外表奇特的蔬菜就是轉(zhuǎn)基因食品嗎

劉垠

“五顏六色的外貌”≠轉(zhuǎn)基因食品

“這幾種農(nóng)產(chǎn)品和轉(zhuǎn)基因沒有任何關(guān)系。比如，西紅柿的祖先原本就個頭小，后來因為人們喜歡個頭大的，就選育出了大西紅柿。在以往品種選育的過程中，由于追求高產(chǎn)量和耐貯藏，種植者不惜犧牲風(fēng)味口感，導(dǎo)致西紅柿變得大而無味，失去了原有的特色?！睂＜一卮?。

圣女果起源于南美洲，是由野生的櫻桃番茄進化而來的，以前人們把它當(dāng)作花來養(yǎng)。我國的西紅柿可能是從歐洲或東南亞傳入，當(dāng)時的西紅柿就是和圣女果類似的形態(tài)，而現(xiàn)在普遍種植的西紅柿實際上就是由這些小西紅柿馴化選育出來的。所以，小西紅柿是“原生態(tài)”的西紅柿，那些大個頭的西紅柿才是有人類干預(yù)痕跡的衍生品種。

現(xiàn)在的消費者愿意為口感買單，種植者選擇返璞歸真，于是西紅柿就回歸到原本小個頭的樣子。圣女果和小黃瓜都是傳統(tǒng)的品種，彩椒和紫薯的顏色都是自然色素積累所致。紫薯又名黑薯，是不同種類的紅薯經(jīng)過雜交培育出的品種，它的顏色為純天然，由于富含大量花青素而呈現(xiàn)紫色。而我們常吃的柿子椒即彩椒，由原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒演化而來，長期的人工選擇和雜交培育，才使它有了如今五顏六色的外貌。

“我們不能以有沒有見過為標(biāo)準(zhǔn)來判斷一種產(chǎn)品或作物是不是轉(zhuǎn)基因?！睂＜覐娬{(diào)，我國市場上的圣女果、紫薯、彩椒等只是自然演變和人工選擇產(chǎn)生的品種。

網(wǎng)傳辨別轉(zhuǎn)基因食品方法未必靠譜

都說人不可貌相，看來轉(zhuǎn)基因食品也不可貌相。那么，我們又該如何辨別轉(zhuǎn)基因食品？看外表是否能辨別轉(zhuǎn)基因呢？

一般而言，轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品，與傳統(tǒng)的同類產(chǎn)品在外觀上沒有明顯差異。目前市面上流通的所有轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，都不可能通過視覺、嗅覺或味覺等常規(guī)感官手段加以分辨，網(wǎng)上流傳的各種望聞問切的辨認(rèn)方法都不靠譜。

“以我國市場上流通的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品為例，它們基本由抗蟲、抗病、抗除草劑的轉(zhuǎn)基因作物衍生而來，但轉(zhuǎn)入的抗蟲、抗病、抗除草劑基因并不影響作物的外觀?！睂＜艺f，但少數(shù)轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物因轉(zhuǎn)入的外源基因發(fā)揮功能后，使轉(zhuǎn)基因作物的花色發(fā)生改變或者種子的顏色發(fā)生改變而變得可以辨別。

如轉(zhuǎn)基因“黃金大米”，是因為轉(zhuǎn)入的貝塔胡蘿卜素合成相關(guān)的基因在大米胚乳中特異性的表達，使大米胚乳細(xì)胞可以合成并積累大量的貝塔胡蘿卜素，而貝塔胡蘿卜素呈金黃色，所以這種轉(zhuǎn)基因大米被形象地稱為“黃金大米”。

其他如轉(zhuǎn)基因木瓜、轉(zhuǎn)基因玉米、轉(zhuǎn)基因大豆，以及其加工產(chǎn)品玉米油、大豆油等，只能通過檢測油里殘存微量的核酸和蛋白質(zhì)來進行鑒別。但是精煉的植物油基本檢測不出所謂的“外源基因與蛋白”。

值得注意的是，早在2002年，我國發(fā)布的《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識管理辦法》中明確指出，轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的直接加工品需標(biāo)注為“轉(zhuǎn)基因××加工品（制成品）”或者“加工原料為轉(zhuǎn)基因××”。2018年7月，我國發(fā)布《關(guān)于加強食用植物油標(biāo)識管理的公告》，對轉(zhuǎn)基因油和非轉(zhuǎn)基因油的標(biāo)識都作了專門規(guī)定。這就給了消費者更多選擇權(quán)和知情權(quán)。

食用轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是否安全

在上述網(wǎng)傳說法中，不僅指出圣女果、紫薯、彩椒是轉(zhuǎn)基因食品，而且認(rèn)為轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品吃了不安全。一直以來關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的安全性都是人們爭議的源頭和焦點。那么，我們?yōu)槭裁匆a(chǎn)轉(zhuǎn)基因食品，轉(zhuǎn)基因食品的安全性究竟如何？

轉(zhuǎn)基因應(yīng)用的目的是為了促進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，且可利用相對低的成本生產(chǎn)高質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品。雖然外表與一般農(nóng)產(chǎn)品并無二致，但轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品具有一些特殊的功能基因，比如抗蟲、抗病毒、便于保存等。

“既然轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全性沒有問題，為什么還有這么多爭論？”“即便現(xiàn)在安全，怎么保證轉(zhuǎn)基因的未來也安全？”……這些問題，道出了人們對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的疑慮。

以科學(xué)研究而言，眾多國際專業(yè)機構(gòu)對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全性已有權(quán)威結(jié)論，即通過安全評價依法批準(zhǔn)上市的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是安全的。

“一個轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物被批準(zhǔn)商業(yè)化種植前，有一個漫長的安全評價過程來確保安全。簡單來說，要從環(huán)境安全和食用安全兩方面進行嚴(yán)格的安全評價?！睂＜艺f，我國是由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部指定的第三方有資質(zhì)的檢測機構(gòu)對研發(fā)中的轉(zhuǎn)基因作物分階段進行安全評價，無論哪個階段發(fā)現(xiàn)安全風(fēng)險，該轉(zhuǎn)基因作物的研發(fā)就會被終止。只有各個安評階段都沒有發(fā)現(xiàn)安全風(fēng)險，才會給該轉(zhuǎn)基因作物發(fā)放生產(chǎn)應(yīng)用安全證書。

轉(zhuǎn)基因作物最后是否會被批準(zhǔn)商業(yè)化種植，則由政府綜合考慮多方面因素后決定。事實上，只要拿到了生產(chǎn)應(yīng)用安全證書，就說明該轉(zhuǎn)基因作物是安全的。因此，經(jīng)過科學(xué)安全評價、政府嚴(yán)格審批依法上市的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是安全的。

“基因工程技術(shù)，其實是一種精準(zhǔn)育種手段。但鑒于目前公眾對轉(zhuǎn)基因食品的接受度低，一定要對轉(zhuǎn)基因食品進行明確標(biāo)注，充分尊重消費者的知情權(quán)、選擇權(quán)?！睂＜冶硎?。