現(xiàn)代學(xué)徒制在高校酒店管理專業(yè)教學(xué)改革中的應(yīng)用研究

[關(guān)鍵詞]現(xiàn)代學(xué)徒制;酒店管理專業(yè);教學(xué)改革;應(yīng)用

引 言

現(xiàn)代學(xué)徒制是當(dāng)下我國(guó)職業(yè)教育的改革熱點(diǎn)之一，是一種基于傳統(tǒng)學(xué)徒制的發(fā)展與延伸，是將學(xué)校與企業(yè)進(jìn)行高度結(jié)合的一種職業(yè)教育模式。這種工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)機(jī)制，賦予學(xué)生以學(xué)徒為主的雙重身份，對(duì)教育標(biāo)準(zhǔn)以及國(guó)家職業(yè)資格教育體系的典型特征進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范。當(dāng)下，在我國(guó)很多學(xué)校酒店管理教學(xué)中現(xiàn)代學(xué)徒制正在如火朝天地進(jìn)行，但同時(shí)也有很多問(wèn)題暴露出來(lái)，本文以這些問(wèn)題為基礎(chǔ)提出了相關(guān)的應(yīng)對(duì)策略。

一、當(dāng)前酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制應(yīng)用現(xiàn)狀

（一）缺乏健全的保障機(jī)制

就我國(guó)推行現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)相關(guān)意見(jiàn)以來(lái)，我國(guó)高校對(duì)于現(xiàn)代學(xué)徒制的應(yīng)用突飛猛進(jìn)[1]。從我國(guó)各個(gè)現(xiàn)代學(xué)徒制的相關(guān)試點(diǎn)的實(shí)際工作進(jìn)展而言，我國(guó)教育部門(mén)還沒(méi)有組織關(guān)于學(xué)徒利益相關(guān)方也就是校方以及企業(yè)定制可行的、統(tǒng)一的培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，更沒(méi)有明確教育培訓(xùn)的具體方式以及具體內(nèi)容，學(xué)徒在進(jìn)行過(guò)相關(guān)的培訓(xùn)之后應(yīng)當(dāng)掌握的相關(guān)知識(shí)水準(zhǔn)以及技能以求也沒(méi)有明確，在教學(xué)過(guò)程中沒(méi)有進(jìn)行有效的監(jiān)督管理，無(wú)法對(duì)教學(xué)條件作出有力的保障，各方面的詳細(xì)措施相對(duì)缺乏，這種缺乏健全保障機(jī)制的教學(xué)模式對(duì)教學(xué)的質(zhì)量產(chǎn)生了嚴(yán)重的影響。

（二）利益主體重視程度不高

在應(yīng)用現(xiàn)代學(xué)徒制進(jìn)行酒店管理專業(yè)教學(xué)過(guò)程中能夠得到一定利益的兩方面主體就是學(xué)生以及企業(yè)[2]。但是就當(dāng)下的實(shí)際情況而言，這兩個(gè)利益主體對(duì)于現(xiàn)代學(xué)徒制的重要作用沒(méi)有充足的認(rèn)識(shí)，參與積極性也相較匱乏。此外，很多酒店參與高校人才培養(yǎng)的主要目的就是為了彌補(bǔ)自身工作崗位的空缺，并不關(guān)注教學(xué)計(jì)劃的制定以及教學(xué)的實(shí)際實(shí)施質(zhì)量。同時(shí)，當(dāng)下眾多高校在實(shí)踐應(yīng)用現(xiàn)代學(xué)徒制度的過(guò)程中，占據(jù)主導(dǎo)地位的大多數(shù)情況下都是高校，企業(yè)以及學(xué)生都是配合的角色，雖然很多高校讓學(xué)生進(jìn)入酒店進(jìn)行實(shí)際訓(xùn)練的時(shí)間較長(zhǎng)，但是真正的實(shí)訓(xùn)效果卻并不容樂(lè)觀。通常情況下，很多學(xué)生在對(duì)實(shí)訓(xùn)工作酒店的不滿意以及學(xué)徒制前景的不看好等綜合因素的影響下，為了不失去僅有的就業(yè)選擇權(quán)，在參與現(xiàn)代學(xué)徒制時(shí)間的過(guò)程中也沒(méi)有表現(xiàn)出足夠的積極性。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制在高校酒店管理專業(yè)教學(xué)改革中應(yīng)用的具體策略

（一）政行校企合作機(jī)制的建立

高校酒店管理專業(yè)校企合作的基本保障就是政行合作機(jī)制，更是實(shí)行現(xiàn)代學(xué)徒制的基本條件[3]。高校在酒店管理專業(yè)中積極的應(yīng)用現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式的過(guò)程中，滿足政、行、校企等多方面利益，真正實(shí)現(xiàn)互幫互助共同發(fā)展的基礎(chǔ)就是建立起政行校企之間的利益共享機(jī)制。要切實(shí)以地方政府出臺(tái)的相關(guān)政策，成立人才引入的專項(xiàng)積極，讓酒店積極地參與到高?，F(xiàn)代學(xué)徒人才培養(yǎng)的過(guò)程中。同時(shí)，還應(yīng)當(dāng)對(duì)高校酒店管理的教學(xué)條件進(jìn)行改善，站在學(xué)校已經(jīng)指定的教室參與企業(yè)實(shí)踐相關(guān)管理規(guī)定的基礎(chǔ)上，促使酒店方面也定制相關(guān)的管理措施，這不僅僅能夠促使現(xiàn)代學(xué)徒制教育隊(duì)伍的建設(shè)，又促進(jìn)了相關(guān)實(shí)訓(xùn)培訓(xùn)隊(duì)伍的建設(shè)。要實(shí)現(xiàn)真正的資源共享，無(wú)縫對(duì)接教育以及實(shí)訓(xùn)兩方面的工作。

（二）對(duì)教學(xué)形式進(jìn)行改革

針對(duì)當(dāng)下現(xiàn)代學(xué)徒制利益主體重視程度不高的現(xiàn)狀，應(yīng)當(dāng)對(duì)教學(xué)形式進(jìn)行改革，進(jìn)而提高高校、酒店以及學(xué)生對(duì)于參與現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式的積極性。要立足于校企雙主體培養(yǎng)和招生招工一體化等關(guān)鍵的階段進(jìn)行變革，讓學(xué)生能夠更加高校的進(jìn)入酒店進(jìn)行實(shí)訓(xùn)工作。高校應(yīng)當(dāng)選擇有意向的參與現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式的酒店，高校與酒店簽訂協(xié)議，注定出雙方共同育人的教學(xué)策略，高校方面承擔(dān)理論知識(shí)以及相關(guān)技能的教學(xué)，酒店則分配經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅帶領(lǐng)學(xué)生學(xué)習(xí)實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)高度統(tǒng)一的教學(xué)，促進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)質(zhì)量的提升。

（三）提升專業(yè)以及兼職教師隊(duì)伍的水平

現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)在高校酒店管理專業(yè)教學(xué)中進(jìn)行實(shí)踐的重要保障就是擁有高水平的專業(yè)以及兼職教師隊(duì)伍，高水平的專業(yè)以及兼職團(tuán)隊(duì)能夠推動(dòng)現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式的開(kāi)展。酒店方面應(yīng)當(dāng)選拔優(yōu)秀的員工作為兼職教師，對(duì)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)情況進(jìn)行正確的分到以及客觀的評(píng)價(jià)。學(xué)校方面應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)專業(yè)教師參加企業(yè)實(shí)踐制度，可以讓優(yōu)秀的專業(yè)教師前往酒店進(jìn)行實(shí)際訓(xùn)練，提升其自身的教學(xué)的專業(yè)性以及實(shí)用性。最終真正建立企業(yè)為主導(dǎo)，學(xué)校為輔助的校企合作現(xiàn)代學(xué)徒教學(xué)模式。

結(jié) 語(yǔ)

在高校酒店管理專業(yè)教學(xué)改革中積極的應(yīng)用現(xiàn)代學(xué)徒制能夠保障學(xué)生在校學(xué)習(xí)過(guò)程中就能夠得到充足的酒店管理工作崗位相關(guān)的實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，其實(shí)提升學(xué)生綜合職業(yè)能力以及實(shí)踐能力，同時(shí)使學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力也得充足的培養(yǎng)，成為當(dāng)下社會(huì)真正需要的現(xiàn)代化酒店行業(yè)高素質(zhì)技術(shù)型人才。

作者簡(jiǎn)介：鄧琴（1992-），女，湖北，碩士，助教，研究方向：旅游與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)。

參考文獻(xiàn)：

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[3]李龍星，袁暢，胡襲琛.高職酒店管理專業(yè)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)踐研究——以黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例[J].改革與開(kāi)放，2012（12X）：164-164.