餐桌上的新“煩惱”

高敬 王優(yōu)玲

9月23日是秋分節(jié)氣，也是“中國農(nóng)民豐收節(jié)”。

我國糧食已經(jīng)連續(xù)16年豐收。想想遠(yuǎn)方原野上沉甸甸的谷穗，看看家里一天天豐盛的餐桌，當(dāng)人們不再為吃不飽而發(fā)愁，新的“煩惱”又找來了——怎么吃得更營養(yǎng)、更健康？這餐桌上的新“煩惱”，您感受到了嗎？

民以食為天。在老一輩人的記憶里，幾十年前怎么能讓一家人吃飽飯，就是過日子最最重要的事，也曾是餐桌上最大的“煩惱”。

河北省保定市83歲的楊奶奶如今常常跟孩子們念叨困難時期的一頓飯：“有一次，家里煮了一鍋紅薯。好些紅薯已經(jīng)有點(diǎn)爛了，吃起來發(fā)苦，但哪舍得扔啊。我就把壞的部分一點(diǎn)點(diǎn)剝下來，其余的吃掉。這一鍋壞了的紅薯就是一家人的一頓飯！”

老人回憶說，家里上上下下六七口人，能吃飽飯就知足了，顧不上考慮吃得好不好。

數(shù)據(jù)顯示，新中國成立之初，我國糧食產(chǎn)量只有2264億斤，人均一年糧食占有量418斤，無法滿足人們的溫飽需求。而如今，全國糧食總產(chǎn)量早已跨過萬億斤大關(guān)。2018年，全國糧食產(chǎn)量達(dá)到13158億斤，人均糧食產(chǎn)量944斤，吃不飽飯的問題成為歷史。

那年月，吃肉更是“稀罕”事兒。剛過不惑之年的衛(wèi)廣剛回憶起讀小學(xué)時的情景：30年前，他住在遼寧省瓦房店市趙屯鄉(xiāng)新立村羅店屯，一天三頓基本上是這樣的——

早飯：吃玉米粥、貼餅子、腌咸菜；

午飯：用飯盒自帶米飯、土豆絲、蘿卜、白菜等；

晚飯：繼續(xù)吃玉米粥、貼餅子、腌咸菜，以及蘿卜、白菜等。

“老盼著家里能改善伙食?！彼f。衛(wèi)廣剛家里養(yǎng)了兩頭豬，過年殺一頭，吃不完的肉就腌起來，等來了客人才能吃點(diǎn)肉。一頭豬陸陸續(xù)續(xù)吃到第二年夏天，而每年的下半年幾乎是吃不上肉的。

幾十年來，我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)實(shí)現(xiàn)了從匱乏到富足的巨大變化：2018年城鎮(zhèn)居民人均食品煙酒支出7239元，比1956年增長58.3倍；農(nóng)村居民人均食品煙酒支出3646元，比1954年增長88.1倍。

老百姓的食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)“改天換地”了：糧食消費(fèi)量明顯減少，肉蛋奶等食品消費(fèi)量顯著增加?，F(xiàn)在，人們足不出戶，能“吃遍全球”——新西蘭牛肉、阿拉斯加帝王蟹、智利櫻桃、泰國山竹……

現(xiàn)如今，衛(wèi)廣剛10歲的兒子在北京西城區(qū)的一所小學(xué)上五年級。兒子的餐桌記憶完全是“另一種畫風(fēng)”——

早飯：面包、牛奶、雞蛋、水果，每天變著花樣更新食譜；

午飯：學(xué)校食堂用餐，根據(jù)營養(yǎng)搭配兩葷兩素，美味可口；

晚飯：米飯、面食、湯，多種肉菜水果搭配著吃，一家人還時不時去飯店“吃大餐”。

70年來，中國人從努力果腹到追求健康，餐桌上的“煩惱”變遷與國家的發(fā)展同步。

這不，最近“90后不敢看體檢報告”成了個熱門話題。其實(shí)不只是90后，健康問題已經(jīng)跨越“代溝”，成了各個年齡段人群的共同煩惱：擔(dān)心“三高”、擔(dān)心肥胖。這大部分都是從餐桌上來的煩惱——脂肪、糖分和鹽分?jǐn)z入高。

為了向肥胖說“不”，以低脂肪、低熱量為特點(diǎn)的健康輕食越來越受到歡迎，不少人還默默撿起了長跑、“擼鐵”等生活方式。

餐桌上的浪費(fèi)，也讓許多人為之“煩惱”。對待剩菜剩飯的態(tài)度也許是年輕人和上年紀(jì)的人之間一個很大的“代溝”——吃不完就倒掉和冰箱里永遠(yuǎn)存著剩飯菜，是兩代人之間誰也不愿妥協(xié)的生活態(tài)度。

有數(shù)據(jù)顯示，全國每年的食物浪費(fèi)量約有1700萬噸至1800萬噸，這相當(dāng)于3000萬到5000萬人一年的需求量。

所以，即使豐收之年，也還是請您保留一份記憶深處的那份饑餓感吧。一粥一飯，當(dāng)思來之不易！