(shè)，也就是說，不是簡單地把學(xué)生派到企業(yè)去實(shí)習(xí)，進(jìn)行簡單的勞動力輸出，而是要校企雙方共同建造校外實(shí)踐教育基地?；诋a(chǎn)教融合進(jìn)行校外實(shí)踐基地的建設(shè)，在有限的實(shí)習(xí)時間內(nèi)，學(xué)生一是可以由一崗實(shí)習(xí)變?yōu)槎鄭忓憻?，二是可以?shí)現(xiàn)由實(shí)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)榫蜆I(yè)，三是盡快縮短學(xué)生由員工向職業(yè)經(jīng)理人的轉(zhuǎn)變。

2015年遼寧省政府在《關(guān)于推動本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變的實(shí)施意見》中明確提出“要深化以產(chǎn)教融合、協(xié)同育人為突出特色的應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式改革”[2]。產(chǎn)教融合就是充分利用企業(yè)、學(xué)校和科研單位等不同的教育環(huán)境和教學(xué)資源并充分發(fā)揮各自的優(yōu)勢，把學(xué)校教師的課堂講授與學(xué)生在企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)踐以及相關(guān)的科研有機(jī)結(jié)合的方式[3]。為此，我們必須進(jìn)行轉(zhuǎn)型發(fā)展、加強(qiáng)專業(yè)建設(shè)和師資隊(duì)伍建設(shè)，走校企合作、產(chǎn)教融合之路。其中，轉(zhuǎn)型發(fā)展理念是先導(dǎo)、專業(yè)建設(shè)是核心、師資隊(duì)伍是重點(diǎn)、校企合作產(chǎn)教融合是關(guān)鍵。

二、研究與實(shí)踐的過程

在理論研究過程，對旅游管理專業(yè)的產(chǎn)教融合模式的研究與實(shí)踐，在理論方面分為三個步驟：第一步，結(jié)合我國各個高校旅游管理專業(yè)發(fā)展進(jìn)程，歸納總結(jié)旅游管理專業(yè)目前存在的主要問題。在這個環(huán)節(jié)中，我們發(fā)現(xiàn)我國的旅游教育存在的主要問題就是行業(yè)就業(yè)率低，學(xué)生缺乏核心競爭力，職業(yè)意識、職業(yè)能力和知識結(jié)構(gòu)差。第二步，針對第一步研究發(fā)現(xiàn)的問題，尋找符合社會需求、專業(yè)發(fā)展規(guī)律、學(xué)校定位的旅游管理專業(yè)產(chǎn)教融合的途徑與內(nèi)容。通過對國內(nèi)外校企合作的研究與借鑒，我們認(rèn)為旅游管理人才的培養(yǎng)必須采取校企合作途徑，培養(yǎng)應(yīng)用型旅游管理人才。第三步，構(gòu)建并實(shí)施旅游管理專業(yè)產(chǎn)教融合育人模式。為保證產(chǎn)教融合育人模式的建立與實(shí)施，就要加強(qiáng)“五位一體”實(shí)踐教學(xué)體系內(nèi)涵建設(shè)，加強(qiáng)“雙師雙能”師資隊(duì)伍與實(shí)踐基地建設(shè)。

1987年，丹東師專成立了旅游系，開辦了遼寧省最早的旅游專業(yè)，開啟了我省的旅游教育事業(yè)。1992年我們正式開辟了北京長城喜來登飯店這個實(shí)習(xí)基地，為學(xué)生提供了一個高層次的實(shí)習(xí)環(huán)境。此后，我們陸續(xù)與北京、天津、海南、廣東和江蘇等地區(qū)多家五星級酒店建立校企合作關(guān)系。目前，為響應(yīng)遼寧省高校轉(zhuǎn)型發(fā)展的需要，我們將學(xué)生的實(shí)習(xí)基地逐漸轉(zhuǎn)回遼寧、轉(zhuǎn)回丹東。通過旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的發(fā)展歷程，我們最初將學(xué)生作為勞動力輸出給旅游企業(yè)，學(xué)生獲得的是工作技能，現(xiàn)在學(xué)生到旅游企業(yè)的各種實(shí)習(xí)實(shí)踐環(huán)節(jié)，得到的不僅是一線崗位的工作經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)，更多的是職業(yè)發(fā)展的開始與職業(yè)綜合能力的培養(yǎng)。學(xué)校與旅游企業(yè)的合作關(guān)系也由勞務(wù)輸出發(fā)展到國家級實(shí)踐教育基地建設(shè)不學(xué)校從求企業(yè)到被企業(yè)求的角色位置的轉(zhuǎn)換的實(shí)現(xiàn)，其原因就是我們的產(chǎn)教融合育人模式的成效。

三、實(shí)施的效果

近年來，遼東學(xué)院旅游管理專業(yè)立足地方旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，緊緊圍繞社會需求，以市場為導(dǎo)向，以應(yīng)用型人才培養(yǎng)為目標(biāo)，促進(jìn)產(chǎn)教深度融合，取得較好的成效。

(一)機(jī)制領(lǐng)先，頂層設(shè)計(jì)奠定合作框架

多年的專業(yè)辦學(xué)，使旅游學(xué)院已經(jīng)充分認(rèn)識到像旅游管理專業(yè)這種實(shí)踐屬性特別強(qiáng)的專業(yè)，必須培養(yǎng)應(yīng)用型人才，其途徑就是產(chǎn)教融合、校企合作。旅游管理專業(yè)一直注重與旅游企業(yè)的聯(lián)系與合作，在前期的合作基礎(chǔ)上，我們加大、加深與旅游企事業(yè)單位的合作范圍和合作力度，繼續(xù)深化合作的方式與內(nèi)容，形成了一個互利互贏、良性循環(huán)發(fā)展的合作局面。旅游管理專業(yè)建立了組織機(jī)構(gòu)——“校企合作專業(yè)建設(shè)教學(xué)指導(dǎo)委員會”，這個教學(xué)委員會由學(xué)院專業(yè)骨干教師、行業(yè)負(fù)責(zé)人、企業(yè)專家和地方政府旅游部門人員共同組成，參與旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的全過程：校企共同制定專業(yè)人才培養(yǎng)方案，開發(fā)應(yīng)用型課程體系；學(xué)生畢業(yè)論文實(shí)行“雙導(dǎo)師制”，企業(yè)專家參與指導(dǎo)與答辯。由此旅游管理專業(yè)的產(chǎn)教融合、校企合作現(xiàn)已機(jī)制化。

(二)項(xiàng)目引導(dǎo)，專業(yè)培養(yǎng)協(xié)同產(chǎn)業(yè)規(guī)劃

旅游管理專業(yè)以應(yīng)用型人才培養(yǎng)為目標(biāo)，以產(chǎn)教融合為途徑，多措并舉服務(wù)丹東旅游經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展。首先，與丹東地區(qū)、寬甸地區(qū)等市、縣旅游行政管理部門、風(fēng)景局簽訂校府、校企合作協(xié)議，為其旅游發(fā)展出謀劃策，并以此引導(dǎo)教師的科研方向。其次，牽頭建設(shè)服務(wù)丹東旅游發(fā)展的平臺，聯(lián)合行業(yè)企業(yè)地方政府建立了“丹東旅游發(fā)展協(xié)同創(chuàng)新中心”，該平臺建設(shè)堅(jiān)持以“開放創(chuàng)新、應(yīng)用培養(yǎng)、服務(wù)地方”為科學(xué)指導(dǎo)思想，以“旅游產(chǎn)業(yè)、行業(yè)發(fā)展”為導(dǎo)向，以培養(yǎng)高素質(zhì)的應(yīng)用型實(shí)戰(zhàn)人才和解決地方旅游發(fā)展實(shí)際問題為目的，實(shí)現(xiàn)助推丹東旅游創(chuàng)新發(fā)展的目標(biāo)。第三，以服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展為使命，為丹東旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供智力服務(wù)，以旅游企業(yè)兼職咨詢、千名專家進(jìn)企業(yè)、專家交流咨詢、課題研究咨詢以及提案咨詢、實(shí)驗(yàn)室開放等方式，為丹東地區(qū)的旅游業(yè)提供形式多樣的服務(wù)。

(三)揚(yáng)長避短，產(chǎn)教融合育人成果突出

通過多年的實(shí)踐，旅游管理專業(yè)在產(chǎn)教融合育人方面取得了一些成果，得到社會和企業(yè)的認(rèn)可。由于遼東學(xué)院屬于新建地方本科院校，受到地區(qū)和辦學(xué)條件的限制，專業(yè)要長足發(fā)展，必須揚(yáng)長避短，與省內(nèi)外其他高校實(shí)行錯位競爭。

首先，校企共建實(shí)踐教學(xué)體系。遼東學(xué)院旅游管理專業(yè)構(gòu)建的由專業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)、專業(yè)課程實(shí)踐、專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)、專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)及畢業(yè)實(shí)習(xí)所組成的“五位一體”實(shí)踐教學(xué)體系自2011級學(xué)生實(shí)施以來取得了很好的教學(xué)效果，并獲得校級教學(xué)成果一等獎和遼寧省教學(xué)成果二等獎。目前該實(shí)踐教學(xué)體系仍是旅游管理專業(yè)建設(shè)特色，在實(shí)施過程中，每個實(shí)踐環(huán)節(jié)組織的重點(diǎn)加強(qiáng)內(nèi)涵建設(shè)，關(guān)鍵是校企的深度融合，使得各個階段的實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)有機(jī)結(jié)合、與旅游企業(yè)相互融合，既解決地區(qū)旅游企業(yè)用人難、用專業(yè)人更難的問題，也實(shí)現(xiàn)了學(xué)生職業(yè)技能螺旋遞增的學(xué)習(xí)效果，從而提高專業(yè)就業(yè)率。

其次，校企共建“雙師雙能型”教師隊(duì)伍建設(shè)。自2016年年初開始，我們陸續(xù)派出20位教師分別到北京的昆侖飯店、凱賓斯基飯店、遼寧規(guī)劃設(shè)計(jì)院、丹東地區(qū)的酒店、旅行社與景區(qū)進(jìn)行掛職鍛煉。通過學(xué)校大力的支持與投入，加強(qiáng)與企業(yè)合作，走產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合之路，培養(yǎng)和造就了一支兼顧理論與實(shí)踐的應(yīng)用型的專業(yè)教師隊(duì)伍。

第三，校企共建真實(shí)工作實(shí)踐環(huán)境。一是引進(jìn)350萬社會資金，完成了遼東學(xué)院商務(wù)賓館的改造，為酒店管理方向的學(xué)生提供了真實(shí)的實(shí)習(xí)環(huán)境，使得課程教學(xué)實(shí)踐內(nèi)容更接近企業(yè)經(jīng)營實(shí)際；二是通過150萬中央財(cái)政專項(xiàng)資金，完成了“遼東學(xué)院大學(xué)生旅行社”、“3D模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室”及“旅游文化創(chuàng)意實(shí)驗(yàn)室”的建設(shè)，并引入旅游企業(yè)進(jìn)行駐地經(jīng)營，不僅為旅行社方向和旅游文化創(chuàng)意方向的學(xué)生提供實(shí)踐場所，還為旅游管理專業(yè)學(xué)生參加國家級、省級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目提供研究基地；三是與丹東地區(qū)12家旅行社、4家高星級飯店、7家旅游景區(qū)簽訂合作協(xié)議，為學(xué)生提供階段實(shí)訓(xùn)的場所及企業(yè)指導(dǎo)教師。通過上述措施，旅游管理專業(yè)的“校企貫通、產(chǎn)教一體”的產(chǎn)教融合育人模式得以充分發(fā)揮和應(yīng)用。

四、成果應(yīng)用水平與推廣價值

在旅游教育理論的指導(dǎo)下，在多年校企合作的實(shí)踐中，遼東學(xué)院旅游管理專業(yè)為實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，所構(gòu)建的產(chǎn)教融合、協(xié)同育人的模式的建立與實(shí)施，旅游管理專業(yè)學(xué)生成為最大的受益者，他們不僅提高了專業(yè)實(shí)踐能力，增強(qiáng)了就業(yè)創(chuàng)業(yè)本領(lǐng)，也在各項(xiàng)賽事中碩果累累。旅游管理專業(yè)的各項(xiàng)大賽無論是全國，還是在省內(nèi)都不多，是近兩年才開始出現(xiàn)的。由遼寧省教育廳與遼寧省旅游局合辦的“遼寧省本科生導(dǎo)游大賽”，已舉辦了三屆，我們獲得了3個一等獎、2個二等獎、兩個三等獎，三次優(yōu)秀組織獎的優(yōu)異成績，在省內(nèi)旅游本科專業(yè)中引起極大影響和好評，起到示范作用。在中國旅游教育協(xié)會主辦的“巽震杯”“鼎盛諾藍(lán)杯”全國旅游院校服務(wù)技能大賽中我們獲得了1個二等獎、6個三等獎的優(yōu)異成績。在丹東市旅游局組織的丹東導(dǎo)游技能大賽中，我們不僅奪得第一名的桂冠，而且參賽的7名學(xué)生全部獲得獎項(xiàng)，在丹東地區(qū)導(dǎo)游業(yè)中引起轟動。

圍繞旅游管理專業(yè)產(chǎn)教融合育人模式在旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的教育教學(xué)活動中，貫徹落實(shí)開展“五共同”“一個全過程”?！拔骞餐卑ㄐＦ箅p方共同探討、制訂人才培養(yǎng)方案；校企雙方互派人員，共同組建專兼職教師隊(duì)伍；引入社會資金，共同建設(shè)實(shí)踐教育基地；企業(yè)人士定期到校，共同實(shí)施專業(yè)教學(xué)；進(jìn)行畢業(yè)生跟蹤調(diào)查，共同評價人才培養(yǎng)質(zhì)量；由此形成了“一個全過程”，即“企業(yè)參與人才培養(yǎng)全過程。這個模式的構(gòu)建在理論上，進(jìn)一步豐富了旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的內(nèi)容與體系。在實(shí)施過程中，我們與旅游相關(guān)企業(yè)及旅游行政管理部門開展緊密合作，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校辦學(xué)與行業(yè)產(chǎn)業(yè)的不斷融合，實(shí)現(xiàn)了教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)過程與工作崗位、工作過程的無縫對接，深化了校企合作的內(nèi)涵。這個模式的實(shí)施在實(shí)踐上，其應(yīng)用價值體現(xiàn)在研究成果及專業(yè)建設(shè)經(jīng)驗(yàn)可以為旅游院校及旅游專業(yè)開展校企合作、產(chǎn)教融合提供切實(shí)可行的路徑。

在多年的專業(yè)建設(shè)過程中，遼東學(xué)院旅游管理專業(yè)不斷摸索并建立了校企合作、產(chǎn)教融合的育人模式，這不僅是專業(yè)建設(shè)的成果，也與當(dāng)前旅游教育發(fā)展的要求與趨勢相符合。在育人模式實(shí)施過程中也取得了許多重要成果，這些成果有的是無形的，如“應(yīng)產(chǎn)業(yè)所需，育產(chǎn)業(yè)英才，解產(chǎn)業(yè)痛癢，為產(chǎn)業(yè)服務(wù)”的辦學(xué)宗旨[4]、“應(yīng)用性教育、職業(yè)化取向”的辦學(xué)定位、打造職業(yè)型旅游管理專業(yè)的辦學(xué)特色等，而恰恰是這些無形的理論認(rèn)識，決定了我們旅游管理專業(yè)的建設(shè)；有的是有形的，如人才培養(yǎng)方案、專業(yè)發(fā)展規(guī)劃、課題成員研究論文、學(xué)院與行業(yè)企業(yè)搭建的研究平臺等。如今，遼東學(xué)院旅游管理專業(yè)打造的產(chǎn)教融育人模式效果明顯，也得到各個級別主管部門的認(rèn)可：旅游管理專業(yè)成為遼寧省第一批“轉(zhuǎn)型發(fā)展”試點(diǎn)專業(yè)、遼寧省第一批“轉(zhuǎn)型發(fā)展”示范專業(yè)、遼寧省綜合改革試點(diǎn)專業(yè)、遼東學(xué)院重點(diǎn)特色專業(yè)等。未來，旅游管理專業(yè)將以產(chǎn)教融合為途徑為地方經(jīng)濟(jì)社會與行業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)更多更好的應(yīng)用型人才。